精釀啤酒好不好喝與設(shè)備無(wú)關(guān)嗎,關(guān)于自釀啤酒 自釀的好嗎自釀設(shè)備怎么選擇

1,關(guān)于自釀啤酒 自釀的好嗎自釀設(shè)備怎么選擇

自釀啤酒現(xiàn)在很流行,還是比較健康的。選擇自釀設(shè)備 ,濟(jì)南有個(gè)豪魯 你可以參考 www.jnhaolu.com

關(guān)于自釀啤酒 自釀的好嗎自釀設(shè)備怎么選擇

2,家釀啤酒有哪些缺點(diǎn)

您好,很高興為您回答:家釀啤酒的主要缺點(diǎn)如下1、啤酒保存期受限制(一般不進(jìn)行高溫殺菌),但同時(shí)這又是自釀啤酒的優(yōu)勢(shì)所在,即口感新鮮;2、衛(wèi)生要求高,需要付出較多的人力、物力;3、成本要高于工業(yè)大生產(chǎn),可同時(shí)呢,自釀啤酒的單價(jià)也可比工業(yè)大生產(chǎn)的高,因?yàn)橥怀隽藗€(gè)性化定制的優(yōu)勢(shì)。
您好,很高興為您回答:第一、根據(jù)家釀不同的酒,家釀啤酒的保質(zhì)期一般為20天左右, 家釀自釀啤酒就是為了喝到口感新鮮的鮮啤,自釀啤酒在1個(gè)月內(nèi)口感最佳。第二、家釀啤酒的保質(zhì)期主要取決于酒精度和清洗消毒是否做的徹底。酒精度越高,消毒越徹底,則啤酒保質(zhì)期越長(zhǎng)。第三、要想延長(zhǎng)家釀啤酒的保質(zhì)期,家釀啤酒應(yīng)密封冷藏保存。網(wǎng)上好多在線家釀啤酒輔助工具,如:咕嚕精釀微信小程序,可以好好利用提高自己的家釀啤酒技術(shù)。

家釀啤酒有哪些缺點(diǎn)

3,誰(shuí)知道二手自釀啤酒設(shè)備好不好用存在什么問(wèn)題

啤酒自釀設(shè)備,本身沒(méi)有多大的技術(shù)難度,關(guān)鍵是看單臺(tái)設(shè)備破損情況?能否正常使用?只要所有設(shè)備能正常使用,對(duì)啤酒的生產(chǎn)不會(huì)產(chǎn)生太大的問(wèn)題,就算有些設(shè)備破損,也是可以通過(guò)專(zhuān)業(yè)人員維修好的。舉個(gè)例子,本人從事的公司,舊設(shè)備運(yùn)到分公司,稍作維護(hù)后,使用起來(lái)沒(méi)有任何問(wèn)題。一定有有懂設(shè)備的人來(lái)看,才能發(fā)現(xiàn)二手的東西是否有問(wèn)題,比如設(shè)備的材質(zhì)?(不銹鋼的?碳鋼的?),電機(jī)是什么牌子的?哪種型號(hào)的?動(dòng)力系統(tǒng)是電加熱?還是蒸汽加熱?再說(shuō)細(xì)點(diǎn)的話,就要看二手設(shè)備的整體工藝設(shè)計(jì)是否合理?(那就需要懂啤酒生產(chǎn)工藝的人來(lái)看了)是否還需要添加什么設(shè)備,才能生產(chǎn)啤酒等等。
你好!如果你認(rèn)識(shí)維修,或者調(diào)試設(shè)備,食品包裝生產(chǎn)類(lèi)的工程師,你跟他一塊去看,工程師的建議,你就知道是否二手啤酒設(shè)備能不能用了我的回答你還滿意嗎~~

誰(shuí)知道二手自釀啤酒設(shè)備好不好用存在什么問(wèn)題

4,手工精釀啤酒真的精嗎

個(gè)人認(rèn)為,啤酒我們主要品的是它的風(fēng)味怎么樣,所以手工精釀啤酒的優(yōu)點(diǎn)就出來(lái)了。因?yàn)槭止は啾裙I(yè)生產(chǎn)來(lái)說(shuō),釀制啤酒時(shí)的溫度、時(shí)間等因素采用的是人為控制,所以可以根據(jù)個(gè)人及大眾的口味進(jìn)行調(diào)制,所以人工釀制的啤酒更加人性化,所以“精”的意思可能就是更純正。望采納!
手工精釀啤酒有著誘人的麥芽和啤酒花香氣,以加拿大米爾街(mill street)手工精釀啤酒為例,那變化無(wú)限的色澤、質(zhì)地和個(gè)性是其他飲料均無(wú)法匹敵的豐富感受。還有就是,手工啤酒的風(fēng)味是可以描述其特質(zhì)的,其中包括啤酒的感受、歷史、技術(shù)和其他方面的特征。加拿大手工啤酒釀造商對(duì)待風(fēng)味的態(tài)度各不相同,有些人熱衷于古典風(fēng)味的原貌再現(xiàn),而另一些人則將風(fēng)味作為靈感之源,根據(jù)可用的方法、材料或他們想要表達(dá)的主張來(lái)詮釋風(fēng)味,例如millstreet 的咖啡波特啤酒,品嘗起來(lái)前端有柔和的烤制味道,輕度的啤酒花香,較為濃稠,同時(shí)由于其在釀造過(guò)程中混合了獨(dú)有的blazac咖啡豆,因此咖啡醇香非常明顯,就是一款特性非常鮮明的手工精釀啤酒。

5,精釀啤酒設(shè)備你買(mǎi)對(duì)了嗎

隨著精釀啤酒在市場(chǎng)上的影響力,很多對(duì)于精釀行業(yè)我個(gè)人覺(jué)得還是前景不錯(cuò)的行業(yè)。第一 精釀啤酒設(shè)備可以釀造自己喜歡喝的精釀啤酒第二很多喜歡喝精釀啤酒的消費(fèi)者也是很不錯(cuò)的選擇。第三精釀啤酒設(shè)備制作出來(lái)的精釀啤酒售價(jià)高,利潤(rùn)空間大,成本低。購(gòu)買(mǎi)了精釀啤酒設(shè)備的人都會(huì)對(duì)精釀啤酒設(shè)備稱(chēng)贊。
精釀啤酒設(shè)備我個(gè)人開(kāi)的精釀啤酒屋,設(shè)備投資已經(jīng)半年時(shí)間賺回來(lái)了,慢慢就能有利潤(rùn)了。
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1、設(shè)備材質(zhì)。內(nèi)膽材質(zhì)以次充好,用201 取代304,都是不銹鋼,成本可以低30% , 這是全國(guó)的很多的設(shè)備生產(chǎn)工廠的潛規(guī)則。201不銹鋼的最大特點(diǎn), 一旦開(kāi)焊,想焊好,非常難。容易生銹, 滴上幾滴水, 3天準(zhǔn)生銹。另外,內(nèi)膽厚度太薄,發(fā)酵罐體全封閉,沒(méi)有預(yù)留人孔,一般人也看不到里面的材質(zhì)和厚度。酒液在發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量氣體,材質(zhì)越薄,承受壓力也越低,而且焊縫處理不好也越容易漏氣,對(duì)酒品質(zhì)量產(chǎn)生巨大影響。2、能耗高的出奇。保溫層用巖棉碎料或其他的,壓縮機(jī)功率小,管路設(shè)計(jì)不合理,那你準(zhǔn)備好付電費(fèi)了嗎?3、管件、閥門(mén)和各種配件管件、閥門(mén)和各種配件,使用市場(chǎng)上質(zhì)量差價(jià)格低的,用不了多長(zhǎng)時(shí)間就生銹或者漏水損壞,偷工減料,設(shè)備粗制濫造。使用時(shí)費(fèi)電費(fèi)水費(fèi)工時(shí),酒損大,成本高,更有不通順,發(fā)酵罐漏氣,電器元件故障頻發(fā),酒難做,難喝,難賣(mài),釀造不出理想的啤酒。
一、精釀酒館式酒館式餐廳或者酒吧 這種我們定義為商釀,通常采用500l以上的設(shè)備,投資最低在30萬(wàn)元以上,這種釀造通常有幾種固定的配方,因?yàn)樗麄冊(cè)诘昀镤N(xiāo)售必須要保證口味的統(tǒng)一。這種投資適合有酒店餐廳從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人,因?yàn)橥顿Y較大當(dāng)然相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)也較大。不適合一入門(mén)就大投入。當(dāng)然在一些大城市,做的好的館子也不在少數(shù)。二、精釀酒廠顧名思義就是專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)精釀啤酒的工廠,年產(chǎn)量在6萬(wàn)噸以上,他們通過(guò)網(wǎng)絡(luò)及線下商店等渠道進(jìn)行銷(xiāo)售。投資什么的就不說(shuō)了大的離譜,國(guó)內(nèi)這類(lèi)的成功案例基本沒(méi)有,世界品牌比較有名的像羅斯福和修道院啤酒。三、小型商釀日產(chǎn)量100l-300l,通常以工作室模式運(yùn)作,銷(xiāo)售渠道可以供應(yīng)周邊的酒吧、餐廳等也可以在網(wǎng)上銷(xiāo)售。因?yàn)楣ぷ魇业木壒氏鄬?duì)的房租,設(shè)備投資較小,適合入門(mén)創(chuàng)業(yè)者。近年來(lái)因?yàn)槠渫顿Y小輻射面廣的優(yōu)勢(shì)工作室模式開(kāi)始逐漸熱門(mén)。已經(jīng)在很多的城市悄悄的落地生根。你也可以加入我們的精釀交流群,跟我們的用戶(hù)交流~很多人都是開(kāi)精釀酒館和餐吧的.

6,家釀自釀啤酒有危害嗎

自釀酒會(huì)產(chǎn)生甲醛,這些甲醛主要來(lái)自甲醛氧化,只要條件控制得當(dāng),產(chǎn)生的甲醛一般不多,不會(huì)影響人體健康。甲醛毒性強(qiáng),其氣體游離與空氣,便會(huì)造成人體不適,而10毫克以上的甲醛溶液被飲入人體,能立即致人死亡。一些人擔(dān)心自釀酒甲醛超標(biāo)危害人體,也無(wú)可厚非。一般自釀酒在發(fā)酵過(guò)程中,酵母菌主要代謝產(chǎn)物是乙醇,當(dāng)然也會(huì)有甲醛的產(chǎn)生,需要看釀造過(guò)程中的溫度和濕度及其他添加劑等等。自釀酒會(huì)產(chǎn)生甲醛,這些甲醛主要來(lái)自甲醛氧化,只要條件控制得當(dāng),產(chǎn)生的甲醛一般不多,不會(huì)影響人體健康。按照傳統(tǒng)方法釀酒,一般情況下不會(huì)產(chǎn)生過(guò)量甲醛,除非釀酒者照瓢畫(huà)葫蘆時(shí)亂放東西。自釀酒不要過(guò)分強(qiáng)調(diào)度數(shù),不要亂加酒精,不要自己提純,以免將有害物質(zhì)濃縮,損害自身健康。
家庭自釀啤酒是沒(méi)有危害的,自釀啤酒做的干凈的環(huán)境去發(fā)酵的,不好的環(huán)境發(fā)酵出來(lái)的酒是不能喝的。
自釀啤酒工藝流程沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)密把關(guān)和嚴(yán)格檢測(cè),無(wú)法保證有害物質(zhì)的含量,肝功能不全的,謹(jǐn)慎飲用,會(huì)引起肝區(qū)疼痛,嚴(yán)重者要及時(shí)就醫(yī),小飲怡情,貪飲傷肝
您好,很高興為您回答:第一、家釀自釀啤酒顧名思義就是自己手工釀造的啤酒,家釀自釀啤酒一般出現(xiàn)在酒吧,高檔酒店,啤酒屋,或者是一些娛樂(lè)場(chǎng)所,一般是啤酒屋比較多,家釀自釀啤酒是全麥芽釀造,不添加任何防腐劑和添加劑,即:麥芽,啤酒花,酵母,水。由于國(guó)家法律規(guī)定,家釀自釀啤酒只出現(xiàn)在上述場(chǎng)所,家釀自釀啤酒目前不可以裝瓶銷(xiāo)售,或者進(jìn)入商場(chǎng)超市,所以想喝自釀啤酒還是去有專(zhuān)門(mén)設(shè)備釀造家釀自釀啤酒的啤酒屋或者酒吧。第二、要說(shuō)家釀自釀啤酒有什么危害,畢竟是畢竟流行喝到肚子的東西,危害什么的說(shuō)不上,不利的方面倒有幾個(gè):1、啤酒保存期受限制(一般不進(jìn)行高溫殺菌),但同時(shí)這又是自釀啤酒的優(yōu)勢(shì)所在,即口感新鮮;2、衛(wèi)生要求高,需要付出較多的人力、物力;3、成本要高于工業(yè)大生產(chǎn),可同時(shí)呢,自釀啤酒的單價(jià)也可比工業(yè)大生產(chǎn)的高,因?yàn)橥怀隽藗€(gè)性化定制的優(yōu)勢(shì)。第三,自釀啤酒以其自身特有的魅力正吸引著廣大的愛(ài)酒認(rèn)識(shí)及經(jīng)營(yíng)者。據(jù)業(yè)內(nèi)統(tǒng)計(jì),發(fā)達(dá)國(guó)家自釀啤酒的產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到了總產(chǎn)值的20%,而在中國(guó)只達(dá)到了4%,目前國(guó)內(nèi)的自釀啤酒市場(chǎng)還有廣闊的發(fā)展空間。
您好,很高興為您回答:第一、家釀自釀啤酒的危害有:1、能幫助女性美容而讓女性愛(ài)上啤酒冷落男朋友2、促進(jìn)人體新陳代謝,長(zhǎng)期飲用不但不會(huì)發(fā)胖其中富含的活性酵母反而有利于消化3、幫助緩解情緒,調(diào)整狀態(tài)4、預(yù)防便秘第二、自釀啤酒以其自身特有的魅力正吸引著廣大的愛(ài)酒認(rèn)識(shí)及經(jīng)營(yíng)者(咕嚕精釀也為中國(guó)精釀發(fā)展添磚加瓦)。據(jù)業(yè)內(nèi)統(tǒng)計(jì),發(fā)達(dá)國(guó)家自釀啤酒的產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到了總產(chǎn)值的20%,而在中國(guó)只達(dá)到了4%,目前國(guó)內(nèi)的自釀啤酒市場(chǎng)還有廣闊的發(fā)展空間。

7,精釀啤酒和普通啤酒區(qū)別大嗎

精釀啤酒和普通工業(yè)啤酒區(qū)別還是比較多的,包含原料、工藝、發(fā)酵時(shí)間、保存時(shí)間、喝法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不一樣的,還有發(fā)展歷史也是不一樣的;1、釀酒原料不同啤酒是以谷物、水為主要原料,加啤酒花(或酒花制品)經(jīng)酵母發(fā)酵釀造而成,含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。啤酒根據(jù)原料和發(fā)酵工藝,通常可以分為精釀啤酒和工業(yè)啤酒。常見(jiàn)的百威嘉士伯、青島雪花等都是工業(yè)啤酒。(1)精釀啤酒:只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造,不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比,麥芽含量更多,啤酒花添加更多,所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。通常,精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本,多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。(2)工業(yè)啤酒:同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成,但為了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低,口感偏淡。2、發(fā)酵工藝不同精釀啤酒和工業(yè)啤酒的發(fā)酵工藝也有所區(qū)別,通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝(Ales,上發(fā)酵工藝),工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝(Larges,下發(fā)酵工藝),二者最主要區(qū)別是發(fā)酵過(guò)程中酵母所在的位置和發(fā)酵溫度不同。如圖所示:(1)精釀啤酒:多為艾爾工藝,酵母在發(fā)酵罐頂端工作,浮在酒液的上方,發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小,發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理。(2)工業(yè)啤酒:多為拉格工藝,酵母在發(fā)酵罐底部工作,沉在酒液的下方,發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發(fā)酵罐較大,發(fā)酵結(jié)束后通常采用過(guò)濾和巴氏殺菌,增加啤酒的貨架期(保質(zhì)時(shí)間)。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3、發(fā)酵時(shí)間不同精釀啤酒和普通工業(yè)啤酒除了發(fā)酵工藝有所區(qū)別外,發(fā)酵時(shí)間也有很大不同。(1)精釀啤酒:因?yàn)椴恍枰?jì)較成本,所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特別重視,不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá) 2 個(gè)月,這樣啤酒發(fā)酵充分,麥芽汁濃度更高,風(fēng)味更為濃郁。(2)工業(yè)啤酒:對(duì)工業(yè)啤酒而言,時(shí)間就是金錢(qián),因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為 7 天左右,這樣發(fā)酵不會(huì)特別充分,導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低,風(fēng)味也更為清淡。4、保存時(shí)間不同精釀啤酒和工業(yè)啤酒在保存方式和時(shí)間上也不一樣。(1)精釀啤酒:多數(shù)精釀啤酒不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理,因此,精釀啤酒不太耐保存。多數(shù)精釀啤酒保質(zhì)期較短,有些保質(zhì)期僅為幾十天。(2)工業(yè)啤酒:工業(yè)啤酒在發(fā)酵后期,會(huì)經(jīng)常過(guò)濾和巴氏滅菌處理,保質(zhì)期較長(zhǎng)。一般工業(yè)啤酒保質(zhì)期為 1-2 年,有些甚至可達(dá)數(shù)十年。5、風(fēng)格和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同精釀啤酒和工業(yè)啤酒因?yàn)獒勗旃に嚭驮系牟町?,在釀造出?lái)的風(fēng)格和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有比較大的區(qū)別的。(1)精釀啤酒: 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類(lèi)和數(shù)量較多,可釀造出來(lái)的風(fēng)格種類(lèi)各異,有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等,全世界 按照種類(lèi)劃分,有近 100 種風(fēng)格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣,高含量的麥芽汁,厚重飽滿的口感,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,售價(jià)高等特點(diǎn)。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上,有些加烈精釀可達(dá) 20 度。(2)工業(yè)啤酒:為了統(tǒng)一的成品口感,通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一,再加上發(fā)酵時(shí)間極短,所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn),其自然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和售價(jià)也較低。6、喝法不同因?yàn)榭诟性?,在喝啤酒方面精釀啤酒也是比較講究的,而傳統(tǒng)啤酒就沒(méi)那么多講究。(1)精釀啤酒:通??诟休^濃郁厚重,酒精度高,適合慢慢品用。(2)工業(yè)啤酒:通??诟休^淡,酒精度低,適合大口飲用。7、發(fā)展歷史不同精釀啤酒的發(fā)酵歷史要長(zhǎng)于工業(yè)啤酒的發(fā)酵,早在出現(xiàn)工業(yè)啤酒之前,就已經(jīng)出現(xiàn)了精釀啤酒。(1)精釀啤酒: 一開(kāi)始艾爾啤酒(精釀啤酒)由婦女生產(chǎn),以保護(hù)她們的家人在惡劣的環(huán)境下(如瘟疫、饑荒、污染水源等)生存下來(lái)。在中世紀(jì),大批人死于瘟疫,教會(huì)接手了啤 酒的生產(chǎn)。因啤酒的市場(chǎng)需求大增,利潤(rùn)也很高,精釀啤酒得到快速發(fā)展。當(dāng)時(shí),很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠,釀造精釀啤酒。但隨著制冷設(shè)備的出現(xiàn), 質(zhì)量穩(wěn)定、不易變質(zhì)和適合運(yùn)輸?shù)墓I(yè)啤酒開(kāi)始流行起來(lái)。再加上玻璃制品的興盛,透明酒杯中摻雜渾濁的艾爾啤酒就不怎么討喜,人們?cè)絹?lái)越喜歡拉格啤酒(多為 工業(yè)啤酒)。(2)工業(yè)啤酒:19 世界 40 年代,德國(guó)巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到捷克的皮爾森,生產(chǎn)出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒(工業(yè)啤酒),隨著制冷的設(shè)備的出現(xiàn)這質(zhì)量穩(wěn) 定、不易變質(zhì)適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)钠【拼笮杏谑馈kS著交通方式的進(jìn)步,很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個(gè)中歐普及開(kāi)來(lái)。 之后,歐洲流行的啤酒被移民者帶到了美國(guó),漸漸美國(guó)人也逐漸喜歡上這種啤酒,但由于美國(guó)的大麥較少,于是逐漸用玉米代替大麥用來(lái)釀造啤酒,再后來(lái)演變成用大米或淀粉等來(lái)代替大麥釀造啤酒,就形成了現(xiàn)在市面上看到的美國(guó)工業(yè)啤酒。
精釀啤酒與普通啤酒的釀酒原料不同,發(fā)酵工藝不同,發(fā)酵時(shí)間不同,
精釀啤酒和普通啤酒到底有什么區(qū)別?第一,從原料上看。精釀啤酒僅有麥芽、啤酒花、酵母和水四種原料組成,但是普通啤酒是用大米淀粉或者玉米淀粉來(lái)代替麥芽,有的還會(huì)用酒花香精來(lái)替代酒花。第二,工藝上來(lái)看。有的工業(yè)啤酒不但偷工減料,釀造工藝也非常簡(jiǎn)單,最高級(jí)的技術(shù)環(huán)節(jié)就是使用添加劑來(lái)控制一成不變所謂的“麥香”僅此而已。為了降低成本,通常會(huì)加入大米,玉米(有的還會(huì)直接加淀粉和葡萄糖漿)。啤酒花浸膏的加入,再加上生產(chǎn)后期人工充氣來(lái)用氣泡掩蓋啤酒花的不足和大范圍的縮短釀造時(shí)間等等。但是精釀啤酒就不一樣了,它的工序十分復(fù)雜。就拿我前段時(shí)間喝的巴里熊精釀啤酒來(lái)說(shuō),它是和比利時(shí)的一個(gè)麥芽基地合作,而且這個(gè)Castle Malting城堡已經(jīng)有百年的歷史了。采用法國(guó)酵母,用青藏高原之水,再加上歐洲工藝,整個(gè)制作流程非常的復(fù)雜。而且想必于水啤,精釀啤酒是無(wú)添加的,特別是巴里熊的精釀,一直保持著不添加、不勾兌、不稀釋、不過(guò)濾的四大原則,所以也非常的好喝。三,口感。不知道大家平時(shí)喝水啤有什么樣的感受,反正我是覺(jué)得很難喝,口感淡而且氣泡還多。但是精釀的味道就比較豐富了,麥芽香、果香甚至還有各種香味,乃至煙熏的香味都有,而且你能感覺(jué)到厚重的口感,能夠感覺(jué)到麥芽汁的濃厚,這也是很多人喜歡精釀的一個(gè)原因。四,時(shí)間。普通啤酒,一般都是低溫發(fā)酵7天。而精釀啤酒,就需要常溫發(fā)酵20-80天,當(dāng)然這也是因?yàn)椴煌木動(dòng)胁煌臅r(shí)間。五,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。精釀鮮啤是從低溫?zé)o菌發(fā)酵罐內(nèi)直接罐裝的,保留了大量的對(duì)人體有益的活性酵母;而瓶裝的啤酒為了物流和倉(cāng)儲(chǔ)需要對(duì)啤酒進(jìn)行過(guò)濾殺菌,雖然延長(zhǎng)了保質(zhì)期,但損失了最重要的新鮮口感和健康營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。現(xiàn)在你知道兩者的區(qū)別了嗎?
精釀啤酒和普通啤酒的區(qū)別還是比較大的,除原料不同、發(fā)酵工藝不同、發(fā)酵時(shí)間不等以外,最直接的區(qū)別還有:精釀啤酒是未經(jīng)過(guò)過(guò)濾和殺菌的鮮啤酒,而普通啤酒都是經(jīng)過(guò)過(guò)濾和殺菌的,并且普通啤酒好多為了降低成本還進(jìn)行了高濃稀釋?zhuān)淖兞嗽衅【频娘L(fēng)味。
精釀啤酒與普通啤酒的區(qū)別如下第一、精釀啤酒與普通啤酒的釀酒原料不同。啤酒是以谷物、水為主要原料,加啤酒花(或酒花制品)經(jīng)酵母發(fā)酵釀造而成,含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。啤酒根據(jù)原料和發(fā)酵工藝,通??梢苑譃榫勂【坪凸I(yè)啤酒。1、精釀啤酒:只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造,不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比,麥芽含量更多,啤酒花添加更多,所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。通常,精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本,多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。2、工業(yè)啤酒:同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成,但為了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低,口感偏淡。第二、發(fā)酵工藝不同精釀啤酒和工業(yè)啤酒的發(fā)酵工藝也有所區(qū)別,通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝(Ales,上發(fā)酵工藝),工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝(Larges,下發(fā)酵工藝),二者最主要區(qū)別是發(fā)酵過(guò)程中酵母所在的位置和發(fā)酵溫度不同。如圖所示:1、精釀啤酒:多為艾爾工藝,酵母在發(fā)酵罐頂端工作,浮在酒液的上方,發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小,發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理。2、工業(yè)啤酒:多為拉格工藝,酵母在發(fā)酵罐底部工作,沉在酒液的下方,發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發(fā)酵罐較大,發(fā)酵結(jié)束后通常采用過(guò)濾和巴氏殺菌,增加啤酒的貨架期(保質(zhì)時(shí)間)。第三、發(fā)酵時(shí)間不同精釀啤酒和工業(yè)啤酒除了發(fā)酵工藝有所區(qū)別外,發(fā)酵時(shí)間也有很大不同。1、精釀啤酒:因?yàn)椴恍枰?jì)較成本,所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特別重視,不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá) 2 個(gè)月,這樣啤酒發(fā)酵充分,麥芽汁濃度更高,風(fēng)味更為濃郁。2、工業(yè)啤酒:對(duì)工業(yè)啤酒而言,時(shí)間就是金錢(qián),因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為 7 天左右,這樣發(fā)酵不會(huì)特別充分,導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低,風(fēng)味也更為清淡。第四、發(fā)展歷史不同精釀啤酒的發(fā)酵歷史要長(zhǎng)于工業(yè)啤酒的發(fā)酵,早在出現(xiàn)工業(yè)啤酒之前,就已經(jīng)出現(xiàn)了精釀啤酒。1、精釀啤酒: 一開(kāi)始艾爾啤酒(精釀啤酒)由婦女生產(chǎn),以保護(hù)她們的家人在惡劣的環(huán)境下(如瘟疫、饑荒、污染水源等)生存下來(lái)。在中世紀(jì),大批人死于瘟疫,教會(huì)接手了啤 酒的生產(chǎn)。因啤酒的市場(chǎng)需求大增,利潤(rùn)也很高,精釀啤酒得到快速發(fā)展。當(dāng)時(shí),很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠,釀造精釀啤酒。但隨著制冷設(shè)備的出現(xiàn), 質(zhì)量穩(wěn)定、不易變質(zhì)和適合運(yùn)輸?shù)墓I(yè)啤酒開(kāi)始流行起來(lái)。再加上玻璃制品的興盛,透明酒杯中摻雜渾濁的艾爾啤酒就不怎么討喜,人們?cè)絹?lái)越喜歡拉格啤酒(多為 工業(yè)啤酒)。2、工業(yè)啤酒:19 世界 40 年代,德國(guó)巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到捷克的皮爾森,生產(chǎn)出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒(工業(yè)啤酒),隨著制冷的設(shè)備的出現(xiàn)這質(zhì)量穩(wěn) 定、不易變質(zhì)適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)钠【拼笮杏谑?。隨著交通方式的進(jìn)步,很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個(gè)中歐普及開(kāi)來(lái)。之后,歐洲流行的啤酒被移民者帶到了美國(guó),漸漸美國(guó)人也逐漸喜歡上這種啤酒,但由于美國(guó)的大麥較少,于是逐漸用玉米代替大麥用來(lái)釀造啤酒,再后來(lái)演變成用大米或淀粉等來(lái)代替大麥釀造啤酒,就形成了現(xiàn)在市面上看到的美國(guó)工業(yè)啤酒。第五、風(fēng)格和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同1、精釀啤酒: 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類(lèi)和數(shù)量較多,可釀造出來(lái)的風(fēng)格種類(lèi)各異,有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等,全世界 按照種類(lèi)劃分,有近 100 種風(fēng)格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣,高含量的麥芽汁,厚重飽滿的口感,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,售價(jià)高等特點(diǎn)。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上,有些加烈精釀可達(dá) 20 度。2、工業(yè)啤酒:為了統(tǒng)一的成品口感,通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一,再加上發(fā)酵時(shí)間極短,所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn),其自然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和售價(jià)也較低。第六、保存時(shí)間不同1、精釀啤酒:多數(shù)精釀啤酒不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理,因此,精釀啤酒不太耐保存。多數(shù)精釀啤酒保質(zhì)期較短,有些保質(zhì)期僅為幾十天。2、工業(yè)啤酒:工業(yè)啤酒在發(fā)酵后期,會(huì)經(jīng)常過(guò)濾和巴氏滅菌處理,保質(zhì)期較長(zhǎng)。一般工業(yè)啤酒保質(zhì)期為 1-2 年,有些甚至可達(dá)數(shù)十年。第七、喝法不同1、精釀啤酒:通??诟休^濃郁厚重,酒精度高,適合慢慢品用。2、工業(yè)啤酒:通常口感較淡,酒精度低,適合大口飲用。

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