麻辣啤酒鴨的做法 最正宗的做法，香辣啤酒鴨的做法是什么

川菜美食原料:番鴨 400克(1/4只) 新鮮青紅椒各一個(gè)川菜美食調(diào)料:生姜30克,大蒜1個(gè),干紅椒15克,八角兩顆,花椒1茶匙, 桂皮1塊鹽1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)原料準(zhǔn)備:番鴨洗凈斬小塊,生姜切長(zhǎng)條,大蒜去皮整顆 , 新鮮青紅椒切小塊圖示制作過程:1.鍋內(nèi)熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒. 2.放入生姜,大蒜,干紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘. 3.放入鴨塊,繼續(xù)編炒. 4.直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來(lái). 5.倒入鹽1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜. 6.燜至剩1/3的水量時(shí),打開鍋蓋繼續(xù)燜,讓酒味散去. 7.最后水汁完全收干時(shí),放入青紅椒塊炒至斷生即可.(責(zé)任編輯：美食粉絲團(tuán))該答案來(lái)自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站

麻辣啤酒鴨的做法 材料：鴨肉（視人數(shù)定量），啤酒1支，蔥姜，干辣椒，花椒，烹調(diào)用黃酒，生抽，老抽，白糖，鹽適量做法： 1、將鴨肉洗凈切塊，用黃酒，生抽，鹽，蔥姜拌勻腌制一晚（最好要3小時(shí)以上）；腌制好的鴨肉取出瀝干水份備用，腌肉調(diào)料汁留用 2、鍋內(nèi)放油燒熱，爆香干辣椒和花椒下鴨肉翻炒，加糖和少許老抽翻炒均勻，澆上腌肉汁和啤酒 3、開大火將其燒開，中火燉至湯汁濃稠，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

鴨子先剁好，除水。鍋洗好，放點(diǎn)油，炸蔥，姜，蒜，花椒，干大椒，炒香，同時(shí)放豆半醬。再放火鍋?zhàn)袅仙僭S，再炒香，放入鴨子。再炒香，同時(shí)放入鹽，雞精，胡椒，味精。放入少許醬油上色。倒一瓶啤酒。燒開。之后放白梓，香葉，桂皮。倒入高壓鍋。上大氣后壓15分鐘就行了。這是我看別人做記下來(lái)的。樓主可以試試。

材料: 雜交鴨半只 辣椒一小碗 花椒一把 姜蒜 啤酒1大瓶 調(diào)味品(見下圖) 做法: 1,鴨子剁成塊,洗凈備用.辣椒洗好一剪為二,準(zhǔn)備好姜蒜和花椒一大把. 2,鍋里加油,燒至7成熱時(shí)倒入鴨肉/姜片爆炒至鴨皮的油份全出來(lái)到卷起來(lái)就可以了. 3,接著加入前面一碗里的東東,爆炒一分鐘. 4, 加入一大瓶啤酒/生抽一勺/老抽一勺/一小勺白糖/少許鹽,大火燒開后改為中小火慢慢燒,大概半個(gè)小時(shí)后差不多了,最后加入雞精就OK了.

食材用料：半片鴨半只油[圖]油50克鹽適量啤酒1瓶八角[圖]八角適量辣椒[圖]辣椒適量相克食物生姜[圖]生姜適量相克食物大蒜[圖]大蒜適量醬油[圖]醬油適量料酒[圖]料酒少許菜譜做法：啤酒鴨的做法圖解11.將鴨肉泡水半小時(shí)之后洗干凈.過水去臟的血水啤酒鴨的做法圖解22.鴨肉切小塊啤酒鴨的做法圖解33.加油熱鍋下鴨肉翻炒.出水為止.中火不停翻炒啤酒鴨的做法圖解44.炒出的水可以去除一些！加入八角生?姜翻炒.收水汽啤酒鴨的做法圖解55.加入料酒.翻炒均勻?醬油翻炒啤酒鴨的做法圖解66.加入一瓶啤酒.大火燒燒開.加入辣椒?鹽.小火慢燉20分鐘啤酒鴨的做法圖解77.加入大蒜.中火收湯即可

用料：鴨子1只 啤酒1瓶（約600ml） 老姜1塊（約10g） 冰糖10g 草菇老抽1湯匙（15ml） 鹽1茶匙（5g） 油60ml 步驟：1鴨子宰殺后用流動(dòng)的水沖洗干凈，剁成大小適中的塊。老姜洗凈，整塊拍碎。2大火燒開煮鍋中的水，放入鴨塊氽燙3分鐘，撈出瀝干水分。3大火燒熱鍋中的油，放入氽燙過的鴨塊和拍碎的老姜，翻炒1分鐘后蓋上鍋蓋，燜燒5分鐘，讓鍋中的溫度上升，逼出鴨肉中的水分，之后掀開蓋子，翻炒至鍋中鴨塊中滲出的水分全部蒸發(fā)。4轉(zhuǎn)中小火，調(diào)入草菇老抽、冰糖和鹽，翻炒均勻，再轉(zhuǎn)大火炒2分鐘，讓味道進(jìn)入鴨肉中，之后倒入啤酒，蓋上蓋子，大火燜燒10分鐘，待只剩少量黏稠湯汁時(shí)即可。

川味啤酒鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：清香味 工藝：燉 川味啤酒鴨的制作材料：主料：鴨1000克輔料：青椒30克,土豆（黃皮）30克,洋蔥（白皮）50克調(diào)料：植物油35克,蠔油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜（白皮）5克 教您川味啤酒鴨怎么做，如何做川味啤酒鴨才好吃1. 將土豆去皮洗凈切片；2. 青椒去蒂、籽洗凈切塊；3. 洋蔥去皮洗凈切塊；4. 姜切塊，蒜切片；5. 鴨子宰殺洗凈后放入開水鍋內(nèi)略煮，撈出控水切塊；6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入青椒塊、土豆片、蔥頭過油，撈出控油備用；7. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入鴨塊、豆瓣、辣椒、料酒、蠔油、姜塊、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、蔥頭燒開，小火燉至鴨肉熟爛即可。

先叫賣鴨子的把鴨子剁成小塊 洗干凈 在鍋里加水等水開了 把鴨子放下去 再等水開 就拿一個(gè)菜籃 把鴨子倒進(jìn)去用冷水沖一下備用 鍋里放油燒到冒煙 把鴨子放下去炒1分鐘左右 放料酒等料酒揮發(fā)玩了 就放醬油【這時(shí)好上色】炒一下 最后放姜 蔥頭 干辣椒 八角 胡椒面【個(gè)人習(xí)慣也可以就放整棵】蒜【不喜歡可以不放】然后就是最重要的啤酒了看你的鴨子多大反正呀把鴨子淹沒 蓋好蓋子 大火煮開 啤酒會(huì)干的比較快 有味道出來(lái)了就放冬瓜【個(gè)人喜歡動(dòng)瓜因?yàn)樗容^多】大火再燒開 就小火燉了 燉到鴨子軟了冬瓜軟了【個(gè)人愛吃快燉爛的冬瓜】加鹽 放青椒丁 放麻油 味精 馬上舀起來(lái) 裝盤就好了 祝你成功哈 我就是四川人很好吃呢

自制啤酒鴨：鴨子洗凈血水剁塊，經(jīng)飛水處理去掉異味、血沫、雜質(zhì)后洗凈控水備用。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片爆香，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開，多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來(lái)比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時(shí)放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點(diǎn)色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)生抽，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末即可。

啤酒鴨是一道燒菜，鴨肉+啤酒的燒法可能是一個(gè)好酒好飲食的人創(chuàng)造發(fā)明的。此菜鴨肉軟糯，既有鴨肉的香味又有啤酒的清香。。。 主材：一只無(wú)辜的鴨子，體重大約3斤重，只取一半。 輔材：土豆、青椒、青筍都切成塊小塊，在開水穿水待用。 作料：老抽、郫縣豆辦、姜片、幾瓣大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結(jié)、啤酒一瓶。 步驟1、鴨子砍成3CM不等的小塊，清洗去血水瀝干水分，加姜片、料酒、鹽碼上味。 步驟2、鐵鍋上油，油熱下姜片爆鍋后，下鴨子爆炒，段紅撈起。 步驟3、鍋里留底油，下郫縣豆辦炒到吐出紅油，下姜片，大蒜瓣后，再下鴨子爆炒一會(huì)，等鴨子炒上味后轉(zhuǎn)中火，下老抽、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結(jié)，啤酒倒入淹沒鴨肉為止，蓋上蓋。鴨子肉剛熟后，倒入土豆、青椒、青筍。等啤酒燒干后，撈起去掉蔥結(jié)，八角、陳皮等端菜上桌。然后就是甩開膀子爭(zhēng)土豆吃了。此菜鴨肉軟糯，回味悠長(zhǎng)。。 友情提醒：老抽、大料不要用多以免搶味。鴨子選籽鴨為佳。。 啤酒鴨的做法二 材料： 鴨半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。 做法： 1、鴨剁成塊，入鍋出水后撈起瀝干水。 2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。 3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。 4、放入香料，干辣椒，生姜，鹽，醬油用中火煮。 5、煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調(diào)味。 6、最后加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。 啤酒鴨的做法三 1、挑一只小番鴨，然后回家洗凈切塊備用； 2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩； 3、油燒熱后，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個(gè)、花椒數(shù)粒； 4、再放鴨塊下鍋炒，同時(shí)放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）后再放少許老抽調(diào) 色，這時(shí)再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點(diǎn)熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進(jìn)去煮開， 再倒進(jìn)電火鍋里煮個(gè)十分種就差不多了； 5、就像吃火鍋一樣，再跟據(jù)各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩 無(wú)比啊~~大家可以試試； 啤酒鴨 材料: 光鴨一只,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊. 做法: 1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦干。 2.鴨斬件四塊(視個(gè)人喜好,可原只) 3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。 4.將鴨放進(jìn)高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會(huì)出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進(jìn)鍋里.)倒入整罐啤酒. 5.高壓鍋開始冒氣轉(zhuǎn)小火,燜20分鐘。 6.燜完即可上桌, 家常菜之啤酒鴨 原料： 草鴨一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜三片，蒜頭一個(gè) 做法: 1.鴨洗凈剁塊，在開水鍋中抄一下，撈出清水沖干凈； 2.油燒熱，放入蒜爆香，倒入鴨塊爆炒，炒至鴨塊變色（有點(diǎn)發(fā)白）后加鹽、糖（不愛吃甜的可不加），醬油，雞精，按個(gè)人口味加入； 3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜愛吃辣的可加些干辣椒，蓋上鍋蓋，中火燒開，小火燜至湯量少即可出鍋。 特點(diǎn)：鴨肉紅亮，香味醇厚。 7》啤酒鴨湯 用料： 母鴨1只約1500克，火腿50克，冬筍50克，蔥節(jié)15克，姜塊15克，鹽10克，啤酒350克，胡椒粉少許。 制法： 1.鴨宰殺洗凈，改刀成塊，熱水鍋焯水，清水沖凈。 2.取大湯盅，放入鴨塊、火腿片、冬筍片、蔥節(jié)、姜塊，倒入啤酒，放入精鹽，再加適量清水。 3.放入蒸鍋,旺火蒸至鴨塊酥爛。取出蔥節(jié)、姜塊，撒上胡椒粉，即可上桌. 特點(diǎn)：鴨肉肥嫩酥爛，湯清香味鮮美 橙汁啤酒鴨（夏季菜譜 主料： 凈光鴨輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油 烹制方法： 1.先將鴨洗凈切成方塊，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊；坐鍋點(diǎn)火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒后盛出待用； 2.取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再燜15分鐘，等差不多熟時(shí)再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調(diào)味，出鍋前再點(diǎn)入適量的橙汁，淋上香油即可。 特點(diǎn)：汁味醇厚鮮香。 提示：湯汁要濃一些，注意收汁；橙汁提鮮；鴨子

材料：鴨子半只切成小塊、 生姜、大蒜頭、小紅辣椒各少許， 料酒、鹽、雞精、食用油各少許、 啤酒一瓶 做法：1、將鍋燒干燒熱，到入食用油加至九成熱 2、再倒入鴨子翻炒至水干出油 3、然后倒入少許的料酒繃一下， 4、接著撒入生姜、大蒜、辣椒、鹽，再翻炒 5、倒入啤酒（如果想鴨子燜爛一點(diǎn)，就多倒點(diǎn)，一般是大半 瓶，也可以是一整瓶），然后蓋上鍋蓋，讓它燜，燜到還剩 一點(diǎn)點(diǎn)湯的時(shí)候，就可以加點(diǎn)雞精調(diào)一下，OK！！可以出 鍋了??！ 要注意的就是：剛開始翻炒的時(shí)候，不能用太大的火，因?yàn)槟菚r(shí)的鴨子里還有很多水，容易粘鍋，等水份炒沒了，出油的時(shí)候，就可以大火一點(diǎn)?。?

啤酒鴨。 材料：無(wú)辜的鴨子一只（兩個(gè)人吃的話，新鮮的大個(gè)鴨子半只就夠了，保鮮的——說(shuō)白了就是冷凍的，那就最好一只，會(huì)縮水的），大個(gè)子土豆一個(gè)，水發(fā)香菇五六個(gè)，青椒一個(gè)，啤酒一瓶，啤酒扳一個(gè)（用于追打試圖偷喝啤酒的老公，當(dāng)然也可以待會(huì)用它來(lái)開啤酒）。 佐料：八角（又稱五香）一個(gè)，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個(gè)，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 步驟：鴨子剁塊（買的時(shí)候讓攤主幫你剁好，自己能剁好鴨子的人是不會(huì)看這種初學(xué)者帖子的，剁的時(shí)候注意讓他幫你把鴨肺和淋巴去干凈），洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（別站那等著開！去把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），我喜歡多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來(lái)比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇（啤酒煮開了土豆和香菇還沒切好者，拖出去打?。?，換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時(shí)放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點(diǎn)色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。 注意事項(xiàng)：再趕時(shí)間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。 土豆塊不可以太小，燒的時(shí)候注意掌握時(shí)間，時(shí)間短了土豆不夠面，長(zhǎng)了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。

·材料 鴨子一只（兩個(gè)人吃的話，新鮮的大個(gè)鴨子半只就夠了，保鮮的——說(shuō)白了就是冷凍的，那就最好一只，會(huì)縮水的），土豆一個(gè)，水發(fā)香菇五六個(gè)，青椒一個(gè)，啤酒一瓶，啤酒扳一個(gè)。 ·佐料 八角（又稱五香）一個(gè)，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個(gè)，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 ·步驟 鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來(lái)比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時(shí)放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點(diǎn)色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。 ·注意事項(xiàng) 再趕時(shí)間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時(shí)候注意掌握時(shí)間，時(shí)間短了土豆不夠面，長(zhǎng)了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。