換句話說，學(xué)者和狐貍喝的酒是干凈的。很多名酒都是好酒，但少數(shù)普通人買得起幾十萬瓶的白酒。張燈看到那是一只正在熟睡的狐貍。在醬香型白酒中，有很多釀造工藝。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒采用大曲坤沙工藝釀造，這是一項傳承了幾十萬年的傳統(tǒng)工藝。一年為一個生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)紅纓糯高粱為原料，當(dāng)年取出的酒要陳釀三年，然后勾兌勾兌。
白酒什么才是好酒，什么是不好的酒？
白酒什么才是好酒？什么是不好的酒？謝謝邀請！白酒什么才是好酒？可從習(xí)慣的角度講也可從經(jīng)濟條件的角度講還可從健康的角度講。從習(xí)慣的角度講各人有各人喝酒的習(xí)慣，有的人喜歡濃香型白酒，當(dāng)然濃香型白酒是他的首選有的人喜歡喝醬香型白酒，當(dāng)然醬香型白酒是他的首選有的人喜歡喝清香型白酒，當(dāng)然清香型白酒就是他的首選。
各個地方也有各個地方喝酒的習(xí)慣，北方人喜歡喝高度白酒，而南方有些人則喜歡喝低度白酒，有些人則喜歡喝地方性的名酒。什么才是好的白酒？這就沒有統(tǒng)一的標準，簡單的說就是適合自己的就是好的白酒。從經(jīng)濟條件的角度講誰能說茅臺不是好酒？可是2000多元一瓶的茅臺，有幾個平民百姓能喝得起？誰又能說五糧液不是好酒？可是1000多元一瓶的五糧液又有幾個平民百姓能喝得起？很多名酒都是好酒，可是幾百上千元一瓶的白酒，有幾個平民百姓能喝得起？很多人喜歡喝幾十元一瓶斤的散裝白酒，不是因為散裝白酒比那些盒裝的名酒好喝，而是因為這些散裝白酒，一般平民百姓都能喝得起，所以說，從經(jīng)濟條件的角度講，也是適合自己的就是好酒。
從健康的角度講從健康的角度講，純糧酒才是好白酒。所有純酒精勾兌的白酒都不是好酒，純酒精勾兌的白酒哪怕口感再好，也不能算好酒?，F(xiàn)在很多人逐漸轉(zhuǎn)向喝醬香型白酒，就是因為醬香型白酒幾乎沒有純酒精勾兌的，因為現(xiàn)在還沒有發(fā)現(xiàn)任何可以勾兌出醬香味的香精或味精，醬香型白酒受到很多顧客的青睞，其中重要原因就是醬香型白酒大部分都是純糧酒，有利于健康。
在醬香型白酒中，又有多種釀造工藝，優(yōu)質(zhì)醬香酒是大曲坤沙工藝釀造的，它是傳承幾百上千年的傳統(tǒng)工藝，端午踩曲，重陽下沙，一年為一個生產(chǎn)周期，二次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅纓子糯高粱為原料，當(dāng)年取出的酒要陳釀三年，再勾兌，勾兌后再陳釀一年，才可罐裝銷售，這才是真正的好白酒。再就有碎沙工藝翻沙工藝，這也是純糧酒，也可以算在好酒之列，但比坤沙醬香工藝要差一兩個檔次。
喝酒的最高境界是什么？
有一個書生，窮得家徒四壁，卻喜歡喝酒。每天晚上，如果不喝三大杯，一宿不得安寢。所以，他的床頭，酒樽里的酒總是滿的。一天晚上，他醒來，覺得有些異樣，一摸，身邊竟然躺著一個毛茸茸的家伙。掌燈一看，是一只狐，正呼呼大睡。再看床頭樽里的酒，已空空如也。哦，原來是只喜酒的狐。書生一笑，非但沒攆它，還覆衣為被，與之共寢。
此后，狐常來與書生共飲，遂成為酒友。狐感念不盡。一天，酒罷，它對書生說，此去東南七里，路邊有遺金，你可去取。書生遵其所言，果在路旁拾得二金。狐說，后院的窖里也有。書生去挖，再得錢。有了錢，書生豪買酒肉，與狐痛飲。 另一天，狐對書生說，你趕緊到集市上去買蕎麥去。書生買回來四十多擔(dān)，人們都笑話他，說他瘋了。
然而，沒過多長時間，天大旱，禾豆盡枯，唯有蕎麥可種。蕎麥價格飆升，書生售種，得錢無數(shù)。后再買良田200畝，遂為當(dāng)?shù)鼐薷?。我一直不忘聊齋志異中的這個小故事。在我看來，嗜酒的人，大抵要為酒而變得偏私促狹的。然而，對于書生來說，酒喂養(yǎng)出來的，卻是他的一顆寬厚而溫暖的心。他并不吝酒，盡管與狐素昧平生，卻毫無芥蒂地接納了它，與它把酒言歡。
然后，就是兩者的結(jié)合，沒有任何功利的動機。一個讀書人，一只狐貍，喝酒只是單純的喝酒，不像世界上其他酒肉朋友，以酒為媒，卻要博取名聲，騙取利益，促進生意，暗中圖謀。換句話說，學(xué)者和狐貍喝的酒是干凈的。酒宴之后，酒，帶著它甜蜜的本質(zhì)，在身體的每一個位置流動，與陰謀、商業(yè)活動和一切世俗的欲望無關(guān)。
