酒壇蛋糕圖片，黃酒窖是什么啊還有黃酒

黃酒窖就是釀造黃酒的山 黃酒，顧名思義是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成“Yellow Wine”。其實(shí)這并不恰當(dāng)。黃酒的顏色并不總是黃色的，在古代，酒的過(guò)濾技術(shù)并不成熟之時(shí)，酒是呈混濁狀態(tài)的，當(dāng)時(shí)稱為“白酒”或濁酒。黃酒的顏色就是在現(xiàn)在也有黑色的，紅色的，所以不能光從字面上來(lái)理解。黃酒的實(shí)質(zhì)應(yīng)是谷物釀成的，因可以用“米”代表谷物糧食，故稱為“米酒”也是較為恰當(dāng)?shù)摹，F(xiàn)在通行用“Rice Wine”表示黃酒。

不想抄。黃酒窖，以前的一般用壇子?，F(xiàn)在一般用不銹剛的了。黃酒主要是用大米發(fā)酵、壓榨出來(lái)的釀造酒！

黃酒是我國(guó)的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。 黃酒屬于釀造酒，酒度一般為15度左右。黃酒，顧名思義是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成“Yellow Wine”。其實(shí)這并不恰當(dāng)。黃酒的顏色并不總是黃色的，在古代，酒的過(guò)濾技術(shù)并不成熟之時(shí)，酒是呈混濁狀態(tài)的，當(dāng)時(shí)稱為“白酒”或濁酒。黃酒的顏色就是在現(xiàn)在也有黑色的，紅色的，所以不能光從字面上來(lái)理解。黃酒的實(shí)質(zhì)應(yīng)是谷物釀成的，因可以用“米”代表谷物糧食，故稱為“米酒”也是較為恰當(dāng)?shù)摹，F(xiàn)在通行用“Rice Wine”表示黃酒。黃酒窖就是釀造黃酒的山

用料 黑莓500克白砂糖400克檸檬半只（用來(lái)擠汁）將做法保存到手機(jī)步驟 1將黑莓，一半的糖和檸檬汁一同放入鍋中步驟 2將鍋?zhàn)臃旁诨馉t上煮至滾沸，之后放入剩下的糖拌勻后以大火煮開后，以小火持續(xù)烹煮撈去表面的浮物和氣泡，煮的時(shí)候要不斷的攪拌以免黏住鍋底步驟 3果醬煮糖的凝固終點(diǎn)溫度為103度，視果醬濃稠狀態(tài)關(guān)火。通常我在104-105度左右關(guān)火，這個(gè)溫度的果醬看起來(lái)有點(diǎn)稀但是冷卻后就會(huì)變濃稠的，所以千萬(wàn)別煮過(guò)頭。步驟 4裝果醬的瓶子用沸水消毒過(guò)后，乘熱將果醬裝入瓶中并倒扣，完全冷卻后放進(jìn)冰箱小貼士-酸味重的水果：如檸檬，除了加糖之外還可以加蜂蜜，麥芽糖等-甜味重的水果：如水蜜桃，可加入其他酸一點(diǎn)的水果-水分多的水果：如菠蘿，事先與糖一起腌漬一晚，水果本身出的水加上糖溶化后的水量已足夠，通常不需要再加水了

自釀甜酒的做法1.先準(zhǔn)備一下東西：大米2斤，安琪甜酒曲一包，一個(gè)干凈的容器，一個(gè)保鮮袋，一個(gè)夾子2.米洗好了跟平時(shí)煮飯一樣煮，不過(guò)要煮硬一點(diǎn)的米飯3.米飯煮好了挖松晾涼4.準(zhǔn)備一個(gè)小碗倒上50ml的溫開水，不要超過(guò)30度的溫開水，把整包安琪甜酒曲到入并攪拌均勻5.裝酒的容器最好是壇子，我沒(méi)有就用了個(gè)碗，但是不管哪個(gè)容易一定不要油鹽，油醋等，一點(diǎn)要保證干凈無(wú)味。6.把涼米飯倒入7.倒入酒曲8.手洗干凈并擦干，不要有鹽有油之類的，抓勻米飯，讓每一粒米飯都粘到酒曲。9.在中間做個(gè)酒窩，目的是可以查看酒有沒(méi)有好，酒出現(xiàn)在窩里就說(shuō)明好了。10.將保鮮袋裝好盆子，袋口扭一下用夾子夾住，放在溫暖避光的地方，夏天3天可以吃了，冬天要放在棉被窩里也要滿3天才來(lái)酒娘，大家耐心等待吧！

螞蟻：爆炒一盆　非洲人喜歡吃螞蚱和白蟻。有的人用小木棒插進(jìn)蟻窩里引白蟻，插進(jìn)去是黑的，拔出是白的，然后用手一捋，幼蟲紛紛落盆，據(jù)說(shuō)可炒著吃。至于螞蚱，那里遍地都是一抓一麻袋。 玉米：家常大餐　用玉米制作的當(dāng)家飯叫作“烏嘎里”，算得上是非洲“大餐”。把水燒沸后，陸續(xù)投入玉米面，不斷地用木勺攪拌直到干稠，然后將鍋一扣，把蛋糕似的面砣子托在手上，再翻個(gè)面放入鍋中繼續(xù)烤，直到散出香味為止。據(jù)說(shuō)，當(dāng)?shù)厝舜涂梢詻](méi)有大魚大肉，但“烏嘎里”斷不可缺，否則客人說(shuō)你飯不管飽。 土酒：“布薩”稱王　非洲人說(shuō)喝開水不解渴，還是灌涼水痛快。住在海邊上的人喜歡喝椰汁，他們也用椰子或其他糧食釀造土酒，現(xiàn)在政府惟一允許銷售飲用的土酒叫作“布薩”。喝“布薩”的場(chǎng)景：幾個(gè)人，甚至幾十個(gè)人可能同時(shí)把自己攜帶的三五米長(zhǎng)的細(xì)管子插進(jìn)酒壇子，一邊吸一邊談天說(shuō)地，直到歪歪斜斜地打“醉拳”。 吃飯的禮儀　在非洲很多地方，吃飯不用桌椅，也不使刀叉，而用手抓飯?？腿顺燥垥r(shí)應(yīng)注意的是，切勿將飯菜撒在地上，這是主人所忌諱的。飯畢，長(zhǎng)者未離席時(shí)，晚輩要靜坐等候；子女離席時(shí)，須向父母行禮致謝；客人則應(yīng)等主人吃完后一道離開。在非洲的不少地方，吃飯時(shí)有著嚴(yán)格的禮儀，甚至連牛羊雞鴨的每個(gè)部位歸誰(shuí)吃都有規(guī)定。如在馬里，雞大腿屬年長(zhǎng)的男人吃，雞胸脯肉歸年長(zhǎng)婦女吃；當(dāng)家的人吃雞脖、胃和肝；雞的頭、爪和翅膀由孩子們分食。

獵豹 Acinonyx jubatus 英文名：cheetah 一只成年獵豹能在幾秒之內(nèi)達(dá)到每小時(shí)100公里 食肉目貓科的獵豹屬的單型種。外形似豹，但身材比豹瘦削，四肢細(xì)長(zhǎng)，趾爪較直，不象貓科動(dòng)物那樣能將爪全部縮進(jìn)。體長(zhǎng)120～130厘米，體重約30千克；尾長(zhǎng)約76厘米；肩高75厘米，頭小而圓；全身無(wú)色淡黃并雜有許多小黑點(diǎn)?，F(xiàn)分布于非洲。 棲息于有叢林或疏林的干燥地區(qū)，平時(shí)獨(dú)居，僅在交配季節(jié)成對(duì)，也有由母豹帶領(lǐng)4～5只幼豹的群體。獵豹是奔跑最快的哺乳動(dòng)物，每小時(shí)可達(dá)120公里。以羚羊等中、小型動(dòng)物為食。除以高速追擊的方式進(jìn)行捕食外，也采取伏擊方法，隱匿在草叢或灌木叢中，待獵物接近時(shí)突然竄出獵取。母豹1胎產(chǎn)2～5仔。壽命約 15年。 獵豹雖兇猛好斗，但易于馴養(yǎng)，古代曾用它助獵。獵豹曾有較廣泛的分布區(qū)，從非洲大陸到亞洲南部各國(guó)都有棲息，由于人類長(zhǎng)期的濫獵，目前印度、蘇聯(lián)中亞等地已絕滅，在非洲西南部各地很稀有。 獵豹是動(dòng)物界當(dāng)之無(wú)愧的短跑之王。據(jù)測(cè)，一只成年獵豹能在幾秒之內(nèi)達(dá)到每小時(shí)110公里（可以想象一下在高速路上開車～）。不過(guò)這并不能保證它們?cè)诓东C當(dāng)中萬(wàn)無(wú)一失，要知道大自然這個(gè)上帝是非常公平的，它雖然賜予了它們無(wú)以倫比的速度，卻沒(méi)有同時(shí)賜予它們耐力，如果獵豹不能在短距離內(nèi)捕捉到獵物，它就會(huì)放棄，等待下一次出擊。 獵豹的長(zhǎng)相和它們其他多數(shù)的貓科動(dòng)物遠(yuǎn)親不怎么相象。它們的頭比較小，鼻子兩邊各有一條明顯的黑色條紋從眼角處一直延伸到嘴邊，如同兩條淚痕（見上圖，這也是它們區(qū)別于其他大貓們的最顯著特征之一）。它們的身材修長(zhǎng)，體形精瘦，身長(zhǎng)約140－220cm，高度約75－85cm。它們的四肢也很長(zhǎng)，還有一條長(zhǎng)尾巴。獵豹的毛發(fā)呈淺金色，上面點(diǎn)綴著黑色的圓形斑點(diǎn)，背上還長(zhǎng)有一條像鬃毛一樣的毛發(fā)（有些種類的獵豹背上的深色“鬃毛”相當(dāng)明顯，而身上的斑點(diǎn)比較大，像一條條短的條紋，這種獵豹被稱之為“王獵豹”。王獵豹曾被認(rèn)為是一個(gè)獨(dú)立亞種，但后來(lái)經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，它們獨(dú)特而美麗的花紋只是基因突變的產(chǎn)物）。獵豹的爪子有些類似狗爪，因?yàn)樗鼈儾荒芟衿渌埧苿?dòng)物一樣把爪子完全收回肉墊里，而是只能收回一半。 獵豹之間由于基因相近，人們?yōu)楂C豹的亞種進(jìn)行分類也成了件難事。對(duì)獵豹血液中的蛋白質(zhì)分析顯示，不同獵豹之間的差異是非常細(xì)微的，因此對(duì)獵豹亞種的劃分一直以來(lái)存在著爭(zhēng)議性。本站目前只列5種。具體請(qǐng)見左側(cè)列表。 獵豹主要分布于非洲，曾生活在亞洲的印度，印度的獵豹也叫印度豹（已滅絕）。獵豹是陸地上跑的最快的動(dòng)物，時(shí)速可達(dá)120公里，而且加速度也非常驚人，從起跑到最大速度僅需4秒。但耐力不佳，無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間追逐獵物。獵豹的獵物主要是湯姆森瞪羚和小角馬等中小型有蹄類。獵豹的體型為了適應(yīng)高速的追逐而變得修長(zhǎng)，爪子也無(wú)法象其他貓科動(dòng)物那樣隨意伸縮，因此無(wú)法和其他大型獵食動(dòng)物如獅子，土狼等對(duì)抗，辛苦捕來(lái)的獵物經(jīng)常被它們搶走。非洲的馬塞族人對(duì)獵豹也不太友善。馬塞族是游牧民族，他們不會(huì)隨意獵殺野生動(dòng)物，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為只有自己放養(yǎng)的牲口才適宜食用，但他們會(huì)用手中的長(zhǎng)矛搶走獵豹的獵物，不是為了吃，而是用來(lái)喂狗，這樣它們便可省下喂狗的食物。可憐的獵豹只能重新捕獵，但高速的追獵帶來(lái)的后果是能量的高度損耗，一個(gè)獵豹連續(xù)追獵5次不成功或獵物被搶走，就有可能會(huì)被餓死，因?yàn)樵贈(zèng)]力氣捕獵了。幼豹的成活率很低，三分之二的幼豹在一歲前就被獅子土狼等咬死或因食物不足而餓死。

吃大餅

非洲有什么他們就吃什么 。

十、飯店館子類： 　　1 ) 江蘇路“艷陽(yáng)天”：田螺塞肉、宮廷蜜棗，剁椒魚頭、尖椒鴨柳、咸蛋雞肉卷、鹽焗蝦、天下第一碗、文蛤蒸蛋、魔芋排骨 　　2 ) 湖南路獅子橋里的“獅王府大排檔” 　　3 ) 虹橋車站旁邊的“萬(wàn)家歡” 　　4 ) 南京海關(guān)文思巷安子里一家大排擋“安子燴牛三”：燴牛三、麻辣兔肉和麻辣魚頭 　　5 ) 漢府街美食廣場(chǎng)的“貴州苗寨”：粉蒸排骨、臘肉和臘腸、豆干、紅酸湯、鹽酸菜扣肉、絕代雙嬌、辣子雞、蕨菜、折耳根（音譯）拌涼粉、小米楂、酸湯回魚 　　6 ) 新街口的“上海灘大飯店” 　　7 ) 江寧東新飯店：東山老鵝、骨頭湯 　　8 ) 小火瓦巷或漢府街的雪雷大酒店：閩南千里香、口水雞、千里飄香 　　9 ) 常府街“卞氏菜根香”：泡椒牛蛙、泡椒墨魚仔、蒜泥白肉、蒜香排骨、夫妻肺片、老壇子、百年醬肉、剁椒魚頭、菜根香排骨、半湯桂魚 　　10 ) 程閣老巷“小洞天”：老蚌懷珠、鐵板酒烤雞、南瓜珍珠羹、土豆絲、咸蛋黃蒸豆腐、綠豆泥、吊鍋牛柳、十三香龍蝦 　　11 ) 瑞金路上的“瑞香”酒店：湯和小肉圓 　　12 ) 豆菜橋“云祥酒店”：獅子頭、烤乳鴿 　　13 ) 御道街和福建路的“山西人家”：過(guò)油肉、紅燒獅子頭、各種山西面條 　　14 ) 丹鳳街石婆婆巷內(nèi)“阿細(xì)小館”：紅燒肉、老馬菜燉排骨、泉水魚 　　15 ) 丹鳳街的“子薇”大酒店的“蒙古鍋燒牛肉” 　　16 ) 白下路三中大門口旁“湯王店”的菜和老鴨煲 　　17 ) 哈爾濱東北火鍋餃子館的東北菜 　　18 ) 湖南路獅子橋或碑亭巷“東北燉”：小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉條、鯰魚燉豆腐 　　19 ) “亨利之家”西餐廳 　　20 ) 云南路金銀街南大西苑的威雀提拉米蘇西餐廳：德國(guó)烤豬手、千層面、黑椒牛排、奶酪麥仁、提拉米蘇、意大利情人卷芝士烤小牛肉、各種PIZZA、香辣魷魚 　　22 ) 王府大街“金鷹大酒樓”（小金鷹）：黑椒豬手、雙味土豆泥、牛肉松、上湯莧菜、蛋黃蟹、蟹黃湯包 　　23 ) 百姓人家：老鴨煲 　　24 ) 新街口新華書店旁邊“張生記”：老鴨煲、東坡肉、風(fēng)沙雞、熏魚、糯米藕、龍蝦二吃 　　25 ) 中華路上的“金塘大酒店”：木瓜燉雪蛤 　　26 ) 中華路“大中華酒店”：青豆泥、避風(fēng)塘茄餅 　　27 ) 夫子廟名門大酒店： 醬鴨舌、醬牛肉 　　28 ) 洪武路“紅胡子酒店”：糟黃魚和糯南瓜 　　29 ) 金陵飯店香江廳：酥皮海鮮盅、清炒花枝片、清蒸石斑、澳龍三吃、蝦餃、紅蓮雪蛤

六、韓國(guó)菜、日本菜、泰國(guó)菜： 　　1 ) 永慶巷的“小草屋” 　　2 ) 湖南路的“一只雞”：海鮮蔥餅、石鍋拌飯，炒年糕，烤肉、烤雞排、八爪魚、牛肉、烤鰻魚 　　3 ) 南大西苑的金銀街里的“故鄉(xiāng)居”、“金銀小吃” 　　4 ) 金絲利后面的"外婆家"：炒年糕、烤五花肉、海鮮豆腐湯 　　5 ) 牌樓巷克莉絲汀對(duì)面的“可家?！? 　　6 ) 石鼓路韓國(guó)高麗參雞湯：雞湯、鰻魚 　　7 ) 王府大街的“大林料理” 　　8 ) 王府大街的“浩之源” 　　9 ) 三又口路后面巷子里面的漢毋利 　　10 ) “金禾泰”：香葉西米糕、炸蝦餅、招牌咖喱肉蟹、海鮮卷、酸辣無(wú)骨雞爪 　　11 ) 金絲利喜來(lái)登大酒店對(duì)面馬路居民區(qū)里“春香居” （上海路上的13路云南路站往東走右邊第一個(gè)巷子里也有 　　12 ) 金絲利喜來(lái)登大酒店對(duì)面馬路里怡景花園附近的“福音”：烤五花肉，石鍋拌飯，紫菜包飯，泡菜湯，土豆餅、泡菜炒飯，大雜燴海鮮面、泡菜湯面、粉絲 　　13 ) 金絲利喜來(lái)登對(duì)面星漢大廈對(duì)面的“韓園”：韓式冷面、紫菜包飯、烤魷魚、海鮮鍋、地瓜餅 　　14 ) 古南都的日本料理 　　15 ) 金陵飯店“櫻花苑”: 天婦羅、蕎麥面、烏冬面 　　16 ) 東方商城地下“日本久作拉面”：久作拉面 　　17 ) 獅子橋的本杰比

九、羊肉串、燒烤類： 　　1 ) 人民劇場(chǎng)對(duì)面的那家新疆館的羊肉串和烤羊腿 　　2 ) 三胡北路的一家烤羊肉串 　　3 ) 山西路西流灣的羊肉串（一對(duì)老夫妻烤的） 　　4 ) 中山大廈那里，同仁市場(chǎng)旁邊一叫吉兆花園的居民區(qū)旁有一烤的 　　5 ) 八一醫(yī)院的南門旁的“西域食府”：羊肉串、羊排、大盤雞 　　6 ) 青島路上“穆斯林餐廳” 　　7 ) 延齡巷65號(hào)綠色燒烤“宋記綠色燒烤”：羊肉 　　8 ) 寧海路麥當(dāng)勞前的烤牛筋 　　9 ) 夫子廟“蒙古包燒烤” 　　10 ) 漢府街“百姓人家燒烤”：五花肉、肥牛、蜜制羊肉、素雞、年糕、土豆餅、肥牛、烤魷魚、生牛肉拌飯、朝鮮涼面 　　11 ) 夫子廟世紀(jì)緣天橋下的烤魷魚 　　12 ) 馬臺(tái)街“回味”旁居民區(qū)口的（一個(gè)老太和一個(gè)中年男人）的烤魷魚 　　13 ) 瑞金路蘇果旁邊巷子里羅曼亭酒店對(duì)面的鐵板魷魚 　　14 ) 仙鶴街的“無(wú)敵燒烤” 　　15 ) 南湖廣場(chǎng)“富佳魷魚” 　　16 ) 云南路從中山北路到北京西路，過(guò)了T型路口（西橋路口對(duì)面），在路的左邊“趣樂(lè)”：雞翅、昌邊魚、響魚 　　17 ) 富貴山海爾曼斯對(duì)面的巷子里一家重慶人的燒烤攤：昌扁魚、雞翅、生菜等 　　18 ) 彩霞街葫蘆樓門口的燒烤：雞翅、羊排

八、粉絲、湯包： 　　1 ) 珠江路數(shù)碼港對(duì)面紅色的門頭的“復(fù)興”：湯包、粉絲好吃 　　2 ) 碑亭巷“全福樓酒家”：湯包、肉麻團(tuán)、涼面 　　3 ) 莫愁路、獅子橋、三牌樓和會(huì)街都有的“尹氏”湯包 　　4 ) 夫子廟1路車下客站“華旺樓”（原雞鳴湯包店的師傅做的）湯包 　　5 ) 南湖文體村（七號(hào)路）的“老華友”的小籠包 　　6 ) 南湖“三星糕團(tuán)店”：小籠包、四喜湯團(tuán)、三鮮蓋澆飯、孜然鐵板牛柳 　　7 ) 丹鳳街石婆婆巷蘇果對(duì)面的“湯包王” 　　8 ) 新街口“大三元” 　　9 ) 石鼓路陽(yáng)光大廈對(duì)門的湯包店 　　10 ) 科巷（變電站的對(duì)面，中山東路小區(qū)門口，上午才賣）的雞汁湯包 　　11 ) 北門橋那里的“全福樓大酒店”的菜包 　　12 ) 南京文體村（七號(hào)路）路口的“周記”鴨血粉絲湯 　　13 ) 萊迪那，麥當(dāng)勞旁邊的“金湯鴨血粉絲” 　　14 ) “回味”

七、鹵菜類： 　　1 ) 真寶舫、竹家莊、悠仙美地的鴨頭 　　2 ) 大行宮東方食府的香酥鴨頭 　　3 ) 紫燕百味雞店：百味雞、夫妻肺片、四件 　　4 ) 香妃烤雞：鴨頭、烤雞腿 　　5 ) 戶部街（靠羊皮巷路口）及小火瓦巷雪雷對(duì)面小區(qū)入口處：金家鹵菜店的醬鴨頭 　　6 ) 珠江路上“鴨鴨餐廳”的鴨四件、鴨心、鴨子 　　7 ) 子廟大石壩街“小紹興酒家”：白斬雞

五、米線類： 　　1 ) 瞻園路的“苗嶺米線館”：土豆松也很好吃 　　2 ) 王府大街上金鷹對(duì)面“桂林”米線店及石鼓路分店：水煮肉片,水煮豬干,水煮牛柳 　　3 ) 成賢街法院對(duì)面的“貴州米線”：水煮肉、肉末、牛肉、辣雞、水煮牛柳、

四、龍蝦類： 　　1 ) 夫子廟和大中橋那段路中間，有一個(gè)橋，橋頭的聯(lián)華超市斜對(duì)面 　　2 ) “盱眙又一村” 　　3 ) 丹鳳街“龍姐龍蝦” 　　4 ) 丹鳳街的“丹鳳龍蝦” 　　5 ) 寧海路“朱記龍蝦城”：雞燒田螺,小魚鍋貼，大骨頭湯 　　6 ) 三元巷京僑旁邊“楊四龍蝦城” 　　7 ) 中央6樓亞細(xì)亞的手抓龍蝦 　　8 ) 楊公井紅花地小區(qū)對(duì)面東白菜園旁的“好再來(lái)醬骨龍蝦” 　　9 ) 邁皋橋華電路上坡處聯(lián)華超市旁“曹氏”龍蝦 　　10 ) 游府西街上南京電臺(tái)隔壁的“大順龍蝦王” 　　11 ) 瑞金路五龍橋邊上的陳大龍蝦 　　12 ) 丹鳳街石婆婆巷內(nèi)50米左右“阿細(xì)小館”的"木桶龍蝦" 　　13 ) 邁皋橋華電路的“鴻濱佳”的麻辣龍蝦、田螺燒老鵝 　　14 ) 下關(guān)惠明橋的“秋林”

香辣牛肉醬原料：牛里脊200g、香菇8朵、生抽2湯匙、料酒1茶匙、豆豉辣醬2湯匙、豆瓣醬2湯匙、油3湯匙、蔥姜蒜適量。做法：1、牛肉切丁，加生抽，料酒，蔥蒜拌勻腌制30分鐘。香菇切碎。（蔥蒜提前切碎。香菇也要切的細(xì)碎。）2、鍋里熱油，姜熗鍋，倒入腌好的肉翻炒至變色，倒入香菇繼續(xù)翻炒。3、加豆豉辣醬和豆瓣醬翻炒均勻，加入少量水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火熬至濃稠即可。（豆豉醬和豆瓣醬都有咸味，加上生抽，就不需要另放鹽了。）3.披薩底醬紅醬適合肉類披薩（肉腸，培根，牛肉，雞肉等）。而白醬又分為咸甜兩種，咸白醬適合海鮮類披薩（蝦仁，魷魚，蟹柳等），甜白醬適合水果類披薩（菠蘿，黃桃，橙等）。原料：意大利紅醬原料：黃油20克、洋蔥150克、西紅柿400克（去皮）、番茄沙司5克、黑胡椒碎1/2小匙、披薩草（牛至）1/2小匙、鹽1/4小匙、白糖3小匙。奶油白醬原料：黃油12克、低筋面粉15克、鮮牛奶150ML、淡奶油50ML、鹽。制作數(shù)量：可用于涂抹2-3個(gè)披薩（根據(jù)抹的薄厚而定）。做法：紅醬制作過(guò)程1、黃油加熱溶化后下入洋蔥碎炒香；2、加入黑胡椒碎和披薩草翻炒均勻；3、西紅柿丁下入一起翻炒均勻后加入白糖和沙司；4、小火燜制熬掉多余水分后加鹽調(diào)味制作完成；奶油白醬制作過(guò)程1、黃油加熱溶化后下入低粉翻炒出香味；2、離火后倒入牛奶淡奶油混合液；3、用蛋抽攪拌均勻后開小火熬制；4、注意邊熬邊攪拌，粘稠后加鹽調(diào)味制作完成。碎嘴嘮叨：1、西紅柿事先用開水燙一下比較容易去皮。2、洋蔥要切的極碎，切洋蔥時(shí)，旁邊放一根燃燒的蠟燭，可減輕洋蔥汁對(duì)眼部的刺激。3、白醬制作時(shí)注意要小火并不停順同一方向攪動(dòng)，以免糊鍋影響口味。4、白醬的最后步驟將鹽換成糖就變成甜白醬，適合制作水果皮薩。5、披薩醬制作好后放在冰箱內(nèi)冷藏，一周內(nèi)吃完，吃不完的用來(lái)拌面口味也不錯(cuò)的說(shuō)。4.八寶辣醬原料：鴨胗一個(gè)80克、雞脯肉30克、豬肉30克、蝦仁60克、熟花生米60克、泡好的木耳30克、泡好的香菇30克、青椒30克、筍120克、玉米粒、胡蘿卜粒、豌豆?？偣?0克。調(diào)料：蔥15克、姜5克、蒜15克、蒜蓉香辣醬4茶匙（20克）、豆瓣醬2茶匙（10克）、郫縣豆瓣醬2茶匙（10克）、豆豉2茶匙(10克）、生抽2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、濕淀粉1湯匙（15ml）、料酒1茶匙（5ml）。做法：1、各種材料全部切成丁備用；2、蔥，姜，蒜分別切末；3、將蝦仁清洗干凈后，用料酒浸泡；4、鴨胗丁，豬肉丁，雞肉丁用濕淀粉浸泡；5、鍋中倒油，油熱后，倒入各種肉丁翻炒熟后盛出；6、再倒入蝦仁炒熟后取出；7、將筍丁，木耳丁，香菇丁炒熟后取出；8、倒入姜末，蒜末；9、再倒入豆豉炒香；10、加入兩種豆瓣醬炒香；11、倒入蔥末；12、倒入各種肉丁及蝦仁；13、翻炒好，倒入筍丁及木耳香菇?。?4、倒入生抽；15、倒入其他的蔬菜?。?6、最后加入白糖，翻炒后起鍋。5.自制蒜蓉辣椒醬準(zhǔn)備原料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。注意：整個(gè)制作過(guò)程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！準(zhǔn)備工作：1.將辣椒和蒜洗干凈，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛簦栏衫苯泛退獾谋壤筛鶕?jù)個(gè)人的喜好。2.然后將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺(jué)得滿意的程度就行了。3.將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。4.加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了辣椒醬拌勻就可以了！做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦！最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個(gè)月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會(huì)壞的！時(shí)間越長(zhǎng)還會(huì)越香呢！當(dāng)然還有一個(gè)前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會(huì)變質(zhì)的。6.自制番茄醬原料：西紅柿、白糖、鹽。做法：1.西紅柿頂部劃十字刀，在開水里煮一會(huì)。2.去皮切塊，將塊放入鍋中用勺子邊攪拌邊把西紅柿肉壓碎。熬制汁水變濃。3.調(diào)入白糖和鹽繼續(xù)煮，直到番茄成為漿糊狀7.自制巧克力醬自制巧克力醬的原料：可可粉20g、糖粉40g、蛋黃2個(gè)、黃油60g、淡奶油100ml、朗姆酒20ml。自制巧克力醬的做法：1、蛋黃、糖粉一起拌勻（糖粉是昨天做巧克力全蛋蛋糕時(shí)剩的，沒(méi)有糖粉用白糖也一樣的）；2、黃油放入鍋中，小火融化；3、倒入可可粉攪拌均勻；4、加入蛋黃液，邊加邊攪拌，小火煮一會(huì)兒；5、最后倒入淡奶油、朗姆酒再煮一會(huì)兒，巧克力醬稀稠合適時(shí)關(guān)火即可。8.鮮椒豆瓣醬原料：新鮮上等二荊條辣椒10斤、川鹽2斤、山奈粉1/2茶匙（3ml）、八角粉1/2茶匙（3ml）、桂皮粉1/2茶匙（3ml）、茴香粉1/2茶匙（3ml）、花椒1/2斤（或者等量的花椒油）、新鮮菜籽油。做法：1、將新鮮的上等二荊條辣椒洗凈，晾干水汽。2、將辣椒的蒂去掉，剁碎（或者攪碎），加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌勻。3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的泡菜壇子，鋪一層豆瓣、倒一層油，再鋪一層豆瓣、再倒一層油，如此反復(fù)將所有豆瓣放入泡菜壇子中，確保最后油將豆瓣封存住，最后放入鹽，然后攪拌均勻，用保鮮膜將泡菜壇子的口密封。4、蓋上泡菜壇子的蓋子，在壇口住滿水，腌制1個(gè)星期左右即可，注意經(jīng)常補(bǔ)充壇口的水，確保壇口水清潔。做好的豆瓣可以直接吃、做蘸料、佐料、炒菜等。5、做好以后的豆瓣醬可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，每次取食時(shí)要用干凈的勺子。6、用保鮮膜封住壇口是為了更密封，同時(shí)避免壇口水進(jìn)入泡菜壇子中。多說(shuō)兩句：1、二荊條辣椒要選品質(zhì)好新鮮的，最好是當(dāng)天采摘的。2、做鮮椒豆瓣醬的時(shí)間在入伏到立秋之間，因?yàn)槿敕院蠖G條辣椒才變紅，而入秋以后二荊條辣椒的籽變多，口感不好。3、做四川豆瓣講究用新鮮菜籽油，如果用其他油口味會(huì)有差異。4、最后放鹽是為了讓豆瓣少出水，如果先放鹽辣椒遇鹽會(huì)出水影響豆瓣質(zhì)量和口感，如果先放鹽的話最好將豆瓣醬放在陽(yáng)光下將水汽晾干。5、洗凈后的辣椒一定要充分晾干水汽，不然影響豆瓣質(zhì)量和口感。6、做好以后的豆瓣可以立即食用，但腌制一段時(shí)間后口感更好。9.香豉醬原料：牛肉100克、生姜15克、蔥15克、蒜15克、洋蔥100克。調(diào)料：豆豉30克、黃豆醬30克、五香辣椒粉少許、紅油少許。做法：1、牛肉絞成末，鍋中放油，倒入牛肉末炒至變色；2、加入蔥末，姜末，蒜末；3、再倒入黃豆醬和豆豉；4、倒入洋蔥末；5、煮一會(huì)兒后，再倒入紅油；6、加入五香辣椒粉再煮一會(huì)兒即可。飛雪有話說(shuō)：1、有豆豉和黃豆醬，所以，不用放鹽了。2、做好的醬炒菜時(shí)放一些，會(huì)讓菜肴有與眾不同的風(fēng)味。3、牛肉絞成末可以用家里的料理機(jī)來(lái)完成。10.自制美味酸辣醬原料：辣椒100克、姜蒜各50克、瘦肉100克、番茄500克。調(diào)料：鹽、花生油、料酒、雞精、糯米醋。做法：1、將辣椒、姜蒜、豬肉均剁成末。2、將番茄切成片。3、熱鍋，加入花生油，爆香姜蒜。4、加入肉末翻炒片刻，加一點(diǎn)鹽、料酒適量。5、等肉末變白，加入辣椒翻炒。6、炒至辣椒香味溢出。7、加入番茄，再酌量加鹽。8、番茄一邊翻炒，一邊用鍋鏟壓碎直至全部變成糊狀，加入適量糯米醋，雞精調(diào)味即可。小貼士：如果番茄本身很酸的話，糯米醋可以不加?；蛘吣阆矚g酸甜味的，可以酌量加糖，反正自己動(dòng)手的好處就是“美味我做主”。11.芝麻醬原料：芝麻50克、鹽1克、色拉油少許。做法：1、芝麻洗凈后，涼干放在電餅鐺中炒香（沒(méi)有電餅鐺可以用平底鍋）；2、炒至顏色變成稍黃色，芝麻開始有爆破聲，用手捏起一個(gè)芝麻，便會(huì)輕松捏碎，并且聞?dòng)兄ヂ榈南阄毒涂梢粤耍?、倒入攪拌機(jī)中，加入少許的鹽；4、開始攪拌，一般十幾秒鐘就可以攪拌得粉碎；5、但是還沒(méi)有開始出現(xiàn)糊狀，所以還要繼續(xù)攪拌，可以適量的放些油（攪拌的時(shí)候，一般是攪拌十幾秒，停一會(huì)兒，保護(hù)電機(jī)）；6、一直攪拌到你想要的程度就可以了。飛雪有話說(shuō)：1、食用的時(shí)候，用少許冷開水調(diào)開就可以了。2、芝麻有豐富的氨基酸和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富。3、你也可以用花生，芝麻，以及各種果仁做成混合芝麻醬。4、食用方法，可以拌面條，饅頭，涼拌菜，也可以用來(lái)做餅，包子的餡心。5、自己家做，可以隨吃隨做，保持新鮮。6、芝麻有大量油脂，有潤(rùn)腸通便的作用。7、經(jīng)常吃黑芝麻醬，對(duì)頭發(fā)也有一定的保健作用。12.香辣豬肉醬主料：豬肉餡配料：蔥、蒜、豆豉、甜面醬等。1.油鍋炒香蒜、蔥末后。2.倒入甜面醬和豆瓣醬炒出紅油后。3.倒入肉餡炒香4.肉餡炒香后倒入豆豉、五香粉、辣椒面、胡椒粉、糖、生姜粉。5.小火炒香后倒入一點(diǎn)料酒6.最后倒入少量水，小火熬制二十分鐘即可。13.金牌香辣牛肉醬原料：牛肉500克、洋蔥1個(gè)、黑芝麻30克、白芝麻30克、花生米100克。調(diào)料：植物油200克、蒜蓉香辣醬50克、生抽50克、老抽15克、白糖10克、料酒10克。做法：1、鍋中放油，油熱后，倒入洋蔥末。2、再倒入牛肉丁，這時(shí)候就要小火慢炒著。3、一直炒到牛肉變色，洋蔥發(fā)出香味，而且都沒(méi)有水份了。4、倒入蒜蓉香辣醬，和其他調(diào)料（這里說(shuō)道說(shuō)道我的蒜蓉香辣醬，是秋天做的哈，每次一做到和辣有關(guān)的東西，這個(gè)調(diào)料必然登場(chǎng)，相當(dāng)受歡迎，可惜的是，快沒(méi)了）。5、在炒醬的空當(dāng)兒，咱們也別閑著。這花生米，洗凈后，少放一點(diǎn)油，用微波爐轉(zhuǎn)香灑白酒冷卻。（大概也就兩三分鐘的事吧）。6、醬炒好了，把黑芝麻，白芝麻，花生米全扔進(jìn)去，關(guān)火。14.叉燒醬原料：洋蔥1/4個(gè)、姜片30公克、蔥2支、太白粉160公克、玉米粉160公克、水300㏄。調(diào)味料：細(xì)砂糖600公克、蠔油1大匙、醬油1大匙、胡椒粉1小匙、麻油1大匙、水1200㏄。做法：1、將洋蔥切絲、蔥切成蔥花備用；2、熱油鍋，將材料（1）放入鍋中炒香，加入所有調(diào)味料，等到水滾、砂糖融化後，轉(zhuǎn)小火；3、將材料（2）拌勻後倒入，等醬汁呈濃稠狀，盛起待涼後，即可使用。

j看樣子這位客人是位非凡人物啊?。〔恢朗悄睦锏?，各地風(fēng)味不同

比如蓮藕燉排骨，蘿卜燉牛肉之類，其次要熱菜，比如宮保雞丁 辣子雞丁 鍋巴肉片等 素菜必須有，可以清炒時(shí)蔬 青椒土豆絲等，此外還可以加一些涼拌菜，比如涼拌三絲，青椒皮蛋等，最好弄幾道私家菜，，

你好！下面專門介紹下素菜葷做的菜品， 素菜葷做是素菜中最具特色的菜，用蔬菜或者豆制品烹調(diào)出葷菜的美好口味，堪稱一絕！素菜葷做是素菜烹調(diào)中的陽(yáng)春白雪！！一： 椒鹽肘子（素菜葷做）主料：土豆（黃皮）600克輔料：雞蛋250克,黃豆粉70克,發(fā)酵粉3克,調(diào)料：花椒粉2克,鹽7克,小蔥20克,白砂糖5克,菜籽油70克,甜面醬10克,香油5克,味精2克,胡椒粉1克特色： 形似豬肘，外焦里嫩，有椒鹽香味，佐酒最宜。做法：1. 選用個(gè)大土豆（蘿卜亦可）去皮后，下鍋煮，初熟即撈出晾干水氣，切成2.5 厘米見方的塊；2. 用一大凹圓盤，將酵面攤開約0.3 厘米厚，鋪于盤內(nèi)，取上豆塊均勻粘貼在酵面上，鑲成直徑約15 厘米的圓形；3. 將雞蛋180打入碗內(nèi)，加豆粉、味精、胡椒粉、適量鹽，兌成汁；4. 兌好的味汁涂在土豆間的縫隙內(nèi)和土豆表面上，使周圍粘穩(wěn)；5. 然后下油鍋（油溫掌握在七成左右），先炸酵面的一面，炸至金黃色，即成肘子形素豬肉；6. 素肘子切成2 厘米見方的塊；7. 雞蛋加鹽、干細(xì)豆粉兌成蛋糊；8. 蔥白切成5 厘米長(zhǎng)的段，再切成開花蔥；9. 精鹽炒香加花椒粉成椒鹽；10. 甜醬加糖、香油等調(diào)成味碟；11. 炒鍋燒熱，注入清油，燒至七成熱，將素肘子塊滾上蛋糊，逐一入鍋炸至金黃酥時(shí)撈出，帶味碟、椒鹽入席。二： 脆皮燒鴨：（素菜葷做）主料：油皮100克輔料：小麥面粉50克,調(diào)料：醬油15克,白砂糖10克,姜15克,料酒15克,五香粉5克,發(fā)酵粉1克,鹽3克,花生油30克特色： 色澤金黃，酥脆鮮香，佐酒下飯，二者皆佳。做法：1. 鍋上火將鮮湯200毫升倒入燒沸，下入醬油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒攪拌均勻，制成鹵汁；2. 將豆腐衣在鹵汁內(nèi)浸泡，然后蒸10 分鐘左右，取出晾涼，切成大小均勻的16 塊；3. 取面粉100克加入精鹽、味精、發(fā)酵粉，用清水調(diào)和成糊備用；4. 鐵鍋洗凈，燒熱后倒入花生油燒至七成熱時(shí)，將豆腐衣逐塊掛糊，放入油鍋中炸成金黃色，撈出控盡油，整齊地碼在盤中即成。三： 香辣素牛肉：（素菜葷做）主料：水面筋1000克調(diào)料：芝麻80克,鹽10克,醬油100克,辣椒油100克,姜汁50克,花椒10克,香油20克,料酒50克,植物油120克,紅曲60克特色： 香辣味厚，滋濃醇郁。做法：1. 先將主料水面放籠中整平蒸透，拿出壓實(shí)；2. 冷卻后切厚片，著紅米汁拌勻上色，作牛肉坯料待用；3. 芝麻洗凈炒熟碾成芝麻粉；4. 花椒用溫水浸泡一會(huì)兒，取出花椒，留用花椒水；5. 火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把牛肉料坯散下鍋中，炸至見紅漂浮油面撈出待用；6. 另起鍋，加牛肉料坯，并下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、姜汁、花椒水，煨至料坯回軟入味收汁；7. 再放芝麻粉、紅椒油、熘料酒、香油出鍋即成。四： 脆溜豆腐：主料：豆腐(北)250克輔料：油菜50克,淀粉(玉米)30克,小麥面粉30克,調(diào)料：花椒2克,鹽4克,白砂糖3克,姜汁10克,味精3克,植物油120克特色： 色淡味鮮，外脆里嫩。做法：1. 將豆腐瀝凈水，切3厘米長(zhǎng)1厘米見方的條；2. 撒1克精鹽，1克味精入味；3. 再沾勻干面粉.；4. 將油菜洗凈去葉，斜切成段；5. 將淀粉、面粉調(diào)成糊；6. 勺內(nèi)加油燒五成熱，將豆腐條掛勻糊；7. 逐條下入油中炸至皮脆，倒入漏勺；8. 原勺留油20克，放入油菜段略炒；9. 加入花椒水15克、姜汁、清湯、精鹽、白糖炒開；10. 加味精，用濕淀粉50克（淀粉30克加水）勾芡，倒入豆腐條顛翻至勻，淋明油出勺。五： 素螞蟻上樹主料：粉絲150克,水面筋250克調(diào)料：豆瓣25克,豆豉10克,大蒜（白皮）5克,醬油15克,姜5克,鹽3克,花生油30克,味精2克特色： 本菜粉絲油亮，柔軟滑嫩，面筋酥香，風(fēng)味別致，為素菜的上品。做法：1. 將熟面筋切成米粒大小的粒；2. 粉絲用溫水洗凈發(fā)開，晾干水分；3. 豆瓣醬切成碎末備用；4. 炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，燒至六成熱，將粉絲下入鍋內(nèi)炸起，撈出備用；5. 鍋內(nèi)留底油，將面筋米下入鍋內(nèi)，將水煸干至酥時(shí)出鍋，裝入盤內(nèi)備用；6. 鍋洗凈置火上，下入油燒熱，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉絲及湯，燒制；7. 燒沸后改小火燒，待粉絲回軟、湯汁將干時(shí)，下入面筋米、醬油、精鹽、味精，翻勺數(shù)次，將調(diào)料翻拌均勻，即可起鍋裝盤。六： 素糖醋排骨：主料：蓮藕400克輔料：小麥面粉20克,柿子椒10克,木耳(水發(fā)),40克,淀粉(蠶豆)5克,發(fā)酵粉2克,調(diào)料：味精2克,鹽5克,白砂糖30克,醬油10克,醋10克,花生油50克特色： 色澤紅潤(rùn)，酸甜脆嫩。做法：1. 嫩藕洗凈，去皮、切成菱形條狀，加入精鹽拌勻，待藕出湯后搌去水分；2. 木耳和柿子椒洗凈切成方??；3. 面粉加入精鹽、味精、發(fā)酵粉，用清水調(diào)成面糊；4. 炒鍋洗凈置火上，倒入花生抽燒至八成熱，將藕片上面糊，然后逐塊下入油中炸，炸至金黃時(shí)撈出，控干油待用；5. 炒鍋留底油，下入柿子椒丁煸炒后，下入木耳、醬油、白糖、鮮湯，燒制；6. 燒沸后加入醋，用水淀粉勾芡，淋入熟油；7. 再將炸好的藕塊下入鍋內(nèi)，翻拌均勻，起鍋即可裝盤。七： 炒素蝦仁：主料：水面筋300克,冬筍150克輔料：香菇（干）7克,番茄100克,芥菜30克,調(diào)料：白砂糖15克,味精3克,芝麻醬5克,花生油40克,白醬油15克特色： 成品五彩輝映，面筋蝦仁脆嫩鮮香，味道醇美。做法：1. 將面筋蝦仁放入沸水鍋中氽一下，撈出瀝干水分；2. 冬筍去皮洗凈切片，放入沸水鍋中氽熟，撈出切小指頭大的塊；3. 芥菜莖放入堿水中浸軟；4. 番茄洗凈，均切與冬筍同樣大的塊；5. 香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，切片；6. 炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將面筋蝦仁下鍋，炸至呈金黃色時(shí)潷去油；7. 炒鍋回旺火，放入冬筍塊、番茄塊和香菇片稍炒，加入白醬油、白糖、味精翻勻；8. 再放入芥菜莖，顛炒幾下，淋上香袖，裝盤即成。八： 素魚翅：主料：黃花菜（干）150克輔料：玉蘭片10克,香菇（干）10克,淀粉(蠶豆)30克,調(diào)料：味精3克,花椒5克,八角2克,胡椒粉2克,花生油30克,鹽5克,香油10克特色： 成菜顏色乳白，湯鮮味美。做法：1. 黃豆芽淘洗干凈，放入鍋中，加清水2000毫升，用旺火燒沸，煮約120分鐘，撈去豆芽不用，制成素高湯；2. 玉蘭片、香菇用水發(fā)好，清洗干凈，然后改刀成絲；3. 干黃花菜放入碗中，用溫水泡軟，揀去硬梗，按頭尾順序，一撮一撮地捏住菜柄一端，用梳子梳成細(xì)絲；4. 干淀粉放于另一碗中，加入清水約150毫升，調(diào)成水粉糊；5. 炒鍋上火，注入花生油，旺火燒至五成熱，手撮黃花菜絲一撮，在水粉糊中均勻地蘸一層糊，投入油中，炸至外皮發(fā)硬，呈乳白色時(shí)撈出，即成素魚翅；6. 依次做完后，將素魚翅排裝于蒸碗內(nèi)，加入素高湯約200毫升及精鹽、味精、八角、花椒，上籠蒸約20 分鐘取出；7. 蒸好后揀去八角、花椒，潷出原汁留用，將素魚翅扣入湯碗中；8. 湯鍋內(nèi)加入原汁，再加素高湯400毫升及精鹽、玉蘭片絲、香菇絲，用旺火燒沸，撇凈浮沫，放入胡椒面、味精，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，澆入湯碗中即成。九： 熘素桂魚：主料：山藥500克輔料：香菇（干）20克,香菇（鮮）35克,春筍35克,油皮50克,淀粉(蠶豆)20克,調(diào)料：醋25克,白砂糖15克,味精2克,姜10克,辣椒(紅、尖)10克,香菜5克,香油15克,芝麻15克,花生油70克,鹽3克特色： 造型優(yōu)美，可以亂真，皮脆肉嫩，酸甜適口。做法：1. 將山藥煮熟去皮，用刀面拓成細(xì)泥，放入碗中；2. 山藥泥內(nèi)再放入香菇絲、春筍絲、芝麻屑、味精、精鹽攪勻；3. 豆腐皮用濕潔布蓋上，回軟后平攤在案板上；4. 將水發(fā)香菇剪成桂魚的鱗、鰭、鰓、尾、眼等形狀，按桂魚的樣子放在豆腐皮中間；5. 再放上山藥泥，將豆腐皮包起，做成魚形，蘸滿干淀粉；6. 炒鍋置旺火，注入花生油，燒至六成熱，下“桂魚”炸約8 分鐘，呈金黃色時(shí)，用漏勺撈出，有鱗、鰓形的一面朝上，放入長(zhǎng)盤中；7. 鍋內(nèi)留油，仍置旺火上，放入姜末略炸，舀入清水100毫升，再加綿白糖、香醋、紅辣椒絲、香菜末燒沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋入香油，澆在“桂魚”上即成。十： 荷蘭豆炒甘筍：主料：荷蘭豆100克,黃豆芽100克,黃花菜50克,木耳(干)50克,胡蘿卜100克調(diào)料：姜3克,大蒜（白皮）5克,植物油50克,生抽5克,淀粉(玉米)5克,鹽2克,白砂糖3克做法：1. 荷蘭豆撕去蒂和筋；2. 大豆芽（黃豆芽）切去根部；3. 金針菜（黃花菜）、黑木耳浸軟，洗凈；4. 蒜剁蓉待用；5. 鍋上火入油，待油燒至八成熟，下荷蘭豆略炒，撈出；6. 鍋再上火入油燒熱，爆香姜片、蒜蓉，加入黃豆芽、金針菜、黑木耳同炒；7. 至黃豆芽軟身時(shí)，放入甘筍（胡蘿卜），倒入芡汁料（生抽5克、淀粉5克、鹽2克、白糖3克、清水40克），荷蘭豆回鍋，炒勻即可。謝謝！

1、烤蝦 超簡(jiǎn)單：蝦洗凈加鹽、料酒腌制20分鐘左右，你可以拿竹桿串上，也可不串，放盤中入微波爐，中高火（切記）15分鐘左右，中間翻面。 2、水煮魚 到超市買豆芽、草魚以及一包水煮魚的調(diào)料，按說(shuō)明做，一點(diǎn)都不費(fèi)事，一般男性友人特別喜歡，我?guī)缀跏亲鲆淮尉筒粫?huì)有剩余。 3、羊排火鍋 到市場(chǎng)買來(lái)羊排，不要中間剁幾刀的，最好是那種一長(zhǎng)條一長(zhǎng)條的，洗凈后加水入超市買來(lái)的燉羊肉料，水煮至熟，隨麻醬上桌，吃差不多時(shí)，用原湯涮火鍋，最好是白蘿卜片、豆腐、粉條、小白菜等青菜類（個(gè)人見解，你可以加肉等）。 這道菜主要是肉香，大口喝酒大口吃肉氣氛特好，之后用原湯涮菜，還比較省事。 4、炸薯?xiàng)l、南瓜餅、蝦片、春卷等 別看這些東東微不足道，但家里一定要常備，來(lái)客人時(shí)臨時(shí)拼幾樣炸，特別下酒，男女老少都愛(ài)吃。 5、四川老壇子 我的做法超簡(jiǎn)單，到超市買來(lái)新鮮的雞手、豬耳等，回家后洗凈煮熟（不要煮開花，熟即行），剁成小塊，加姜片、胡蘿卜條、白蘿卜條、萵巨條等，再加入一瓶超市買的現(xiàn)成野山椒，300克左右的，都倒進(jìn)去，加點(diǎn)味精及糖，拌勻放入冰箱，吃時(shí)拿出來(lái)。一點(diǎn)都不會(huì)比飯店的差。 6、澆汁蛋羹 就是找來(lái)一個(gè)漂亮的盤子，做好雞蛋羹，再將蝦仁、人工蟹肉、青豆粒、菠菜丁加海鮮醬油燒一個(gè)芡汁澆上，清爽明亮。 7、清蒸個(gè)海鮮 魚或貝殼類都可以，但我發(fā)現(xiàn)大家都喜歡吃夏威夷貝或是大扇貝，加一點(diǎn)蒜末、粉絲段清蒸，擺好花盤，即好吃又好看。 8、炒個(gè)青菜 女生多就清炒一個(gè)，男生多就多選尖椒等炒雞蛋，即快又下飯。 回家的路上隨便買點(diǎn)熟食就足夠了。還有很多，都在我腦子里，我可隨時(shí)換菜譜 以上菜都是能在最快時(shí)間內(nèi)出成果的，比較適合于我這樣的上班族，如果你手快的話，一個(gè)小時(shí)做出來(lái)肯定沒(méi)問(wèn)題，但你有時(shí)間可以象淡月一樣多費(fèi)心思準(zhǔn)備，那更不一樣，以上純粹是個(gè)人看法，也可能班門弄斧了，你還要根據(jù)自己招待客人，我喜歡做些特別的東西，或者很費(fèi)時(shí)間的東西， 比如，形狀奇特果凍，口味獨(dú)特的小蛋糕等，如果是女的，還會(huì)煲個(gè)美容湯。偶爾做做韓國(guó)料理或者西餐的一些菜。 如果是很好的朋友，那就干脆準(zhǔn)備點(diǎn)自制點(diǎn)心，自制飲料什么的，冰好啤酒，備好原料和烤肉醬，大家一起燒烤吧。（我們家有充足的燒烤條件～無(wú)論是場(chǎng)地，工具，還是調(diào)料） 這樣的東西，招待朋友，他們開心，我也開心。而且，我這么做還有個(gè)原因就是，不常見，不常吃的東西，你做的差不多或者口味一般，他們也會(huì)因?yàn)楹苄缕婊蚝苡幸馑?，而不覺(jué)得不好吃～還能留下深刻的印象。 不知道你是招待什么人，或者是點(diǎn)心還是正餐，就不好推薦了～ 答案補(bǔ)充 【基本做法】　　1、豆腐皮洗干凈后切成絲，放進(jìn)鍋中熱水滾5分鐘左右至熟即可?！　?、蔥與芫茜切成小段，同時(shí)放進(jìn)鍋中熱水滾1分鐘左右，備用?！　?、將豆腐皮撈起瀝干水分，稍涼后拌進(jìn)所有的材料即可。所需的材料可以根據(jù)自己的喜好添加份量。若加進(jìn)炒香的熟芝麻，味道更好！　　看了之后是不是覺(jué)得真的很簡(jiǎn)單呢？呵呵！　　涼拌豆腐皮，真的很好吃啊！每次用來(lái)招待朋友，都會(huì)成為最先“解決”掉的小菜啊！！

哪里的客人？

上海美食街大全 云南路：上海人下“館子”去的最多的要數(shù)云南路了。不僅長(zhǎng)安餃子樓、金陵酒家、三和樓菜館、老正興菜館等日漸興隆,并且弄口過(guò)街樓下也開始設(shè)攤供應(yīng)宵夜,成為滬上聞名的美食街。云南路上最有名的當(dāng)屬北京烤鴨和小金陵鹽水鴨。還有“鮮得來(lái)”排骨年糕,“小紹興”的白斬雞,“南翔”的小籠包,天津狗不理包子,山東水餃,“老四川”火鍋等,當(dāng)然最讓人“牽腸掛肚”的要數(shù)“新疆烤羊肉”了,老遠(yuǎn)就能聞到羊肉的香味,2元錢買上一串,讓你離開云南路的時(shí)候都有些戀戀不舍。 黃河路：從南京路拐進(jìn),你會(huì)感覺(jué)進(jìn)入了一條森林之路,高大密集的餐館門牌在向你頻頻招手。你已經(jīng)進(jìn)入了一條生猛實(shí)惠的餐飲超市。 乍浦路：虹口著名的美食街,緊鄰市級(jí)商業(yè)街四川北路,這里匯聚著各地特色菜肴的飯館、酒樓,是滬上中產(chǎn)階層宴請(qǐng)、聚會(huì)的首選。 交通：100、848路乍浦路終點(diǎn)站、63、563路吳淞路終點(diǎn)站,61路天潼路終點(diǎn)站,途經(jīng)乍浦路,在海寧路上設(shè)站的有6、13、14、17、25、147、220、223、510、922路。在天潼路上設(shè)站的有19、65、928路。 上海小吃 南翔小籠、香菇素菜包、鴿蛋圓子、擂沙團(tuán)、油氽排骨年糕、蟹殼黃、鳳尾燒賣、生煎饅頭、桂花糖藕、雞粥、薄荷糕、綠豆糕、千層油糕、太白拉糕、油條、大餅、豆?jié){、粢飯、鮮肉鍋貼、咖口厘牛肉湯、蝦肉小餛飩、百果餡酒釀園子、油墩子、油炸臭豆腐、烘山竽、開洋蔥油拌面、棗泥酥餅、蘿卜絲酥餅、白糖蓮心粥、牛筋百葉湯、桂花紅豆湯、三絲眉毛酥、五香茶葉蛋、醪糟湯圓、五丁包、八寶飯、油氽饅頭、炒年糕、血糯火羹、冷面、粉絲雞血油豆腐湯、三鮮豆皮、陽(yáng)春面、素雞、紅豆沙、海帶綠豆沙 上海小吃-以食為主 南翔小籠饅頭：豫園 蟹黃小籠包、湯包：南翔小籠、松月樓、老松盛（豫園內(nèi)） 蟹粉小籠：王家沙、鼎泰豐 素菜包子：春風(fēng)得意樓（豫園附近）、神州豆?jié){店、新亞大包 鴿蛋圓子：桂花廳點(diǎn)心店（豫園） 擂沙團(tuán)：?jiǎn)碳訓(xùn)劈c(diǎn)心店 棗泥酥餅：綠波廊 豬油百果松糕：五芳齋 排骨年糕：小常州點(diǎn)心店、鮮得來(lái) 雞鴨血湯：松盛點(diǎn)心店（城隍廟大門邊） 蟹殼黃：蘿春閣、大壺春、吳苑點(diǎn)心店 開洋蔥油面：湖濱點(diǎn)心店（豫園附近） 鳳尾燒賣：綠波廊餐廳（豫園） 蝦肉燒賣：沈大成 餃子：大娘水餃、大清花水餃 生煎饅頭：神州豆?jié){店、豐裕生煎、蘿春閣、小楊生煎（吳江路） 桂花糖藕：五芳齋點(diǎn)心店 小紹興雞粥：“小紹興”雞粥店 油條：神州豆?jié){店、永和豆?jié){店 鮮肉鍋貼：大壺春（近大世界） 五香茶葉蛋：綠波廊 素點(diǎn)：龍華寺、靜安寺、豫園（春風(fēng)松月樓）、功德林、 上海小吃-以地點(diǎn)為主： 豫園：八寶飯、如意糕、松糕、重油酥餅、生煎、大餅、油條、蔥油餅、葷素大包、粢飯、排骨年糕、蝦餃等。 綠波廊：葫蘆腰米酥、蟹肉小籠 喬家柵：鮮肉貓耳朵 順角軒餃子店：餃子（黃興路1616號(hào)） 老城隍廟：五仁梅花酥、筍肉青菜餃、冬菜粢毛團(tuán)、排骨年糕 云南路、吳江路 、古北區(qū)：鹿港小鎮(zhèn)（臺(tái)灣小吃）、半畝園（抓餅）、鼎泰豐（蟹粉小籠43元/籠） 我認(rèn)為上海最好吃的小食品 1.阿爾貝多爸爸的泡芙工房の泡芙 乃是本人吃過(guò)最美味的泡芙,外層酥皮香香的軟軟的,內(nèi)里蛋奶滑滑冰冰的,奶香濃郁,很有些冰淇淋的風(fēng)味.咬一口酥皮,內(nèi)餡軟軟得好象快要流出來(lái).讓你禁不住迅速消滅它.最多一次,吃了三個(gè)... 發(fā)現(xiàn)地:太平洋百貨地下(徐匯,淮海),來(lái)福士地下 2.季諾面包坊の墨西哥面包 面包我一向愛(ài)吃.很多家的很多品種都喜歡，不勝枚舉.這一個(gè)，是一旦看到新鮮出爐.就必要買上幾個(gè)，除之而后快的.外面的面包有蛋糕和面包的雙重口感,即不特別綿軟,邊邊角上又有些硬硬的，內(nèi)里的奶酥相當(dāng)濃郁美味.如果是剛出爐的，里面的餡熱熱的感覺(jué)能流動(dòng)一樣.回味ING... 發(fā)現(xiàn)地:季諾面包坊.(正大地下那家個(gè)人覺(jué)得做得最美味) 3.面包新語(yǔ)(breadtalk) 因?yàn)橄矚g吃面包,所以從最早在來(lái)福士一樓看到它,就在三天內(nèi)把它家所有品種全吃了個(gè)遍....很新鮮美味，而且用料和做法很特別,不同與普通面包.最喜歡:蕉點(diǎn)(香蕉味的,不知道為什么，常常買不到,555),(南/北)印度餅(好奇怪,面包點(diǎn)里怎么賣餅?zāi)?，而且也分不清這北和南有什么區(qū)別...反正就是好吃,里面是咖喱餡的,非常濃郁,外皮是軟軟的.挺大一個(gè)).它家的CHEESECAKE也很美味~ 發(fā)現(xiàn)地:來(lái)福士廣場(chǎng)一樓.美羅城 4.飛龍生煎の蟹粉酸辣湯 說(shuō)了很多甜的,說(shuō)個(gè)咸的吧.本來(lái)是去吃生煎的，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)了這個(gè)極品美味...特別濃厚的湯,酸酸辣辣的，里面東東也很多，還有蟹黃呢.中湯碗一盆,喝下去,又鮮又爽...真是妙不可言.它家的生煎也很不錯(cuò),是底朝上煎的那種,煎過(guò)的部分也非常酥一點(diǎn)不硬.肉肉又鮮又緊實(shí).(小聲說(shuō)一句,比那天天排長(zhǎng)隊(duì)的小楊生煎好吃多多了,那東東不過(guò)是賣個(gè)名氣,人云亦云.其實(shí)味道真不咋樣.起碼比它好吃的多的是.我吃過(guò)一次，再不想吃) 發(fā)現(xiàn)地:南京路步行街,靠近置地廣場(chǎng) 友情提示:2客生煎,一碗酸辣湯.一碗蟹粉小餛飩.兩個(gè)人吃的話,正正好. 5.第五街咖啡の珍珠奶茶 好象是個(gè)連鎖企業(yè)吧?反正別地我沒(méi)喝過(guò).始終喝的是同濟(jì)里面的那家,很好喝的珍珠奶茶,茶和奶的比例很合適,甜度也剛好.珍珠不軟不硬特別有韌性.讓阿姨放一些些咖啡粉更好喝.比避風(fēng)塘和仙蹤林的好喝. 發(fā)現(xiàn)地:同濟(jì)本部大操場(chǎng)旁第五街咖啡屋 友情提示:可以要求放咖啡粉,不加價(jià)哦~(PS:品質(zhì)穩(wěn)定,好味道始終如一) 6.來(lái)福士美食廣場(chǎng)の紅豆牛奶冰 來(lái)福士6樓的美食廣場(chǎng),和其他小吃廣場(chǎng)一樣,基本沒(méi)什么值得好吃的.只有那家賣冰的鋪?zhàn)?真的很是到位.它家的冰用特殊的機(jī)器壓榨,真的好象潔白的雪一樣，而且很細(xì)膩很細(xì)膩,入口即化,不象有些冰沙,吃進(jìn)去好象塞了滿嘴沙子,極其粗糙.紅豆煮得很酥爛,吃上去沙沙的，很甘甜.而且很大很大一盤子,只要10元. 發(fā)現(xiàn)地:來(lái)福士6樓美食廣場(chǎng) 友情提示:所謂牛奶冰,是放煉乳的，你可以和制作人員講一下,少放一些煉乳,這樣不會(huì)很甜,但絕不影響口味. 7.糖潮の椰芒奶昔 糖潮是家吃廣東菜的餐廳.點(diǎn)心甜品也做的好，和許留山是一類型的。它家的椰芒奶昔第一次喝就愛(ài)上了，吃的到的芒果粒,很新鮮很香.還有小小的西米混合在椰汁里,QQ里的.不甜,非常清爽可口. 發(fā)現(xiàn)地:南京西路糖潮食府淮海中路東南亞餐廳 8.荔園の雙皮奶 廣東人開的以潮州小食和甜品為主的小店,卻是真喜歡.店不起眼,但是他家的東西卻不含糊,尤其是雙皮奶,一街之隔也有更加出名的"甜蜜蜜",雙皮奶卻沒(méi)有荔園的好吃.奶香濃郁,放在冰柜里的,吃起來(lái)冰冰的，好象吃布丁一樣,口感很Q,喜歡喝牛奶或者吃布丁的女孩子一定喜歡.據(jù)說(shuō)這東東是很需要手藝,做法煩瑣的傳統(tǒng)美食呢. 發(fā)現(xiàn)地:吳江路荔園 友情提示:為了保證新鮮和品質(zhì)，它家每天限量供應(yīng)，賣完就沒(méi)了，所以想吃就要趁早哦.~它家的粥也很有水準(zhǔn).很鮮美,煮又糯又稠.有段時(shí)間愛(ài)上了，天天去喝

1，鯰魚頭燉豆腐。 家鄉(xiāng)食客們有個(gè)說(shuō)法：“寧愿丟掉老黃牛，不能丟掉鯰魚頭”?？梢婗T魚頭的營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。用鯰魚頭來(lái)燉豆腐，可以補(bǔ)充豆腐自身的不足，提高人體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收率，實(shí)在是營(yíng)養(yǎng)美食。 備料：鯰魚頭，豆腐，蒜瓣、蔥姜、八角、精鹽、料酒。 制作：把鯰魚頭庖成兩片收拾干凈。清洗的時(shí)候可在水中加入一點(diǎn)食醋和料酒，以克制其土腥和魚腥味。 砂鍋中，先擺放一層大蔥，然后放幾片生姜和八角，把鯰魚頭擺放在砂鍋內(nèi)，然后擺放切成存方、二分厚的豆腐片，再罩一層大蔥葉。把精鹽和在料酒內(nèi)，加少許清水和勻，倒如沙鍋，加蓋。 紅燒肉： 起中火，開鍋后改慢火，慢慢的燉，至鍋內(nèi)水分減半，魚頭熟爛即可。 1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一 大塊）切成的姜片進(jìn)去翻炒片刻。2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。3. 加水將將漫過(guò)肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國(guó)醋（二兩?。?、丁香四、五枚。4. 起鍋前十來(lái)分鐘可加胡蘿卜塊。 5. 水收干后起鍋。 紅燒肉我一、兩個(gè)月必做一次，做成后姜比肉好吃。 不對(duì)，是比肉還好吃。 :-) 干燒雞翅 【原料】 雞翅250克，豬板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，醬油、精鹽各5克，味精2克，胡椒面1克，粗蔥花、料酒各25克，白糖10克，雞蛋2個(gè)。 【制作過(guò)程】 將雞翅用精鹽、料酒、胡椒面碼味，雞蛋、干豆粉調(diào)成糊，將雞翅拌勻。板油去皮切成粒，用熱油炒熟； 鍋內(nèi)油燒至六成熱，將雞翅逐條放入炸至呈金黃色撈出；倒去鍋中余油，將豆瓣炒出紅色，加湯稍煮，撈去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、蔥，加醬油、料酒、白糖，燒透入味，加味 自制泡椒鳳爪(圖) http://news.xinhuanet.com/food/2005-02/25/content_2614496.htm1、泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲) 將以上三點(diǎn)混在一起，放入專門的泡菜壇子,密封一星期后就得了。 這里特別解釋一下這個(gè)泡菜水: 用涼白開,花椒,鹽（最好當(dāng)然是專門的泡菜鹽，如果沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系,用一般的鹽也可以）, 八角,桂皮,少許糖,少許白酒放入泡菜壇子即可。 排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽) 做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右) 紅燒排骨： 做法: 鍋內(nèi)倒油, 待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時(shí), 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結(jié), 大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時(shí), 加入味精起鍋即成. .家常豆腐 原料：北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，湯150克。 做法： 1、豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜剖開切段； 2、燒熱鍋，注入油，油熱后吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。 剁椒魚頭 原料：胖頭魚頭1個(gè)（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克 做法：1. 將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二 2. 將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量 3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。 醬排骨 1． 排骨瀝干水，先在平底鍋里干煎，不要放油，煎到兩面微微焦黃了，撈出瀝干油。 2． 烤好的排骨下鍋，加酒，加點(diǎn)李錦記甜面醬，少許醬油，糖，放點(diǎn)水，調(diào)好味，大火煮開，再小火悶燒。 3． 中間翻一下，讓每塊排骨都能著色。湯汁基本燒干，就可撈出控干油裝碗了 麥糊燒 雞蛋2只，加面粉，鹽，蔥，冷水（可以用牛奶代替）調(diào)成稀糊狀。 鍋里放少許油，放一大勺面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱骘災(zāi)?，翻面? 稍微再煎一下就好了。 面糊到進(jìn)鍋里,然后轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?是會(huì)流動(dòng)的. 火不要太旺 啤酒鴨 嫩鴨，牙口好的可以買老鴨。搞干凈，切塊 起油鍋。 姜一塊切大片，多點(diǎn)無(wú)妨，蒜4粒拍松，油熱了暴香姜蒜。 姜蒜暴香以后，倒入鴨子塊，翻炒。喜歡吃辣的扔一把干辣椒進(jìn)去。 翻炒到4樓的成色，也就是鴨子肉的顏色開始變化的。 拉罐啤酒，倒一罐半。 大概差不多沒(méi)過(guò)鍋?zhàn)永锩娴镍喿印? 如果家里有桂皮，茴香，扔幾顆進(jìn)去也表進(jìn)。 加一小勺子鹽，入味。 汁水收倒這個(gè)程度（2/3），加醬油。 萬(wàn)一太干了就再加一點(diǎn)啤酒。 加好醬油，滾一會(huì)兒，再加1大勺子糖。 等汁水濃稠的時(shí)候，就可以起鍋了。 記住了，別放味精雞精的。 我燒了一次老鴨，一次嫩鴨。 口感是嫩鴨好，不過(guò)老鴨嚼嚼味道也很好。 紅燒肉我也這樣燒過(guò)的，味道也是一流的。 江西紅燒肉 原材料: 豇豆干(自家做的),墨魚干(我媽捎來(lái)的),五花肉(去菜市場(chǎng)買的) 做法: 1.豇豆干泡清水里泡軟, 墨魚干泡軟,切小長(zhǎng)條后換水繼續(xù)泡,五花肉切成小塊 2.鍋里放油,拍碎姜爆香, 下五花肉煎至出油微黃, 泡軟的墨魚干瀝干水份, 加入鍋中一起翻幾下,放黃酒冰糖老抽,瀝干水的豇豆干,加水或高湯至沒(méi)過(guò)菜的表面,一起煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煒兩個(gè)小時(shí),湯收濃的時(shí)候就可以上桌吃了. 豇豆干有它特有的香味, 肉很酥爛, 融入了豇豆干的香氣, 還有墨魚肉,也是燒的很有質(zhì)地感很飽滿很容易咬爛又有點(diǎn)嚼頭的感覺(jué). 小秘訣1) 墨魚干泡久一點(diǎn), 泡到發(fā)白, 容易燒透, 換兩次水, 最后一次的水用來(lái)一起入鍋煨煮很好的.(2)加黃酒的時(shí)候也加一勺醋,五花肉容易燒的酥. 南瓜餅 早就眼讒瀟瀟的南瓜餅, 今天如愿以償,不過(guò)我用的是糯米粉。 將南瓜去皮與糯米粉和在一起，然后不停地用手用力地將其反個(gè)，一直到粘在手上及容器的粉都沒(méi)有為止。 接下的事就簡(jiǎn)單了，擰一小塊弄弄圓再壓壓扁，放到油鍋，小火將兩面煎至微焦，牙齒咬著時(shí)會(huì)發(fā)出好聽的“咯吱”聲。 因?yàn)榈谝淮巫觯瑑煞N東西的比例不好掌握，還好的是南瓜是定量的，期間好象總是在加粉。 小雞燉蘑菇 主料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克 調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油 做法： 1、將小仔雞洗凈，剁成小塊； 2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用； 3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅 辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三 四十分鐘即成。 特點(diǎn)：咸、鮮味，酥爛。 小常識(shí)：蘑菇的種類 蘑有口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金針菇等 干菜蒸汪刺魚 1）買好汪刺魚，讓賣魚的幫你把魚剖好。汪刺沒(méi)有鱗，所以去了腮以后，回家只要稍微沖沖干凈就好了 2）盤子里面干菜墊底，上面排放汪刺，然后放姜片，然后撒鹽和味精，然后再放點(diǎn)干菜在魚上面。 3）水燒開，放魚進(jìn)去蒸8-10分鐘OK！