窖池是生產(chǎn)濃香型大曲酒的重要前提。窖池的窖泥中有許多功能不同的微生物群落，所以窖齡越長(zhǎng)越好。而醬香型白酒對(duì)窖齡的依賴沒(méi)那么大，基本不講窖齡。當(dāng)然，并不是所有的坑都可以稱之為老坑。一般來(lái)說(shuō)，30年以上的窖齡可以稱之為老窖。
七夕喝什么酒？七夕要到了，然而，所有的節(jié)日都是女人的節(jié)日，男人掏錢(qián)就夠了！七夕，和朋友聚餐應(yīng)該喝什么酒？下面我給大家介紹一下詳細(xì)情況。七夕喝什么酒？口感清爽、酒精度低的起泡酒，適合七夕，高溫尚未消散，派對(duì)開(kāi)始的等待時(shí)間。我們可以吃零食，互相聊天。
茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒工藝，池窖老的好還是千年池窖藏好？
年老窖萬(wàn)年糟，濃香型白酒的根——窖池，孕育出別具一格的窖齡酒。中國(guó)人品酒，首先講究一個(gè)香，特別是濃香型白酒，一打開(kāi)便香氣四溢，入口之后更覺(jué)香醇。濃香型白酒的香，與窖池密不可分。白酒圈有句古話，千年老窖萬(wàn)年糟，酒好全憑窖池老。泥窖釀酒是中國(guó)人的一大發(fā)明，連續(xù)不間斷釀造的窖池具有強(qiáng)大生命力。如果您對(duì)白酒窖池毫無(wú)印象，不妨先將它理解為一個(gè)坑。
當(dāng)然，這個(gè)坑是用來(lái)釀酒的，同時(shí)它還有不同形態(tài)，很多講究。大家都知道，白酒是用高粱等糧食釀出來(lái)的。而窖池，這個(gè)坑，就是把糧食變成酒的關(guān)鍵地方再通俗簡(jiǎn)單一點(diǎn)講，過(guò)程是這樣糧食進(jìn)入坑——在坑里，糧食變成酒糟這就是酒的發(fā)酵——酒糟出坑，便能蒸餾出酒?！〗殉夭煌?，坑也分許多種窖池，一般是用特有的黃泥酒尾等摻和筑成。
筑窖后半年，黃泥會(huì)由黃變?yōu)鮾赡旰笞兂蔀醢咨?，由綿軟變成脆硬再經(jīng)多年，泥質(zhì)由脆硬變?yōu)榫d軟，泥色由烏白轉(zhuǎn)為烏黑，并會(huì)出現(xiàn)紅綠等顏色。窖齡長(zhǎng)的窖泥，在陽(yáng)光下呈現(xiàn)五顏六色。窖池一般是用特有的黃泥泉水或井水摻和筑成。窖池使用的時(shí)間越長(zhǎng)，窖池內(nèi)的酒糟窖泥互相作用，池中的微生物菌群以新舊老糟為食物，不斷地生產(chǎn)繁衍，并形成了一個(gè)龐大的微生物群落，其中的總酸總酯含量和腐殖質(zhì)及微生物種類(lèi)非常多。
特別是幾百年的老窖泥，微生物非常豐富。當(dāng)糧食放入窖池內(nèi)，糧食會(huì)在微生物的作用下，進(jìn)行分解發(fā)酵，散發(fā)出糧食的香味，為蒸煮過(guò)程做好準(zhǔn)備。當(dāng)窖池中微生物的種類(lèi)數(shù)量越多，糧食的發(fā)酵也就越好，由此蒸煮出來(lái)的白酒也就越香醇。因此越是老的窖池，越是珍稀，產(chǎn)的酒也酒越好。當(dāng)然，并不是所有的窖池都可以叫做老窖，一般說(shuō)來(lái)，30年窖齡以上的窖池，才能稱為老窖。
窖齡老，酒才好。不同年份的窖池，釀出來(lái)的酒可以直接看到區(qū)別。比如30年，窖泥就會(huì)呈現(xiàn)出奇異的烏黑，所釀之酒純甜豐滿味感清晰;到了60年，窖泥就會(huì)添上一層紅綠色，所釀之酒醇厚綿甜香氣怡人;歷經(jīng)90年，窖泥則已能顯現(xiàn)出五彩的光芒，所釀之酒酒味非凡窖香濃郁。窖池是生產(chǎn)濃香型大曲白酒的重要前提條件，窖池窖泥中生長(zhǎng)著種類(lèi)繁多功能各異有益于釀酒的微生物菌群落，所以窖池歷史越悠久越好。
而醬香型白酒對(duì)窖池的依賴沒(méi)有那么高，基本不講窖池年齡。其他香型的白酒有的甚至不用窖池發(fā)酵，用了的也基本不講究窖齡。以酒為謀，品酒香，知酒事，交酒友如果您覺(jué)得文章對(duì)您有啟發(fā)請(qǐng)您關(guān)注我，或者把文章轉(zhuǎn)發(fā)分享給身邊的酒友們！歡迎大家在評(píng)論區(qū)分享自己最喜歡的一款酒，想了解更多關(guān)于醬香酒可以私信我。本文出自作者老陳說(shuō)醬香茅臺(tái)jxmt678 公眾號(hào)一品醬香酒文化歡迎添加交流學(xué)習(xí)白酒知識(shí),提升自身白酒知識(shí)。
自釀?wù)麴s白酒如何窖藏？
第一就是選擇適合藏的酒，藏酒首選高度白酒，主要是高度白酒耐藏，酒在貯藏的過(guò)程中酒的度數(shù)會(huì)稍微的下降，貯藏五年一般會(huì)有1到2度的下降！如果藏的時(shí)候度數(shù)剛好合適藏幾年隨著度數(shù)的下降酒渾濁了等于藏瞎了！還有就是要選擇傳統(tǒng)工藝的大曲白酒，目前而言大曲白酒是國(guó)內(nèi)公認(rèn)的好酒！第二就是藏酒環(huán)境的選擇，我個(gè)人始終認(rèn)為藏地下或者是土埋這樣的辦法是不可取，原因有三，第一就是藏地下的時(shí)候土壤里的水分會(huì)慢慢的進(jìn)入壇子里面造成酒變質(zhì)，第二就是土腥味會(huì)隨著時(shí)間的推移慢慢的入侵到酒里面造成酒一股土腥味兒。
一年一度的七夕情人節(jié)就要到了，已經(jīng)很久了。我希望是你。我不在乎你是否離婚。我不在乎你有沒(méi)有更老的女人。一會(huì)兒見(jiàn)沒(méi)關(guān)系。我希望我的余生都是你。我想作為一對(duì)浪漫的情侶，在七夕送你一份情人節(jié)禮物。時(shí)尚手表，包包，蘋(píng)果手機(jī)11/ 11愛(ài)你，每天給你一個(gè)微信紅包1314 520，因?yàn)槟?。我的心只能裝下一個(gè)你，我不要求你美麗完美。我不要求你多才多藝，孝順父母。如果你老了，不要生孩子。大齡女是為了你的安全，孩子不是愛(ài)情的全部。兩個(gè)人有個(gè)幸福的世界就好！謝謝你讓我通過(guò)網(wǎng)絡(luò)認(rèn)識(shí)你。七夕我想說(shuō)情人節(jié)快樂(lè)。我的愛(ài)只為你而存在。你喜歡我嗎？如果你喜歡，請(qǐng)贊一下。如果你有勇氣贊美它，我也會(huì)有勇氣握住你的手，努力讓你幸福？。
三是日常觀察不方便。很多陶罐一開(kāi)始是不漏酒的，慢慢的會(huì)有輕微的漏！如果存了半年，最后可能就是一個(gè)空罐子！我覺(jué)得白酒最好的儲(chǔ)存環(huán)境是和茅臺(tái)酒廠的倉(cāng)庫(kù)是同一個(gè)倉(cāng)庫(kù)。通風(fēng)干燥的陽(yáng)光不會(huì)直射酒壇子，但陽(yáng)光會(huì)在一段時(shí)間內(nèi)照進(jìn)倉(cāng)庫(kù)。我們知道陽(yáng)光是天然的殺菌劑，一定程度的暴曬會(huì)殺死倉(cāng)庫(kù)里的一些雜菌！而且這樣的倉(cāng)庫(kù)有利于日常檢查，隨時(shí)關(guān)注酒質(zhì)變化！。
