一杯優(yōu)質(zhì)的白酒，不僅僅是酒花細膩，還有酒花的存在時間，酒花的整體均勻度。總之，不能單純以啤酒花的數(shù)量來判斷這款酒的好壞。我們要以酒花的大小、酒花的持續(xù)時間、酒花的均勻度三個標準來綜合評判這款酒的好壞。有經(jīng)驗的師傅基本可以根據(jù)酒花的大小準確判斷白酒的酒精度。
白酒的酒花越多酒質(zhì)就越好嗎？
首先感謝您的邀請，對于您的問題，六堂小妹一定知無不言言無不盡，更希望能夠真的幫到您！對于酒花是不是越多酒質(zhì)就越好這個問題，小妹覺得咱們首先還是非常有必要來了解一下啥是酒花，以及酒花的形成原理。首先，何為酒花，大家在喝白酒的時候，晃動酒瓶，或是在倒酒的過程中，會發(fā)現(xiàn)杯中會泛起白色的泡沫，這便是人們俗稱的“酒花”而且酒體不同，酒花也會有區(qū)別。
那么大家知道為何會產(chǎn)生所謂的酒花么？那就先跟著咱們小妹的步伐，一起來了解一下酒花的產(chǎn)生原理吧!肥皂泡能吹很大的原因是里面有表面活性劑，酒里邊泡沫產(chǎn)生的原因是酒里面有微生物、養(yǎng)分、糖分和淀粉發(fā)酵后產(chǎn)生的乙醇，另外里面還有足夠量的氨基酸，這些有機物質(zhì)形成了酒的泡沫。這就是酒花產(chǎn)生的原理。酒分子和水分子結(jié)合在一起會產(chǎn)生勻稱的表面張力，時間越久，酒分子和水分子結(jié)合得越緊密，酒越稠，酒花就越小。
這也是為什么陳年好酒的酒花都很細小。但是一杯高品質(zhì)的白酒不僅僅只是酒花細小就好的，還得觀察酒花的存在時間以及酒花整體的均勻度。因為酒體越老熟稠潤，酒花越不易破裂，存在的時間越長，水到酒之后可以先搖一搖，看看酒花的大小和存在的時間。超市里用玻璃瓶裝的酒的酒花存在時間基本不超過10秒，酒花超過20秒就是好酒了。
打一個不恰當?shù)谋确?，如果你拿六百塊錢的酒和十幾塊錢的酒分別搖一搖對比一下，會發(fā)現(xiàn)六百塊錢的酒大概能搖出20秒的酒花，5塊錢的酒搖出的酒花過5到10秒鐘就沒了。而且在超市里見到的酒搖出的基本都是綠豆花，不會有小米花。看酒花的第三個標準就是均勻度。拉線造花之后，酒花很多，窖藏多年的好酒稠潤老熟，拉出的酒花會很均勻。
酒花顆粒大小越均勻，說明這個酒體越穩(wěn)定，酒質(zhì)越好?？傊?，看酒花我們不能簡單的看酒花的多少來判定這款酒品質(zhì)的高低，應該從酒花的大小，酒花的持續(xù)時間，酒花的均勻程度這三個標準綜合的去判定這款酒的品質(zhì)。好了，今天六堂小妹給大家分享的關于酒花的知識就到這里啦，希望對大家今后的工作生活有所幫助，最后，祝大家工作生活愉快，咱們下期問答再見！。
白酒加點洗潔精就可以讓酒花好看。市面上真有白酒加洗潔精嗎？
加洗潔精肯定不行。白酒的酒花是根據(jù)酒質(zhì)來區(qū)分的，同時也受到發(fā)酵期以及儲存時間的影響。有經(jīng)驗的師傅可以根據(jù)酒花的大小基本準確判斷出白酒的酒精度。另外，酒花的多少和存在時間的長短，跟發(fā)酵期儲存期密切相關。發(fā)酵期長的，酒花會更好，這也是為什么很多快速發(fā)酵酒的酒花消散很快的原因。還有，剛釀出來的酒，酒花消失比較快。
存放幾年之后，酒花也隨著時間的變化能站立更久。這就是為什么酒花也是判斷酒質(zhì)的重要因素之一。不過呢，現(xiàn)代化學技術以及人性的貪婪，總會想方設法的模仿自然情況下發(fā)酵酒的各類特征，所以才有那么多的香精問世。洗潔精或者洗衣粉一類的雖然也有很多泡沫，但由于這類東西含有對人體有毒的烷基苯磺酸鈉以及磷酸三鈉等化學物質(zhì)。
稍微有點良心的人是不會往里面添加這些的，但是就像他們知道白酒里不能添加甜蜜素一樣，一些無良商家是極有可能不顧利益只看錢的。至于洗潔精能不能加到白酒里，能不能達到預期的效果，我真的沒做過實驗，不能亂說。也有人說加點停花劑，這就是我無知的見證。反正這種東西我沒聽說過，更別說用過了。。