輻照白酒劑量多少合適，白酒輻照技術(shù)在酒類行業(yè)中的應(yīng)用情況

目前有科研單位在進(jìn)行這方面的研究，還沒有聽說有開始產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的

通過目前在實(shí)驗(yàn)室的試驗(yàn)結(jié)果來看，鈷源輻照技術(shù)能使白酒陳釀增香，能夠降低白酒里的有毒有害成分，能去除各種雜味，前景是廣闊的。產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用需要一定時(shí)間。

白酒貯存不需要光線照射。白酒貯存不需要光線照射，避光減少溫度變化，利于白酒密封。白酒密封好就可以，主要減少與空氣接觸造成氧化。

那要看輻照多大劑量了，鈷源的劑量率差不多是1-2kgy每小時(shí)，用電子束輻照的話很快，不管多大劑量在流水線下過一遍就可以，幾分鐘

這個(gè)要看鈷源裝置的裝源大小，γ射線的處理反應(yīng)速度很快的，如果采用流水線方式處理，那么裝源量為100萬居里的60Co輻照裝置1天約能連續(xù)處理200余噸白酒。

這個(gè)要看鈷源裝置的裝源大小，γ射線的處理反應(yīng)速度很快的，如果采用流水線方式處理，那么裝源量為100萬居里的60Co輻照裝置1天約能連續(xù)處理200余噸白酒。

白酒去除雜味是一個(gè)難題，超分子過濾只是其中一種，而且設(shè)備很貴的，設(shè)備損耗也大。很少有人采用這方法。輻照白酒的目的是催陳，經(jīng)過陳釀后的白酒，雜味會相應(yīng)減少或消失，這么看來鈷60輻照應(yīng)該有去除雜味的作用。

你好！不能,鈷60輻照只是有研究稱對白酒的陳釀有效果，白酒異雜味一般要經(jīng)過過濾才能除去。打字不易，采納哦！

樓上的不要亂說喲，輻射過的白酒是完全可以喝的。射線輻照過的白酒色譜分析表明，沒有新的有害物質(zhì)產(chǎn)生，只發(fā)現(xiàn)一些與貯存變化相類似的化合物增減。為了總的評價(jià)輻射前后毒性變化，曾進(jìn)行了動物毒理實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，輻照酒比原酒內(nèi)毒性物質(zhì)還有所減少。

千萬不要喝，還有磁化酒，業(yè)內(nèi)專家都不知道有這個(gè)詞，商家拿出來騙人的，對身體有害

樓上的不要亂說喲，輻射過的白酒是完全可以喝的。射線輻照過的白酒色譜分析表明，沒有新的有害物質(zhì)產(chǎn)生，只發(fā)現(xiàn)一些與貯存變化相類似的化合物增減。為了總的評價(jià)輻射前后毒性變化，曾進(jìn)行了動物毒理實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，輻照酒比原酒內(nèi)毒性物質(zhì)還有所減少。再看看別人怎么說的。

你好！白酒經(jīng)過輻照里面的有害成份肯定會降低，至于能降低多少，肯定只有通過詳細(xì)的實(shí)驗(yàn)才能得到樓主要的數(shù)據(jù)喲。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

降低是肯定的，至于具體數(shù)據(jù)還真不好量化，因?yàn)獒劸圃系牟煌?，生長環(huán)境的不同，施放化肥、農(nóng)藥的量不同，所以釀出來的白酒里面農(nóng)殘、雜醛、甲醇含量都不會恒定的。這個(gè)只能在每一批次白酒在輻照前進(jìn)行氣相色譜法分析，從而確定需要的輻照劑量。

白酒不輻照。

白酒可以輻照，我國有白酒輻照相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

如何計(jì)算輻照設(shè)備所產(chǎn)生的輻照劑量？答：要看輻照裝置型號、鈷源保有量、輻照時(shí)間、產(chǎn)品密度等信息。不能單純從輻照設(shè)備來講輻照劑量。一般輻照劑量可以通過跟隨產(chǎn)品的劑量計(jì)來反映產(chǎn)品的吸收劑量。也可以通過產(chǎn)品劑量分布試驗(yàn)時(shí)得出的劑量率及輻照時(shí)間計(jì)算產(chǎn)品吸收劑量，但是需要考慮鈷源衰減系數(shù)，且推算法誤差會不較大。 每種食品和醫(yī)療器械所對應(yīng)的輻照滅菌劑量是多少？答：各個(gè)產(chǎn)品的劑量必須分別考慮，因?yàn)楦鱾€(gè)工廠、品種產(chǎn)品的初始污染菌數(shù)各不相同，甚至滅菌后的要求也不一樣，所以需要區(qū)別考慮。食品可以用公式法計(jì)算輻照劑量，醫(yī)療產(chǎn)品可以通過劑量設(shè)定確認(rèn)輻照劑量。

有研究稱一定條件下輻照白酒，可以提高總酸、總酯等的含量，能起到催陳的作用。

新釀造白酒的陳化是通過一定時(shí)間的貯存,使有益成分增加與有害成分的減小,達(dá)到醇香增加,具有獨(dú)特風(fēng)味等目的。但是陳釀期長短能極大影響白酒的生產(chǎn)成本。如何有效促使新酒迅速熟化，除去新酒的辛味和暴味,縮短貯存期，減少生產(chǎn)資金積壓，降低因貯存造成的酒精揮發(fā)損失，降低生產(chǎn)成本，是提高酒類生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益所面臨的一個(gè)重要課題。為了解決貯存期與酒質(zhì)之間的矛盾,有研究人員采用高頻微波、紫外光線輻射等物理方法尋求縮短貯存期,加速陳化老熟，但因射線能量較低，導(dǎo)致出現(xiàn)回生現(xiàn)象。和難以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用等因素的影響，其技術(shù)研究成果僅停留在實(shí)驗(yàn)室階段。隨著核技術(shù)在各領(lǐng)域的應(yīng)用與發(fā)展,利用Co60γ射線輻照白酒加速陳化的研究越來越引起人們的重視。90年代以來，國內(nèi)眾多科研院所與高校的科研人員相繼開展了酒類的輻照催陳、品質(zhì)改良、輻照機(jī)理、輻照安全與毒理性等研究工作，其科研成果有力的促進(jìn)了白酒輻照技術(shù)的發(fā)展。白酒經(jīng)γ射線輻照,使水分子和有機(jī)化合物分子產(chǎn)生電離和激發(fā),從而產(chǎn)生大量活性較高的自由基和分子產(chǎn)物,使醇氧化成醛,醛氧化成羧酸,羧酸與醇經(jīng)酯化作用而生成酯。輻照所產(chǎn)生的自由基,促使氧化還原反應(yīng)和酯化反應(yīng)比常態(tài)下降迅速,所以各成分含量均有變化。不同劑量輻照后所產(chǎn)生的自由基數(shù)量不同,使得氧化還原反應(yīng)速度不同,致使各成分含量變化不同,即呈現(xiàn)出差異。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),由于輻解中間產(chǎn)物中既有氧化劑又有還原劑,使引進(jìn)雜味的物質(zhì),改變了其固有的化學(xué)性質(zhì)，由此不存在所謂“回生”即反彈現(xiàn)象。科研測試結(jié)果表明：經(jīng)Co60γ射線輻照的白酒，總酸、總酯等有益成分均有不同程度增加和有害成分不同程度的減小，使得酒質(zhì)變好。從處理時(shí)間看,照射后貯存一段時(shí)間比照射后立即進(jìn)行分析品嘗效果好。因白酒照射后,其系列反應(yīng)需要一定時(shí)間,酒的香與味的變化才開始趨向穩(wěn)定,酒質(zhì)將變得更為醇和。參考資料：《輻射加速白酒陳化研究》

對白酒本身來講，用鈷源裝置輻照白酒后，白酒能達(dá)到2-3年陳釀酒的酒質(zhì)，口感更加醇和香甜，而且輻照的費(fèi)用很低，更能大規(guī)模進(jìn)行白酒處理。這樣對白酒制造業(yè)來講，就減少了酒窖，減少儲存時(shí)間，減少庫房費(fèi)用，增加了流動資金，促進(jìn)產(chǎn)量的增長。所以說白酒輻照技術(shù)對白酒制造產(chǎn)業(yè)和國民經(jīng)濟(jì)有著巨大的促進(jìn)作用。

對白酒本身來講，用鈷源裝置輻照白酒后，白酒能達(dá)到2-3年陳釀酒的酒質(zhì)，口感更加醇和香甜，而且輻照的費(fèi)用很低，更能大規(guī)模進(jìn)行白酒處理。這樣對白酒制造業(yè)來講，就減少了酒窖，減少儲存時(shí)間，減少庫房費(fèi)用，增加了流動資金，促進(jìn)產(chǎn)量的增長。 所以說白酒輻照技術(shù)對白酒制造產(chǎn)業(yè)和國民經(jīng)濟(jì)有著巨大的促進(jìn)作用。