鹽水起花放多少白酒，鹽水腌制10斤雞蛋放多少白酒最合適

大概需要二兩左右高度數(shù)白酒

一小匙就行

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

放一斤高度白酒，腌雞蛋用的瓷罐一定要清洗干凈，用開水燙一下再晾干才能用，鹽水也要燒開，冷卻至常溫再放入瓷罐，雞蛋也要清洗干凈，晾干后才能放入鹽水中

原料：鴨肫六個、鹽、蔥姜、味精 、胡椒粉各少許，鮮湯一大碗。制作：（1）把鴨肫剖開洗凈，撒去內金，削去外層的白色筋膜，再剖十字花刀，（刀深四分之三）每個鴨肫切成四朵花，共二十四朵。（2）把鹽、味精、胡椒粉、蔥姜放入碗內，倒入鮮湯，放入肫花，用急火蒸四十分鐘。（3）另取一深盤，把肫花從大碗中取出，擺在盤內，撿去蔥姜，淋少許香油即成。特點：形狀美觀，鮮嫩可口。

【特點】 形如花朵，質地脆嫩，清淡爽口。 【原料】 雞肫250克。 精鹽3克、姜、蔥各10克、料酒10克、花椒2克、鮮湯50克、香油10克、味精0.5克。 【制作過程】 雞腕去內金洗凈，去雞肫外表皮的白肋膜，改成四瓣）再用直刀刻成十字花刀（刀距為2毫米，深度達4／5），然后裝入蒸碗，加精鹽、姜、蔥、料酒、味精、鮮湯、花椒入籠用旺火蒸至熟透，取出晾冷，裝盤，原汁加香油淋干肫花上即成。此菜也可用煮的方式。如蒸時加五香粉或裝盤后淋上椒鹽汁，則為五香腕花或椒鹽膿花。(責任編輯：美食粉絲團)該答案來自食全食美網官方網站

菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：蒸鹽水胗花的制作材料：主料：鴨肫200克調料：鹽3克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克,大蔥15克教您鹽水胗花怎么做，如何做鹽水胗花 1. 取鴨胗，剖開洗凈，撕去內金，削去外層的白色筋膜；2. 鴨胗再剞十字花（深度為4/5），每個鴨胗切成4朵花，共24朵；3. 把鹽、味精、胡椒粉、生姜（去皮拍松）、大蔥一根，放入大碗內；4. 碗內倒鮮湯或清水，放入胗花，用急火蒸40分鐘；5. 另取一深盤，把胗花從大碗中取出，擺在盤內；6. 揀去湯內蔥、姜，淋少許香油即成。摘自開飯喇美食網

鹽水胗花詳細制作步驟1. 取鴨胗，剖開洗凈，撕去內金，削去外層的白色筋膜；2. 鴨胗再剞十字花（深度為4/5），每個鴨胗切成4朵花，共24朵；3. 把鹽、味精、胡椒粉、生姜（去皮拍松）、大蔥一根，放入大碗內；4. 碗內倒鮮湯或清水，放入胗花，用急火蒸40分鐘；5. 另取一深盤，把胗花從大碗中取出，擺在盤內；6. 揀去湯內蔥、姜，淋少許香油即成。

辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，保存時間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢提供一個做剁辣椒的方子給你看看，希望對你有幫助剁辣椒 材料：紅辣椒，鹽，大蒜，姜，高度白酒（我用的56度二鍋頭）其中辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，保存時間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢辣椒和蒜的比例約是4－5:1, 姜不要多（不喜歡姜的，也可以不放）注意事項：操作過程中手、刀、砧板、容器都要保持無水無油做法：1、將紅辣椒洗凈，軟、爛的要挑出，洗凈后徹底晾干，直到一點水分都沒有了，我是攤開來晾了一天多。2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能還是自己切比較好，盡量不要用攪拌機，機器打出來的，還是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起，攪拌勻，裝瓶5、別裝得太滿，裝好后在最上層再撒一層鹽，淋一些白酒（別舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）6、瓶子密封好，先在室溫下放半天到一天，發(fā)酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了！7、自己做的沒有防腐劑，所以還是放冰箱保存比較好備注：1、蒜和姜其實是依個人口味來的，不喜歡的話都可以不放2、自己切這么多辣椒有點累人，找把快點兒的刀。切到后來，實在累了，就偷懶切了好多特大塊出來，幸好是自己吃的3、其他的都是次要的，最關鍵就是操作中無水無油，否則就前功盡棄了~4、有一次還看到有人用綠色小辣椒做剁椒的，味道一定錯不了，只是還沒看慣綠色的剁椒，覺得有點怪怪的5、聽說做剁椒的最好時節(jié)是白露以后，因為這個時候的辣椒最好吃。嗯，我正好趕上了~味道真是好極了~

放一斤左右的鹽，糖放3兩左右，其他的放一點就可以了。　　辣椒面是一道美食，主要食材是辣椒?！　≈髁希焊衫苯?，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據地方口味不同，佐料稍有變化[ ?！　≈谱鳎骸　〉谝徊剑簩⒏衫苯烦婶危弧　〉诙剑汉娓?；　　辣椒烘干　　第三步：將辣椒剪成段；　　剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、　　炒好的原料涼一會兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀?！　渥ⅲ骸　?、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質?！　?、辣椒面可以用來就菜就饃，即油潑辣子?！　?、干辣椒含有少量水分，經過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香。