酒廠品控員，品控員是做什么的

各家企業(yè)的職責不盡相同。 比如**可樂，品控員是技術(shù)員、化驗員、檢查員。對當班的飲料和成品化驗，對生產(chǎn)過程的半成品、成品進行檢驗，對工藝紀律檢查，發(fā)現(xiàn)不合格要分析、處理，有要求返工、報廢、停產(chǎn)等權(quán)利。 一句話，現(xiàn)場的技術(shù)質(zhì)量“總管”。

各家企業(yè)的職責不盡相同。有的格式，品控員是技術(shù)員、化驗員、檢查員。對當班的飲料和成品化驗，對生產(chǎn)過程的半成品、成品進行檢驗，對工藝紀律檢查，發(fā)現(xiàn)不合格要分析、處理，有要求返工、報廢、停產(chǎn)等權(quán)利。一句話，現(xiàn)場的技術(shù)質(zhì)量“總管”。

.1生產(chǎn)現(xiàn)場產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督控制(生產(chǎn)人員,設(shè)備設(shè)施,物料,車間環(huán)境,人員操作及生產(chǎn)工藝等) 2關(guān)鍵控制點的監(jiān)督控制(如蒸煮,金探等),產(chǎn)品凈重,蒸煮后中溫,速凍后中溫等的檢測..3 按抽樣計劃完成樣品的抽取工作.4生產(chǎn)現(xiàn)場異常衛(wèi)生質(zhì)量問題的反饋與記錄,并及時分析跟進,協(xié)助車間改善..5新產(chǎn)品試產(chǎn)及保質(zhì)期試驗的跟進.6各車間產(chǎn)品工藝流程的跟進完善..7各車間記錄報表的填寫審核.并及時完成SAP系統(tǒng)相關(guān)工作..8成品標簽標識的確認,并跟進產(chǎn)品出貨品質(zhì)檢查..9定期對生產(chǎn)員工進行衛(wèi)生知識培訓(xùn).10定期對車間使用的電子稱,溫度計,溫濕度計進行校準.11積極協(xié)助上級領(lǐng)導(dǎo)完成其它工作.

部門主要職責1、 根據(jù)公司經(jīng)營及市場需求，建立及完善質(zhì)量、安全和環(huán)境管理體系，確保達標、規(guī)范、有效；2、 宣貫質(zhì)量、安全和環(huán)境管理體系，監(jiān)督各部門執(zhí)行，推動公司整體質(zhì)量、安全和環(huán)境管理水平的提高；3、 負責對質(zhì)量缺陷進行系統(tǒng)分析，做好預(yù)防，持續(xù)改進，并及時處理有關(guān)質(zhì)量問題，不斷降低產(chǎn)品質(zhì)量成本；4、 負責對安全事故進行系統(tǒng)分析，做好預(yù)防，及時處理有關(guān)安全問題，不斷降低工程項目的安全成本；5、 負責對環(huán)境事件和隱患進行系統(tǒng)分析，及時處理有關(guān)環(huán)境問題，降低環(huán)境成本；6、 負責審核生產(chǎn)和工程項目的生產(chǎn)方案、施工組織設(shè)計、安全施工組織設(shè)計并監(jiān)控其實施，確保生產(chǎn)和工程項目設(shè)計的質(zhì)量、安全和環(huán)境達標；7、 負責制定工程項目的“質(zhì)量、安全、環(huán)境”目標，與項目負責人簽訂責任狀，明確工程項目的質(zhì)量、安全和環(huán)境責任；8、 負責現(xiàn)場作業(yè)人員進場前的“三級安全教育”，提高現(xiàn)場作業(yè)人員的安全知識和意識；9、 負責根據(jù)質(zhì)量標準對原/輔材料進行檢驗，及時提供檢驗數(shù)據(jù)及分析以保證生產(chǎn)需求；10、 負責根據(jù)質(zhì)量標準制定生產(chǎn)/工程施工相關(guān)工序控制標準，并監(jiān)督相關(guān)部門執(zhí)行，確保過程受控；11、 負責根據(jù)質(zhì)量標準對半成品、成品進行試驗、檢驗和控制，確保出廠產(chǎn)品的質(zhì)量合格；12、 參與工程項目分包分項驗收和竣工驗收，負責工程項目的安全交底，確保質(zhì)量、安全和環(huán)境驗收標準的有效執(zhí)行；13、 負責（依據(jù)質(zhì)量、安全和環(huán)境標準）監(jiān)督公司設(shè)備的使用、維護、維修和保養(yǎng)狀況，保障生產(chǎn)設(shè)備的正常運行；14、 負責公司計量器具、檢試驗設(shè)備的檢驗工作，確保符合相關(guān)規(guī)定；15、 完善作業(yè)記錄和其他程序文件，做好過程文件管理；16、 建立和完善質(zhì)量、安全和環(huán)境檔案，包括質(zhì)量事故和安全事故檔案，確保完整、有序并方便查詢；17、 負責生產(chǎn)檔案、工程項目檔案歸檔前的審定，確保符合體系管理規(guī)定；18、 負責與相關(guān)部門合作及時解決客戶有關(guān)質(zhì)量、安全和環(huán)境問題的咨詢、投訴、調(diào)查、審核和技術(shù)服務(wù)工作，不斷提高客戶滿意度；19、 制定供應(yīng)商/分包商管理體系，協(xié)助相關(guān)部門對供應(yīng)商/分包商進行評估、選擇及管理，確保供貨/分包工程符合質(zhì)量、安全和環(huán)境要求；20、 關(guān)注政府法律法規(guī)變化對公司的影響，落實相應(yīng)要求，根據(jù)法律法規(guī)及時辦理相關(guān)質(zhì)量、安全和環(huán)境申報及審批，保證公司質(zhì)量、安全和環(huán)境管理符合法律規(guī)定，規(guī)避相關(guān)風(fēng)險；

第一個問題是：如何理解品控工作是一個系統(tǒng)的工作 首先，要有這樣一個認識，產(chǎn)品質(zhì)量管理工作體系，是一條從原料驗證、生產(chǎn)加工、到儲運零售環(huán)節(jié)的全過程的、完整的質(zhì)量控制和管理鏈。對于工廠來說，原輔材料的驗收，生產(chǎn)過程的質(zhì)量檢驗及成品檢驗，以及運輸、銷售過程的檢驗和監(jiān)督都是必不可少的。任何一道工序，任何一個環(huán)節(jié)都離不開質(zhì)量管理，而這種管理職責要由各車間、各部門的質(zhì)檢員和質(zhì)管員來共同履行。分布在各部門的第一線品控人員要在第一時間當場把關(guān)。公司要逐步建立和完善從產(chǎn)品設(shè)計到售后服務(wù)全過程的運轉(zhuǎn)有效的質(zhì)量保證體系，嚴格執(zhí)行標準，重視計量檢測，加強工藝紀律，提高服務(wù)質(zhì)量，搞好全員全過程的質(zhì)量管理。 品控體系明確規(guī)定了，品控部及其所管轄的各個部門、質(zhì)管員應(yīng)承擔的職責。品控部負責對各中心、各經(jīng)營部門的質(zhì)量管理；生產(chǎn)中心質(zhì)檢科負責對車間、工段（班組）的管理；物流中心質(zhì)管員負責對儲運環(huán)節(jié)的管理；營銷各經(jīng)營管理部質(zhì)管員負責對各分公司、門店、經(jīng)銷商的管理；車間主任及質(zhì)檢員負責對各班組、各操作員工的管理；各分公司、門店實行一把手質(zhì)量負責制，負責產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理以及自制產(chǎn)品的全過程管理。 第二個問題是：質(zhì)量責任的關(guān)系問題 品控部的成立，并不意味著今后質(zhì)量管理方面的責任單獨由品控部承擔，而其他部門可以免除質(zhì)量責任?？赡苡行┤苏J為公司有了品控部，產(chǎn)品質(zhì)量的管理全部由品控部負責，所有質(zhì)量方面的事情與己無關(guān)。一旦出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，將責任都推脫的一干二凈。在這里要提醒各位質(zhì)管人員，品控部只是一個管理部門，負責對品控工作的統(tǒng)籌規(guī)劃和監(jiān)督管理，不可能取代各車間或各環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理。具體的質(zhì)管工作還是要由基層質(zhì)管員來執(zhí)行，即責任落實到每一個質(zhì)管員。因為分布的各車間、各環(huán)節(jié)的質(zhì)檢員才是第一時間當場把關(guān)質(zhì)量工作的把關(guān)人。品控部根據(jù)各位質(zhì)管員工作業(yè)績，對其質(zhì)管工作的進行考核。既然身為質(zhì)管工作者，就要對質(zhì)量負責任。 第三個問題是：如何正確處理質(zhì)量工作與其他業(yè)務(wù)工作的關(guān)系 作為公司品控體系的組成人員，各級質(zhì)量管理人員和質(zhì)檢人員，直接面對質(zhì)量管理工作第一線。除了質(zhì)量管理之外的工作由所屬部門領(lǐng)導(dǎo)，還要接受品控部對其質(zhì)管工作的領(lǐng)導(dǎo)。生產(chǎn)中心下屬的質(zhì)檢科及一些專職質(zhì)檢員之前一直從事質(zhì)量管理的工作，公司成立品質(zhì)管理機構(gòu)后對其影響不大，僅僅理順了業(yè)務(wù)管理的模式而已。物流中心及營銷各管理部門所增加質(zhì)管員是新設(shè)立的工作崗位，不僅要做好新分配的質(zhì)量管理工作，還要兼顧其所屬部門的原有工作。如何正確安排好這兩方面的工作是質(zhì)管員要認真思考的，而且還需要各個部門領(lǐng)導(dǎo)和同事的大力支持和協(xié)助。這里我要說的是產(chǎn)品質(zhì)量工作與其它經(jīng)營工作是相輔相成的，從工作時間上看一個部門在產(chǎn)品質(zhì)量工作的時間多了會減少部門的經(jīng)營業(yè)務(wù)工作時間。但一個部門的產(chǎn)品質(zhì)量工作抓好了會促進經(jīng)營業(yè)務(wù)工作正常進行。因為五芳齋的產(chǎn)品是質(zhì)量合格的產(chǎn)品，一個部門的勞動產(chǎn)量是質(zhì)量合格的產(chǎn)量。所以如何把握這個度，給每一位質(zhì)管員提出了嚴格的要求。一個部門的產(chǎn)品質(zhì)量是要由質(zhì)管員把關(guān)，一個質(zhì)管員的質(zhì)量工作代表了一個部門的質(zhì)量業(yè)績

第一個問題是：如何理解品控工作是一個系統(tǒng)的工作 首先，要有這樣一個認識，產(chǎn)品質(zhì)量管理工作體系，是一條從原料驗證、生產(chǎn)加工、到儲運零售環(huán)節(jié)的全過程的、完整的質(zhì)量控制和管理鏈。對于工廠來說，原輔材料的驗收，生產(chǎn)過程的質(zhì)量檢驗及成品檢驗，以及運輸、銷售過程的檢驗和監(jiān)督都是必不可少的。任何一道工序，任何一個環(huán)節(jié)都離不開質(zhì)量管理，而這種管理職責要由各車間、各部門的質(zhì)檢員和質(zhì)管員來共同履行。分布在各部門的第一線品控人員要在第一時間當場把關(guān)。公司要逐步建立和完善從產(chǎn)品設(shè)計到售后服務(wù)全過程的運轉(zhuǎn)有效的質(zhì)量保證體系，嚴格執(zhí)行標準，重視計量檢測，加強工藝紀律，提高服務(wù)質(zhì)量，搞好全員全過程的質(zhì)量管理。 品控體系明確規(guī)定了，品控部及其所管轄的各個部門、質(zhì)管員應(yīng)承擔的職責。品控部負責對各中心、各經(jīng)營部門的質(zhì)量管理；生產(chǎn)中心質(zhì)檢科負責對車間、工段（班組）的管理；物流中心質(zhì)管員負責對儲運環(huán)節(jié)的管理；營銷各經(jīng)營管理部質(zhì)管員負責對各分公司、門店、經(jīng)銷商的管理；車間主任及質(zhì)檢員負責對各班組、各操作員工的管理；各分公司、門店實行一把手質(zhì)量負責制，負責產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理以及自制產(chǎn)品的全過程管理。 第二個問題是：質(zhì)量責任的關(guān)系問題 品控部的成立，并不意味著今后質(zhì)量管理方面的責任單獨由品控部承擔，而其他部門可以免除質(zhì)量責任?？赡苡行┤苏J為公司有了品控部，產(chǎn)品質(zhì)量的管理全部由品控部負責，所有質(zhì)量方面的事情與己無關(guān)。一旦出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，將責任都推脫的一干二凈。在這里要提醒各位質(zhì)管人員，品控部只是一個管理部門，負責對品控工作的統(tǒng)籌規(guī)劃和監(jiān)督管理，不可能取代各車間或各環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理。具體的質(zhì)管工作還是要由基層質(zhì)管員來執(zhí)行，即責任落實到每一個質(zhì)管員。因為分布的各車間、各環(huán)節(jié)的質(zhì)檢員才是第一時間當場把關(guān)質(zhì)量工作的把關(guān)人。品控部根據(jù)各位質(zhì)管員工作業(yè)績，對其質(zhì)管工作的進行考核。既然身為質(zhì)管工作者，就要對質(zhì)量負責任。 第三個問題是：如何正確處理質(zhì)量工作與其他業(yè)務(wù)工作的關(guān)系 作為公司品控體系的組成人員，各級質(zhì)量管理人員和質(zhì)檢人員，直接面對質(zhì)量管理工作第一線。除了質(zhì)量管理之外的工作由所屬部門領(lǐng)導(dǎo)，還要接受品控部對其質(zhì)管工作的領(lǐng)導(dǎo)。生產(chǎn)中心下屬的質(zhì)檢科及一些專職質(zhì)檢員之前一直從事質(zhì)量管理的工作，公司成立品質(zhì)管理機構(gòu)后對其影響不大，僅僅理順了業(yè)務(wù)管理的模式而已。物流中心及營銷各管理部門所增加質(zhì)管員是新設(shè)立的工作崗位，不僅要做好新分配的質(zhì)量管理工作，還要兼顧其所屬部門的原有工作。如何正確安排好這兩方面的工作是質(zhì)管員要認真思考的，而且還需要各個部門領(lǐng)導(dǎo)和同事的大力支持和協(xié)助。這里我要說的是產(chǎn)品質(zhì)量工作與其它經(jīng)營工作是相輔相成的，從工作時間上看一個部門在產(chǎn)品質(zhì)量工作的時間多了會減少部門的經(jīng)營業(yè)務(wù)工作時間。但一個部門的產(chǎn)品質(zhì)量工作抓好了會促進經(jīng)營業(yè)務(wù)工作正常進行。因為五芳齋的產(chǎn)品是質(zhì)量合格的產(chǎn)品，一個部門的勞動產(chǎn)量是質(zhì)量合格的產(chǎn)量。所以如何把握這個度，給每一位質(zhì)管員提出了嚴格的要求。一個部門的產(chǎn)品質(zhì)量是要由質(zhì)管員把關(guān)，一個質(zhì)管員的質(zhì)量工作代表了一個部門的質(zhì)量業(yè)績。質(zhì)管員的工作又是由品控部來考核和指導(dǎo)，體現(xiàn)了各位質(zhì)管員工作的準確和公正。各級質(zhì)管員要搜集自己工作所需資料，包括質(zhì)管工作標準，工作記錄及各種表格，以此為依據(jù)，便于日后工作的順利開展。質(zhì)管工作主要以監(jiān)控、檢驗為主，包括生產(chǎn)，加工過程的監(jiān)控，原料、產(chǎn)品的驗收等。盡力合理安排好質(zhì)管工作和其他事情，做到原料驗收，生產(chǎn)加工的監(jiān)督、產(chǎn)品檢驗等與其他部門日常工作不發(fā)生沖突。 第四個問題：如何正確對待不合格 質(zhì)量管理工作一般會涉及到不合格現(xiàn)象的出現(xiàn)，要正確對待不合格事件。在處理不合格問題這件事情上，不排除有些質(zhì)管員為了個人利益或怕得罪人，對出現(xiàn)的不合格隱瞞不報，抱著大事化小、小事化了的態(tài)度違規(guī)處理。殊不知一時顧全了個人利益，卻對公司產(chǎn)品形象造成多大的影響，最終還是會影響到自己。因為公司利益與個人利益總是息息相關(guān)的。莫為顧及顏面而視不合格現(xiàn)象不見。千里之堤，毀于蟻穴。小小的矛盾隱患也會積累成極大的危害，不能輕率對待。對待不合格應(yīng)該按照有關(guān)程序文件進行處理，并將結(jié)果如實向有關(guān)部門反應(yīng)，以便于及時妥善地解決好。我們對產(chǎn)品實行質(zhì)量管理，嚴防不合格現(xiàn)象的產(chǎn)生。即使出現(xiàn)這種情況，采取正確措施處理也是必要的，都是為了今后更好地改進和提高產(chǎn)品質(zhì)量。 第五個問題：品控人員要依法管理的問題。 這里所說的依法管理是指質(zhì)管員要依據(jù)公司的標準、制度、廠規(guī)以及法律法規(guī)。開展質(zhì)量管理工作。即依標準來生產(chǎn)經(jīng)營、依標準來說話、依標準來判定是否合格。在開展質(zhì)量管理工作中切忌質(zhì)管員憑自己的主觀想象管理，憑個人感情來判定是非，想到哪里說到哪里。每一位質(zhì)管員和質(zhì)檢員都要堅持實事求是的工作作風(fēng)，做到公正、嚴格、對公司負責、對員工負責。 最后，希望各位質(zhì)管員和質(zhì)檢員要認真學(xué)習(xí)公司的標準、制度、廠規(guī)以及法律法規(guī)。不斷提高自已，不僅在質(zhì)量崗位上做一個質(zhì)量把關(guān)人。而且要從嚴管理，實現(xiàn)管理創(chuàng)新，確保不合格產(chǎn)品不出廠，保證產(chǎn)品質(zhì)量及安全。認真實行公司賦給我們的“產(chǎn)品質(zhì)量一票否決制”。