以上就是白酒的三種釀造方式。目前這三種釀造方式都是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。固態(tài)法釀造的白酒不用多說(shuō)，絕對(duì)是品質(zhì)最好的。但是為什么還有人勾兌白酒呢？原因只有一個(gè)，就是制作時(shí)間短，用最短的時(shí)間做出來(lái)，賣(mài)出去，然后資金回籠。這一般是小工廠做的。你看不到運(yùn)酒糟的大車(chē)的一個(gè)原因是你沒(méi)來(lái)對(duì)時(shí)間。為什么？因?yàn)槊磕甑尼劸茣r(shí)間都是有限的，你要在有限的時(shí)間內(nèi)完成釀酒工作，都是按照當(dāng)?shù)氐墓?jié)氣。茅臺(tái)鎮(zhèn)主要生產(chǎn)醬香型白酒，但是醬香型白酒對(duì)時(shí)間要求比較嚴(yán)格，并不是每天都運(yùn)酒糟。所以，到茅臺(tái)鎮(zhèn)游玩，看到運(yùn)送酒糟的大車(chē)很正常。
杜康酒究竟是陜西的還是河南的？
最好是找到周恩來(lái)總理的批示，就可以驗(yàn)明正身。不然的話，一個(gè)杜康生了三個(gè)崽，苦了消費(fèi)者，何以辨真?zhèn)?？?jù)民間傳說(shuō)，當(dāng)時(shí)日本首相田中角榮來(lái)華訪問(wèn)，在周總理所舉行的歡迎宴會(huì)上，茅臺(tái)酒當(dāng)仁不讓成了宴會(huì)上的主角。日本與中國(guó)本來(lái)就是一衣帶水，同屬東方文化，中國(guó)古代的好多歷史文化對(duì)日本的影響也很深刻。席間，田中首相提出要喝杜康酒。
在當(dāng)時(shí)的中國(guó)，人們的商標(biāo)品牌意識(shí)尚未形成，查遍國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，沒(méi)有一家生產(chǎn)杜康酒的企業(yè)。田中離開(kāi)中國(guó)后不久，在周總理的關(guān)懷指示下，杜康酒開(kāi)始在豫陜兩地恢復(fù)生產(chǎn)。究竟誰(shuí)是正宗？只有從歷史考古文獻(xiàn)中來(lái)發(fā)掘。曹操的短歌行詩(shī)中有:何以解憂，唯有杜康。上世紀(jì)七十年代前，不是田中要喝杜康酒，不是批林批孔，還真不知道曹操所說(shuō)的杜康是哪里的人？杜康是干什么的？全中國(guó)都難以找到杜康酒。
時(shí)代已經(jīng)進(jìn)入到二十一世紀(jì)，商標(biāo)原產(chǎn)地等所謂的知識(shí)產(chǎn)權(quán)已深入人心，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，是否可以通過(guò)經(jīng)濟(jì)的辦法，讓兩地三方坐下來(lái)好好商量商量，成立企業(yè)集團(tuán)。把河南的伊川汝陽(yáng)和陜西白水三家杜康酒生產(chǎn)企業(yè)整合成一家。大家同乘一艘船，同吃一鍋飯，同生產(chǎn)一種酒，這個(gè)酒的品牌就叫一一杜康酒。以上僅僅是本博就題主所發(fā)疑問(wèn)，由此所帶來(lái)的聯(lián)想。
都說(shuō)酒是糧食釀的，那么現(xiàn)在酒廠的酒糟哪去了？
這個(gè)話題我還是可以說(shuō)幾句的。畢竟我也在茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒廠工作過(guò)幾年，主要做原料采購(gòu)。釀酒后的酒糟有很多種處理方法，你可能不信！一般工廠里不叫酒糟。我們常說(shuō)的酒糟或紅酒糟是一個(gè)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)。釀酒的原料一般是大米、高粱、小米等谷類(lèi)作物，所以酒糟有些不同，指的是糧食在酒糟中的比例！采購(gòu)原料幾年，對(duì)白酒釀造還是有所了解的。茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒相信大家都知道，也很有名氣。畢竟茅臺(tái)挺有名的。毫不夸張的說(shuō)，除了酒廠，茅臺(tái)鎮(zhèn)就是酒廠。在這個(gè)地方，主要靠白酒。早些年，各種技術(shù)都沒(méi)有發(fā)展起來(lái)，認(rèn)為釀酒后，酒糟就成了廢物。很多酒廠選擇把酒糟扔掉，這樣不行。世界不同了。現(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)已經(jīng)成為一個(gè)旅游景點(diǎn)。那么，現(xiàn)代科技的進(jìn)步，讓酒糟得到了妥善的處理。還有就是當(dāng)?shù)卣畬?duì)環(huán)境的嚴(yán)格要求。丟酒糟，多多少少會(huì)被罰款，這也是現(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)看不到酒糟的原因之一！茅臺(tái)鎮(zhèn)全景有些朋友還有疑問(wèn)。酒糟是不允許扔掉的。釀酒后的酒糟去哪了？它們必須用手推車(chē)運(yùn)輸嗎？對(duì)，沒(méi)錯(cuò)，你看不到大車(chē)往外運(yùn)的原因只有一個(gè)?，F(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)因?yàn)槁糜螛I(yè)變得繁榮起來(lái)，外面來(lái)參觀的人越來(lái)越多。為了減少交通事故的發(fā)生，運(yùn)送酒糟的大車(chē)不允許走比較繁華的主干道，而是會(huì)規(guī)劃專(zhuān)門(mén)的運(yùn)輸路徑，避免在人群中穿梭！大車(chē)進(jìn)城也是有時(shí)間限制的。在一天的高峰時(shí)間，他們不允許進(jìn)入。只有到了晚上，沒(méi)有那么多交通擁擠的時(shí)候，才允許大車(chē)進(jìn)城運(yùn)酒糟，所以平時(shí)看到大車(chē)運(yùn)酒糟很正常！這又帶來(lái)了一個(gè)問(wèn)題，那么運(yùn)出去的酒糟都去哪了！這個(gè)問(wèn)題充滿了商機(jī)，就看你能不能找到了。隨著教育知識(shí)的普及和科技的發(fā)展，你會(huì)學(xué)到更多，知道更多。許多酒糟不會(huì)被再次丟棄，而是被用來(lái)制作更高質(zhì)量的飼料。酒糟作為飼料有很多優(yōu)勢(shì)。比如發(fā)酵的酒糟早已經(jīng)過(guò)多道工序，其內(nèi)部的纖維組織已經(jīng)分解，使得酒糟易于消化。那就去吧。酒糟制成的飼料一般用來(lái)養(yǎng)牛，是很多養(yǎng)殖戶的首選飼料。除了養(yǎng)牛，還可以養(yǎng)羊、豬等動(dòng)物！酒糟除了做飼料，還可以做肥料。酒糟制成的肥料，不同于化肥，是一種很好的有機(jī)肥，一般可以作為有機(jī)肥出售，可以獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益！那么它也可以作為誘餌。雖然酒糟已經(jīng)發(fā)酵了，但是對(duì)于我們這些普通人來(lái)說(shuō)，味道還是很重的。只是因?yàn)榘l(fā)酵后的酒糟味道重，丟入水中后，可以吸引大量的小魚(yú)來(lái)覓食，同時(shí)可以麻醉魚(yú)的神經(jīng)，讓它們更容易上鉤！最后一個(gè)也是我見(jiàn)過(guò)最夸張的一個(gè)。你可能不知道，也可能不相信，但在茅臺(tái)鎮(zhèn)，這并不稀奇，就是從酒里取過(guò)的酒糟，在釀造新酒的時(shí)候，作為輔料加入到新料里。這有利有弊。當(dāng)然，利大于弊。很多小啤酒廠都會(huì)這么做！你看不到運(yùn)酒糟的大車(chē)的另一個(gè)原因是你沒(méi)來(lái)對(duì)時(shí)間。為什么？因?yàn)槊磕赆劸频臅r(shí)間都是有限的，你要在有限的時(shí)間內(nèi)完成釀酒的工作，都是按照當(dāng)?shù)氐墓?jié)氣。茅臺(tái)鎮(zhèn)主要生產(chǎn)醬香型白酒，但是醬香型白酒對(duì)時(shí)間要求比較嚴(yán)格，并不是每天都運(yùn)酒糟。所以，到茅臺(tái)鎮(zhèn)游玩，看到運(yùn)送酒糟的大車(chē)很正常。在這里，我自己也在問(wèn)一個(gè)問(wèn)題，然后給大家一個(gè)答案，就是有些酒廠沒(méi)有糧食原料和酒糟，沒(méi)有加工生產(chǎn)的跡象。發(fā)生了什么事?其實(shí)你也不用奇怪，現(xiàn)在白酒的生產(chǎn)工藝有很多，比如固態(tài)釀造工藝，就是純糧釀造。這些工廠肯定會(huì)有生產(chǎn)的跡象和原料酒糟的進(jìn)出，還有固液釀造工藝，也就是食用酒精和糧食釀造白酒的勾兌。這個(gè)廠和純糧釀造相比，原料和酒糟會(huì)少很多，然后還有液態(tài)釀造工藝，就是純食用酒精勾兌，所以這個(gè)廠不會(huì)有原料和糧食。以上就是白酒的三種釀造方式。目前這三種釀造方式都是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。固態(tài)法釀造的白酒不用多說(shuō)，絕對(duì)是品質(zhì)最好的。但是為什么還有人勾兌白酒呢？原因只有一個(gè)，就是制作時(shí)間短，用最短的時(shí)間做出來(lái)，賣(mài)出去，然后資金回籠。這種一般都是小廠做的！固態(tài)釀造時(shí)間長(zhǎng)，有的白酒甚至要存放五年、十年。大廠有實(shí)力，別說(shuō)五年十年，就是五十年。大廠可以轉(zhuǎn)，小廠折騰不起。一年的時(shí)間，如果資金不能回籠，可能會(huì)倒閉！總結(jié)一下，酒糟看不到的原因有以下幾點(diǎn)。第一，時(shí)間不對(duì)。第二，酒糟用來(lái)做飼料。第三，有些酒廠不需要酒糟或者需要少量酒糟。好了，今天的內(nèi)容就到這里。作為一個(gè)一直從事白酒行業(yè)的人，希望把更多的白酒知識(shí)傳播給大家。歡迎關(guān)注！。
