都說紅酒配紅肉，白酒配白肉，可以算是一個大概的參考，但也不是絕對的。紅酒配紅肉，白酒配白肉的觀點說明，比如紅酒只能配紅肉。紅酒不一定要搭配紅肉。紅酒其實可以搭配白肉。我一直認(rèn)為這是盲目的，從心底告訴自己，只有適合自己的才是最好的。我可以把紅酒配臭豆腐，辣的食物，或者一口煎餅果子配紅酒，這樣我就可以隨心所欲的活出真實的自己，不做作。
為什么紅酒配紅肉，白酒配白肉？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法紅酒配紅肉，白酒配白肉的觀點說明紅酒只能和紅肉進(jìn)行搭配比如牛肉羊肉等，而白葡萄酒只能和白肉進(jìn)行搭配雞肉魚肉等紅葡萄酒中單寧與紅肉蛋白的中和作用，從而軟化酒中的單寧，讓酒與肉達(dá)到一個完美的搭配而有些白肉特別是鮮美的魚，會使紅葡萄酒變得苦澀，很難避免產(chǎn)生類似于金屬鐵銹的味道，給人一種腥澀的感覺。
從而影響品飲的愉悅和美感。而白葡萄酒中沒有單寧或很少的單寧，而且酸度高，可以很好的對魚類菜品起到提鮮增味的作用。而白葡萄酒對于紅肉來講，則不如紅葡萄酒搭配更好。但這并不是絕對的。以下我來舉例說明紅酒不一定配紅肉紅酒其實也可以配白肉。比如我們選用單寧含量低，且果味和酸度都高的一款葡萄酒，可以使來自意大利南部的一款入門款，也可以是新西蘭的黑比諾葡萄酒去搭配魚類菜肴當(dāng)然還有很多選擇，選擇的標(biāo)準(zhǔn)就是單寧含量低果味豐富酸度高的紅葡萄酒，同時如果魚類的菜肴采用的不是清蒸而是采用烤或燜再配以濃郁的醬汁，那么搭配紅酒則是非常完美的搭配，甚至單寧高一些的葡萄酒也無妨。
白酒不一定配白肉白葡萄酒一樣也可以配紅肉。比如我們選用一款過橡木桶的白葡萄酒，來之美國的白富美吧一款過橡木桶的白葡萄酒或者來之其他國家的都可以，這樣的白葡萄酒的酸度沒有挺拔感，但酒體圓潤飽滿，同時新橡木桶會賦予白葡萄酒更多的風(fēng)味和些許單寧，這樣的白葡萄酒配以清燉羊肉或者是燒烤小牛肉也是非常不錯的搭配和選擇。
所以說，紅酒配紅肉，白酒配白肉可以看作是一種通用的參考，但并不是絕對的。其實，差異化的搭配，我們可以更好的體會到餐酒搭配的樂趣和美妙的滋味！我期待大家也去親身試一試，不要人云亦云，找到自己的喜歡的搭配才是真！以上就是我的一些觀點和看法，如果各位酒友還有其他的觀點或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請在評論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會品且有獨立觀點的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點贊鼓勵！如果您覺得我寫還湊合，請賜個關(guān)注或點個贊吧，真誠期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
你覺得吃燒烤喝紅酒很奇怪嗎？
謝邀！燒烤是很受國人喜愛的，即使專家再三告誡對健康無益，但追求感官滿足的年輕人還是前赴后繼的一嘗為快。而紅酒是國外廣受歡迎的酒精飲料，有著極其深厚的文化底蘊和歷史傳承。在國內(nèi)近些年才開始受國人青睞并有望繼續(xù)攀升，但老實說，國人對葡萄酒的認(rèn)知尚處在稚幼階段。那么，紅酒配燒烤有沒有問題呢？我曾買過一本關(guān)于紅酒配餐的書，研讀完后極其茫然！按書中說法，喝紅酒要么貴族要么家里有礦，這對紅酒的普及是種傷害和誤導(dǎo)。
為什么有人說喝紅酒要配紅肉，喝白葡萄酒要配白肉？
2015年，我剛接觸葡萄酒。當(dāng)時聽一些挑剔的人說，紅酒有一個搭配規(guī)則，就是紅肉配紅酒，白肉配干白。我一直認(rèn)為這是盲目的，從心底告訴自己，只有適合自己的才是最好的。我可以把紅酒配臭豆腐，麻辣燙，或者一口煎餅果子配紅酒。我可以隨心所欲，不做作，活出真實的自己！之所以會有這么大的阻力，是因為我之前是個咖啡師，在咖啡店里遇到很多挑剔的人說單杯咖啡不能加奶增甜。那不是正宗的意式濃縮只有在意大利才好喝，我也遇到過一些奇怪的顧客說你好，來一杯拿鐵，我只喝不加奶的豆子提煉的咖啡。