北京二鍋頭65度紅星扁瓶二鍋頭56度口杯二鍋頭45度瓷罐二鍋頭46度牛欄山二鍋頭52度。我只寫幾個北京的老字號品牌告訴你，其他都是民營或者小企業(yè):牛欄山品牌，順鑫農(nóng)業(yè)北京牛欄山酒廠。紅星成立于1949年，是中國第一家國有啤酒廠。吸納了京郊十二家老酒廠，匯聚釀造人才和技術(shù)，獨家傳承二鍋頭傳統(tǒng)釀造技藝。1965年，紅星向旗下19家分公司傳授二鍋頭技術(shù)，產(chǎn)生了包括牛欄山在內(nèi)的二鍋頭。1981年，紅星放棄二鍋頭的全稱商標(biāo)，只用紅星。其他家的二鍋頭企業(yè)都分享著二鍋頭紅星比牛欄山更濃的酒香。入口后醇香味更濃，回味略甜，余味綿長。牛欄上有一股麥香，入口綿軟，還有一股大麥的味道。兩種二鍋頭都比較便宜，以至于大部分買得起的人更傾向于牛欄山二鍋頭，容易下咽，不刺激喉嚨。
你們喝的都是什么酒？
.這道題的邀請，讓我覺得好尷尬，因為我從來滴酒不沾，有時聚會，實在推不過時，一小湯匙啤酒，都會讓我頭暈很久。倒是碰過不少酒仙，不過都是很普通的酒，他們特愛喝農(nóng)家自釀酒，越來越多的家庭，喜歡自己浸泡各種各樣的酒，如青梅，橄欖，楊梅，紅桃K，還有各種藥材，這些都有益健康。不過奉勸酒仙們，記的喝酒不開車，開車不喝酒，喝了酒，最好忘記開車，或請代駕，否則走路回家！???。
二鍋頭的“二鍋”是什么意思？
二鍋頭顧名思義是二鍋的頭酒。 頭酒又稱酒頭是指蒸餾開始時流出的酒，大約有0.5-1.0公斤。酒頭酒度很高，一般在70-80度；酒頭含有大量對人體有害的低沸點物質(zhì)同時又含有大量的成香醇類。二鍋頭是舊時河北省石家莊地區(qū)、保定地區(qū)對好酒的一種稱謂1949年北平和平解放，由在已經(jīng)解放了的石家莊的華北酒類專賣公司接收北平的釀酒行業(yè)，將北平統(tǒng)一組織生產(chǎn)的白酒起名為二鍋頭。
為什么二鍋的頭酒好？二鍋究竟是指起冷卻作用的天鍋還是蒸糧、蒸酒的甑鍋？說長道短的多為外行人的望文生義與主觀臆斷。 建國前，北京根本就沒有二鍋頭酒，這個老北京都知道。釀過酒的人或者有一定釀酒知識的人都知道，舊時釀造白酒普遍采用老五甑工藝即每一個酒班每天要做五甑活（燒五鍋酒），五甑分別是：回活、大茬（應(yīng)是米字牌加一個查cha)、二茬、小茬和糟活。
每一甑活，天鍋都要換水5-6次。如果說二鍋頭酒是天鍋第一次換水也就是說天鍋第二次的冷水流出的頭酒話，那么五甑活每甑都會有二鍋的頭酒，都會有二鍋頭。行內(nèi)人都知道，中國傳統(tǒng)白酒的釀造是分層發(fā)酵、分層蒸餾，每層的質(zhì)量不同也就是說老五甑每甑燒出的酒質(zhì)量不同，尤其是作為丟糟的糟活其燒出酒酒度低、味雜，一般作為酒尾回鍋二次蒸餾。
作為好酒的代名詞，二鍋頭酒是天鍋第一次換水后燒出的酒應(yīng)該不成立。 舊時釀酒，天鍋注冷水在甑鍋之上，起冷卻作用。蒸餾出的酒氣遇天鍋冷凝成酒，天鍋中的冷卻水溫度升高后需及時放掉，換入冷水。循環(huán)往復(fù)至蒸餾結(jié)束。二鍋頭是每天燒酒時五甑活中第二甑鍋蒸餾出的頭酒。 按照當(dāng)時的慣例，酒班兒上工后第一甑是燒回活。
回活不添加生糧蒸餾出酒后作為糟活入發(fā)酵池底后下一個班次蒸餾后丟糟、甩糟；第二甑燒的是大茬，大茬酒酒香純正、口味醇厚、協(xié)調(diào)、會味悠長、有糧香味，盡管大茬酒的脂類、酸類不及二茬酒但其口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)強于二茬酒。這才是二鍋頭酒被稱為好酒的根本原因。 二鍋頭本是華北地區(qū)特別是河北石家莊和保定地區(qū)人們對好酒的一種稱謂，二鍋的頭酒酒度高、酯含量高且一般消費者可望而不可及，因而不斷的讓人們神往和神話。
無論是甑鍋還是天鍋第二鍋的頭酒，真正的二鍋頭酒少之又少?？椿ǎň苹ǎ┱啤⑵^去尾是中國白酒的傳統(tǒng)工藝，沿襲至今。從古至今，酒行出售的都是勾調(diào)出的酒，酒頭絕不會單獨出售。真正的二鍋頭酒僅僅是個傳說。 應(yīng)當(dāng)強調(diào)指出的是，舊時包括建國初期北方釀酒采用的均為大曲混蒸混燒老五甑。隨著時光的流逝，混蒸混燒改為清蒸清燒、大曲改為麩曲、天鍋改為自動循環(huán)的冷卻器。
你知道的二鍋頭牌子都有哪些？
謝邀！二鍋頭的牌子可能得有上百種之多。北京二鍋頭 65度紅星扁瓶二鍋頭 56度口杯二鍋頭 45度瓷壇二鍋頭 46度牛欄山二鍋頭 52度我只把北京的幾個老牌子寫上去告訴你，其他的都是私營或小企業(yè)：牛欄山牌，順鑫農(nóng)業(yè)北京牛欄山酒廠。順鑫農(nóng)業(yè)是上市企業(yè)。京都牌，北京皇家京都酒業(yè)有限公司，原北京衛(wèi)戍區(qū)軍工企業(yè)。
京豐牌，北京二鍋頭股份有限公司。通州牌，北京市通州制酒廠，被紅星收購了。華都牌/十三陵牌，北京華都釀酒工業(yè)公司，原昌平區(qū)酒廠，改制了。八達(dá)嶺牌，北京八達(dá)嶺釀酒廠，目前停產(chǎn)。顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。二鍋頭酒是起源于北京的特有白酒品類。
北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”，傳來了蒸酒器，釀制燒酒。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點和沸點的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”，在北京又稱作“二雷子”。
二鍋頭酒選用高粱為主要原料，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的“老五甑”工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當(dāng)發(fā)醇，火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤、爽洌，酒力強勁，后勁綿長，回味悠長，因此備受廣大消費者的認(rèn)可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富。
二鍋頭是牛欄山的好還是紅星的好？
紅星是1949年成立的，是國家第一國營釀酒廠，收編北京近郊十二家老字號酒廠，匯集了釀酒人才和技術(shù)，獨家傳承了二鍋頭傳統(tǒng)釀造技藝，1965年，紅星向所屬19家分廠傳授二鍋頭技術(shù)，產(chǎn)生二鍋頭，其中包括牛欄山1981年，紅星放棄二鍋頭的全名商標(biāo)，只用紅星，去其他家所有二鍋頭類企業(yè)共享二鍋頭紅星的酒香比牛欄山強烈，入口后酒精香味比較強烈，后味稍甜，且留味持久牛欄上聞上去有麥香，入口柔和，，有大麥的味道二種二鍋頭都比較便宜，讓大部分老百姓都能消費的起個人更傾向于牛欄山二鍋頭，容易下咽，不辣嗓子。
打算存50件牛欄山二鍋頭5年后再喝，口感會怎么樣？
謝邀你真的是打算“存五十件牛欄山二鍋頭，五年后再喝”，并問我“口感會怎么樣”？哈哈，碰到這種問題，還真是少見呢。首先，我就想問，你確定你不是在開玩笑么？大家都知道，中國的文化自古以來，博大精深，酒文化也是源遠(yuǎn)流長，長盛不衰。收藏名貴優(yōu)質(zhì)的白酒或者是葡萄酒之類的，以提升酒品質(zhì)量與提高經(jīng)濟(jì)價值，也是屢見不鮮的，無可厚非。
可是，你現(xiàn)在說的，居然是二鍋頭呢！這些個超市里都是經(jīng)常能見到的大眾品牌，一般才多少錢一瓶的呀，大家都是了然于胸的。其次，你突然說，要儲存五十件的“牛欄山二鍋頭”，可是驚到了不少人吧?！愀艺f，你不是牛欄山二鍋頭酒廠，派來打廣告的么？哈哈哈……別人收藏酒水，暫且不說葡萄酒、洋酒，基本都是茅臺酒、五糧液等等，這幾乎是任誰都知道的定律。
再說，五十件“牛欄山二鍋頭”，你要儲存得僅僅是五年而已，時間這么的短，又能發(fā)生多大的變化呢？五年，你確定嗎？——我建議，干脆，就五十年吧！多好的數(shù)字呀！……等到時候了，你也有一百來歲了吧，就將你（們）珍藏的國貨精品“牛欄山二鍋頭”拿出來，與大家一起共享吧！為什么不呢？……千萬記得，到時候，叫上我哦！——因為，我也想知道五十年后的“牛欄山二鍋頭”酒喝著，到底會是什么滋味呢？再者，作為中華民族的一員，我本人也是還算是比較喜歡酒水的，不過，我喝得不多哦。
我倒是利用酒水比較多些呢，譬如，用酒水炒菜、做食品；用酒水泡腳、洗澡；用酒水清潔等等，不管是白酒，還是葡萄酒，也或者是啤酒都可以的……“牛欄山二鍋頭”，我有時候，也會買上幾瓶，用來烹菜，真的不錯呦。最后，考慮到閣下可能比較喜歡喝酒吧，友善的奉勸一句，“酒水雖好，不管是親朋相聚，還是自己獨飲，小酌一杯即可，不要貪杯哦！”哈哈哈。
年銷14億瓶！“香精勾兌酒”牛欄山，憑什么備受中年人青睞？
這牛欄山二鍋頭我喝了幾十年了?？诟屑冋?，香氣濃郁，或多或少，不易醉。以前很少聽說這種酒是用香精勾兌的，廣告真的很要命。每天都在北京牛欄山宣講二鍋頭。幾十年來，很多噸酒都是喝進(jìn)肚子里，現(xiàn)在吐不出來。其實不能怪廣告。按照我們普通人的經(jīng)濟(jì)能力，只能喝這種低價勾兌酒。每個月就這點收入，能天天買得起茅臺和五糧液嗎？一個是喝酒取樂，一個是迷茫。辛苦一天，做兩種配菜，倒幾口白酒，伸伸腿，睡到天亮。