其實(shí)不管是什么小龍蝦，配上一大口涼啤酒吃都是再合適不過(guò)了。重慶火鍋一般叫老火鍋。傳統(tǒng)做法一般不加香料，半瓣量很少。大部分都是用全脂黃油炸的。辛苦了一天，回到家一盤花生，一杯酒，一天的疲憊消散了。近年來(lái)，經(jīng)過(guò)不斷的演變和優(yōu)化，適當(dāng)添加了一些香料。香料的量比較輕微，多了容易占主導(dǎo)。黃油為主料或摻入少量雞油和豬油植物油，主要突出重慶火鍋的麻辣香濃的地方特色。
重慶火鍋的香料怎么配最香？
謝謝邀請(qǐng)！重慶火鍋的香料怎么配最香？重慶火鍋一般叫做老火鍋，傳統(tǒng)做法一般不加香料，半瓣用量也很少，多以全牛油來(lái)炒制。近年經(jīng)過(guò)不斷演進(jìn)優(yōu)化，也適當(dāng)?shù)募右恍┬料懔希懔嫌昧勘容^輕微，太多易喧賓奪主，還是以牛油為主或混合少量的雞油豬油菜油，主要突出重慶火鍋麻辣香濃的地方特色?，F(xiàn)將我的做法與君一同分享。重慶老火鍋以下是家庭版做法原材料牛油1500克火鍋豆瓣100克石柱紅和子彈頭糍粑海椒共450克白酒50克醪糟20克姜粒30克蒜粒30克大蔥60克紅花椒50克芽菜15克豆豉15克冰糖20克海椒面30克香料白扣4克草果4克三奈3克丁香2克砂仁4克香果4克桂皮4克甘草5克梔子5克排草4克老扣4克甘菘4克陳皮5克篳撥4去香芧草3克八角5克香葉3克小茴香6克千里香4克。
香料加工成粗顆粒狀用白酒浸泡。炒制流程牛油入鍋燒至6成下姜大蔥洋蔥炸至金黃撈出，依次下姜粒蒜粒大蔥節(jié)炒香，下糍粑辣椒火鍋豆瓣炒出香味，下醪糟冰糖芽菜花椒酒泡香料粒酒泡炒至酥香，加辣椒面略炒關(guān)火出鍋入缽靜置48小時(shí)即成。注意事項(xiàng)炒制過(guò)程中全程開(kāi)小火，油溫控制在100度左右，火太大易炒糊，而且炒制時(shí)間太短暫原材料的香味不能充分激發(fā)出來(lái)。
吃什么食物配酒喝更爽？
說(shuō)起啤酒，青島啤酒必須擁有姓名，國(guó)際知名品牌就不用說(shuō)了，青島扎啤更是一絕，新鮮冰爽的口感，一口就能救你逃出炎炎暑天。 哈啤酒吃嘎啦是青島的特色，在青島貴婦黃渤的帶領(lǐng)下，哈啤酒吃嘎啦甚至都成了青島最有代表性的標(biāo)簽了！不過(guò)，喝啤酒可不只是跟蛤蜊才是絕配哦！夏天的燒烤和啤酒，幾乎遍及整個(gè)中華美食街，如果哪個(gè)美食街上沒(méi)有燒烤啤酒攤，來(lái)找我！美食博主這點(diǎn)自信還是有的哭笑臉。
不管是五花還是瘦肉，或者豬腰韭菜，在喝酒的時(shí)候，擼串的感覺(jué)總是有一種別樣的滿足，尤其是大串烤肉入口的時(shí)候那種難以言表的快樂(lè)真的想讓時(shí)間停留。還記得前些天德國(guó)小龍蝦泛濫成災(zāi)的新聞嗎？相信大中華的美食家們首先想到的是十三香小龍蝦好吃還是麻辣小龍蝦好吃？其實(shí)不管是什么口味的小龍蝦，吃完配上一大口冰爽的啤酒那才叫完美！絕味鴨脖和周黑鴨剛問(wèn)世的時(shí)候，就注定了跟啤酒綁在一起的命運(yùn)，特別是麻辣口味，當(dāng)你啃鴨脖啃得滿頭大汗，嘴巴被麻的直吸溜口水的時(shí)候，一口麥香的冰爽啤酒絕對(duì)能拯救你于水火，并為你帶來(lái)冰火兩重天的絕妙體驗(yàn)。
啤酒和花生米可謂是老搭檔了，不管是油炸花生米五香花生米老醋花生米還是酒鬼花生，那絕對(duì)是爸爸那輩人最溫馨的記憶。勞碌了一天的頂梁柱回到家里，一碟花生米加一杯小酒，一天的疲勞都消散了。光說(shuō)啤酒 炸雞是不完整的，應(yīng)該是啤酒 炸雞 初雪，出自2013年的韓劇來(lái)自星星的你，因?yàn)榕鞯囊痪湎鲁跹┑臅r(shí)候應(yīng)該吃炸雞喝啤酒，從此啤酒炸雞組合紅遍大江南北。
但是，下雪的時(shí)候，喝啤酒吃炸雞真的很浪漫不是嗎？你吃過(guò)多少種啤酒伴侶？有些食物是絕對(duì)不能配啤酒的，你知道嗎？涼粉中含有明礬，會(huì)減緩我們內(nèi)部的腸胃蠕動(dòng)。吃完涼粉再喝，會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)，影響我們的健康。邊喝酒邊吃榴蓮是非常危險(xiǎn)的，會(huì)導(dǎo)致酒精中毒，嚴(yán)重時(shí)甚至危及生命。大家一定要注意！柿子會(huì)和我們胃液中的一些成分發(fā)生反應(yīng)，然后產(chǎn)生不溶于水的沉淀物。如果和喝酒放在一起，會(huì)在人的胃里形成不易消化的物質(zhì)，造成腸梗阻。
