湯圓面要放多少酵母粉和白酒，米酒湯圓的做法 米酒湯圓怎么做

材料糯米粉，南瓜，甜酒，食用油，枸杞，冰糖，桂花 做法1.南瓜小湯圓：糯米粉加蒸熟的南瓜，再加適量的油揉成團，搓成小球，一次可以多做一些冷凍備用 2.南瓜小湯圓加清水煮熟備用，甜酒加水和冰糖煮沸，加桂花，南瓜小湯圓和泡好的枸杞，再次煮沸即可 材料1：黑芝麻粉4大匙，糖1.5大匙，蜂蜜2大匙； 2：糯米粉1杯（162克），溫水1/3杯+2大匙 3：水2杯，糖3大匙，干桂花1茶匙； 4：酒釀1杯，酒釀的做法見甜酒釀。 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。 做法1、將1料里黑芝麻粉（可以用炒熟的黑芝麻，用搟面杖搟碎也行）糖和蜂蜜拌勻成黑芝麻餡。 2、2料了的糯米粉加上溫水和成軟硬適中的面團，分成10份。取一份面團用手稍揉幾下，用手捏出凹槽，加1.5茶匙餡，封口包成球狀，兩手揉成光滑的湯圓。 3、中號鍋放入大半鍋水，置爐上，開大火煮至滾。將包好的湯圓入鍋內(nèi)，待滾后，小火煮10分鐘。 4、另起鍋放入3料置爐上，開大火煮至滾，然后放入4料酒釀，小火煮5分鐘。盛出煮好的湯圓，加上酒釀湯汁即可食用

酒釀湯圓怎么做 如何做酒釀湯圓 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/629.html 湯圓是我國代表小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵元宵與湯圓不同的是元宵是先是拌餡料，和勻后攤成大圓薄片，晾涼后再切成骰子小的立方塊。然后把餡塊沾水在粉成面的米粉里像雪球般滾動成了元宵。做成的元宵江米粉層較薄、表面是干的并且沒有痕跡，下鍋煮時江米粉才吸收水分，此種做法在北方比較盛行。南方多為湯圓則是先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和面一樣),放置幾小時讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯圓餡含水量比元宵多，這是兩者的包湯圓的過程也像餃子,但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團濕面,擠壓成圓片形狀。薄竹片狀的工具挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓。做得好的湯圓表面光滑發(fā)亮,有的還留一個尖兒，像桃形。湯圓表皮已含有足夠的水分,很粘，不易保存,最好現(xiàn)做現(xiàn)下了吃。 酒釀湯圓怎么做 如何做酒釀湯圓 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/629.html

酒釀湯圓 材料: 湯圓150克、酒釀200克，細砂糖50克。 制法: 1、鍋中加3碗水煮開，加入酒釀，至湯汁再次滾沸時，加入湯圓。 2、煮至湯圓浮起，加糖煮融后熄火即成，食用時可酌加2大匙桂花醬提味。 功效 健脾胃，促進血液循環(huán)，增強御寒能力

1、先要和面，和面時要把壓面取出來，放上適量的溫水。2、面和好后，取一團放在左手的手心靠近手指根的地方，用右手的食指和中指揪指甲殼大小的一團，放到左手的掌根那里，用右手的掌根在上面輕輕揉搓，直到面團在手心里變成圓形。3、把它們放進水花翻滾的鍋里，待面團漂到水面上時，湯圓就熟了。4、煮湯圓的時候，在水里放上豬油、紅糖，待湯圓快出鍋時，再放上捂的白酒，這樣，湯圓吃起來就香香的，甜甜的。元宵作為食品，在中國由來已久。最早叫“浮元子”，后稱“元宵”，生意人還美其名曰“元寶”。北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，皆取團圓之意，象征全家人團圓幸福，年年歡聚。

那樣還能吃嗎！白酒煮出來的湯圓味道好嗎！煮湯圓都是用水煮的，你的想法有創(chuàng)意，敢為天下先。

開水下。用旺火將水燒開后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉(zhuǎn)幾下，這樣就不粘鍋底了。溫火煮。湯圓入鍋后，要迅速改用文火。點冷水。湯圓入鍋后，每開一次應(yīng)點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態(tài)，開兩三次后，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬，香甜可口。

額，買些米酒，打個雞蛋做蛋花，買些小圓子，放在鍋里加點糖和少許酒釀一起煮5~10分鐘（只要熟就行?。统闪?。好吃，簡單，建議做一碗作早點！很營養(yǎng)，很健康?。?！

那個是酒釀圓子吧？你買瓶酒釀，放鍋里煮，加點水，煮開了把小圓子放鍋里煮，小圓子熟了會浮上來的，然后我會打個雞蛋，放碗里攪攪，再倒在里面。這個我喜歡吃甜的，我會加點糖在里面。不知道你說的是不是這個，呵呵呵

首先，用開水煮湯圓，當湯圓煮熟后，取走一些鍋中的水，放入甜白酒，就可以了。

材料：糯米1000克，紅糖250克，老酵漿100克，蜜桂花25克，白糖100克，黑芝麻75克。發(fā)面湯圓的特色：軟糯爽口，香甜可口。做法： 1.將糯米洗凈去雜質(zhì)，放入清水盆內(nèi)浸泡（冬季泡5小時，夏季泡3小時），然后帶水磨成米漿，盛入布袋內(nèi)，壓干水分成吊漿，與老酵漿一起放入盆內(nèi)，加清水250克揉勻，蓋上干布靜餳。餳好后取出，放在案板上，用力撅揉均勻。 2.芝麻洗凈去雜質(zhì)，置小火鍋上炒熟，碾成細末盛入碗內(nèi)，加入紅糖、桂花、清水調(diào)勻成餡。 3.糯米團揪成每個重30克的面劑，揉圓捏一小窩，放入糖餡（10克），捏攏收口，搓成圓球形湯圓40個。鍋內(nèi)加水燒沸，放入湯圓，煮至湯圓沸起呈青白色時即熟，盛入碗內(nèi)，撒上白糖即成。 發(fā)面湯圓的制作要領(lǐng)：1.糯米要淘洗3次，去凈雜質(zhì)；3.糯米要浸泡透磨出的米漿才細勻；3.米團要揉勻餳透；4.制成的湯圓要大小均勻，沸水煮時要隨沸隨倒入少量冷水，以免水太沸煮破；5.每碗湯圓撒2.5克白糖。

材料菠菜，糯米粉，清水，豬肉泥，蔥姜汁，胡椒，雞蛋一個，生抽，鹽，雞精，蔥姜末，骨頭湯，辣油做法1.菠菜榨汁后加入糯米粉和成面團，取同樣的糯米粉加清水和成面團。肉餡：豬肉泥加入蔥姜汁、胡椒、一個雞蛋、生抽、鹽、雞精后順一個方向攪拌起勁。2.取適量面團，把肉泥包入，團成小孩拳頭大小的湯圓。3.沸水把湯圓煮熟。4.湯底有骨頭湯最好，或者直接用煮湯圓的糖水，加入蔥姜末、胡椒、生抽，或者加點辣油，香軟的湯圓配著想先的肉餡，美味無法擋！如果怕油膩，湯底可以和甜湯圓一樣，什么都不放。 材料糯米粉、可可粉、抹茶粉、黑芝麻餡做法1、糯米粉加水揉成面團，分成三份：取其中一部分加入可可粉揉勻，再取一部分加入抹茶粉揉勻。2、把白色面團和咖啡色面團壓成一個一個小圓餅，交疊在一起。3、切開。4、中間包入餡料，搓圓。5、煮熟后是這樣的，有點像雨花石又有點像大理石的花紋，自己都覺得好漂亮。6、再把三種顏色的糯米團搓成長條揉在一起。7、橫切成小劑子后壓扁，包入餡料。8、煮熟了，也好漂亮。9、我喜歡用紅糖煮姜糖水和湯圓一起吃。

米酒湯圓　　材料：小湯圓300g，米酒半碗，桂花蜂蜜3勺　　步驟：　　1、米酒大約以1：2的比例兌水煮開?！　?、加入小湯圓，煮至湯圓浮起?！　?、湯圓煮好后，稍放涼，然后加入桂花蜂蜜即可。

可以

酒釀（米酒）制作及心得 說清楚做酒釀其實是很麻煩的，幾次有朋友發(fā)帖子問怎么做，我都因其麻煩而沒回帖子，我寧可做好了送給您吃。做酒釀要有失敗的精神準備，練幾次，知道用哪些容器、在家里什么地方發(fā)酵（廚房還是暖氣旁）、怎么保溫，自己形成了一系列的*作規(guī)律就好辦了。 前提條件： 1、 做酒釀的前提是你要買到酒曲。 2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖 氣旁）的季節(jié)。 步驟： 1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的）； 2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層； 3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）； 5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）； 6、大約發(fā)酵36小時，將容器蓋打開（此時已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到口） 心得： 1、做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。 2、發(fā)酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然后再蓋上，使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵（這是我的土招）。 3、酒釀的制作過程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長毛的現(xiàn)象（有時是因為發(fā)酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個*作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，我勸您還是別吃了，就當這回交學(xué)費了。 4、我用普通的大米也做過酒釀，效果也不錯。 酒釀雞蛋 材料：酒釀3大匙、雞蛋蛋1個、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。 做法 1、在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進雞蛋，跟著即可熄火。 2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。 貼士 雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。 然后加湯圓煮就行了

沒過湯圓，多一個手指的米酒

材料湯圓1盒，酒釀100公克，雞蛋2顆。，細砂糖2大匙做法1.取鍋加水煮滾后將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。3.將蛋打入小碗中打散備用。4.待湯圓煮好后，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。 主料：酒釀(半盒) 糯米粉(80克)輔料：紅豆 黑米 糯米 冰糖做法1、先將紅豆加水用壓力鍋煮熟備用。2、糯米粉加入40克溫水，和成面團。3、再揉成小球，放在冰箱冷凍室冷凍1小時。4、鑄鐵琺瑯鍋中加水，中火燒開后放入黑米、糯米，改小火煮30分鐘。5、再加入酒釀。6、再加煮好的紅豆。7、再加冷凍好的小元宵，繼續(xù)小火加熱15分鐘。8、最后放入冰糖，直到冰糖全部溶化即可。小訣竅1、如果能在超市中買到那種小湯圓就不用自己動手做了，如果買不到并喜歡自己動手做，需要用溫熱的水和糯米粉，不能一次加太多的水，要邊和邊加，水加多了就太稀了不能成團，將糯米粉和成不粘手的光滑面團就剛剛好。2、紅豆可以提前用壓力鍋煮熟，這樣可以省火，感覺麻煩的話也可以先煮紅豆再放其他的米。3、酒釀放半盒正好，放太多了就有發(fā)酸的味道，口味不好。4、冰糖的量根據(jù)自己的口味調(diào)整，也可以用白糖。5、現(xiàn)在煮粥和燉肉我比較喜歡酷彩的鑄鐵琺瑯鍋，琺瑯的材質(zhì)很安全而且很省火。 材料小元宵100克，桂花酒釀300克，紅豆適量調(diào)味料桂花糖適量，冰塊適量做法1、紅豆泡2小時后煮熟；小元宵入沸水中燒煮，要用湯勺徐徐推轉(zhuǎn)，使元宵在湯中翻轉(zhuǎn)，不致粘鍋，煮熟后盛入碗中。2、另起一鍋加水燒沸后加酒釀，再沸騰時加入桂花糖和紅豆、小元宵。3、入味后熄火，晾涼后冷藏食用，加冰食用風味更佳。 材料糯米粉120g，甜酒100g，菠菜20g，紫甘藍20g，胡蘿卜20g，糖桂花30ml做法1.菠菜洗凈摘成小段，放入食物攪拌機中，加入1湯匙清水攪打成汁，過濾出菠菜汁，依照用樣方法，將紫甘藍和胡蘿卜分別榨汁過濾2.取30g糯米粉加入少許菠菜汁，邊加邊揉成柔軟的綠色面團，再將紫甘藍汁和胡蘿卜汁用同樣的方法制成紫色和橘色面團，最后將剩余的30g糯米粉加入清水揉捏成白色面團3.將四種顏色的面團分成大小均勻的小劑子，并揉搓成小圓子，湯鍋倒入適量清水燒開，下小圓子煮至浮起，放入甜酒煮沸，關(guān)火后加入糖桂花即可

我也想吃做好來點

　1、鍋中加3碗水煮開，加入酒釀，至湯汁再次滾沸時，加入湯圓。 　　2、煮至湯圓浮起，加糖煮融后熄火即成，食用時可酌加2大匙桂花醬提味。 　　功效 　　健脾胃，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。

原料 湯圓150克、酒釀200克，細砂糖50克。 做法： 1、鍋中加3到4碗水煮開，然后加入酒釀，至湯汁再次滾沸。 2、加入湯圓，煮至湯圓浮起，加糖煮融后熄火即成。

原料： 湯圓一袋、酒釀一盒子，我買的是350克的。 做法： 步驟1：我買的湯圓是300克的。鍋中加3到4碗水煮開，然后加入酒釀，至湯汁再次滾沸。 步驟2：加入湯圓，煮至湯圓浮起，加糖煮融后熄火即成。

材料：湯圓、酒釀200克、細砂糖50克。 　　做法：①鍋中加3碗水煮開，加入酒釀，至湯汁再次滾沸時，加入湯圓。②煮至湯圓浮起，加糖煮融后熄火即成，食用時可酌加2大匙桂花醬提味。 　　點評：健脾胃，促進血液循環(huán)，增強御寒能力，作為冬季晚間給家人的愛心夜宵最合適不過了。

炸元宵 原料：市售新鮮元宵500克，食油1000克，白糖少許。 　　 　　做法： 　　1.用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。 　　2.鍋內(nèi)的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現(xiàn)，即撈出瀝油裝入盤中。 　　3.在炸好的元宵上放適量白糖。 芝麻湯圓 原料：適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、桃仁（壓碎）、芝麻、化豬油。 　　 　　做法： 　　1.將糯米與大米混合（5000克糯米可加1000克大米），水浸1～2天，研磨成粉，裝入布袋內(nèi)，懸空吊漿，制成糯米粉。 　　2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和面粉混合拌勻，制成小方塊餡料待用。 　　3.將糯米粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。 　　4.將水燒開后放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。 核桃酪湯圓 原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面粉150克，麻仁100克，小棗50克，面粉、桂花少許。 　　 　　做法： 　　1.將白糖放入碗內(nèi)，加桂花、麻仁、面粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5厘米厚片，改切1.5厘米見方的丁，即成湯圓餡。 　　2.將江米面粉放入簸箕里，湯圓餡兒放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內(nèi)，用雙手搖動，使湯圓餡沾滿江米面粉，連續(xù)三次，即成湯圓，下鍋煮10分鐘左右，漂起即熟。 　　3.核桃仁用開水沖兩次，剝?nèi)ネ馄ざ缢?。小棗洗凈，用涼水浸?2小時。 　　4.把江米、桃仁、小棗肉放入碗中，加清水4兩拌勻，研磨一遍，成為細漿。 　　5.凈勺放開水750克，放白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻成粥狀，至熟，盛于碗內(nèi)，將煮熟湯圓撈入即成。 橙羹小湯圓 原料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個，青紅絲、香精少許。 　　 　　做法： 　　1.將熟面粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將50克熟面粉打成漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁。 　　2.在籮筐內(nèi)放些糯米粉，將浸過水的餡塊放入滾動，滾成大小適中的湯圓。將橙子切成兩瓣，擠出汁。 　　3.水煮沸時，把湯圓倒入鍋里，湯圓浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗內(nèi)。 拔絲小湯圓 原料：糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克（實耗100克）。 　　 　　做法： 　　1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。 　　2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反復(fù)三次即成生湯圓。 　　3.在炒勺中倒入花生油，燒至六七成熟時，下入湯圓并用筷子撥開，漂浮后用漏勺撈起，用小勺拍開口。 　　4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入綿白糖150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。

酒釀湯圓 材料: 湯圓150克、酒釀200克，細砂糖50克。 制法: 1、鍋中加3碗水煮開，加入酒釀，至湯汁再次滾沸時，加入湯圓。 2、煮至湯圓浮起，加糖煮融后熄火即成，食用時可酌加2大匙桂花醬提味。 功效 健脾胃，促進血液循環(huán)，增強御寒能力

酒釀（米酒）制作及心得 說清楚做酒釀其實是很麻煩的，幾次有朋友發(fā)帖子問怎么做，我都因其麻煩而沒回帖子，我寧可做好了送給您吃。做酒釀要有失敗的精神準備，練幾次，知道用哪些容器、在家里什么地方發(fā)酵（廚房還是暖氣旁）、怎么保溫，自己形成了一系列的*作規(guī)律就好辦了。 前提條件： 1、 做酒釀的前提是你要買到酒曲。 2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖 氣旁）的季節(jié)。 步驟： 1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的）； 2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層； 3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）； 5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）； 6、大約發(fā)酵36小時，將容器蓋打開（此時已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到口） 心得： 1、做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。 2、發(fā)酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然后再蓋上，使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵（這是我的土招）。 3、酒釀的制作過程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長毛的現(xiàn)象（有時是因為發(fā)酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個*作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，我勸您還是別吃了，就當這回交學(xué)費了。 4、我用普通的大米也做過酒釀，效果也不錯。 酒釀雞蛋 材料：酒釀3大匙、雞蛋蛋1個、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。 做法 1、在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進雞蛋，跟著即可熄火。 2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。 貼士 雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。 然后加湯圓煮就行了

鍋中加3碗水煮開，加入酒釀，至湯汁再次滾沸時`加入湯圓讓后放上水果`使他不膩

在買或煮之前湯圓表層如果已經(jīng)有一層冰霜，代表湯圓已冰凍一段時間，湯圓容易裂開。如已裂開，用一些糯米粉或太白粉沾水包覆湯圓，稍微搓揉，這樣比較不會破掉。 用大火將水煮滾，放入湯圓后攪拌一下，確定湯圓不會沾黏住鍋，關(guān)小火，湯圓在鍋中比較不會碰撞而破掉。 如果煮的湯圓是咸的，煮的時間會比較久大約7~8分鐘，浮起后再煮個2~3分鐘，而甜湯圓大約5~6分鐘浮起來即可。 煮的當中發(fā)現(xiàn)湯圓越來越大，可用一些冷水加入降溫，再煮一下把預(yù)先煮好的湯倒入碗中，如果覺得湯會太甜膩，也可加入一些水果，如梨子、檸檬、柑橘等來調(diào)味一下，再加入以煮好浮起的湯圓，這樣酒釀湯圓即可完成。