1,十斤果肉放多少斤酒用什么酒泡好
建議范30斤,1:3的比例會(huì)比較好一些,這樣的話,釀出來(lái)的酒也比較鮮美,甘甜剛好適合這么多的果子,試試吧,我們就是這么做的,我覺(jué)得應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題
泡楊梅酒十斤酒可以放0.8斤-1斤冰糖::
因?yàn)闂蠲繁旧砭秃橇枯^高,10斤白酒,一般就放1斤冰糖以內(nèi)是合適的。
如果要放多了,太甜了也會(huì)影響口感的。
2,做香腸10斤肉要放多少鹽 白酒
一斤肉放25克鹽,十斤肉需要250克鹽,白酒放半斤,具體做法如下:需要提前準(zhǔn)備好的材料包括:豬肉 10斤、辣椒面 62克、花椒粉 25克、胡椒面 5克、冰糖粉 25克、白酒(度數(shù)高于45度) 75克、鹽130克、雞精一小勺、生姜末汁適量、淀粉兩三勺。一、把豬肉洗凈。如下圖所示:二、然后切片。如下圖所示:三、放入辣椒粉,花椒粉,胡椒面,冰糖粉,鹽,雞精,生姜末汁,淀粉,白酒,攪拌均勻腌制3小時(shí)。四、把腸衣洗凈。五、用機(jī)器把拌好的肉餡倒入腸衣里,用繩子系好。六、放通風(fēng)處風(fēng)干7天,這樣就完成了。
3,10斤肉放多少鹽腌咸肉
1斤肉放15克的鹽,10斤肉就要放150克鹽,步驟如下:準(zhǔn)備材料:豬五花肉1斤、五香粉1小勺、粗海鹽15克、花椒粒1大勺、高度白酒1大勺、蒜末2大勺、現(xiàn)磨黑胡椒碎1/2小勺。一、鍋燒熱不放油,加入粗海鹽及花椒粒炒香,放涼備用。二、先用高度白酒將五花肉表面擦一下。三、然后把炒香的花椒鹽、蒜末、黑胡椒、五香粉等腌料涂抹在五花肉上。四、放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小時(shí)以上。五、時(shí)間后就可以取出烹飪食用了。
一百斤肉十五斤鹽
1斤肉七錢鹽
4,10斤肉放多少白酒
3兩酒。腌制臘肉就是要放入白酒,特別是腌制臘肉,要放入高濃度的白酒,腌臘肉腌制五個(gè)小時(shí)到六個(gè)小時(shí),放入濃度白酒后,用筷子攪拌。白酒放在臘肉中,讓臘肉的口感變得更好,讓臘肉提升味道,殺除細(xì)菌。必須要用55度以上的,白酒度數(shù)太低不行了。臘肉注意事項(xiàng)很多人直接放鹽腌制豬肉,這樣做是不對(duì)的,制作出來(lái)的臘肉不好吃,而且容易發(fā)霉。應(yīng)該把鹽倒入鍋中,鍋中不放水和油,就直接干炒。臘肉因?yàn)槭请缰剖称?,里面含有大量鹽,所以不能每頓都吃;這樣超過(guò)人體每天攝入的最大鹽量;所以當(dāng)作調(diào)節(jié)生活的一個(gè)菜譜;當(dāng)然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,盡量降低里面肉的鹽的含量,也就可以多吃了;與此同時(shí)也能享受臘肉的淳樸香味了。
5,腌制咸肉肉和鹽的比例是多少比如十斤肉放多少鹽
肉和鹽的比例為500克肉:130克鹽,十斤肉放1300克鹽,下面介紹做法:準(zhǔn)備材料:豬五花肉500g、白砂糖5g、鹽130g、花椒30g、八角2粒、桂皮1小塊、陳皮10g、白胡椒粉3g、白酒適量制作步驟:1、炒鍋放入鹽130g、花椒30g、八角2粒、陳皮10g、桂皮1塊,開(kāi)小火慢慢翻炒至顏色微黃2、盛出炒好的香料鹽放涼,加入白胡椒粉3g、白砂糖5g混合均勻(香料鹽可以用來(lái)腌制各種咸貨)3、豬五花肉500g用廚房紙擦干表面,淋上白酒,拍打均勻4、五花肉均勻蘸一層香料鹽,靜置5分鐘,再次蘸一遍香料鹽5、將五花肉用廚房紙圍起一圈防塵,一頭用棉繩扎起,懸掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干5天左右6、腌好的咸豬肉切片烹飪,即可享用(放冰箱冷凍保存,可存放半年以上)
一般按一斤肉一兩鹽的比例,把鹽均勻的擦在肉上, 還可以加點(diǎn)白酒
你好,腌制咸肉,肉和鹽的比例是十比一,比如十斤肉放一斤鹽,鹽少了容易變質(zhì),太多了就太咸影響口感
6,10斤肉放4兩白酒多嗎
10斤肉放4兩白酒不多。 酒可以完全消除肉的腥味,白酒的量至關(guān)重要,但是量不要多,放四兩白酒就完全可以。1、不管做什么口味的香腸,白酒必須有,因?yàn)榘拙凭哂袣⒕栏?、增香祛異的作用。?0斤香腸建議大家放4兩白酒,因?yàn)檫@個(gè)比例不會(huì)導(dǎo)致酒香味過(guò)重。2、香腸調(diào)味料的比例是:10斤肉、3.5兩鹽、4兩白酒、半斤糖、20克花椒、其它香料根據(jù)個(gè)人喜好添加。3、豬前腿肉,灌香腸用的肉最好是豬前腿, 肉比較嫩,肥瘦也合適、鹽、花椒末,將花椒粒炒熟碾碎、白糖、五香粉、白酒、料酒,四川的朋友喜歡辣的,可以加入干紅辣椒末。4、豬肉洗凈切成略粗的肉條,腸衣用水沖洗干凈待用,把需要的調(diào)味料準(zhǔn)備好。豬肉放進(jìn)較大的容器內(nèi),依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒,用手把所有材料抓拌均勻,再倒入白酒,用手把調(diào)料和肉抓拌均勻,拌勻的肉蓋上蓋子腌制1小時(shí)。5、 灌好后用綿線把腸衣兩頭扎好,再用綿線把香腸扎成自己喜歡的長(zhǎng)短,最后用針把腸衣有空氣的地方戳破,掛到通風(fēng)陰涼處10天左右,風(fēng)干就可以了。
7,腌豬肉十斤放多少
10斤豬肉放鹽300-500克腌制豬肉做法配料:(按照10斤豬肉考慮)鹽300克,花椒200克,八角150克,茴香150克,丁香30克,山奈75克,香葉30克,上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破,甜面醬100克,料酒500毫升。配料混合均勻。熏料:鋸末,新鮮柏丫,松枝若干1五花肉2備大盆,準(zhǔn)備腌制工作;3碼鹽,每條肉上都均勻的搓上鹽;4放糖,往搓好鹽的肉上撒少量糖即可;5酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉進(jìn)去,鄰居家的爺爺奶奶說(shuō),最好提前泡制此酒,越久越香越好,可以放置好幾年;6上下翻動(dòng)肉肉,讓其更加均勻的吸收各類調(diào)料;7將調(diào)好料的五花肉蓋上蓋子靜置一整夜;第二天取掉蓋子,用一盆溫水講肉過(guò)濾一下;8懸掛至晾干水分,以不滴水為宜;9五花肉大約曬1小時(shí)左右無(wú)水分后,便可調(diào)老抽生抽對(duì)肉進(jìn)行上色,喜歡深色一點(diǎn)就多放點(diǎn)老抽,不喜歡則反之放生抽多一些,然后再加點(diǎn)五香粉;10接下來(lái)就是風(fēng)干日曬的過(guò)程圖了第1天:剛掛起來(lái)是還在滴醬油,下午看起來(lái)就已經(jīng)慢慢邊干......11第八天就已經(jīng)曬的冒油啦~~~而且貼近聞一聞,香味撲鼻...
一斤
8,用白灑醬油白糖腌十斤肉的配方
四川臘肉做法:歷史悠久,中外馳名。制作全過(guò)程分備料、腌漬、熏制三步。1.備料:取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l斤、厚4—5厘米的標(biāo)準(zhǔn)帶肋骨的肉條。如制作無(wú)骨臘肉,還要切除骨頭?!炯庸び泄桥D肉】用食鹽7斤、精硝0.2斤、花椒0.4斤?!炯庸o(wú)骨臘肉】肉10斤用食鹽2。5斤、精硝0.01斤、白糖0。2斤、白酒0。3斤、醬油0。05斤、花椒、茴香、桂皮等香料適量、水0。5—1斤。輔料配制前,將食鹽和硝壓碎,花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細(xì)混合。2.腌漬有三種方法:(l)干腌。切好的肉條與干腌料擦抹擦透,按肉面向—下順序放入缸內(nèi),最上一層皮面向上。剩余干腌料敷在上層肉條上,腌漬3天翻缸;(2)濕腌。將腌漬無(wú)骨臘肉放入配制腌漬液中腌15一18小時(shí),中間翻缸2次;3.熏制臘肉;熏前必須漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房?jī)?nèi),引燃木屑,關(guān)閉熏房門,使熏煙均勻散布(不可令火燒在肉上),熏房?jī)?nèi)初溫70℃,3—4小時(shí)后逐步降低到50—56℃,保持28小時(shí)左右為成品。剛剛成的臘肉,須經(jīng)過(guò)3—4個(gè)月的保藏使成熟。
鹽也可以不用放,因?yàn)獒u油本身就含鹽,臘肉曬好后食用的時(shí)候,還要放味道的,不然就咸了如果真的要放的話,就在以下第2條煮香料的時(shí)候放30克鹽,這樣可以把鹽化掉,比后期放進(jìn)去化不開(kāi)好,希望能幫到你,望采納??!不懂可繼續(xù)追問(wèn)!1、把五花肉切好,洗干凈后晾干水份備用。2、燒一些香料水:香葉、桂皮、八角、草果、白糖、花椒,干辣椒、白酒,白糖、水和五香粉倒在一個(gè)可以在冰箱過(guò)夜的盆里。 起煮開(kāi),放涼備用。 3、把豬肉放入大盆里加入醬油(生抽+老抽),拌勻顏色太淡的話可以多加點(diǎn)老抽。 4、拌勻以后放置20分鐘以后再把肉翻一下,這樣反復(fù)幾次。 5、所有豬肉用繩子全弄好后掛到竹竿上,找個(gè)地方滴干醬油。掛在陰涼通風(fēng)處晾干3到5天即可。
9,10斤豬肉放多少料去腌制做臘肉
10斤豬肉,需放入三兩半鹽,五兩糖,再加少量的好酒進(jìn)行腌制。自制臘肉的做法:主料:五花肉1000克、五香粉3克、鹽20-30克、醬油30克、白砂糖10克、米酒20克、高度白酒5克步驟:1、買回來(lái)的五花肉不用沖洗,用濕布擦干凈,表面涂一層鹽,用線掛起來(lái)風(fēng)干一天(用錐子 上面留出3-4cm的厚度,戳一個(gè)洞,用棉線穿起來(lái) 掛在陰涼通風(fēng)的地方)2、風(fēng)干一天的肉,用老抽、生抽、鹽、糖、米酒、高度白酒、五香粉調(diào)味腌制2-3天(用保鮮膜蓋好放到冰箱冷操)3、腌制好的五花肉,懸掛在陰涼通風(fēng)的地方10-15天(低下要墊好紙,5天左右的時(shí)候會(huì)開(kāi)始出油)4、臘肉切片后上鍋蒸15分鐘 5、蒸熟后裝盤即可食用參考資料來(lái)源:搜狗百科--曬臘肉
我是某品牌臘制品加工廠的,準(zhǔn)確告訴你不管多少肉按百分之四放鹽就沒(méi)錯(cuò),專業(yè)回答望采納
3到4兩鹽,多了很咸,不利于健康!少了嘛,肉容易壞,如果天氣溫度高點(diǎn),特別是南方可能會(huì)發(fā)臭,肉買來(lái)后,不用水洗,就用高度酒抹一遍殺菌,然后均勻抹上三兩鹽,再腌五六天,就可以晾曬了。干了后就可以吃了..........也可以切成小塊,放進(jìn)冰箱冰凍,吃上一兩年都可以.....挺好吃的,簡(jiǎn)單方便實(shí)用,不用加什么亂七八糟的料...
臘肉一般按一斤肉一兩鹽的比例進(jìn)行腌制,10斤鮮肉建議放入10兩鹽。臘肉腌制步驟:1. 切條、腌制:將肉切成長(zhǎng)30厘米,寬3至5厘米的條,用竹扦扎些小眼,用經(jīng)過(guò)炒燙晾至溫?zé)岬幕ń泛望}進(jìn)行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一層層碼放,最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次,腌10天后,改為每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用繩穿上,吊掛通風(fēng)處晾至半干。2. 煙熏:大鐵鍋內(nèi)放鋸末,上架鐵箅子,把晾好的肉置其上,蓋上鍋蓋,然后燒火。當(dāng)鋸末受熱冒煙時(shí)停火,肉熏上黃色,其水分已干即成。3. 蒸制、切片:把制好的臘肉放入溫水泡軟,刮去黃面,并用軟刷刷去肉上的塵土,再用溫水洗凈,放入容器,上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時(shí)。下屜晾涼,切片裝盤食用。
10,腌十斤豬肉需要放多少鹽
按照一斤豬肉放25克的比例,10斤豬肉就要放半斤的鹽,腌制方法如下:準(zhǔn)備材料:五花肉500克、鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆。一、五花肉洗完,切成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度,鹽全部倒入,慢慢揉搓約兩三分鐘左右,腌制一個(gè)小時(shí)左右!二、在剩余的輔料里把白酒以外的都倒在一個(gè)小盆里面,加熱至混合均勻,有點(diǎn)微微冒煙,放涼備用!三、在徹底放涼的輔料混合夜里面加入白酒,攪拌均勻!四、把兩個(gè)保鮮袋套一起,把五花肉放進(jìn)去,再把輔料混合液全部倒進(jìn)去。五、把整袋放在盆里面,放冰箱冷藏,每一天給袋子翻下,保證肉的每個(gè)地方浸泡的差不多,一般腌制4-7天左右都可以!六、腌制完把肉給拿出來(lái),拿掉粘在肉上的花椒大料,用繩子把肉給綁起來(lái),放在陰涼通風(fēng)的地方晾曬7天左右即可。
付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答你好親,腌制10斤肉需要150克鹽。主料:豬肉1000克輔料:胡椒粉2克、鹽30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升自制臘肉的做法:1、首先用噴槍將豬肉皮燒黑,然后泡在冷水里。2、然后泡在冷水里,泡一會(huì)兒用刀將黑色物質(zhì)刮掉。3、用炒鍋將鹽和花椒一起炒,炒到花椒香味出來(lái)了,鹽稍微有些發(fā)黃就行了。4、將鍋里的花椒挑出來(lái)放入料理機(jī)中打碎。5、將準(zhǔn)備好的豬肉條放在盆里,加適量生抽。6、加適量白糖、胡椒粉、炒過(guò)的鹽和花椒粉、白酒。7、帶上手套抓勻,讓調(diào)料入味。8、抓好以后放入冰箱,腌制一周。9、腌好以后將肉條掛在鉤子上,在室外晾曬半個(gè)月左右。10、將晾曬好的臘肉洗凈,放電壓力鍋中蒸20分11、蒸好以后晾涼,切片即可食用。更多3條
一般按一斤肉一兩鹽的比例,把鹽均勻的擦在肉上,還可以加點(diǎn)白酒。不要加其他的香料,把加好鹽的肉放在大盆里加蓋腌制三天,三天后把肉一塊一塊的用鐵絲穿好,掛在陰涼處晾干,或者掛在風(fēng)口處風(fēng)干。
每10斤肉2.8兩--3.0兩(140克--150克)鹽! 臘肉腌制方法 豬肉切成3---5厘米寬的長(zhǎng)條,每10斤肉用:鹽150克,花椒50克,生姜250克,八角8克,十三香少量。 干鍋燒熱,放鹽和其他料,炒香,直到鹽發(fā)黃,干酥,關(guān)火,均勻涂抹在肉上,多揉捻,依次碼放在盆子里,腌制72小時(shí)(每天翻面一次),然后掛在通風(fēng)干燥處!
一般按一斤肉一兩鹽的比例,把鹽均勻的擦在肉上, 還可以加點(diǎn)白酒。不要加其他的香料, 把加好鹽的肉放在大盆里加蓋腌制三天, 三天后把肉一塊一塊的用鐵絲穿好,掛在陰涼處晾干,或者掛在風(fēng)口處風(fēng)干。
一斤