4、把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入150ml白酒，盞過酒以后的羊肉就會變得很香。羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨有的鮮香。燉羊肉一定要放酒嗎？我不這樣認為。
羊雜湯配什么吃最好？
羊雜土豆配饅頭，這是我吃過最好的湯。年輕做過銷售和售后服務，由于廠子產(chǎn)品好，行銷全國各地，甚至國外。所以我到過的地方也不少。小時候經(jīng)歷了那個年代，從挨餓中長大的。所以長大了對吃，特別感興趣。每到一處，除了搞好服務，安裝設備外。就是吃，當然不是胡吃海塞。工薪階層，沒那條件。主要是品嘗各地美食 ，領略風土人情。
包頭不知去了多少次了，但在一條不起眼的胡同里，一間羊雜小館，讓我流連忘返。按理說，地方去過不少。羊雜吃的數(shù)不勝數(shù)，唯獨這家小館，甚至連個店名都沒有。每到必去，甚至一天來兩回。五元一碗，配倆饅頭。屋里就兩張桌，回回爆滿。羊雜湯小鐵鍋飩的，早中晚各頓，一頓一鐵鍋。去晚了，沒了。下頓吧！五元，當時夠貴。別人家便宜，二，三元一碗。
用什么酒燉羊肉是最好的？
燉羊肉一定要放酒嗎？我不這樣認為。如果為了除去羊肉的膻味，還有許多其他的材料可以處理，真正的好羊肉是應該有羊膻味的。羊肉是西北和華北各民族喜愛的特色食物。羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。為了更好的保留純正的羊肉味道，北方人通常采用清燉這種料理方式。
清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨有的鮮香。清燉羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。分享一下制作步驟：1、羊肉洗凈切塊，放在熱水里出水，煮到水的表面上浮起血水泡沫，撈起來略微沖洗瀝干。2、把瀝干的羊肉放在鍋里烤到出油撈起。經(jīng)過這樣處理以后的羊肉，就不會有臊味了。3、加少許豬油入鍋，爆香蒜、姜，紅棗、香葉、花椒和八角。
4、把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入150ml白酒，盞過酒以后的羊肉就會變得很香。5、下腐乳、花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香。加入冰糖穩(wěn)住味道。8、另起鍋，將竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。用紅蘿卜馬蹄汁代替，就比較清潤。在煲里燉大概一個半個小時就可以了。注意事項1. 羊肉的血水要洗凈，燉制時用中小火，否則湯色差。