正是這些白酒行業(yè)的混亂讓我們中國的白酒很難有走出國門走向世界的。謝邀，白酒市場近年來由于受到紅酒和啤灑的沖擊，份額有所下降，隨著消費者健康理念的增強(qiáng)，下降的趨勢會繼續(xù)進(jìn)行，因此白酒市場白酒亮爭將會更加激烈。茅酒守藝人就是白酒行業(yè)的一個小伙子，我不是從事白酒銷售的，我主要是從事醬香型白酒的一線釀造，同時基于愛好的原因所以經(jīng)常的關(guān)注全國的各種白酒也品嘗過全國的很多白酒，這也就讓我了解了目前中國白酒行業(yè)的千瘡百孔的問題，這也是我為什么站出來戳穿一些白酒內(nèi)幕謠言，讓大家都能夠明明白白的喝酒、放放心心的喝酒。
你對白酒市場怎么看？
謝邀，白酒市場近年來由于受到紅酒和啤灑的沖擊，份額有所下降，隨著消費者健康理念的增強(qiáng)，下降的趨勢還會繼續(xù)進(jìn)行，因此白酒市場白酒亮爭將會更加激烈。消費會向兩個極端發(fā)展，高端白酒以茅臺，五糧液為首的酒還是不愁賣的，而大部分消費者還是中情于一百元以下的低檔酒，中檔酒將會成為市場競爭的焦點，就要看酒?所在地的消費水平了。
我家賣白酒的，怎樣才能提高銷量？
你好：這里有一個散白酒的銷售案例，案例不一定可行，只是提供一個操作的參考思路。關(guān)鍵知識點：文章中的標(biāo)黑部分王老板在一個小區(qū)的菜市場里經(jīng)營一個散白酒的攤位，白酒是當(dāng)?shù)氐囊患艺?guī)小酒廠生產(chǎn)，貨源真實，在王老板的攤位廠家打出“假一滴，罰百萬”的廣告。攤位的裝修、酒的陳列都沒有問題。也沒有競爭者；酒的價位20-50元每斤，自己定位是走高端；王老板是新手開店等客上門，靠菜市場的自然流量，目前積累大約20個老客戶。
由于各項費用增高，基本不賺錢，王老板也嘗試推銷到飯店，讓飯店銷售，但由于食品安全和利潤小的問題，被好多飯店拒絕。陷入無心經(jīng)營的困境。經(jīng)過和王老板的了解：目前老客戶大多為小區(qū)上班族，一般買30元的酒自己在家飲用。都是重度飲酒者；他們經(jīng)常飯店吃飯時，是直接購買成品包裝白酒；少數(shù)人買高度白酒自己泡藥酒。王老板出售的散白酒，相同質(zhì)量下，價格是市場銷售的產(chǎn)品包裝酒的一半。
小區(qū)里有大量租房住的務(wù)工人員，他們一般在附近飯店喝二十元左右一瓶的成品包裝白酒，不習(xí)慣喝散白酒。小區(qū)附近大小飯店較多，飯店允許客人帶酒。還有個重要信息，就是這些重度飲酒者有的人不去菜市場買菜，好多人不知道這里出售白酒。至此，可以將目標(biāo)用戶定位：務(wù)工人員和小區(qū)上班族這些重度飲酒者。目標(biāo)用戶清楚了，如何扭轉(zhuǎn)目前經(jīng)營困境，增加收入？尋找收入的二個方向：先從這兩點切入，如果可行，再進(jìn)行新品等方面拓展，實現(xiàn)多元化。
第一，考慮增加新客戶購買。將新客戶逐步變成老客戶。第二，加大目前老客戶的購買量和購買高利潤產(chǎn)品。先看用戶的需求鏈，再看鏈上的關(guān)鍵場景，尋找突破點將他們飲酒的場景定位到飯店聚會和家里飲用，重點突破銷量，增加收入。具體有以下幾個步驟：第一步：對攤位和在售白酒的價值梳理塑造1、廠家實力和顧客見證：廠家的資質(zhì)、質(zhì)量檢驗等證書、年銷售量（從眾心理）、顧客口碑、獎項等全部陳列店里，進(jìn)行見證和信任背書；2、安全無假：假一滴，罰百萬3、實惠：去掉包裝喝好酒，一半的價格喝好酒，是該品品好酒了。
。。。4、將和超市相同質(zhì)量的成品酒（店里價格是其一半），同時放到店里對比，顧客到店后引導(dǎo)免費品嘗。以相信店里白酒的品質(zhì)。5、等等第二步：產(chǎn)品設(shè)計和購買賦能，促使新顧客購買轉(zhuǎn)化設(shè)計引流產(chǎn)品、成交產(chǎn)品、主推產(chǎn)品、錨定產(chǎn)品塑造價值的維度：功能（好喝）、經(jīng)濟(jì)（便宜感）1、引流產(chǎn)品：是優(yōu)惠卷作用：吸引到店要找到飯店是這些顧客的聚集點，所以從飯店集中引流。
將成本價5元售價10元的免費到店領(lǐng)取兩斤白酒的優(yōu)惠券，優(yōu)惠卷要精美涵蓋店里的產(chǎn)品見證信息；放到附近飯店，飯店是愿意合作的。由飯店推薦，只推薦給吃飯喝白酒的客人。通過飯店推薦和到店領(lǐng)取兩個動作，就起到了篩選精準(zhǔn)用戶的作用。2、成交產(chǎn)品：是免費品嘗對比體驗作用：增加信任、體驗，鋪墊主推產(chǎn)品的成交顧客到店后，實地看到店面見證信息，逐步產(chǎn)生信任，通過引導(dǎo)免費品嘗，顧客體驗便感知到，店里相同品質(zhì)的酒，只有市面價格的一半，有了便宜感。
同時邀請加入到微信群。微信群主要的作用是后期維護(hù)老顧客的運營。這樣對比后就容易接受店里白酒的品質(zhì)。3、主推產(chǎn)品：不同價格的酒作用：產(chǎn)生利潤、維護(hù)老客戶產(chǎn)品價格定位：新客戶主推20元的酒，老顧客主推50元的酒當(dāng)顧客接受成交產(chǎn)品后，有了心理認(rèn)可。馬上追銷主推產(chǎn)品。話術(shù)：您可以領(lǐng)走兩斤價值10元的白酒，也可以憑優(yōu)惠卷加50元，領(lǐng)取價值50元的酒具一套以及店里每斤價值20元的白酒二斤。
同時，您也成為了會員，飯店吃飯時提前三小時電話，我們免費服務(wù)送到您吃飯的飯店一壇酒和酒具，提供便利；酒的價格可以微信群提前預(yù)定。酒具免費、酒壇回收。但是，消費不低于50元。50保本實際消費會大于50。喝剩下的酒可以退。體現(xiàn)無風(fēng)險。此優(yōu)惠只限今日和像您這樣從飯店拿卷的顧客。體現(xiàn)限時和尊貴感。50得100有吸引力。
產(chǎn)品賦能后：主推產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)要有吸引力的成交主張和無風(fēng)險承諾。贈品和主推產(chǎn)品要關(guān)聯(lián)：酒具和酒關(guān)聯(lián)，便于培養(yǎng)在家喝酒習(xí)慣，產(chǎn)生重復(fù)購買。經(jīng)過測試驗證，大部分顧客選擇后者，而且贈品的價格10元，另外兩斤酒賺錢?；顒诱w下來并不虧錢，還賺錢。通過此動作，在于培養(yǎng)新顧客的飲酒習(xí)慣，通過市場培育，產(chǎn)生復(fù)購，變成老顧客。
另外通過此動作的重復(fù)，和口碑傳播，可以不斷從飯店引流到店，產(chǎn)生良性裂變循環(huán)，也解決上面提到的有些人不到菜市場，不知道這里買散酒的問題。4、錨定產(chǎn)品作用：通過價格錨點給主推產(chǎn)品賦能店里增設(shè)價格200元的酒，通過價格對比，讓顧客更容易購買50元的酒。至此，對于文章最前面提到的，尋找收入的二個方向：第一，考慮增加新客戶購買。
將新客戶逐步變成老客戶。第二，加大目前老客戶的購買量和購買高利潤產(chǎn)品。。已經(jīng)解決了第一個問題，下面解決老客戶的復(fù)購問題。期望老顧客購買價格從30元提高到50元，重點在于強(qiáng)化價值，形成購買習(xí)慣就能弱化顧客對高價格的感知，從而產(chǎn)生購買。顧客永遠(yuǎn)是先看價值，再看價格值不值；對于50元的酒，塑造價值要在前期的2個維度的基礎(chǔ)上增加情感維度塑造價值的維度：功能（好喝）、經(jīng)濟(jì)（價格不敏感）、情感50元的酒塑造價值點：免費和市場100元的就品嘗對比、購買送精美酒具、提升用戶體驗高度、店里設(shè)置免費品酒區(qū)引導(dǎo)品鑒酒、店主人的情感價值輸出、會員體系搭建、老客戶飯店飲用時免費送貨、提供高檔酒壇、作為禮品免費提供禮品包裝、增加特殊的服務(wù)等等。
白酒行業(yè)存在的最大的問題是什么？你怎么看？
茅酒守藝人就是白酒行業(yè)的一個小伙子，我不是從事白酒銷售的，我主要是從事醬香型白酒的一線釀造，同時基于愛好的原因所以經(jīng)常的關(guān)注全國的各種白酒也品嘗過全國的很多白酒，這也就讓我了解了目前中國白酒行業(yè)的千瘡百孔的問題，這也是我為什么站出來戳穿一些白酒內(nèi)幕謠言，讓大家都能夠明明白白的喝酒、放放心心的喝酒。下面茅酒守藝人就斗膽的說一些白酒行業(yè)的內(nèi)幕或者是問題，可能得罪一些廠家或者是銷售人員，反正我說這些僅僅是就事論事，沒有針對如何廠家任何人，也請不要對號入座。
1:食用酒精的添加食用酒精的添加可以說是白酒行業(yè)的最大毛病，如果說公開承認(rèn)添加吧消費者不賣賬，而且造成很大的恐慌，如果說不承認(rèn)吧國家發(fā)現(xiàn)又要一律查處。其實說到食用酒精的添加，大家可能一直都在想添加了食用酒精的酒是不符合固態(tài)純糧食國標(biāo)的，還有就是以什么加水法、手搓法等這些子虛烏有的方法可以區(qū)分的。在這里我可以很實在的告訴各位酒友，添加食用酒精的酒要做到符合純糧食固態(tài)國標(biāo)是一點問題都沒有的。
其次就是區(qū)分是否添加食用酒精如果用那些簡簡單單的辦法就可以區(qū)分啦！哪食用酒精廠早倒閉啦！所以區(qū)分是否添加食用酒精還是要你都純糧食固態(tài)酒有非常深入的接觸。2:香精香料的添加香精香料的添加一開始是從濃香型白酒開始的，當(dāng)時在第二次評酒會后的一長段時間內(nèi)，大家區(qū)分白酒的質(zhì)量是以香氣香味的大小來認(rèn)定。于是濃香型白酒為了讓香氣香味更大就添加濃香型白酒的主體香己酸乙酯。
其實我認(rèn)為一個酒的好不好香氣香味大小也就是放香大小固然重要，但是也不能忽視協(xié)調(diào)性和其他輔助成分與主體香氣香味物質(zhì)是否協(xié)調(diào)舒適。就好比化妝一樣，淡妝素顏是很多人更喜歡的。香精香料的添加其實還有一個非常大的問題，那就是對肝腎功能的影響，目前國內(nèi)一直沒有對酒用香精香料對肝腎功能影響的研究。反正我個人喝到了添加香精香料的酒渾身難受。
3:年份問題對于年份，我曾經(jīng)詳細(xì)了解過國外的年份標(biāo)準(zhǔn)，國外年份標(biāo)準(zhǔn)是如果說你一瓶酒里面哪怕有一滴是今天釀造的，絕大多數(shù)是八十年前釀造的，但是你的年份只能是標(biāo)注為今天新酒而不是我們現(xiàn)在身邊見得很多的標(biāo)志八十年。因為我曾經(jīng)做過走街串巷收購老酒，所以對于75年后的茅臺酒、瀘州老窖、劍南春都有很深入的品嘗，我發(fā)現(xiàn)這些酒并不是目前很多人宣傳的純老酒不好喝或者是沒法喝，相反這些酒如果說醒上十分鐘到半個小時后喝起來可以說是口舌生津、唇齒留香的正兒八經(jīng)的瓊漿玉液。
真正的此物只應(yīng)天上有。相反在我自己釀酒的時候我都是努力的給大家做到純正的實實在在的真實年份而不是一瓶今天的酒添加哪怕是一滴八十年的也號稱八十年陳釀，我認(rèn)為酒你可以不喜歡不習(xí)慣，但是我釀造的酒要對得起“良心”。目前滿大街的三十年五十年陳釀，其實三十年前這些酒廠壓根就還沒有從娘胎里出來。還好意思標(biāo)志這么長的年份豈不是拿酒友們的智商當(dāng)草紙嗎？4:以次充好反正廠家所有釀造出來的酒都不可能扔了，如果說像茅臺酒廠股份有限公司這樣具有良心的白酒企業(yè)，他們的通行做法是，如果說出現(xiàn)了次品，那這些酒酒封存起來，直到陳放到完全的能夠使用，而且這些酒經(jīng)過多年的陳放以后，也就是作為調(diào)味酒使用。
這種次品酒讓時間洗禮的還可以理解。但是目前更多的是以質(zhì)量等級不是一個水平的酒混合后銷售，就目前的醬香型白酒，有傳統(tǒng)12987的坤沙酒，翻沙酒，碎沙酒，串酒。一些人以串酒來冒充坤沙酒銷售，尤其是在電視購物上，這不前幾天我在朋友家偶然看見一個電視臺在宣傳10元錢的一瓶所謂的茅臺鎮(zhèn)原漿酒，說的是廠家為了回籠資金，其實這些一看就是謊言，10元錢的酒其實也就是成本在2元錢左右500ml的串酒，壓根就不是傳統(tǒng)坤沙醬香。
同時目前網(wǎng)絡(luò)平臺上也非常多，10元錢免費試飲酒。很多人因為撿了便宜其實人家這瓶酒就只值10元錢。5:噱頭酒目前一些酒抓住酒友們對于白酒行業(yè)的不了解，而且對于這些錯誤的了解加以利用，開發(fā)一些什么泥土埋藏酒、酒糟埋藏酒、洞藏發(fā)霉酒來忽悠大家。其實只要是一個接觸過白酒釀造幾年的人，一看這些就是套路。正是這些白酒行業(yè)的混亂讓我們中國的白酒很難有走出國門走向世界的。
因為這些套路一出去的結(jié)果就是可能會被罰的傾家蕩產(chǎn)。國外對于虛假廣告宣傳的處罰力度是非常大的。對于酒，作為國家一級品酒師和釀酒師的茅酒守藝人maojiuyr一直認(rèn)為，我們天天喝酒的人，我們喝酒的要求不外乎就是純糧食釀造、傳統(tǒng)工藝、年份足、固態(tài)發(fā)酵蒸餾的沒有加過水的良心酒，我們不怕你價格貴就怕我們花錢購買的東西壓根兒就不是自己想要的。
作為釀酒人，我一直希望把自己釀造的酒以對得起自己的良心和大家信任的方式推薦給酒友們，反正我們保證酒是純糧食固態(tài)工藝年份實實在在的大區(qū)年份醬香，讓大家品嘗到純正的醬香。但是因為大家受白酒行業(yè)一些營銷公司的宣傳，認(rèn)為好酒就是入口順、口舌無味和喝水一樣的酒，而我們的傳統(tǒng)純糧食酒是人口糧食味、酸味重，而且口舌生津唇齒留香、尤其是后味略苦的酒。
如今國內(nèi)白酒市場魚龍混雜，如何挑選一瓶好酒呢？
現(xiàn)在國內(nèi)的白酒市場確實魚龍混雜，酒友們想買到一瓶真正的純糧好酒非常不易。作為一個純糧酒釀酒人，我以個人經(jīng)驗和大家說說怎么買到好酒。我們將好酒的范圍定義為口感協(xié)調(diào)的傳統(tǒng)工藝純糧酒。那么首先我們會發(fā)現(xiàn)，市面上大多數(shù)中低端白酒都是液態(tài)法香精勾兌的白酒。稍微好一點的是固液結(jié)合工藝的白酒，也就是固態(tài)純糧酒加上酒精香精勾兌的酒。
當(dāng)然，這樣的酒根本也算不上純糧酒了。很多人會說白酒瓶子上的標(biāo)簽都是國標(biāo)規(guī)定的固態(tài)法釀造標(biāo)準(zhǔn)，是純糧酒。我覺得大家只去看標(biāo)號那么就太天真了。說實話，現(xiàn)在國家對白酒標(biāo)號的混亂并沒有針對性的去大力氣管理，很多廠家都是虛假標(biāo)號，犯法的成本太低，導(dǎo)致虛假泛濫。大家自己想一想，一瓶500ml的白酒，售價十幾塊或者二十幾塊，卻堂而皇之的標(biāo)明固態(tài)法純糧酒，這不是欺騙是什么，連成本都不夠。
所以我認(rèn)為如果想要選擇一瓶好酒，那么大家應(yīng)該選擇知名品牌廠家出的高端白酒。一般知名品牌的酒廠肯定都會有自己釀造純糧酒，而這些真正傳統(tǒng)工藝釀造出來的酒都會被用作高端系列用以帶來更多利潤。低端酒如果也用純糧酒，那么根本沒有那么大的產(chǎn)能。當(dāng)然也有一些廠家的低端酒也是純糧酒，但那都是取完高端酒后剩下來的次酒，譬如茅臺的迎賓酒或者王子酒。
但是價格也都是上百元以上了，所以大家可以看得出，真正好的純糧酒應(yīng)該是個什么價格了。當(dāng)然如果大家覺得品牌高端白酒價格太貴，不劃算，也可以選擇一些農(nóng)村鄉(xiāng)下釀造的純糧散酒。很多農(nóng)村釀造的白酒都是傳統(tǒng)工藝古法釀造，是真正的純糧酒。這些酒雖然包裝簡單不上檔次，但是酒質(zhì)卻是真正的良心酒。比如我們酒坊釀造的純糧酒，雖然不敢說口感有多么神奇美好，但是真正山泉水蒸煮，嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)古法釀造的良心純糧食酒。
但是大家選擇散酒的時候也一定要有一個比較靠譜的渠道，畢竟良心酒有，黑良心的人也不少。最重要的我勸大家如果是想購買醬香散酒，那么一定要小心謹(jǐn)慎，醬香型酒，水實在太深。我都是實話實說，可能會得罪一些制假售假的人，但是真正良心賣酒的不會被我影響，我只希望真正的酒友們都能喝到良心好酒。我是一個純糧酒釀酒人，歡迎大家關(guān)注我并私信我討論美酒。
