首先，當時喝酒為何要喝熱酒，這是一般的喝酒的程序，也有著天氣的原因。所以吃的喝的都要熱了，酒是高級飲品，自然的要燙熱了喝。尤其到了冬天，沒有什么御寒的衣物。像《三國演義》里的曹操，劉備煮酒論英雄；關羽溫酒斬華雄；《紅樓夢》里賈寶玉喝冷酒被薛寶釵訓斥的場景，《水滸傳》里的梁山好漢去吃飯，大都是讓店里伙計燙一壺熱酒，那為什么古人喝酒之前，都要燙熱了再喝呢？是不是熱酒更好喝呢？其實是在古代，三國時期，水滸時期，人們當時飲用的酒大都是米酒和黃酒為主，度數(shù)很低。
白酒可以加熱嗎？
很多小說和電視劇中經常會有說煮酒論英雄這句話，或者是伙計/掌柜的燙壺酒來，說的就是把酒熱一熱再喝，在東北很多地方就有燙酒喝的習慣，特別是在冬天的時候，那很多人就會問了，這樣被加溫過的白酒還能喝嗎？會不會對身體有傷害的，今天就讓我這個東北小編給大家說說白酒到底可以不可以加熱。要說酒的問題我們就要先說一下酒精在體內是如何代謝的，我們經常說喝酒傷肝，主要是因為酒精的分解或氧化過程是需要在肝臟中進行的，酒精進入到肝臟會被一種稱為醇脫氫酶的物質把乙醇變成乙醛，乙醛再被另一種叫做醛脫氫酶的物質將乙醛變成醋酸，經過體內的一些化學反應最后變成二氧化碳和水排出體外。
我們都知道酒中不光含有乙醇還含有一定的甲醇，甲醇的性質不穩(wěn)定，乙醇的沸點在21攝氏度，甲醇的沸點在64.7攝氏度，加熱后的白酒中甲醇和乙醇會被揮發(fā)掉，這樣不容易傷害飲酒人的身體健康，主要是因為甲醇會人的視力是有一定傷害的。但是酒加熱也別太過，太過反而容易傷害到我們的肺，所以喝酒的時候要在酒不冷不燙的時候飲用，一般建議白酒入口的溫度在30-40攝氏度就可以了，而且熱酒不容易讓人喝醉，太熱了酒中的的乙醇被揮發(fā)了，口感又不會太好。
過去的人為什么把酒溫熱才喝？
過去的人把酒溫熱了喝，原因最主要有三點。第一就是過去的人喝的酒，大都是米酒和黃酒，酒精度低必須要加熱之后才能喝，要是涼酒喝完了，人的身體不舒服，第二點就是釀造工藝不行，喝完酒之后極易上頭。所以也必須燙熱一下，讓里面的有害物質揮發(fā)之后，喝了不會很快醉酒，而且到胃里也舒服。第三點，因為貧窮。很多人在看電視劇或者是歷史書的時候都會發(fā)現(xiàn)，過去的古人喝酒都喜歡把酒溫熱了再喝。
像《三國演義》里的曹操，劉備煮酒論英雄；關羽溫酒斬華雄；《紅樓夢》里賈寶玉喝冷酒被薛寶釵訓斥的場景，《水滸傳》里的梁山好漢去吃飯，大都是讓店里伙計燙一壺熱酒，那為什么古人喝酒之前，都要燙熱了再喝呢？是不是熱酒更好喝呢？其實是在古代，三國時期，水滸時期，人們當時飲用的酒大都是米酒和黃酒為主，度數(shù)很低。尤其是江南一帶自古就喜米酒而不好烈酒，這種習俗一直保持到現(xiàn)在。
而且，在古代直到宋元之前都沒有蒸餾烈酒的出現(xiàn)。而米酒，黃酒以米類谷物原料釀造，本身就性涼，必須要溫熱之后才可以飲用，這樣才不會對身體內的脾胃器官造成傷害，而且喝下去也會覺得舒服。并且古人只在飲酒的時候才佐以下酒涼菜， 如螃蟹等大寒之物，如酒再不溫熱后喝，就很容易積寒成病。當時的米酒和黃酒，顏色并不是像現(xiàn)在白酒那樣是無色透明狀，而是比較渾濁，色如米湯，也因此古人常將所飲的酒稱為“濁酒”。
而且，那時候的釀造工藝不好。并沒有產生如現(xiàn)代的“蒸餾”酒的釀造工藝，因此酒中的雜質比較多。把酒溫熱了再喝，將酒的溫度加熱50度~60度，酒中的甲醇等有害物質就會揮發(fā)掉， 因此喝溫熱的酒也有利于減少對人體的傷害。在上世紀七八十年代，人們喝白酒的時候還都喜歡喝熱的，即使在現(xiàn)代一些偏遠地區(qū)的農村， 老人們喝家庭式小酒坊釀造的散白酒，在飲用之前依然會用熱水把小酒壺放到里邊燙熱了再喝。
那是因為小酒坊釀造提純工藝不高，在釀造的白酒里會產生很多的雜質。白酒的主要成分是酒精，也就是乙醇，還含有一定對人體有害的甲醇及乙醛。甲醇的危害主要是對人的視力造成傷害。甲醇在人體內有積儲的作用，不易排出體外，4~10克的甲醇即可引起嚴重中毒。甲醇的性質不穩(wěn)定，乙醇的沸點在78攝氏度，甲醇的沸點在64.7攝氏度，加熱后的白酒，甲醇會被揮發(fā)掉。
但是乙醇也揮發(fā)了，乙醇如果揮發(fā)的太多，就會影響酒的整體口感。水味兒加重變得寡淡無味。乙醛的沸點只有21度，用熱水加溫就能使它蒸發(fā)掉，乙醛是引發(fā)醉酒的首要因素，它的存在會增加酒的辛辣味兒。攝取量高的話，喝酒就容易上頭頭疼，加熱之后，乙醛濃度降低，并且辛辣味也降低了，比較好入喉。還有一點就是因為貧窮。過去的人生活條件不好，日子過的很窮困。
尤其到了冬天，沒有什么御寒的衣物。而過去的年代里，冬天又極為寒冷。所以就用喝酒來御寒，雖說酒喝下肚能夠暖身體，但沒喝之前是冰涼的，涼酒喝下肚會很不舒服，所以就把酒燙熱了再喝， 無論身體暖和了，腸胃也很舒服。所以這種方法也就流傳開來了。也許有人會問，現(xiàn)在為什么很少再看見有人把白酒熱了再喝可以說過去的米酒，黃酒都是發(fā)酵酒，現(xiàn)在的白酒是蒸餾酒。
現(xiàn)代隨著釀酒工藝不斷的提升，已經可以將白酒中的有害物質嚴格控制在安全范圍之內，可以說，只要是符合質量要求的白酒，一般都不需要熱酒再去除酒中的有害物質。如果再沿用古人那樣用溫酒喝酒的方式，則不但可能將酒中的酒精揮發(fā)掉，還會將白酒中那些含有的風味物質也一定揮發(fā)掉，從而影響酒體的口感，再好的酒也就喝不到原有的味道了。
喝白酒到底要不要熱一熱再喝？古人溫酒難道是因為怕冷嗎？
煮酒論英雄！ 白酒需不需要熱全憑個人喜好，我所熟知的醬香白酒就有許多的朋友喜歡在喝之前放在溫酒器里熱一下！有的卻喜歡冰鎮(zhèn)一下！全憑個人喜好吧！ 有的觀點說溫酒不傷胃或刺激性小點實際應該沒有什么科學依據(jù)，本身優(yōu)質的純糧酒喝到肚子里本來就是很舒適的感覺，不應該有酒精酒的附著灼燒感！不同觀點歡迎補充！ 有的朋友說現(xiàn)在的酒是水酒，這個我是需要為醬香白酒正名的！正宗的醬香白酒除了在前期的潤糧環(huán)節(jié)，在生產蒸餾過程中是不加一滴水的，所以不存在水酒一說，不排除有些不良商家在賣勾兌酒，但市場上其實也有很多的優(yōu)質酒！大可不必對市場消極對待！找到靠譜的人相信每個酒友都可以買到自己滿意的純糧優(yōu)質酒！ 。
關羽溫酒斬華雄，一杯熱酒變溫要多久時間？大概打了多少回合？
關羽溫酒斬華雄是《三國演義》中的有名段落。關羽也是經此一戰(zhàn)，在天下諸侯面前揚名，成為知名的戰(zhàn)將。為了烘托關羽的高大形象，羅貫中在此處花費了不少筆墨。先是華雄搶了呂布的先鋒，在汜水關迎戰(zhàn)諸侯軍。他先斬了諸侯鮑信的弟弟鮑忠，再敗聯(lián)軍的先鋒孫堅，斬了他手下的大將祖茂。在聯(lián)軍主力到來之后，華雄憑借著連戰(zhàn)連勝的氣勢，更加猖狂。
他居然下關來和諸侯軍對戰(zhàn)?？墒牵T侯軍沒有能夠和他對戰(zhàn)的將領。華雄先是殺了袁術的驍將俞涉，后又斬了韓馥的上將潘鳳。這樣一來，諸侯聯(lián)軍一時沒有人敢去迎戰(zhàn)。就在這個時候，關羽主動請纓出戰(zhàn)。誰知道卻被袁術、袁紹兄弟以關羽是個馬弓手，職位低微而拒絕。曹操出面進行周旋，才給了關羽出戰(zhàn)的機會。在關羽出戰(zhàn)前，曹操專門讓手下斟了一杯熱酒為關羽壯行。
關羽說先把酒斟下，自己去便回來。于是，關羽提刀上馬，斬了華雄，提著華雄的首級回來。這個時候，曹操斟下的酒還是溫的。在《三國演義》中并沒有說關羽和華雄交手多少回合，多長時間，只是從側面說了一下，顯示時間很短。書中說道，只聽得鼓聲大震，喊聲大舉，正要派人打聽，關羽就提著華雄的首級回來了。我們從曹操斟下的那杯酒，也可以對這段時間有一定的推測。
首先，當時喝酒為何要喝熱酒，這是一般的喝酒的程序，也有著天氣的原因。當時諸侯軍討伐董卓，是在初平元年春正月，正值隆冬季節(jié)。在洛陽附近，天氣溫度也不會很高，最多也就10攝氏度。所以喝酒需要燙熱了再喝。其次，這杯酒的初始溫度。當時關羽出戰(zhàn)，曹操為了給關羽壯行，自然給他斟的酒不會溫度太高，至少要保證能夠讓關羽一飲而盡。
在物理上，這個對人體最適宜的溫度一般在攝氏45度左右。第三，就是這杯酒放溫了的溫度。我們知道，如果在冬天10攝氏度的氣溫下，感到就還是溫熱的，那么這杯酒的溫度應該在25攝氏度左右。最后，我們從以上的這些數(shù)據(jù)就可以得出結論，這杯酒在攝氏10度的氣溫下，從45度降到25度之間，最多也就二十分鐘左右。這個時間也和上面的擂鼓吶喊的時間基本吻合。
這段時間，還包括了關羽從中軍出發(fā)來回往復的時間，那么關羽和華雄的交戰(zhàn)時間就更短了。我們可以推斷出來，旁邊助戰(zhàn)的軍士擂鼓吶喊的時間應該也有幾分鐘，要不然人沒有提起嗓門，打起精神，不會如同天崩地塌一般。這樣，關羽和華雄也就交手不過三個回合，就斬了華雄。結語：從當時的氣溫和酒的溫度，還有當時的環(huán)境，吶喊和擂鼓的情形來綜合分析。
古代人喝白酒為什么要燙燙再喝？有什么好處？現(xiàn)代人也可以燙了再喝嗎？
“燙一壺老酒”這話聽著就古色古香。酒燙熱了喝，自古以來國人喝酒的一大特色。為什么要把酒燙燙再喝？追根尋源，有這么幾個緣由：一是生存條件決定拒絕冷飲。中國是東方農耕文化，長期的植物類食物為主，生冷飲食就會傷到脾胃。所以吃的喝的都要熱了，酒是高級飲品，自然的要燙熱了喝。二是為了更盡興。古時候低度酒，包括黃酒、米酒，一應酒類飲品。
低度酒燙熱了喝起來會上頭快，一口悶下去立馬會有熏熏然感覺；高度酒燙熱了會使酒精揮發(fā)一些，可以喝的多點。再者，古人喝酒與喝茶一樣，都有儀式，燙酒就是喝酒的一項重要儀程。儀式感能使活動和人本身升華更高層面。可不是現(xiàn)在人所說的“裝逼”。三是健康養(yǎng)生的需要，體現(xiàn)的是中國傳統(tǒng)文化的實質。無論低度酒、高度酒，只要是純糧食釀造酒，性質都是暴烈的，只是程度不同。