5斤青梅要多少斤冰糖和白酒，泡青梅酒的最佳比例

泡青梅酒的最佳比例為青梅、白酒、冰糖的比例為1:1:0.5.相當(dāng)于一斤青梅，一斤白酒，五兩糖即可。建議泡青梅酒的白酒度數(shù)高一些比如50度以上，可以使泡出來(lái)的青梅酒香濃郁，更加入味，保存時(shí)間也更長(zhǎng)。泡青梅酒的最佳比例 青梅營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，含有多種維生素、氨基酸和鈣、鐵、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素。而青梅如果用來(lái)釀酒更是一絕，淡而獨(dú)特的果香味混合著酒香。 制作時(shí)注意將洗好的青梅放入盆中加上適量的清水和適量的食鹽，攪拌均勻，再浸泡半個(gè)小時(shí)，因?yàn)槭雏}可以殺菌，所以用鹽水泡過(guò)之后酒不容易壞。

1、配方比例 = 青梅（4斤） : 白酒（4斤） : 冰糖（2.8斤） = 1 : 1 : 0.7。 2、提前準(zhǔn)備好總?cè)萘繛?L的密封罐（多個(gè)罐子），準(zhǔn)備30-40度的白酒3L以上，準(zhǔn)備黃冰糖3斤。 3、購(gòu)買新鮮成熟的正宗詔安青梅5斤（實(shí)際需要大約4斤，預(yù)防有一些損壞，多買一點(diǎn)）。 4、先將青梅洗凈、去蒂；把青梅自然晾干，不要曬太陽(yáng)，青梅果上不能留有生水，裝罐前扎孔。 5、密封罐先用自來(lái)水清洗干凈，再用開(kāi)水燙泡消毒，然后晾干（也可以清洗干凈后，用少量白酒給密封罐滌蕩一遍，進(jìn)行消毒）。 6、將青梅果放入密封罐內(nèi)，先放一層青梅，然后放一層黃冰糖，再放一層青梅，直到8-9分滿。 7、將白酒倒入密封罐內(nèi)，大概九分滿，盡量淹沒(méi)過(guò)青梅，然后密封好，貼上日期，放陰涼處保存。 8、封存好的青梅酒，建議存放3個(gè)月以上再開(kāi)罐飲用，6個(gè)月以上更佳。

青梅酒 - 青梅酒既有水果酒的果香甜柔，又具有蒸餾酒的濃烈，其味微酸中帶醇厚甘甜，可以長(zhǎng)年陳放。青梅酒具有調(diào)理腸胃、澄清血液、治療風(fēng)濕痛及中暑積食、消除疲勞和美容的功效，下面介紹青梅酒的制作方法：一、材料：青梅（清明節(jié)后采收新鮮和完整的為佳）；冰糖；酒（可用米酒、稻香酒、威士忌等）；玻璃罐（選擇寬口的，大小隨意）；洗滌之盆具；小刀或竹簽。二、泡制法：首先，將青梅洗滌干凈（也可用少量米酒進(jìn)行洗洗），擦干水份或晾干（這一點(diǎn)很重要）；用小刀或竹簽將青梅的果蒂挑除。將玻璃罐以少許米酒刷洗干凈，放入干凈之梅子、冰糖，再倒入酒，蓋緊密封。配料比例：青梅5斤、冰糖3-4斤，白酒（35度）8-10斤（米酒或稻香酒）。此配比含糖度約18%，酒精度16-18%。青梅數(shù)量增減，其他配制比例以此類推。多加糖則甜度增加，酒精度減低。冰糖可分三次于頭三個(gè)月按月添加，更能使酒層次悠長(zhǎng)多元，同時(shí)保持梅子形狀飽滿不皺縮。浸泡時(shí)間少則3至10個(gè)月，長(zhǎng)則15至18個(gè)月均可，經(jīng)久積累越見(jiàn)深厚醇美。浸泡時(shí)宜將玻璃罐置于溫度較高或有陽(yáng)光斜照之場(chǎng)所，如閣樓、陽(yáng)臺(tái)，不要放在地下室。三、食用：取出飲用宜直接傾倒或用干凈沒(méi)有水份的湯勺舀出，然后再封緊蓋子，此時(shí)將玻璃罐轉(zhuǎn)置于室內(nèi)恒溫下保存即可。果肉可不用撈出，繼續(xù)浸漬。喝完酒后剩馀的梅子可當(dāng)做酒梅食用，或加入煮沸過(guò)的冰糖浸泡，約一個(gè)月，當(dāng)蜜餞食用。