就像深巷陳酒股份有限公司副總裁國洪勛舉例說的那樣，"大國說酒在貴州征集老酒，有一位貴陽市民帶來了一瓶1971年的老茅臺，希望能夠參加，但遺憾的是，當專家用手電筒照射瓶身時，發(fā)現(xiàn)酒只剩下半瓶，價值大打折扣，最終大國說酒解釋，因為跑酒太多，無法上拍"。
酒存放多長時間才能稱為老酒？
一，首先你要知道什么樣的酒才能算作老酒。1，首先說年份，一般來說，一瓶能稱得上老酒的白酒，最起碼要出廠3年以上，這是收藏的最低標準，5年以上的的白酒，成熟度就比較理想了，而真正能稱得上真正的老酒，最起碼要是那種存放10年以上的。2，酒精度數(shù)，一般來說，度數(shù)在50°-53°的最好，這時的乙醇分子與水分子之間氫鍵締合的比例是最佳的。
收藏白酒要存放在什么環(huán)境里？
很多收藏愛好者認為：老酒收藏有望繼紅酒之后，成為國內(nèi)未來收藏市場一大熱門。 老酒收藏群體日益龐大，但不是所有人都懂得怎么保存。買到老酒，"跑酒"了怎么辦，老酒保存著實是老酒愛好者一門必修的課程。就像深巷陳酒股份有限公司副總裁國洪勛舉例說的那樣，"大國說酒在貴州征集老酒，有一位貴陽市民帶來了一瓶1971年的老茅臺，希望能夠參加，但遺憾的是，當專家用手電筒照射瓶身時，發(fā)現(xiàn)酒只剩下半瓶，價值大打折扣，最終大國說酒解釋，因為跑酒太多，無法上拍"。
所以，家有老酒，一定要學會如何保存。封口有講究，"拿捏"要得當 用玻璃瓶裝酒，解決了瓶體的滲漏問題。但是在長期保存的情況下，大多數(shù)瓶裝酒依然沒能完好地保存下來。放在家里沒幾年，瓶子里的酒就"不翼而飛"了。劉劍鋒解釋說，導(dǎo)致酒液大量揮發(fā)的主要原因是封口不過關(guān)。
"以前瓶裝酒的封口主要是油紙、鐵蓋、鐵蓋外包塑料皮，或者軟木塞外封塑料皮。后來，又使用螺旋塑料蓋、螺旋金屬蓋來封口"。 因為以前封口方式以及封口制作工藝的限制，導(dǎo)致一些瓶裝酒即使在特意保存的情況下也不能保證其不發(fā)生揮發(fā)、滲漏，致使多數(shù)普通瓶裝酒無法長期保存，這是許多普通瓶裝酒所共有的缺陷；不過也并非沒有完美保存下來的瓶裝酒。
新酒中可以倒入部分老酒存儲，能使新酒加快老熟嗎？
新酒中倒入老酒，這是催陳的一種方式，主要是很多酒廠滿足市場需求的方式之一，這個太常見，比如說咱們白酒行業(yè)的老大哥——茅臺也這樣干，前段時間就因為這事被有個律師起訴了，茅臺對外打的廣告是15年，20年，也有解釋用勾調(diào)的方式，但很多人并沒在意看；再延伸到國外的烈酒——白蘭地，國人耳熟能詳?shù)乃拇竺缶疲ㄟ@里我就不說了，懂的人都知道），什么xo啊一大堆，而真正意義上xo是需要過數(shù)十年橡木桶陳年的，也就是說今年產(chǎn)的白蘭地，要幾十年以后才能稱得上是xo，但哪個企業(yè)能做到？可能嗎？所以為了滿足市場的需求，才有這個勾調(diào)催陳的方式，這個在業(yè)內(nèi)不是什么秘密！但并不代表所有酒類都這樣的，酒以其釀造方式的不同被分成幾類，而并不是每一類酒都可以勾調(diào)催陳的，我們上面說的是其中一類:蒸餾酒（所有的烈酒或者高度酒），像另一類:發(fā)酵酒（葡萄酒，啤酒等）就沒有這么一說，特別是葡萄酒，不同年份的酒有勾調(diào)的產(chǎn)區(qū)，但并不像蒸餾酒那樣為了陳年口感！手機打了半天，也大概就是這個意思，如果覺得可以請給個贊，有疑問也可以留言討論！謝謝！。
