酒釀米糕簡介，豐和日麗的點(diǎn)評

恒隆探店之豐和日麗：大眾點(diǎn)評的團(tuán)購很不錯 十大名菜占了4個 雙椒蟶子 連粉絲都被小朋友吃光光 黃魚餛飩 餛飩太少 搶起來 建議下次可以提供加半份餛飩的點(diǎn)單 豐收日紅燒肉 很入味也不是很甜膩 蔥油膏蟹 足有兩只膏蟹 蟹膏很結(jié)實(shí)略干但很香 冷菜印象深刻的是目魚大烤 素鮑 安吉竹林雞 其他菜中的馳名樟茶鴨很香肉質(zhì)鮮嫩有彈性 蝦仁生煎包味道不錯 可惜個頭太大 后來因?yàn)榕R時多了倆客人加了菜 酥豆煲做法別致 青花椒的運(yùn)用獨(dú)特 口感不錯 不虧是十大名菜 但椒鹽龍頭其實(shí)就是椒鹽九肚魚 一般般 酒釀?wù)裘赘饪谖镀嫣?傳統(tǒng)人士慎點(diǎn) 另外訂餐時要求進(jìn)包廂也同意了 不知是不是因?yàn)槲沂堑谝粋€團(tuán)購的緣故 加了6瓶百威倆名菜1點(diǎn)心 結(jié)帳再付200多 總而言之 還是很適合親戚朋友同事聚餐的物美價(jià)廉的好地方 推薦[強(qiáng)]

可以

你好！可以如有疑問，請追問。

自制甜酒釀有很多吃法，最簡單過癮的吃法是直接食用；最營養(yǎng)美味的吃法是酒釀煮蛋；最方便實(shí)用的吃法是做甜酒釀饅頭，只需酒釀和面粉，不用酵母、蘇打、泡打粉，不用加水、加糖，蒸好的饅頭暄軟微甜、面香中有酒香，非常好吃。食材食譜熱量：1464(大卡)主料面粉 400g甜酒釀 150g方法/步驟1制作酵種：用甜酒釀100g加入面粉100g，攪拌均勻室溫發(fā)酵。時間不一定，看到體積增大、充滿蜂窩就好了。2由于室內(nèi)溫度和酒釀的發(fā)酵程度不同，所以酵種的發(fā)酵時間也不一樣，上一次我做酵種只用2個小時，發(fā)酵的狀態(tài)比這一次3個小時還要好。3饅頭面團(tuán)：甜酒釀50g+酵種200g+面粉300g揉勻，醒發(fā)20分鐘。4揉制生坯：把面團(tuán)分成6份，充分揉勻制成饅頭生坯。5籠屜上鋪玉米葉防粘，饅頭生坯放在玉米葉上等待發(fā)酵。這個過程叫成型后發(fā)酵。6發(fā)酵的時間不一定，要根據(jù)室內(nèi)溫度和濕度。不建議用溫水加速發(fā)酵，會導(dǎo)致孔洞粗大，口感差。我的室溫26度，發(fā)酵2個小時的狀態(tài)，中間那個小饅頭是1小時揉了一次。7發(fā)酵到位，放入蒸鍋，大火足氣15分鐘。8饅頭下面的玉米葉可以做參照物：蒸熟的饅頭玉米葉在中間顯得很小。 饅頭生坯下面的玉米葉就顯得很大。 這就是甜酒釀發(fā)酵的功效。END方法/步驟21下一次介紹江南美食：酒釀餅END注意事項(xiàng)酵種和面團(tuán)的發(fā)酵時間不能一定，要根據(jù)室內(nèi)溫度和甜酒釀的發(fā)酵程度來決定。酒釀饅頭不用酵母、蘇打、泡打粉，完全可以蓬發(fā)到位，不用加糖自然有甜味。

夫子廟 金芳鴨血粉絲 從文樞牌坊往貢院走的那條大街上的左手邊 湯包和鴨血粉絲湯 永和園 鴨蛋黃荷葉燒賣 很好吃 前面說的這條街往貢院走的路口拐彎處 永和園旁邊有個很小的店面 黃記涼粉 超級好吃 兩塊錢一份 分量不多 但是嘗嘗味道足夠了 蔣有記 文樞牌坊正對的麥當(dāng)勞的那個小巷子進(jìn)去 走兩分鐘有個小巷弄 一看就能看見巷弄里面的招牌 牛肉餛飩 和鍋貼好吃 還是麥當(dāng)勞旁邊這個街 再往前走一點(diǎn) 蓮湖糕團(tuán)店 里面的蓮子赤豆元宵 很好吃 特色的是那些糕團(tuán) 各種樣子 隨意選擇啊 都好吃的 還有 麥當(dāng)勞旁邊有個賣豆子啊 鹵干的店面 里面的五香豆很好吃 是煮的 不像紹興的那種五香豆是干的 夫子廟地方不大 不認(rèn)識問問人一下就可以找到了 那個什么小吃廣場不要去啊 很難吃的 航天饅頭 夫子廟西門出口往瞻園方向走 瞻園門口 紫米糕和燒賣超級好吃 還有菜包子也不錯 新街口 南京大牌檔 徳基廣場樓上 是一次性吃完南京小吃的好地方 做的東西味道不錯 當(dāng)然外面也有更好吃的店家 不過對于外地人來說 大致了解下南京小吃 那里不錯了 晚上還有評彈可以聽 比較好吃的 還有一定要吃的有 砂鍋獅子頭 鹽水鴨 活珠子 鴨血粉絲煲 赤豆元宵（味道比較一般 不吃也可以） 糖芋苗（一定要吃的 它家是全南京最正宗的做法） 其他的你可以選擇性的吃吃 還有一個烤鴨包 算是南京特產(chǎn)烤鴨的創(chuàng)新做法 味道還不錯 鴨德堡鴨血粉絲 新街口豐富路上 近大洋百貨 走到那里 問問周圍人就知道了 那家鴨血粉絲是全南京市最好吃的 再配個鍋巴 味道非常好 還有 新街口隔壁一條街 叫王府大街 離新街口很近的 那里有一家叫芳婆糕團(tuán)店的店 店面很小 但是東西非常的好吃 每天人都很多 堂吃位子很難找 很多人打包好多帶走 他家的 酒釀元宵是必須吃的 非常好吃 糖芋苗就一般了 沒有南京大牌檔的好吃 但是也不錯 酸辣湯也好吃 還有麻團(tuán) 粽子 和鹵蛋 這家店 非常好吃的

黃小米原名“粟米”，在北方地區(qū)俗稱“谷子”，是真正的小米。糯小米原名叫做“糜子”，由于兩種都是黃色的，導(dǎo)致大家以為是同一種類。其實(shí)不是，糯小米（糜子）比小米的顆粒要大一些，而且在生活中兩種小米的具體功效和食用方法還是有區(qū)別的，可以根據(jù)自己的需求選擇購買糯小米還是黃小米。黃小米和糯小米的區(qū)別。黃小米，禾本科，狗尾巴屬植物，又稱谷子，最常用來煮粥。營養(yǎng)豐富，富含氨基酸、胡蘿卜素及各種微量元素，而且它是各種糧食作物中含維生素B1最高的作物。它含有的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等的含量與糯小米的含量差別不是特別大，但是煮粥的話大眾都比較偏向于選擇黃小米。因?yàn)?，黃小米煮出來的粥顏色淡黃顆粒分明，粥香濃郁。糯小米，禾本科，黍?qū)僦参铮址Q糜子，分為軟、硬兩種，比較耐瘠薄。在北方主要用來釀酒或者磨成粉制作炸糕、米糕。也可以煮粥，糯小米煮出來的粥比較粘稠，有糯性。食用時黃小米煮粥加紅糖還可以起到補(bǔ)氣血的作用，特別是身體虛弱的病人、產(chǎn)婦、老人小孩等，都比較適合使用小米粥，這種粥營養(yǎng)豐富，容易消化，能夠起到養(yǎng)胃的作用。同時，黃小米含有鈣、碘等元素糯，兒童食用的話還能促進(jìn)生長發(fā)育。糯小米具有一定的糯性，直鏈淀粉含量相對較高，食用時可能就沒有黃小米粥容易消化，雖然營養(yǎng)成分上的差別不是太大，但是在口感上有一定的區(qū)別，糯小米熬出來的粥顆粒容易黏在一起，湯水比較粘稠。相對于身體虛弱的人以及老人兒童來說，糯小米稍微顯得有些不好消化。另外，黃小米和糯小米都可以釀酒，選擇時可以根據(jù)需求購買。糯小米還有軟硬之分，軟小米是著名的陜北米酒的原材料，而在陜北地區(qū)硬質(zhì)的糯小米磨粉還可以制作炸糕和米糕，黃小米一般不會用來磨粉。按需選擇。黃小米和糯小米的實(shí)際差異并不是非常的明顯，但兩者在用途上還是有一定的差異，所以您可以根據(jù)自已的用途來選購小米。如果你買小米主要用來熬粥，那么可以選擇黃小米，你喜歡和喝有糯性粘稠的粥的話就選擇糯小米。如果你想用小米做米酒，或者想磨粉做炸糕或者棗糕，那么你可以選擇糯小米?？傮w來說，在有些營養(yǎng)成分上黃小米比糯小米有一定的優(yōu)勢，畢竟黃小米還具有補(bǔ)氣血、養(yǎng)胃、促進(jìn)兒童生長發(fā)育的功效。所以，購買那種小米好還是要根據(jù)您的個人需求來說。

三、綠小米本品原系清代宮廷上等貢米，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，品質(zhì)特佳，米飯香味濃郁。?四、黃小米在12種谷類糧食中含蛋白質(zhì)較高，還含有多種衛(wèi)生素和礦物質(zhì)。每100克含淀粉72-76克，而淀粉的消化和吸收率高達(dá)99.4%，蛋白質(zhì)為83.4%，脂肪90.8%，是各類糧中最高的。?

小米的種類：一、藥用神谷--黑小米色澤黑灰，有豐富的天然黑色素，有滋陰補(bǔ)血，烏發(fā)防衰之功效。黑小米淀粉含量較普通小米高，蛋白質(zhì)含量、粗脂肪含量分別較普通小米高2.87%和0.90%，所以口感好、香味濃。米飯蒸煮噴香，粘糊性強(qiáng)。富含微量元素，長期食用，可預(yù)防鐵、鋅缺乏癥。二、白小米粘軟爽口，米香濃郁，回味悠長，具有祛脾胃中熱、益氣之功效。三、綠小米本品原系清代宮廷上等貢米，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，品質(zhì)特佳，米飯香味濃郁。四、黃小米在12種谷類糧食中含蛋白質(zhì)較高，還含有多種衛(wèi)生素和礦物質(zhì)。每100克含淀粉72-76克，而淀粉的消化和吸收率高達(dá)99.4%，蛋白質(zhì)為83.4%，脂肪90.8%，是各類糧中最高的。腸胃功能不好吃去殼小米大家都知道，米都是有外殼的，去掉外殼但是沒有精磨過的小米比較適合用來恢復(fù)腸胃功能。這是因?yàn)檫@類小米里含有大量的B族維生素以及礦物質(zhì)，對腸胃有比較大的好處。不過需要注意的是，沒有經(jīng)過精磨的小米比較難煮爛，就是質(zhì)地比較硬，所以煮的時間要長一點(diǎn)，或者在煮粥之前先用清水浸泡一段時間，這樣煮出來的小米粥才適合腸胃不好的人食用。小黃米適合胃酸少的人小黃米是什么呢？有一種小米比較粗散，另外一種則是比較軟糯，比較軟糯的小米就叫做“小黃米”，小黃米適合胃酸少的人食用。這是因?yàn)槲杆嵘俚娜四c胃功能會比較差，吃粗散的小米會出現(xiàn)不適。

黃小米就是粟米，其實(shí)也就是谷子去殼之后的產(chǎn)物，通常來講我們說的“小米粥”就是黃小米煮成的，所以如果你是想要煮粥的話，黃小米是不錯的選擇。黃小米煮粥食用，有一點(diǎn)健脾養(yǎng)胃的功效，應(yīng)用于反胃嘔吐、脾虛腹瀉的人。小米用來煮粥是最好的，對孕婦調(diào)養(yǎng)身體有好處，能補(bǔ)充能量，消除疲勞，加入紅糖后還能補(bǔ)氣血。老人也適合吃，黃小米是高營養(yǎng)，低脂肪、低糖的粗糧，非常容易消化。而兒童同樣適合，又糯又香，含有蛋白質(zhì)，鈣、碘，這些元素都是能促進(jìn)生長發(fā)育的。而且在08年奧運(yùn)會時，小米還被指定專用米來著！?糯小米學(xué)名糜子(Panicum miliaceum L.)，屬禾本科黍?qū)?Panicum miliaceum)，又稱黍、稷、禾祭 和糜。 糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地區(qū)的主要糧食作物，也是我國主要制米作物之一。糜子有軟糜子與硬糜子之分。軟糜子碾下的米稱軟米，著名的陜北米酒即用此米做成。軟米壓成面即可做糕，在陜北做炸糕、棗糕均用此面。硬糜子碾成米，稱之為黃米，或小米。 糜子蛋白質(zhì)含量12%左右，最高可達(dá)14%以上；淀粉含量70%左右,其中糯性品種為67.6%,粳性品種為72.5%。糯性品種中直鏈淀粉含量很低,優(yōu)質(zhì)糯性品種不含直鏈淀粉。粳性品種中直鏈淀粉含量一般為淀粉總量的4.5％∽12.7%,平均為7.5%；脂肪含量3.6%，此外還含有β—胡蘿卜素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質(zhì)元素。糯小米顆粒雖然和黃小米（粟米）很像，但是直徑要大一點(diǎn)，也有地方稱為大黃米。軟糜子可以磨面來制作糕點(diǎn)，在古代也廣泛使用來釀酒。之前《舌尖》系列記錄片介紹過的黃饃饃，就是用軟硬兩種糜子按照三比七比例混合，然后浸泡清水一夜之后碾成粉而制作來的。以前的老北京面茶，也多是用糜子面熬煮的。糯小米可以煮粥煲飯，個人覺得沒有小米的香。但是糯小米的營養(yǎng)價(jià)值卻比小米高，有多項(xiàng)成分均超過。?還有糜子的用處很多，可以用了蒸排骨，蒸雞，做粽子之類的。也可以用來做地方特色菜，比如內(nèi)蒙古的炒米。把糜子磨成黃米面，又能做出非常多的美食小吃，比如東北的“黃米粘豆包”，北京的“炸糕”等等。?贏糜子有些地方是用來蒸飯的，但是現(xiàn)在也很少見了，畢竟糜子雖然營養(yǎng)較為優(yōu)質(zhì)，可是單吃口感不是非常好。硬糜子不太適合煮粥，可以適量參在大米里做飯，豐富營養(yǎng)。?

一、黑小米色澤黑灰，有豐富的天然黑色素，有滋陰補(bǔ)血，烏發(fā)防衰之功效。黑小米淀粉含量較普通小米高，蛋白質(zhì)含量、粗脂肪含量分別較普通小米高2.87%和0.90%，所以口感好、香味濃。米飯蒸煮噴香，粘糊性強(qiáng)。富含微量元素，長期食用，可預(yù)防鐵、鋅缺乏癥。二、白小米粘軟爽口，米香濃郁，回味悠長，具有祛脾胃中熱、益氣之功效。三、綠小米本品原系清代宮廷上等貢米，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，品質(zhì)特佳，米飯香味濃郁。四、黃小米在12種谷類糧食中含蛋白質(zhì)較高，還含有多種衛(wèi)生素和礦物質(zhì)。每100克含淀粉72-76克，而淀粉的消化和吸收率高達(dá)99.4%，蛋白質(zhì)為83.4%，脂肪90.8%，是各類糧中最高的。