怎么做牛奶白酒竅門，誰(shuí)知道怎樣用牛奶釀酒

牛奶無(wú)法釀酒的,酒是要發(fā)酵得來(lái)的,牛奶一發(fā)酵成什么樣子了?所以是不能的.酒只能是由植物發(fā)酵得來(lái).

菜系及功效：時(shí)尚飲品 酒味鮮奶的制作材料：主料：牛奶500毫升；白蘭地酒10毫升；白糖40克。做法：(1)牛奶倒入鍋中，加白糖置于中火煮至微沸。(2)晾涼后，倒入10毫升白蘭地酒，混合均勻即可飲用。本品色澤潔白，香氣襲人，味美醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜早餐、晚餐飲用。

用料 牛奶（冰） 60ml 冰塊 4，5塊 雪莉酒 30ml 杯子一個(gè)牛奶雪莉酒的做法把牛奶和雪莉酒混合，加入冰塊根據(jù)自己口味增加牛奶或酒小貼士我買的雪莉酒上面寫著very sweet，如果買的不是那么甜的就自己調(diào)配比例

牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪含量很高，酒則含有乙醇、甲醇、醛類、雜醇油、鉛等，其中醛類是有毒物質(zhì)，如甲醛是細(xì)胞原漿毒，能使蛋白質(zhì)疑固，從而影響蛋白質(zhì)的吸收。而牛奶的蛋白質(zhì)含量很高，故牛奶不宜和酒共飲，否則不僅會(huì)降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且有害健康。

蒙古的奶酒很好喝啊

還是愛(ài)喝青島啤酒啊

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NO1. 一代天驕一代天驕 這是內(nèi)蒙古克什克騰乳業(yè)的一個(gè)品牌，也是中國(guó)第一個(gè)瓶裝奶酒的品牌，盡管關(guān)于“一代天驕”這個(gè)商標(biāo)的歸屬、使用有眾多爭(zhēng)議，但克什克騰乳業(yè)是中國(guó)名副其實(shí)的最早的奶酒企業(yè)。某著名出版社在關(guān)于中國(guó)各種酒的介紹時(shí)，奶酒的工藝部分就是以克什克騰乳業(yè)的奶酒制作工藝為范例的，所有內(nèi)蒙古后續(xù)奶酒企業(yè)對(duì)此都是予以學(xué)習(xí)和承認(rèn)的，不過(guò)，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，該企業(yè)在品牌打造上稍欠火候，實(shí)為憾事。[attach]27900[/attach]

蒙古的奶酒很好喝啊[attach]27898[/attach]

醪糟其實(shí)也叫米酒 首先，選粒大而均勻的糯米，淘洗干凈放入清水淹沒(méi)浸泡。注意掌握好時(shí)間：大糯米夏季泡1個(gè)小時(shí)，冬季泡2個(gè)小時(shí)；小糯米適當(dāng)縮短時(shí)間。泡好后撈出瀝干水分。 在蒸格內(nèi)鋪一層紗布，放置蒸鍋上，待水開(kāi)鍋內(nèi)上氣之后，將糯米均勻松散地舀入，加蓋用旺火蒸1小時(shí)30分鐘。 糯米蒸透后，倒在鋪好紗布的大洗菜藍(lán)中攤開(kāi)，用3倍于糯米重量的清水從糯米上淋下過(guò)濾，使淋散瀝冷的糯米溫度保持在“30C～32”C。 將蒸熟的糯米舀入大容器中，把醪糟曲（用量參照其說(shuō)明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些）碾成細(xì)粉，順著一個(gè)方向用手均勻地加入。 然后，再將米捧入微波爐用的大玻璃碗中抹平，于中心處挖1個(gè)園洞（深寬各約3厘米）。蓋上碗蓋，外面用保溫材料（如毛巾被什么的）裹上放在溫暖的地方發(fā)酵。 發(fā)酵時(shí)間夏季一般24小時(shí)，冬季48小時(shí)，春秋季36小時(shí)，當(dāng)醪糟在容器中浮起，可以轉(zhuǎn)動(dòng)，醪糟中心園洞內(nèi)完全裝滿汁水即成。 關(guān)鍵在于保持發(fā)酵溫度，一般應(yīng)在30℃～32℃之間。

牛奶酒：蒙古酒是蒙古族人的主要飲料之一，蒙古酒是從牛奶中提煉而成，故稱“牛奶酒”。蒙古酒綿厚醇香，無(wú)色透明，少飲延年健體、活血補(bǔ)氣，男女老幼皆可飲之。蒙古族人制做“牛奶酒”歷史悠久，據(jù)史書載，蒙古勃兒只斤鐵木真１２０６年建國(guó)時(shí)每逢吉慶之日狂飲此酒，增添喜日氣氛。１２７１年忽必烈定國(guó)號(hào)為元，尤為盛產(chǎn)蒙古酒。然而，時(shí)過(guò)７００多年，生產(chǎn)蒙古酒的原始工藝流傳至今仍未改變。牛奶酒的釀制法，在木桶儲(chǔ)存多日的酸奶中加點(diǎn)酒曲，待開(kāi)始發(fā)酵時(shí)，每天用木棍攪拌，促其更好地發(fā)酵。到一定程度后，在較大的鍋上安裝好釀酒器具之后，把發(fā)酵的酸奶放進(jìn)大鍋內(nèi)，加火燒開(kāi)。酸奶沸騰后產(chǎn)生的蒸氣在收集器中冷卻后變成蒸餾水，從收集器滴管嘴里流出來(lái)，這就是奶酒，蒙古語(yǔ)叫“薩林阿日黑”。為了使酒的度數(shù)更高，則把流出來(lái)的酒倒回，再經(jīng)第二閃蒸餾，出來(lái)的酒度數(shù)變高，喝起來(lái)更有勁了。第二次蒸餾出的酒，蒙語(yǔ)叫“阿日扎”，第三次的叫“好日日昭”。１、釀造“牛奶酒”的原料及工藝（主要原料鮮牛奶、酵體）傳統(tǒng)工藝：鮮牛奶中放入酵體，待奶與酵體溶為一體后浮出淡黃色酸液體，將液體倒入鍋中，加熱升溫，液體變?yōu)闅怏w，氣體受冷卻后變?yōu)橐后w－－蒙古酒。２、工藝流程：置一鐵鍋，倒入液體，鍋上罩一圓椎木筒，筒底與鍋邊嚴(yán)絲無(wú)縫，鍋底加溫，筒口頂端置一小鍋，筒與頂端小鍋嚴(yán)絲無(wú)縫，小鍋內(nèi)盛冷水，加熱后的酸液體變成蒸氣附在小鍋底部即刻變成液體，順小鍋底端滴入接酒器中。

加熱燒開(kāi)，酒味就沒(méi)啦！

煮開(kāi)，就蒸發(fā)出去了

奶酒一般以馬、牛、羊、駱駝的鮮奶為原料釀制而成。尤以馬奶酒居多。傳統(tǒng)的釀制方法主要采用撞擊發(fā)酵法。這種方法，據(jù)說(shuō)最早是由于牧民在遠(yuǎn)行或遷徙時(shí)，為防饑渴，常把鮮奶裝在皮囊中隨身攜帶而產(chǎn)生。由于他們整日騎奔馳顛簸，使皮囊中的奶顫動(dòng)撞擊，變熱發(fā)酵，成為甜、酸、辣兼具，并有催眠作用的奶酒。由此，人們便逐步摸索出一套釀制奶酒的方法，即將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中，用特制的木棒反復(fù)攪動(dòng)，使奶在劇烈的動(dòng)蕩撞擊中溫度不斷升高，最后發(fā)酵并產(chǎn)生分離，渣滓下沉，醇凈的乳清浮在上面，便成為清香誘人的奶酒。除這種發(fā)酵法外，還有釀制烈性奶酒的蒸餾法。蒸餾法與釀制白酒的方法近似，一般是把發(fā)酵的奶倒入鍋中加熱，鍋上扣上一個(gè)無(wú)底的木桶或用紫皮柳條、榆樹(shù)枝條編成的筒狀罩子，上口放一個(gè)冷卻水盆或鍋，桶內(nèi)懸掛一個(gè)小罐或在桶幫上做一個(gè)類似壺嘴的槽口。待鍋中的奶受熱蒸發(fā)，蒸氣上升遇冷凝結(jié)，滴入桶內(nèi)的小罐或順槽口流出桶外，便成奶酒。用這種蒸餾法釀制的奶酒，要比直接發(fā)酵而成的奶酒度數(shù)高些。如果將這頭鍋奶酒再反復(fù)蒸餾幾次，度數(shù)還會(huì)逐次提高。馬奶酒的釀制和飲用，主要是在夏秋水草豐美、牛肥馬壯的季節(jié)。馬奶酒一般呈半透明狀，酒精含量比較低，“其色類白葡萄酒”，“味似融甘露，香疑釀醴泉”。不僅喝起來(lái)口感圓潤(rùn)、滑膩、酸甜、奶味芬芳，而且性溫，具有驅(qū)寒、活血、舒筋、健胃等功效。自古以來(lái)就深受蒙古族人民的喜愛(ài)，是他們?nèi)粘Ｉ罴澳旯?jié)吉日款待賓朋的重要飲料。

給牛奶加熱，酒會(huì)在高溫下蒸發(fā)的。酒的比重比水輕。