1880年前后，在大直沽始創(chuàng)義聚永酒坊，義聚永當家人劉鑫釀制出新一代玫瑰露、五加皮和高粱酒，使義聚永燒鍋從此名聲大振。天津義聚永酒業(yè)釀造有限公司生產(chǎn)。”金星義聚永品牌顧問徐老師說。自己也看了不少報道分析，就產(chǎn)品特性上，江小白是重慶的特產(chǎn)高粱酒，工藝上是自然發(fā)酵的輕口味高粱酒。
江小白怎么樣？
感謝邀請?。ㄗ罱恢痹谘芯肯嚓P的東西，正好讓我來強勢分析一波，哈哈~）首先，從產(chǎn)品設計來說：設計大方包裝簡單，色彩統(tǒng)一，在商標和企業(yè)形象設計上都相得益彰，在茫茫酒海中一眼就能輕松識別這款酒，難怪這款酒總是能活躍在朋友圈等各社交圈中（表示從來不喝酒的我，每次去超市酒水區(qū)，一眼看過去能抓住我眼球的就是江小白）然后，從產(chǎn)品本身的口感和酒質(zhì)來說：低度酒比較好入口，綿長順滑，基本喝了第二天不會影響正常行程（這都是聽我那些狐朋狗友說的，哈哈哈，自己真的不能喝酒，主要是酒品太差，丟人~）。
自己也看了不少報道分析，就產(chǎn)品特性上，江小白是重慶的特產(chǎn)高粱酒，工藝上是自然發(fā)酵的輕口味高粱酒。蘿卜白菜各有所愛嘛，有人說不是很喜歡江小白的口感，有的人又很喜歡這種口感，這都和自己的口味有關。對于我們年輕人來說，口感就比較輕，比較重口的白酒我們接受不了，但是江小白的口感剛剛好，周圍的朋友都比較青睞，這也許就是江小白受到我們喜歡的原因——順應了這個時代的需求吧。
最后，從江小白這個企業(yè)來說：個人覺得還是一家兼具有活力和創(chuàng)新的企業(yè)。我記得江小白還出了一部動漫是《我是江小白》，就是因為我表妹是一枚動漫迷讓我了解到江小白竟然還做動漫，聽說這個動漫的評分可高了，畫質(zhì)和劇情在國產(chǎn)動漫里真的好太多，可見江小白這個方面也是講究精益求精；不僅是動漫，江小白還舉辦了充滿的青春活力街舞賽事、涂鴉賽事、YOLO音樂現(xiàn)場這些，不得不說我們這些年輕人都比較喜歡這些。
就這幾天，我看到報道，江小白還和京東合作舉辦的一場集電音、民樂、混飲、AR技術等元素的民樂電音派對——“天生自由之夜”，目的就是讓傳統(tǒng)文化注入了新生活力。說是通過掃一掃江小白那款天生自由的瓶身，就能穿越到一個小型的音樂現(xiàn)場，跟wuli朋友們一起體驗線上派對，可以說真的是好高端！其實，江小白到底怎么樣，還是得自己去了解，畢竟再多的分析都比不了一次自己親身的體會，不過我倒是挺喜歡這家企業(yè)文化和這款酒的，不知道你們怎么看，評論區(qū)走起~。
玫瑰露酒哪個牌子好？
天津義聚永酒業(yè)釀造有限公司生產(chǎn)。在半個世紀的風雨歷程中，隨著業(yè)務的不斷發(fā)展，天津義聚永酒業(yè)釀造有限公司已由上世紀50年代時大直沽前街6號院的大大小小20間廠房，變身為寧河經(jīng)濟開發(fā)區(qū)占地6萬平方米，集科研、生產(chǎn)、檢驗和儲存為一體的現(xiàn)代化酒廠。而老字號的傳統(tǒng)工藝仍然在這里呈現(xiàn)出作為歷史遺存的“原生態(tài)”。通過幾次廠房改擴建和技術改造，公司從法國、日本等地引進了國際先進的酒類灌裝生產(chǎn)線，實現(xiàn)了從釀造到灌裝的一條龍自動化生產(chǎn)，不僅生產(chǎn)能力大幅度提高，而且使產(chǎn)品質(zhì)量有了切實可靠的保障。
記者看到，在成品周轉(zhuǎn)區(qū)，瓶身上刻有玫瑰花圖案和GoldenStar(金星)字樣的一瓶瓶玫瑰露酒經(jīng)過嚴格的多層檢驗后，即將裝箱運往世界各地?！拔覀兊某隹诹繌淖畛踅邮轴劸茻伒膸资f美元、100余噸發(fā)展至如今的5000多噸，居國內(nèi)烈性酒之冠；從解放前的大壇出口發(fā)展到如今的4個系列、20多個品種、上百種規(guī)格；出口市場由原私營酒商開發(fā)的香港、澳門、東南亞一帶，擴大到如今行銷歐、亞、美洲183個國家和地區(qū)。
并多次在南洋、法國、西班牙等地榮獲眾多國際大獎，金星玫瑰露酒在法國更被封為‘中國的白蘭地’?！碧旖蛄x聚永酒業(yè)釀造有限公司董事長兼總經(jīng)理焦愛麗解釋說：“玫瑰露酒主要出口歐洲和港澳地區(qū)，被用作餐后酒、雞尾酒或與咖啡混合。在歐洲的中餐館，金星牌玫瑰露酒與青島啤酒同屬必備酒品，否則開不了張，港澳地區(qū)則將玫瑰露酒用于制作高檔臘味。
五加皮以其舒筋活血、驅(qū)風祛濕的特點作為藥酒和祭祀用酒行銷東南亞，在東南亞的各個超市和酒店基本上都可以看到金星五加皮酒的瓦壇?！被謴屠献痔? 盛世“回家”2008年5月1日，金星義聚永的“玫、加、高”在天津的各大酒店、超市上市，“新瓶裝陳酒”的“老字號海歸戰(zhàn)役”，在大本營天津市場，以及河北、山東、山西、廣東等省同時打響了。
有200年出口歷史的津沽三寶“玫、加、高”，在國內(nèi)鮮為人知，人們印象中，《紅樓夢》和電影《臥虎藏龍》中對玫瑰露有所提及，再者就是“肯德基”在其玫瑰烤翅的電視廣告片中提到“20年代的老天津……終于釀造出名揚四海的上好玫瑰露……”的只言片語了。據(jù)焦愛麗介紹，甚至公司聘請的資深歷史學家和民俗文化學家都誤將如今的大直沽酒廠視為天津酒的正宗，認為“玫、加、高”已經(jīng)失傳或是賣給外地。
“因建國以后專供出口，致使國內(nèi)消費者大多只聞其名，難以領略金星義聚永的醇香滋味。‘金星’被評為中華老字號，有助于像文化考古一樣對其品牌進行再挖掘和再認識，公司也在努力完成這個轉(zhuǎn)變，即在一個不太為媒體和外界所知的情況下，讓老字號盛世回家，回歸國內(nèi)市場，這在國內(nèi)同類產(chǎn)品中是氣魄比較大的?！苯鹦橇x聚永品牌顧問徐老師說。
對專家分析，金星回歸國內(nèi)市場，不僅是品牌復興問題，更是市場創(chuàng)新問題。2006年，是天津食品進出口股份有限公司實現(xiàn)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型、再造金星輝煌的關鍵一年：1月13日，“金星”牌五加皮酒獲得國家食品藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的國產(chǎn)保健食品批準證書“國食健字號”；3月10日，舉行金星牌玫瑰露酒、五加皮酒、高粱酒品鑒暨發(fā)布會；11月26日，在馬來西亞舉辦“五加皮之夜”；同年，酒廠通過了國家藥品食品監(jiān)督局GMP認證；12月19日，“金星牌”被商務部評為“中華老字號”；此后，由南開大學營銷系完成金星義聚永品牌策劃報告，公司組建專業(yè)化的市場營銷團隊。
趙明秋說，這一系列的“動作”是由金星義聚永新的戰(zhàn)略布局決定的，“在經(jīng)過海外市場百年歷練后，這一具有傳奇色彩、歷經(jīng)滄桑變遷卻始終保持旺盛品牌生命力的民族企業(yè)，終于重新走入國人的視野?！苯箰埯惛嬖V記者，對“金星義聚永”品牌的解析，因此也有了新的發(fā)展，即“義行天下，聚德載福，永恒金星”，具體到產(chǎn)品上，公司的營銷策略將金星義聚永產(chǎn)品新解為“三情”：將高粱酒定位于“義得天下友情”，將五加皮酒定位于“聚會人間親情”，將玫瑰露酒定位于“永續(xù)浪漫愛情”。
她說：“經(jīng)過一年半的準備，我們有信心讓金星義聚永閃耀在國內(nèi)市場。前三年立足于天津，單點招商三北地區(qū)，后兩年進軍北京市場，五年后跨過長江全面啟動國內(nèi)市場。讓國人知道，天津不僅產(chǎn)酒，而且產(chǎn)好酒、產(chǎn)名酒。”金星義聚永老字號由來天津最早的工業(yè)，應屬制鹽和釀酒，義聚永記燒鍋歷史悠久，其釀造技術源于元代的直沽燒鍋，約創(chuàng)建于1880年。
創(chuàng)業(yè)之初，發(fā)起人劉鑫先生即在大直沽置產(chǎn)投資，支鍋燒酒。由于酒坊釀酒技術超群，加之不斷改進工藝，釀造的玫瑰露、五加皮、高粱酒口味獨特，香氣醇正，很快得到酒商和老百姓的認可。1901年，在大直沽慘遭八國聯(lián)軍涂炭后，義聚永率先出資聯(lián)合其他燒鍋重建大直沽酒業(yè)，至今這段歷史在“敉亂碑”仍有記載。劉鑫重建燒鍋作坊后，充分運用大直沽得天獨厚的自然條件和天津酒業(yè)的傳統(tǒng)釀造工藝，釀制出新一代玫瑰露酒、五加皮酒和高粱酒，使義聚永名聲大振。
為了拓寬銷售渠道，積極尋求海外發(fā)展路線，以遠大的眼光，分別于1927年、1931年，搶先在南洋和香港注冊了帶有英文標志的“金星”商標，從此一炮打響，業(yè)務迅速擴大到新加坡、馬來西亞和泰國等地及當時整個南洋市場，使天津金星牌“玫瑰露”、“五加皮”、“高粱酒”成為南洋人民至今喜聞樂見的美酒佳釀。1934年義聚永作為天津唯一的酒商又先后參加“首都國貨展”和“芝加哥博覽會”，使義聚永作為國貨精品置身于世界酒林的大雅之堂。
義聚永歷史大事紀要1326年(元泰定三年)，始建天妃靈慈宮，并進行官方祭祀盛典。大直沽義聚永酒釀造技術即發(fā)端于此。1860年天津開埠后，大直沽燒鍋出產(chǎn)的玫瑰露、五加皮、高粱酒開始大量出口海外。1880年前后，在大直沽始創(chuàng)義聚永酒坊，義聚永當家人劉鑫釀制出新一代玫瑰露、五加皮和高粱酒，使義聚永燒鍋從此名聲大振。
1900年八國聯(lián)軍火燒大直沽后，以義聚永為代表的大直沽私商發(fā)起重建大直沽運動。1920年，劉鑫長子劉香久繼任義聚永經(jīng)理后，再次對玫瑰露和五加皮酒進行了技術改造，形成了獨特的風格。1927年，義聚永在南洋注冊“金星牌”商標，率先打開南洋市場，并將酒出口到世界各地；1931年，義聚永在香港注冊“金星牌”商標。
1934年，天津市商會組織義聚永等知名民族企業(yè)參加首都國貨展和芝加哥博覽會。1956年，實行公私合營，義聚永、義豐永、同聚永、廣聚永、同豐涌、裕慶永、永豐玉、裕豐永、廣興居、春泰永十家大直沽私營酒廠合并到中國糧油食品進出口公司天津分公司，即天津食品進出口股份有限公司的前身。1985年4月，金星牌玫瑰露酒在西班牙馬德里第四屆國際酒類、飲料評比會上榮獲質(zhì)量金獎。
1986年10月，金星牌玫瑰露酒在法國巴黎舉辦的第十二屆國際食品博覽會上榮獲金獎。1994年8月，由天津食品進出口股份有限公司、香港華人酒業(yè)公司、天津外貿(mào)食品恒豐公司合資興建天津華人酒飲有限公司。2006年12月19日，“金星牌”被國務院商務部評為津門酒業(yè)唯一的“中華老字號”。2007年1月31日，天津華人酒飲有限公司更名為天津義聚永酒業(yè)釀造有限公司。
玫瑰露酒的主要工藝流程原料凈選---稱量---裝壇---加酒---血料封口---專窖儲存—發(fā)酵---開封---檢驗---稱量---配料---上甑---露制---量質(zhì)接酒---分級入庫---墩存---配制---墩期穩(wěn)質(zhì)---過濾---檢驗---包裝---檢驗---成品---出廠義聚永玫瑰露酒的工藝特點主要有三個方面一、高質(zhì)量的清香型基酒—義聚永高糧酒；二、傳統(tǒng)配方和特定產(chǎn)地的鮮玫瑰花；三、獨特的釀造工藝。
義聚永玫瑰露酒的基酒是具有獨特風格的義聚永高糧酒，這是決定其質(zhì)量和風格的關鍵之一。因其凈爽、無邪雜味，才可充分提取玫瑰花的香氣成分，達到香氣優(yōu)雅，花香芬芳的意境。玫瑰花是一味很好的中藥材，在植物分類上屬薔薇科，薔薇屬富含香茅醇和香葉醇等多種有益成分。具有舒肝理胃，活血養(yǎng)顏的功效。玫瑰花做為情感文化的重要載體受到人們的普遍歡迎，而花香和酒香完美結(jié)合而成的玫瑰露酒更是獨具時尚的情感飲品。
選用作玫瑰露酒的玫瑰花非常考究，每年到了五月份花開的季節(jié)（節(jié)氣為小滿前后），酒廠就派大批員工前往甘肅、北京妙峰山等地海拔800米以上的高山采摘玫瑰花，為保持傳統(tǒng)風味，還要帶上自釀的義聚永高糧酒，采摘時間是日出之前帶有露珠含苞待放的玫瑰花，花蕾和盛開的花均要被撿出，因花朵尚未開起，則花香不夠，如花朵盛開則花香容易散去，而含苞待放的花，花香濃郁，且花瓣內(nèi)含的芳香成分保持得最為完整。
采摘后的花要經(jīng)過檢驗、稱重、灑酒、拌花、入池踩花、浸透、出池、入壇、封口等工序，這些工序都有嚴格的規(guī)定的要求，這是保證后期制作玫瑰露酒質(zhì)量好壞的基礎，封口必須用透氣性和密封性好的毛頭紙和豬血層層密封起來。用它封出壇口和壇皮整體一致，密封的作用好又具有良好的透氣性。配制玫瑰露酒用的蔗糖要求必須是廣西、云南、福建一帶產(chǎn)的蔗糖，因這幾地產(chǎn)的蔗糖質(zhì)量高且?guī)в泄阄丁?/p>
要配制成玫瑰露酒要經(jīng)過66道工序，每一道工序都有嚴格的標準，只有用這些標準制作出來的玫瑰露酒才能達到香氣芬芳、前香濃郁、后味綿長。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量的一致性，我們的露酒工序還保持傳統(tǒng)的火露方法，火露是一種古老的露酒方式，至今已有200多年的歷史。火露要求底鍋、甑子、過氣筒、冷卻器、酒管、接酒容器及其他相關部位的材料為紫銅作成，其他材料做的東西露出來的酒品質(zhì)要差很多；火露要掌握好火候，既不能過大，也不能過小，該急的時候要急，該緩的時候要緩，總體要做到“前緩，中停，后緩落”；火露實際操作中要全憑老師傅的口聞、耳聽、手摸來掌控，哪一個環(huán)節(jié)出了問題，哪一個環(huán)節(jié)沒做到位都要及時糾正，否則要影響到露出酒的品質(zhì)；火露的接酒也很關鍵，不但要看花，而且還要聞香，要根據(jù)“花”和“香” 來反饋火候，常言到“一聞、二火、三功夫”就是對火露酒的工藝操作的經(jīng)典表達和完美詮釋；火露酒的品質(zhì)好，但成本很高，工藝復雜，技術人員的要求高，再加之好多工序是口傳身授，代代相傳，決不輕易示人，目前全國只有該企業(yè)還在使用該工藝。
為了保證傳統(tǒng)義聚永玫瑰露酒的品質(zhì)，公司始終堅持以傳統(tǒng)釀造技藝進行生產(chǎn)，選料、配制等工藝環(huán)節(jié)均由經(jīng)驗豐富的釀制老技師親自操作，總體把握釀造過程。整個釀酒的技藝全憑師傅口傳心授、代代相傳，決不輕易示人。進行最關鍵的工藝時，只有釀酒師傅操作，其他人一律不準在場。得天獨厚的生產(chǎn)環(huán)境和獨特的釀造工藝成為義聚永玫瑰露酒傳統(tǒng)釀制技藝中不可復制的資源，形成了義聚永玫瑰露酒“無色透明，玫香幽雅，花香芬芳,酒香濃郁，醇甜適口，酒體細膩，后味綿長”的獨特風格。
在農(nóng)村賣的八塊錢一斤的酒是不是糧食酒？
我來跟大家說一下，我父親喜歡喝酒。九十年代，老媽就學著煮酒。買來那種陶酒蓋后，就有了煮酒工具了。這種陶酒蓋小，煮酒有局限性。一般是煮十斤米一鍋，二十斤米就分兩鍋。老媽把米煮成飯后，攤在地上讓飯涼后，拌入酒曲，然后裝壇發(fā)酵。發(fā)酵分天熱天冷，夏天發(fā)酵半個月或二十天，冬天發(fā)酵一個月。充分發(fā)酵以后，就可以煮酒了。
那時候沒有自來水，先挑好幾挑水回來準備。把發(fā)酵好的酒糟倒入鍋里，加水，蓋上陶酒蓋，酒蓋上又放一個小炒鍋裝冷水，小炒鍋與酒蓋交接點用濕毛巾布條等塞圍住，不讓蒸氣跑出來。小鍋底與酒蓋間有一個孔，用個竹子通出來接酒到外面酒壇子。開始燒火，酒糟沸騰后，蒸氣往上冒，遇上面鍋底涼后變酒水滴落酒蓋頂，順竹管流出到酒壇子里。
這里有一道關鍵的工序，就是頂上的裝水小鍋，水不能熱，有一定溫度，立馬打出來，換上冷水。所以，當年煮酒那天晚上，我們都用這種換出來帶有點酒香味的水洗澡。這個酒先流出來的，我們叫酒頭，大概兩三斤內(nèi)，可達到五十度，如果只要這幾斤酒頭，后面的就不能要了。也就是說，如果要這幾斤五十度左右的酒，那么十斤米就得這兩三斤，一般要這樣度數(shù)的酒，就是泡藥酒。
當年父親喝的水酒，大概在二十五度左右，也沒有測量器，就是估計時間和看流出來多少酒，打一點來試一下，全靠口感和經(jīng)驗。這樣二十五度的酒，大概十斤米是得十斤酒。記得老媽煮酒的那天，一進家門，滿屋酒香。所以，生在這種家庭的人，天生多少能喝點酒，別說我長大了會喝酒。我的兩個妹妹，也自帶有點酒量。她們平時不喝，遇上年節(jié)，親人聚，朋友聚，都隨便喝個幾杯不醉。
那么，具體想喝多少度的酒，因人，因地方而異。比如前面寫的，想喝五十度的，得兩三斤，如果想喝四十度，可能只得五斤，三十度，可能得八斤，那么二十五度，就十斤左右。二十五度至二十八度，是我們這個縣人喝酒的標準。隔壁縣我去也喝過，他們喝的酒淡點，二十度這樣，那么，十斤米得二十五度十斤，如果要二十度的，可得十二三斤，多幾斤吧。
這樣，我就用十斤米產(chǎn)二十五度酒十斤來算賬。買那差點的米，我算2塊5一斤，25塊米的成本，酒曲，我現(xiàn)在也不知道多少錢，算5塊吧，成本已經(jīng)30塊。關鍵是柴火，是用錢買，還是自己上山拾。如果拾來，可不計成本。我們那里，現(xiàn)在就這樣，二十五度水酒，賣5塊錢一斤。本來這次春節(jié)回鄉(xiāng)下，我是初幾要上城的，趕上疫情封城封村，在鄉(xiāng)下待了四十天。
封村，是村與村之間不來往，我們那地方?jīng)]有疫情，本村可以走動，雖然政府要求不聚集?？墒?，幾個發(fā)小同學都被封在家，天天聚，今天我家喝，明天他家搞好菜又叫下去喝。過這個年四十天，我就買喝了百斤水酒。不過話說回來，現(xiàn)在煮酒賣的，已經(jīng)比九十年代老媽煮的科學，也不用挑水，有了自來水。一鍋可以煮五十斤米，已經(jīng)不用那種酒陶蓋，換成鋁皮制作的，而且不用換水了，搞個大水池，用根鋁管，通過水池冷卻蒸氣，流出來酒。
我們稱這酒為大鍋酒，它沒有我上面寫的，那種小鍋煮的酒香醇?？墒?，那種太辛苦麻煩了，現(xiàn)在的人，誰不想輕松點。但是，村里家中有愛喝的，還有個別中老年人保留我前面寫的那種煮酒方法，一般是自煮自喝。那么，計算成本3塊，賣5塊，一斤辛苦賺2塊。酒糟用來喂豬或雞鴨。其實也發(fā)不了財，可是鄉(xiāng)下煮酒賣，為的是在家能賺點生活費。
比如我去打酒那家，平時老公在外面混，她在家管兩個孩子，一個五歲，一個四歲，她就在家煮酒賣。現(xiàn)在就回題主的問題，你問農(nóng)村賣8塊錢的酒，是不是糧食酒？看我寫的，你說是不是糧食酒。農(nóng)村水酒便宜，可是村人并不傻。首先，喝慣水酒的人，有口感，進口，是煮的酒，還是水勾兌，可以區(qū)分。其次，大家住一起，經(jīng)常串門，你家有酒賣，鄰里可以親眼見你煮。
如果沒有人見你煮酒，可是你有酒賣，那么你的酒哪里來的，誰敢跟你買。又不是街上，擺酒賣的，也沒有人知道他酒怎么來。所以，在農(nóng)村賣的酒，放心，不是糧食酒，沒有人買的。你酒口感差，都會跑去別家買。除非，這個地方再也沒有人煮酒，而這里賣的酒，都是來自外地，不知道真假了。反正，別的省我不知道不敢保證。現(xiàn)在我回到我們鄉(xiāng)下買來喝的水酒，絕對是村人自煮的糧食酒。