1，釀造白酒都要發(fā)酵選擇什么容器發(fā)酵比較好
陶瓷缸是最好的發(fā)酵容器，貯存白酒也是。但是陶瓷缸不易清洗，使用熟膠桶也可以發(fā)酵，一定要熟膠哦，不要用生膠桶，對酒質(zhì)有影響
2，自釀白酒發(fā)酵用鋁容器可以嗎
目前，白酒發(fā)酵容器多用陶缸、地窖或水泥池等。如果自家釀還多點(diǎn)，建議用陶壇最好，它本身有呼吸作用，對釀出的酒質(zhì)有好處，保溫效果好有利用發(fā)酵微生物生長。沒見過用鋁容器發(fā)酵的，也還建議用，發(fā)酵后材料屬酸性，與鋁制品有一定反應(yīng)，時間久了會滲漏，而且酒質(zhì)也會變得粗糙。另外，鋁容器貯存白酒是前些年的事了，對酒質(zhì)也不好，久了會出現(xiàn)沉淀物，所以大的酒廠都改成不銹鋼罐了。家里量不大的話，最好還是用陶瓷缸為好。
