火鍋怎么樣放白酒，吃火鍋一般搭配什么酒

個人喜歡啤酒，吃火鍋要的是熱鬧痛快，吃熱了來上一大口凉啤酒真的很不錯

白酒，或葡萄酒

吃火鍋配啤酒會比較好吧~

紅酒行。張裕解百納的紅酒比較好喝

一般我們先喝白的 后喝啤的

用料 淡奶油 1杯（低卡） 巧克力 16安士 櫻桃酒/橘子酒（或白蘭地） 2茶匙 新鮮水果或普通蛋糕等 做法 先將烘培巧克力掰成小碎塊。 將所有原料倒入特富龍?不粘涂層的鍋具中。 用低溫加熱，均勻攪拌，直至所有原料柔軟、絲滑般地融合在一起。 將新鮮水果（如草莓、香蕉、蘋果等）或者切塊后的蛋糕蘸上調(diào)制后的巧克力溶液即可。 小貼士 這是一道非常受年輕人歡迎的甜品，很多人以為在家里品嘗不了這道美味，因為巧克力易烤焦難烤融。用不粘鍋就可以輕松地把這道甜品炮制出來，它的不粘表面可以讓巧克力輕松脫落，而且其良好的傳熱性可以讓巧克力完全融化，變得柔滑，口感極佳

麻辣火鍋蝦 主料：大蝦、豆瓣、生姜、大蔥、大蒜、花椒、干辣椒、牛油、菜籽油、 　　輔料：食鹽、雞精、味精、胡椒粉、白糖、醪糟、高度白酒（60?） 　　制作方法： 　　1、將牛油、菜油在鍋中燒至冒青煙，（先放菜油，再放牛油） 　　2、豆瓣、生姜沫，鮮辣椒，下入鍋中翻炒；先放入豆瓣再放辣椒段和生姜沫。 　　3、炒香后的豆瓣醬加湯（或水），放入花椒、干辣椒、（花椒和干辣椒用水洗一下）大蒜、大蔥，食鹽、雞精、味精、胡椒粉、白糖、（把這幾種料放在一個盤子中，挨個放） 　　4、整鍋料炒制十幾分鐘 　　5、在火鍋料炒制的過程中，將大蝦的蝦線去掉。（如何去蝦線，請講出來） 　　6、最后放白酒，主要是起到增香的作用。再放醪糟，起到一個中和味型口感的作用，讓底料涮起來有點回甜復(fù)合味更好。 　　4、燒開后將大蝦放入其中，待到大蝦變成紅色就可以出鍋。 　　火鍋底料的炒作原料的配比根據(jù)當?shù)氐目谖秮碚{(diào)整，或偏咸或偏甜

鍋底材料：黑巧克力磚250g(半甜、苦都可以，就是不要甜的)刨絲，動物性鮮奶油250g，水果白蘭酒一瓶蓋，奶油20g?！　″伒鬃鞣ǎ骸　?.取一只平底鍋加水、加熱備用?！　?.另外在小火鍋內(nèi)放入巧克力、鮮奶油、白蘭地酒，再將整只小火鍋放入平底鍋內(nèi)，用水溶法將巧克力加熱溶解，慢慢攪拌至濃稠狀即可。　　3.將叉子插上火鍋料，放入鍋內(nèi)沾巧克力鍋底即可食用.建議火鍋料：香蕉、奇異果、楊桃、蘋果、草莓、哈蜜瓜、舊面包.(新鮮面包放置二、三天者)....等，香蕉須先泡過鹽水(或檸檬水)預(yù)防變黑。(可用任何喜歡的食物，但勿用水分過多的水果，否則不易沾取)

用料 淡奶油 1杯（低卡） 巧克力 16安士 櫻桃酒/橘子酒（或白蘭地） 2茶匙 新鮮水果或普通蛋糕等 做法 先將烘培巧克力掰成小碎塊。 將所有原料倒入特富龍?不粘涂層的鍋具中。 用低溫加熱，均勻攪拌，直至所有原料柔軟、絲滑般地融合在一起。 將新鮮水果（如草莓、香蕉、蘋果等）或者切塊后的蛋糕蘸上調(diào)制后的巧克力溶液即可。 小貼士 這是一道非常受年輕人歡迎的甜品，很多人以為在家里品嘗不了這道美味，因為巧克力易烤焦難烤融。用不粘鍋就可以輕松地把這道甜品炮制出來，它的不粘表面可以讓巧克力輕松脫落，而且其良好的傳熱性可以讓巧克力完全融化，變得柔滑，口感極佳

材料：蘿卜、青菜、淮山、各類菇及木耳、黃花菜、豆腐、腐竹和豆腐皮、各種肉丸子、午餐肉、脆皮腸、鮮魷魚、急凍羊肉串、速凍餃子......做法：1、準備一些香料，諸如干辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮.....等等，還有一包就是火鍋底料2、鍋多放油，把所有的香料放進去，再加兩匙豆瓣醬，小火慢慢翻炒。3、炒出香味后，將火鍋底料放入，繼續(xù)翻炒，直至底料化開，與香料完全融合在一起。4、炒好的鍋底料換到火鍋專用鍋上去，加水大火煮開后再小火慢慢煮，讓它煮出味道。

魚湯肉湯都可以做鍋底 去超市買個火鍋料 按照自己的口味放在鍋底里就好 你要是還想吃的更辣點 就多放點干辣椒 花椒就好

麻辣大涮肉的做法詳細介紹 菜系及功效：火鍋食譜 口味：麻辣味 工藝：火鍋麻辣大涮肉的制作材料： 主料：烏梢蛇1條（約重1000克）,蝸牛300克,水發(fā)牛百葉500克,牛后腿肉150克,豬通脊肉150克,鮮雞脯肉150克。輔料：生菜葉150克,鮮鳳尾蘑150克,北豆腐150克,水發(fā)粉絲150克,大蔥白150克,青蒜段150克,鮮紅尖椒絲50克,香菜葉20克。（備"干冰"50克,食堿）調(diào)料：麻辣油100克（帶煳辣椒,花椒殼50克）,煵郫縣豆辯醬125克,紅油辣椒25克（見香辣味型）,油酥豆豉40克（見豉香味型）,醬油30克,醪糟汁100克,紹酒15克,頂湯2500克,味精5克,牛油（黃油）1塊100克,濕淀粉35克,食粉（小蘇打）5克,白酒20克。麻辣大涮肉的特色： 麻辣香濃，鮮咸純厚。湯色紅亮。教您麻辣大涮肉怎么做，如何做麻辣大涮肉才好吃 1.將烏梢蛇斬去頭，手提尾，將蛇血控入一酒盅內(nèi)與10克白酒調(diào)勻。腹開去皮，去內(nèi)臟，將蛇膽囊沖洗凈放入另一酒盅內(nèi)加入白酒（將蛇皮飛水撕去鱗，用食堿水泡2小時至軟沖洗干凈，飛水去堿味，斬成6厘米的段。將蛇肉斬成4厘米的段。將蛇頭、尾碼在木制"拱橋"最上層，將發(fā)好的蛇皮圍在頭尾周圍，蛇肉段碼在拱橋兩端的木梯上。蝸牛用鹽水刷洗干凈，分別放入盤中。發(fā)牛百葉飛水后瀝盡水，入盤。牛后腿肉，豬通脊肉頂肉紋切成6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的大片碼入盤中，鮮雞胸肉片成大片碼入盤中。將濕淀粉、食粉調(diào)勻，刷在牛、豬、雞肉表面。在每盤原料上撒上香菜。將生菜葉、鳳尾蘑擇洗干凈，瀝盡水分入盤，豆腐切6厘米長、3厘來寬、0.5厘米厚的片，與水發(fā)粉絲分碼入兩盤中，將大蔥白切6厘米長的段碼入盤，青蒜斜切成5厘米的段碼入盤中，圍上鮮紅尖椒絲。 2.將麻辣油、煵郫縣豆瓣醬、紅油辣椒、油酥豆豉、醬油、醪糟汁、紹酒、頂湯、味精、牛油入鍋燒開，煮出香味，用細箅分別濾入單食用的10個酒精爐鍋內(nèi)。 3.將碼好的蛇的"拱橋"放入大銀盤，將備好的干冰從冰柜內(nèi)密封的小桶中取出，放在橋拱下，用兩生菜葉蓋上。上桌放在中央。將六菜碟圍在周圍，禽畜肉料盤架在每兩碟的空隙間。將桌上10只單食酒精爐點燃，架上爐鍋，鍋內(nèi)湯燒開，邊涮邊食。桌上有白氣從拱橋下冒出，霧氣繚繞，若入仙境。 提示：可根據(jù)條件及就餐檔次變更主料。如：野味中可選用兔肉、狗肉等；禽類中可選其下貨雞、鴨、鵝之胗、肝、腸等；畜類中可選其下貨心、肝、腰、肚及油發(fā)豬響皮、豬環(huán)喉、豬天梯（上腭）、牛脊髓等；蛋類及其制品中可選用鴿蛋、鵪鶉蛋、雞蛋以及蒸蛋糕等，此外還可選用各種食用菌等等。麻辣涮肉與咖喱涮肉、沙茶涮肉在運用中，在原料上可相互借鑒。

點燃酒精塊（或酒精膏）用來煮食材即可，以部隊火鍋為例，操作如下。工具：酒精火鍋、酒精塊食材：年糕、方便面餅、洋蔥絲、胡蘿卜絲、青椒絲、火腿腸絲、煮雞蛋 使用方法：1、在酒精火鍋的燃料盒中放置一塊酒精塊，用打火機一點即燃。2、放上酒精鍋具。3、打開鍋蓋，在鍋中加入年糕片、辣椒醬，清水，等待煮開。4、煮開間隙調(diào)料，將甜辣醬、糖、胡椒粉、雞精、水倒入碗中調(diào)成糊狀。5、鍋開后，依次加入方便面和所有配菜絲。6、倒入調(diào)好的碗汁。7、開鍋后等待食材煮至全部成熟，將煮雞蛋切開放入鍋中，直接食用即可。

首先在酒精火鍋的燃料盒里加入酒精塊并點火，然后再將鍋具放上去。之后加入火鍋底料和自己想吃的食材就可以開始食用了。需要注意的是在添加燃料的時候不要過滿，在使用完酒精火鍋之后注意不要用沾有洗潔精的抹布清洗，要用干抹布清洗。

1、添加環(huán)保油燃料時不要過滿，一般添加到底座容積的70-80%即可！2、添加環(huán)保油燃料時,一定先熄火，等到爐芯冷卻后再添加燃料。要在單獨房間加注，不能在有客人的餐桌上添加燃料！3、添加環(huán)保油燃料時,盡量不要灑到外面，如果外面灑有燃料，請用抹布擦凈后再點火！4、爐芯不要用沾有洗潔精或洗滌液的抹布擦洗，要用干抹布擦拭。5、爐芯直徑一定要與爐具相配，不要私自隨意改動。6、爐具滅火后，滅火帽要留在爐芯上，以免燃料揮發(fā)。 添加酒精時，請務(wù)必把海綿燈芯取出，再倒入爐膛，不可以直接倒在石棉上，以防止石棉酒精量太大，爆火顯象，使用中間如需要添加酒精，請先熄滅，然后打開加酒精進去，不能過滿。

固體酒精是怎樣制成的 近年來家庭或餐館利用火鍋用餐的，以及野外作業(yè)和旅游野餐者，常使用固體酒精作燃料。固體酒精是將工業(yè)酒精（乙醇）中加入凝固劑使之成為膠凍狀。使用時用一根火柴即可點燃，燃燒時無煙塵、無毒、無異味，火焰溫度均勻，溫度可達到600 ℃左右。每250 g可以燃燒1.5小時以上。比使用電爐、酒精爐都節(jié)省、方便、安全。因此，是一種理想的方便燃料。 固體酒精的配制也很方便。在一個容器內(nèi)先裝入75 g水，加熱至60 ℃～80 ℃，加入125 g酒精，再加入90 g硬脂酸，攪拌均勻。在另一個容器中，加入75 g水，加入20 g氫氧化鈉，攪拌，使之溶解，將配制的氫氧化鈉溶液倒入盛有酒精、硬脂酸和石蠟混合物的容器中，再加入125 g酒精，攪勻，趁熱灌注成型的模具中，冷卻后即成為固體酒精燃料。 年來家庭或餐館利用火鍋用餐的，以及野外作業(yè)和旅游野餐者，常使用固體酒精作燃料。固體酒精是將工業(yè)酒精（乙醇）中加入凝固劑使之成為膠凍狀。使用時用一根火柴即可點燃，燃燒時無煙塵、無毒、無異味，火焰溫度均勻，溫度可達到600 ℃左右。每250 g可以燃燒1.5小時以上。比使用電爐、酒精爐都節(jié)省、方便、安全。因此，是一種理想的方便燃料。 固體酒精的配制也很方便。在一個容器內(nèi)先裝入75 g水，加熱至60 ℃～80 ℃，加入125 g酒精，再加入90 g硬脂酸，攪拌均勻。在另一個容器中，加入75 g水，加入20 g氫氧化鈉，攪拌，使之溶解，將配制的氫氧化鈉溶液倒入盛有酒精、硬脂酸和石蠟混合物的容器中，再加入125 g酒精，攪勻，趁熱灌注成型的模具中，冷卻后即成為固體酒精燃料。

倒上液體酒精或者固體塊狀的，點火燒，如果不用了，就把盛放酒精的盒子關(guān)閉，沒有空氣進去，它就自己熄滅，這樣用啊，很簡單

一、熬湯豬骨1000克，洗凈砸碎。放入鍋內(nèi)，冷水加至淹沒(一次加足冷水，切忌中途添加冷水)。 配料： 桂皮5克 草果5克 花椒10克 丁香3-5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 陳皮5克 香葉5克 小茴香8克 香草5克 生姜50克 干辣椒50克 辣椒醬 鍋加熱后，加入辣油,將生姜、干辣椒、辣椒醬放入鍋中煸炒，再加入瀝干水的香料煸炒至水氣快干有香味時，加入水置火上用大火燒開后，小火熬制10~15分鐘左右,瀝出香料 作紅湯用：加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜，小火燉熬2-3小時，出油、出味，湯清亮，瀝去渣?；疱亙?nèi)放入四川火鍋(重慶火鍋)底料，加入熬出的湯，加入鹽，雞精，燒開熬化底料即可涮菜。 作清湯用：加入適量蔥、姜、蒜，火煮燉，湯成乳白色，醇濃味鮮，瀝去渣，加入食鹽、雞精，即成白湯。 二、備菜洗凈，去根，皮土豆等切厚片，分別裝盤； 三、肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片。。 四、備味碟一般準備香油、蒜泥、醬油、醋等視各自口味調(diào)用。

鍋底湯料：色拉油200克、豆瓣150克、干辣椒100克、花椒25克、姜1個、鮮湯2升（骨、肉、雞，魚等都可） 用炒鍋將油燒至中熱，然后把料一起放入鍋中炒，至辣椒色變珠紅后滲湯小火煮十幾分鐘，再將其倒入火鍋內(nèi)。 油碟：香油、蒜泥、鹽、味精 也可加點蠔油及醋 肥?；疱伒暮ｕr醬沾料 原料：上等生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鯪魚骨（煎）1000克 清水1000克 雞精20克 美極醬油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 魚露100克 蠔油100克 雞汁150克 胡椒粉20克

麻辣大涮肉的做法詳細介紹 菜系及功效：火鍋食譜 口味：麻辣味 工藝：火鍋麻辣大涮肉的制作材料： 主料：烏梢蛇1條（約重1000克）,蝸牛300克,水發(fā)牛百葉500克,牛后腿肉150克,豬通脊肉150克,鮮雞脯肉150克。 輔料：生菜葉150克,鮮鳳尾蘑150克,北豆腐150克,水發(fā)粉絲150克,大蔥白150克,青蒜段150克,鮮紅尖椒絲50克,香菜葉20克。（備"干冰"50克,食堿） 調(diào)料：麻辣油100克（帶煳辣椒,花椒殼50克）,煵郫縣豆辯醬125克,紅油辣椒25克（見香辣味型）,油酥豆豉40克（見豉香味型）,醬油30克,醪糟汁100克,紹酒15克,頂湯2500克,味精5克,牛油（黃油）1塊100克,濕淀粉35克,食粉（小蘇打）5克,白酒20克。麻辣大涮肉的特色： 麻辣香濃，鮮咸純厚。湯色紅亮。教您麻辣大涮肉怎么做，如何做麻辣大涮肉才好吃 1.將烏梢蛇斬去頭，手提尾，將蛇血控入一酒盅內(nèi)與10克白酒調(diào)勻。腹開去皮，去內(nèi)臟，將蛇膽囊沖洗凈放入另一酒盅內(nèi)加入白酒（將蛇皮飛水撕去鱗，用食堿水泡2小時至軟沖洗干凈，飛水去堿味，斬成6厘米的段。將蛇肉斬成4厘米的段。將蛇頭、尾碼在木制"拱橋"最上層，將發(fā)好的蛇皮圍在頭尾周圍，蛇肉段碼在拱橋兩端的木梯上。蝸牛用鹽水刷洗干凈，分別放入盤中。發(fā)牛百葉飛水后瀝盡水，入盤。牛后腿肉，豬通脊肉頂肉紋切成6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的大片碼入盤中，鮮雞胸肉片成大片碼入盤中。將濕淀粉、食粉調(diào)勻，刷在牛、豬、雞肉表面。在每盤原料上撒上香菜。將生菜葉、鳳尾蘑擇洗干凈，瀝盡水分入盤，豆腐切6厘米長、3厘來寬、0.5厘米厚的片，與水發(fā)粉絲分碼入兩盤中，將大蔥白切6厘米長的段碼入盤，青蒜斜切成5厘米的段碼入盤中，圍上鮮紅尖椒絲。 2.將麻辣油、煵郫縣豆瓣醬、紅油辣椒、油酥豆豉、醬油、醪糟汁、紹酒、頂湯、味精、牛油入鍋燒開，煮出香味，用細箅分別濾入單食用的10個酒精爐鍋內(nèi)。 3.將碼好的蛇的"拱橋"放入大銀盤，將備好的干冰從冰柜內(nèi)密封的小桶中取出，放在橋拱下，用兩生菜葉蓋上。上桌放在中央。將六菜碟圍在周圍，禽畜肉料盤架在每兩碟的空隙間。將桌上10只單食酒精爐點燃，架上爐鍋，鍋內(nèi)湯燒開，邊涮邊食。桌上有白氣從拱橋下冒出，霧氣繚繞，若入仙境。 提示：可根據(jù)條件及就餐檔次變更主料。如：野味中可選用兔肉、狗肉等；禽類中可選其下貨雞、鴨、鵝之胗、肝、腸等；畜類中可選其下貨心、肝、腰、肚及油發(fā)豬響皮、豬環(huán)喉、豬天梯（上腭）、牛脊髓等；蛋類及其制品中可選用鴿蛋、鵪鶉蛋、雞蛋以及蒸蛋糕等，此外還可選用各種食用菌等等。麻辣涮肉與咖喱涮肉、沙茶涮肉在運用中，在原料上可相互借鑒。 鴛鴦火鍋的做法詳細介紹 菜系及功效：火鍋食譜 鴛鴦火鍋的制作材料：主料：１,紅湯火鍋：黃牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克,鱔魚片250克水牛腰300克活鯽魚10尾（約500克） ,魚茸丸150克鴨血500克鹵汁2500克（制法見毛肚火鍋） ２,清湯火鍋：豬脊肉（片子）200克鴨胗花200克鯰魚片200克,水發(fā)魷魚片200克雞片150克魚茸丸150克,水發(fā)刺參片250克水發(fā)牛筋段250克豬腰片250克,清湯鹵汁2500克（制法見清湯火鍋）。 ３,兩鍋共用大蔥500克蒜苗500克蓮花白500克,豌豆苗尖500克菠菜500克黃秧白500克,粉絲250克冬筍200克冬菇100克。 鴛鴦火鍋的特色：此火鍋融毛肚火鍋同清湯火鍋為一體，只需一爐，雙味同鍋，南北皆宜，故名鴛鴦火鍋。鍋中間隔用銅片焊定，呈太極圖形。清湯、紅湯調(diào)制方法依舊，略有變化。清鮮醇濃，麻辣味厚，二者相配，相得益彰。此火鍋于1983年在全國烹飪各師表演鑒定大會上大受贊譽，制作者重慶的陳志剛獲秀廚師稱號。 教您鴛鴦火鍋怎么做，如何做鴛鴦火鍋才好吃１、將以上各種葷素原料分盤裝好，圍在鴛鴦火鍋四周，點燃火，燒開湯汁，打去浮沫，即可燙食。 ２、味碟用麻油、蠔油加鹽和味精制成，每碟中放入一個雞蛋的蛋清即可。 ３、吃時，鱔魚片、鴨胗花、魚茸丸可先下鍋煮。鯽魚治凈后用筷子從魚口中插入，放入火鍋中煮入味，連筷子拿起食用。 注：湯食過程中要加原湯、牛油、鹽、白醬油，以免味談。

按照自己喜歡吃的配料 謝謝望采納