近年來農(nóng)村興起了許多釀酒作坊及一些小型釀酒設(shè)備。釀酒工藝本事并沒有太大的難度，我國(guó)的釀酒業(yè)自古以來一直是前店后作坊的方式，而且許多酒家自己就能釀酒，可見釀酒工藝難度系數(shù)較低，因此農(nóng)村釀酒作坊是可以釀出純糧酒來的。而去除雜醇油和醛類雜質(zhì)技術(shù)有難度。
釀果酒是用陶瓷桶好還是玻璃桶好？
在釀酒中，容器的選擇對(duì)酒的口感和品質(zhì)有著重要的影響，不同的酒需要選用不同的釀酒容器來釀造，對(duì)于果酒來說選用玻璃瓶更好些。果酒跟糧食酒不一樣，水果里含的糖分可以直接被酵母利用生產(chǎn)酒精，不用像糧食那樣要經(jīng)過浸泡蒸煮，細(xì)菌可能會(huì)更多些，容易感染。水果吃純汁發(fā)酵選用陶瓷的容器的話損失會(huì)更大些。主發(fā)酵期過后還有部分殘?zhí)菚?huì)繼續(xù)發(fā)酵，酒精是乙醇，氧氣進(jìn)入過多會(huì)氧化酒成乙酸，酒變酸，玻璃的密封性相對(duì)于陶瓷的容器更好些。
存放白酒的容器如何選擇？如何管理？
存放白酒根據(jù)自己的實(shí)際情況來決定使用不同的存放方法。 如果是酒廠，臨時(shí)存放白酒，可以用304不銹鋼容器圓桶，特點(diǎn)就是體積小容積大，可以存放更多的白酒。 如果你有地下室或者酒窖，自己存放用于自己和親朋好友喝，存放量不大，那么，用陶缸存放最好，這種陶缸內(nèi)外呼吸性好，對(duì)酒的醇熟老化最有利。
你怎么看現(xiàn)在農(nóng)村的小酒坊和家庭用小型設(shè)備釀的酒？你愿意喝這種酒嗎？
農(nóng)村的釀酒作坊和家庭小型設(shè)備釀的酒是可以喝的。近年來農(nóng)村興起了許多釀酒作坊及一些小型釀酒設(shè)備。這是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)活躍的一種表現(xiàn)，也是農(nóng)村人希望喝到純糧酒的一種現(xiàn)實(shí)需求。釀酒工藝本事并沒有太大的難度，我國(guó)的釀酒業(yè)自古以來一直是前店后作坊的方式，而且許多酒家自己就能釀酒，可見釀酒工藝難度系數(shù)較低，因此農(nóng)村釀酒作坊是可以釀出純糧酒來的。
但是我們要注意的是，不管是農(nóng)村釀酒作坊還是家庭小型釀酒設(shè)備，都要注意衛(wèi)生環(huán)境，酒畢竟是入口的，衛(wèi)生環(huán)境的達(dá)標(biāo)是最基本的要求。其二，釀出來的酒一定要做好去除雜醇油和醛類的技術(shù)要求。新釀的白酒，并不能直接飲用，需要去除雜醇油和醛類雜質(zhì)。而去除雜醇油和醛類雜質(zhì)技術(shù)有難度。最簡(jiǎn)單的去雜技術(shù)是儲(chǔ)藏原酒讓其自己揮發(fā)，讓雜醇油和醛類雜質(zhì)降低，這樣得到的白酒是真正意義上的純糧酒。
本人喜歡喝灑，但感覺現(xiàn)在基本就沒有純糧酒，很想在家里弄一個(gè)釀酒設(shè)備，自己釀酒可行不？
本人喝白酒很少，閑暇之余自釀了點(diǎn)白酒，小曲白酒，大曲酒不會(huì)沒做過，說說我的感受吧，1口感因?yàn)槲液劝拙坪苌?，感覺還行，喝醉了明天不頭疼，朋友反應(yīng)很好，從小玩的盆友不說客套話的2成本，100斤高粱120元，小曲酒曲20元，40升的不銹鋼桶50元，自制的蒸餾設(shè)備20元（304不銹鋼波紋管20元，塑料桶0元），發(fā)酵缸0元（朋友給找的），人工0元，燃?xì)赓M(fèi)？？（小火一共十幾個(gè)小時(shí)）， 時(shí)間90天（人家說發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)了酒好，就聽人家的發(fā)酵了三月）3出酒60度白酒三十斤左右4甲醇的擔(dān)心是很多人不敢喝的原因，但要相信科學(xué)，（甲醇沸點(diǎn)60多度，乙醇沸點(diǎn)70多度，掐頭去尾的工藝甲醇含量很少，工業(yè)酒也有甲醇）我喝不出口感如何，但喝醉第二天不頭疼，喝大了，第二天頭暈，不上頭上腿，要說甲醇高，我覺著自釀葡萄酒才高才對(duì)。
5口感我雖然喝不出好壞（因?yàn)檎f實(shí)話我不愛喝白酒，愛喝啤酒），但酒的香味還是能聞出來的，有糧食香，酒糟味（專業(yè)人士叫糟香），第一天的酒和一個(gè)月的酒香味不同，一個(gè)月的和一年的香味又不同，時(shí)間越長(zhǎng)越香，這可能就是白酒的魅力所在吧?？偨Y(jié)自釀我覺著就是當(dāng)個(gè)愛好挺好，為了供應(yīng)自己喝酒還是算了吧，還是少喝酒為好，喝酒多了好處不多，再好的糧食酒喝多也對(duì)身體有害，最后聲明不賣酒，不賣曲，純粹業(yè)余愛好，如有不對(duì)，我也不管?。