古代白酒什么地位，中國古代的酒是糧食酒還是水果酒

雖是糧食酒，但酒精度不高

糧食酒，而且以高粱為主

　我國鑄造、使用青銅器的歷史源遠(yuǎn)流長，絢麗璀璨。青銅器是中華民族歷盡滄桑而生生不息的永恒記憶和文化標(biāo)志，每一件青銅器都蘊(yùn)含著耐人尋味的故事，每一件青銅器都閃爍著古代文明的光輝，有著永恒的歷史價值與藝術(shù)價值，青銅器因此被譽(yù)為“國器”。而酒文化伴隨中華文明五千年的歷史，酒與青銅器的出現(xiàn)，是人類社會進(jìn)入文明時代的重要標(biāo)志。精美絕倫，質(zhì)地不同，用途各異的青銅酒器，在中國酒文化史上占據(jù)了極其重要的地位。青銅器具有兩大特性：一則納而“示和”，一則設(shè)而“見情”。這兩大特性與酒作為祭祀、禮儀之用的初衷不謀而合，兩者都是中華文明的結(jié)晶，都是中國傳統(tǒng)文化的杰出代表，同為國粹，結(jié)合在一起，自然而完美

杜康杜康是中國古代傳說中的“釀酒始祖”，漢《說文解字》載：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國君，道家名人?！币蚨趴瞪漆劸?，后世將杜康尊為酒圣，制酒業(yè)則奉杜康為祖師爺。后世多以“杜康”借指酒。中國是世界上具有悠久釀酒歷史的國家之一，早在殷商時期的甲骨文里就已經(jīng)有了酒的象形字，至周朝，我國的釀酒技術(shù)就已發(fā)展到了相當(dāng)?shù)乃??！对洝?、《周禮》中都記載了釀酒的過程，漢代成書的《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問》中記述了黃帝與歧伯討論釀酒的情景，唐代時流傳下來的《酒經(jīng)》中說：“王績追述焦革酒法為經(jīng)，又采杜康、儀狄以來善酒者為譜。關(guān)于酒的起源的多種說法中，真正與酒的釀造有關(guān)系的，是杜康。漢《說文解字》載：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國君，道家名人。”他的歷史貢獻(xiàn)在于創(chuàng)造了秫酒的釀造方法。秫酒就是用黏性高粱為原料制成的清酒，即糧食造的酒。杜康奠定了中國酒品制造業(yè)的基礎(chǔ)，被后人尊崇為釀酒鼻祖和酒圣，又被稱作酒祖，后世多以“杜康”借指酒。三國時期，曹操寫有著名的《短歌行》，其中有句是：“慨當(dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。”高度贊揚(yáng)了杜康酒的美妙功效。中國古代釀酒的歷史淵遠(yuǎn)流長，為釀酒業(yè)作出杰出的貢獻(xiàn)，非一人之力可以完成，但杜康是一位代表，在某種意義上，傳說中的酒神杜康代表了古代中國人的文明精神、科學(xué)精神和獨(dú)創(chuàng)精神。明代，馮時化所著的《酒史》講到，杜康死后，人們尊杜康為酒神、酒祖，并立廟祭祀，逐漸將杜康發(fā)展成了一種光輝燦爛的文化，可見人們對于杜康于其在釀酒業(yè)上的地位更是極度推崇的。

中國世界上最早釀酒的國家之一。中國酒的原始發(fā)明者到底是誰，眾說紛紜，莫衷一是。晉人江統(tǒng)的《酒誥》中講：“酒之所興、肇自上皇。一曰儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委余空桑，積郁成味，反蓄成芒，本出于此，不由奇方。”儀狄和杜康，都是古史傳說中的人物，如果確有人的話，他們生活的年代，似當(dāng)與禹同時或稍后。儀狄造酒的傳說，分別見于《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國策》和《世本》等先秦典籍。它們分別有以下記載：“儀狄作酒?！薄拔粽?，帝女令狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其國才?！薄皟x狄始作酒醒，變五味?！倍趴翟炀频奈匿泟t是《世本》和曹操的《短歌行》：“何以解憂？唯有杜康?！倍趴?，《說文解字》謂即少康，但歷代研究者已“不知杜康何世人，而古今多言其始造酒也。一曰少康作秫酒。”史實(shí)已不可考。考古學(xué)的大量資料和有關(guān)文獻(xiàn)分析證明，中國發(fā)明釀酒的時間要比這個時間早得多。古史傳說中關(guān)于酒的最初發(fā)明人，還有其他的說法，如據(jù)《四庫全書提要》認(rèn)定為“周、秦間人”著作的古代重要醫(yī)典《素問》便有黃帝與岐伯討論“為五谷湯液及醪醴”的記載。黃帝是軒轅氏（一作有熊氏）部落的首領(lǐng)，后為炎帝部聯(lián)盟的組織者，他的時代早在大舜和狄儀之前。此外，還有舜的父親瞽瞍用酒去害舜的說法（唐·陸龜蒙《笠譯叢書》叢甲，《四庫全書》集部別集類），舜生于禹前，這種傳說顯然也與儀狄始知釀酒的說法在時間上有矛盾。事實(shí)上，酒的啟蒙知識，應(yīng)當(dāng)是先民通過觀察含糖野果在貯存過程中自然發(fā)酵成酒逐漸獲得的。后世飲的黃酒、白酒、葡萄酒、啤酒等，其起源和發(fā)展的情況各不相同。村飲 黎簡 村飲家家醵酒錢，竹枝籬外野塘邊。 谷絲久倍靈常價，父老休談少壯年。 細(xì)雨人歸芳草晚，東風(fēng)牛藉落花眠。 秧苗已長桑芽短，忙甚春分寒食天。 過湖北山家 施閏章 路回臨石岸，樹老出墻根。 野水合諸澗，桃花成一村。 呼雞過籬柵，行酒盡兒孫。 老矣吾將隱，前峰恰對門。 吳門春仲送李生還長安 錢謙益 闌風(fēng)伏雨暗江城，扶病將愁起送行。 煙月?lián)P州如夢寐，江山建業(yè)又清明。 夜烏啼斷門前柳，春鳥銜殘花外櫻。 尊酒前期君莫忘，藥囊我欲傍余生。

酒，是人類各民族民眾在長期的歷史發(fā)展過程中，創(chuàng)造的一大飲料。世界上最古老的實(shí)物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌人；中國最古老的實(shí)物酒是西安出土的漢代御酒，據(jù)專家考證系糧食酒（也有專家認(rèn)證為黃酒，作為黃酒工作者聞之為之躍呼、幸哉至善?。┲两袢韵愦伎娠?，可謂奇也！中國甲骨文中早就出現(xiàn)了酒字和與酒有關(guān)的醴、尊、酉等字。從中可以佐證酒的存在之久。至于文史中的記載更是枚不勝舉，如中國第一部詩歌總集《詩經(jīng)》中有“即醉以酒，即飽以德”（《大雅·即醉》）的詩訊《周易》、《周禮》、《禮記》、《左傳》等典籍中，關(guān)于古代酒俗的記載更多，如“酒者可以養(yǎng)老也”（《禮記》）、“酒以成禮”（《左傳》）等。這說明酒存在著多種用途。是生活習(xí)俗中必不可少的。 傳說，發(fā)明酒的人，名叫杜康。他當(dāng)長工時，有一次偶然把高粱米飯放在樹洞中，時間久了，發(fā)酵成了酒。所以開始名叫“久”，后來才有“酒”字。增加“酒”的歷史典故。酒產(chǎn)生于何時，現(xiàn)已無可考。 美酒，是一種藝術(shù)佳作，以其水的外形，火的性格的獨(dú)特魅力，滲透在人類生活的每一個角落，人類文化的每一個方面。同樣人生也如酒，生活應(yīng)該是學(xué)識、是氣魄、是酒品、是素質(zhì)，是生活困苦中的樂觀，是驚濤駭浪中的堅(jiān)強(qiáng)，是努力奮發(fā)中的進(jìn)取，因而能為我們的生活帶來如此豐富的色彩，如此無限的歡樂。 TTGTTG酒是奇妙的東西。起初，先民大概是從水果自然發(fā)酵而成的液體中發(fā)現(xiàn)了它的妙處，而后學(xué)會的制作。前些年在內(nèi)地考古發(fā)掘中，人們找到了數(shù)千年以前的酒液。它的歷史，不多跟中國的文明一樣古老。盡管中外都有禁酒的事例，但要完全禁絕，恐怕誰也做不到。一杯在手，胸襟漸開，人們就變得熱情奔放，豪氣蓋天。若不是一連喝了十來碗好酒，武松豈敢過景陽岡？更奇妙的是，酒能催發(fā)人們平日被關(guān)閉著的想象力和創(chuàng)造力，所以詩人、藝術(shù)家，總是和酒特別有緣份。中國第一位以喝酒著稱的詩人，該數(shù)魏晉之際的阮籍。 中國制酒源遠(yuǎn)流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透于整個中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。 傳說中的釀酒鼻祖：杜康、儀狄。 我國最富有民族特色的酒：黃酒和白酒。

酒醋面局司/監(jiān)明代二十四衙門主要只是在皇帝周圍服役、為其生活服務(wù)的部門。明代的宦官機(jī)構(gòu)，以“二十四衙門”為基本主體。二十四衙門包括有十二監(jiān)、四司、八局。宦官除在內(nèi)廷任職之外，還能出任各種外差使職。按照原來的規(guī)定，這二十四衙門主要只是在皇帝周圍服役、為其生活服務(wù)的部門。但事實(shí)上，明代的宦官已經(jīng)發(fā)展成為極其重要的政治勢力，不但掌管了宮廷內(nèi)有關(guān)飲食起居的一般事務(wù)，還控制了全國的軍政要務(wù)。司禮監(jiān)是明代宦官二十四衙門中的首席，也是整個宦官系統(tǒng)中權(quán)勢地位最高者，司禮監(jiān)“無宰相之名、有宰相之實(shí)”。明代歷代擅政的宦官如王振、劉瑾、馮保、魏忠賢等，均為司禮監(jiān)太監(jiān)。司禮監(jiān)的職權(quán)主要有三項(xiàng)，一是批答奏章，傳宣諭旨，這是司禮監(jiān)最重要的職權(quán)；二是總管有關(guān)宦官事務(wù)，司禮監(jiān)不僅在各宦官機(jī)構(gòu)中處于“第一署”的地位，而且實(shí)際上也居于總管、統(tǒng)領(lǐng)其他宦官機(jī)構(gòu)的地位；三是兼顧其他重要官職，當(dāng)時宦官系統(tǒng)的其他一些重要官職，如東廠提督、南京守備等，或?qū)Ｓ伤径Y兼領(lǐng)，或?yàn)樗径Y外差，這也是司禮監(jiān)職權(quán)的一個重要方面。御馬監(jiān)銅牌司禮監(jiān)的第一項(xiàng)職權(quán)成為歷史上宦官所擁有的最大權(quán)力，也是明代司禮監(jiān)權(quán)勢顯赫的根本原因。其他十一監(jiān)是：內(nèi)官監(jiān)(主要掌管采辦皇帝所用的器物，如圍屏、床榻、桌柜等)、司設(shè)監(jiān)(掌管卥簿、儀仗、圍幙、帳幔、雨具等)、御馬監(jiān)(主管內(nèi)府馬政)、神宮監(jiān)(掌管太廟及各廟的灑掃及香燈等)、尚膳監(jiān)(掌管御膳、宮內(nèi)食用和筵宴等)、尚寶監(jiān)(掌管寶璽、敕符、將軍印信)、印綬監(jiān)(掌管古今通集庫以及鐵券、誥敕、貼黃、印信、圖書、勘合、符驗(yàn)、信符等)、直殿監(jiān)(掌管各殿及廊廡灑掃之事)、尚衣監(jiān)(掌管皇帝的冠冕、袍服、靴襪等)、都知監(jiān)(起初負(fù)責(zé)各監(jiān)行移、關(guān)知、勘合等事，后來專門跟隨皇帝，負(fù)責(zé)導(dǎo)引清道)?；鹿偎乃臼牵合剿?掌管宮中所用柴炭和二十四衙門、山陵等處內(nèi)臣柴炭等)、鐘鼓司(掌管皇帝上朝時鳴鐘擊鼓以及演出內(nèi)樂、傳奇、過錦、打稻等雜戲)、寶鈔司(掌管造辦粗細(xì)草紙)、混堂司(掌管沐浴之事)。宦官八局是：兵仗局(掌造軍器，包括刀槍、劍戟、鞭斧、盔甲、弓矢等各類兵器)、銀作局(負(fù)責(zé)打造金銀器飾)、浣衣局(該局是二十四衙門中唯一不在皇宮中的宦官機(jī)構(gòu)，局址在德勝門以西，由年老及有罪退廢的宮人充任)、巾帽局(掌管宮中內(nèi)使帽靴、駙馬冠靴及藩王之國諸旗尉帽靴)、針工局(負(fù)責(zé)制作宮中衣服)、內(nèi)織染局(職掌染造御用及宮內(nèi)應(yīng)用緞匹絹帛之事)、酒醋面局(掌管宮內(nèi)食用酒、醋、糖、漿、面、豆等物)、司苑局(掌管宮中各處蔬菜瓜果及種藝之事)。

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藥和酒在魏晉名士的生活中占有很重要的地位。藥和酒在魏晉士人生活中起著什么作用呢？“藥”一字涵蓋的內(nèi)容太廣泛，魏晉名士所嗜的不同尋常之藥——五石散。在這里我具體給大家說明一下。五石散的大概是五樣藥：石鐘乳、石硫磺、白石英、紫石英、赤石脂，另外怕還配點(diǎn)別樣的藥?！睋?jù)《抱樸子·金丹》說：“五石者，丹砂、雄黃、白凡、曾青、慈石也?！倍迫藢O思邈則在其《千金翼方》里說五石是紫石英、赤石脂、白石英、鐘乳、石硫黃。雖藥方用料不同，但其功用卻大概一致，可以輕身延年、益精補(bǔ)氣、令人有子、治療疾病。相傳五石散出于漢代，至魏晉正始年間，由于名士何晏服用此藥獲得神效，遂風(fēng)行一時。《世說新語·言語》注引秦丞相《寒食散論》說：寒食散之方，雖出漢代，用之者寡，靡有傳焉。魏尚書何晏首獲神效，由是大行于世，服者相也。而且何晏自己也說道：“服五石散，非唯治病，亦覺神明開朗?！庇纱丝梢姺⒃谖簳x時期的風(fēng)行了。 而據(jù)隋巢元方做的《諸病源候論》記載，說吃這藥是非常麻煩的，先吃下去的時候，倒不怎樣的，后來藥的效驗(yàn)既顯，名曰“散發(fā)”。倘若沒有“散發(fā)”，就有弊而無利。因此吃了之后不能休息，非走路不可，因走路才能“散發(fā)”，所以走路名曰“行散”。而且走了之后，全身發(fā)燒，發(fā)燒之后又發(fā)冷。普通發(fā)冷宜多穿衣，吃熱的東西。但吃藥之后的發(fā)冷恰恰相反：衣少，冷食，以冷水澆身。倘穿衣多而食熱物，那就非死不可。因此五石散又名寒食散。只有一樣不必吃冷的，那就是酒。在《世說新語》中，雖然明著提到“吃藥”、“服散”一類的話并不多，但縱觀全書，，寫名士們吃完藥“行散”之類的話卻也是隨處可見的。甚至連走路一詞都慢慢的被“行散”所取代，由此可見吃藥在魏晉士人中的盛行程度了。 酒，從它產(chǎn)生以來，就對中國文化有著不可磨滅的影響，更與文人墨客之間建立起了千絲萬縷的聯(lián)系。及至魏晉，酒在魏晉名士生活乃至生命中都起著不可小覷的作用。談起魏晉名士，我們心中浮現(xiàn)的必是灑脫不羈的浪漫文人形象。飲酒的風(fēng)氣則更是讓他們變得瀟灑、率真，不拘泥于世俗禮教?！妒勒f新語》是最能體現(xiàn)魏晉時期士人風(fēng)范的作品，其中有《任誕》一篇，是魏晉風(fēng)度的一個重要側(cè)面，而最能體現(xiàn)“任誕”之風(fēng)的莫過于飲酒，所以《任誕》篇共54條，其中提到“酒”一字的就有26條，占了幾乎一半，更不用說那些不提及“酒”但實(shí)際言飲酒，如《文學(xué)》篇中的阮籍借酒避司馬氏第六十七：魏朝封晉文王為公，備禮九錫，文王固讓不受。籍時在袁孝尼家，宿醉扶起，書札為之，無所點(diǎn)定，乃寫付使。時人以為神筆。這個數(shù)據(jù)也很能說明酒在魏晉名士生活甚至生命中所占的重要地位。雖然酒有著非凡的魅力，但同時也是有著無盡的苦悶和無奈，而最能體會酒中苦辣酸甜的，也莫過于魏晉名士。在中國歷史上，沒有任何一個時代比魏晉時期離酒更近，同時，也沒有任何一個時代比魏晉時期的人們離酒更遠(yuǎn)?！彼?，藥和酒就一起構(gòu)成了魏晉士人生活中不可或缺的東西，也成了他們寄托情感或者實(shí)現(xiàn)自我的手段了。

及至魏晉，酒在魏晉名士生活乃至生命中都起著不可小覷的作用。談起魏晉名士，我們心中浮現(xiàn)的必是灑脫不羈的浪漫文人形象。飲酒、服藥的風(fēng)氣則更是讓他們變得瀟灑、率真，不拘泥于世俗禮教。《世說新語》是最能體現(xiàn)魏晉時期士人風(fēng)范的作品，其中有《任誕》一篇，是魏晉風(fēng)度的一個重要側(cè)面，而最能體現(xiàn)“任誕”之風(fēng)的莫過于飲酒，所以《任誕》篇共54條，其中提到“酒”一字的就有26條，占了幾乎一半，更不用說那些不提及“酒”但實(shí)際言飲酒，這個數(shù)據(jù)也很能說明酒在魏晉名士生活甚至生命中所占的重要地位。雖然酒有著非凡的魅力，但同時也是有著無盡的苦悶和無奈，而最能體會酒中苦辣酸甜的，也莫過于魏晉名士。正如研究酒與藝術(shù)的魯克兵這樣寫道：“在中國歷史上，沒有任何一個時代比這一時期（注：魏晉時期）離酒更近，同時，也沒有任何一個時代比這時的人們離酒更遠(yuǎn)。“相傳五石散出于漢代，至魏晉正始年間，由于名士何晏服用此藥獲得神效，遂風(fēng)行一時。而據(jù)隋巢元方做的《諸病源候論》記載，說吃這藥是非常麻煩的，先吃下去的時候，倒不怎樣的，后來藥的效驗(yàn)既顯，名曰“散發(fā)”。倘若沒有“散發(fā)”，就有弊而無利。因此吃了之后不能休息，非走路不可，因走路才能“散發(fā)”，所以走路名曰“行散”。