無糖食品，什么是無糖食品

無糖食品 一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無糖食品應(yīng)含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無糖”的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克[1]。

不含蔗糖等糖

無糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無糖食品應(yīng)含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無糖”的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。1. 無糖餅干是以小麥粉、糖醇、油脂、乳品及蛋品等為主要原料，經(jīng)烘烤而成的食品。2. 月餅的配料中，用麥芽糖醇代替?zhèn)鹘y(tǒng)的蔗糖。由于麥芽糖醇具有不提高血糖、熱值低、防齲齒、在小腸中吸收緩慢的特性，非常適合糖尿病患者、肥胖病人和喜愛苗條身材的女士食用。所以，用麥芽糖代替蔗糖制作無糖月餅，不僅擴(kuò)大了月餅的食用人群范圍，更提高了月餅的商業(yè)價(jià)值。3. 無糖水果就是含糖量比較低的水果，也稱作低糖水果，沒有絕對(duì)無糖的水果。糖分最低的為檸檬，每百克含糖量為5.1克。4. 無糖牛奶是指糖含量不超過0.5%的牛奶。

無糖食品，一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無糖食品應(yīng)含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。1. 無糖食品主要分類：餅干類、主食類、糕點(diǎn)類、飲料類、沖調(diào)類、糖果類、蜜餞類、代糖類、奶粉類、酒類、特膳類、其它。2. 無糖食品購(gòu)買時(shí)須注意：a.QS食品安全認(rèn)證；b.是無糖還是無蔗糖、還是低糖；c. 據(jù)了解，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，無糖食品并不是一點(diǎn)糖分都沒有，按照規(guī)定，無糖食品的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。而“低糖”則是指固體或液體食品每100克或100毫升的含糖量不高于5克。因此，目前市場(chǎng)上的多數(shù)所謂無糖食品只是“低糖”，遠(yuǎn)未達(dá)到“無糖”。

無糖食品，一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無糖食品應(yīng)含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。無糖食品主要分類：餅干類、主食類、糕點(diǎn)類、飲料類、沖調(diào)類、糖果類、蜜餞類、代糖類、奶粉類、酒類、特膳類、其它。無糖食品購(gòu)買時(shí)須注意：a.QS食品安全認(rèn)證；b.是無糖還是無蔗糖、還是低糖；c. 據(jù)了解，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，無糖食品并不是一點(diǎn)糖分都沒有，按照規(guī)定，無糖食品的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。而“低糖”則是指固體或液體食品每100克或100毫升的含糖量不高于5克。因此，目前市場(chǎng)上的多數(shù)所謂無糖食品只是“低糖”，遠(yuǎn)未達(dá)到“無糖”。

不甜的非加工類食品通常你不加糖就是無糖的。加工過的基本含糖或甜味劑。

無糖食品也含糖 無糖食品的誕生，為老年人特別是患有糖尿病的老年人帶來了福音，豐富 了老年人的飲食。而且，如今人們追求的不光是吃飽，而且要講究健康，低脂、 低糖飲食正形成一種新的消費(fèi)潮流。一些企業(yè)看到這一商機(jī)后紛紛介入，推出 各種無糖食品。但很多人并不清楚，什么是無糖食品。 所謂無糖食品，是相對(duì)于常規(guī)含糖食品而言，它不含精制糖，而用其他甜 味劑代替，這個(gè)“無糖”，并不是指沒有糖類。糖類是碳水化合物的俗稱，包 含的種類很多，不僅有單糖（如葡萄糖）、雙糖（如蔗糖）等精制糖，還包括 淀粉、糖原等多糖。 按國(guó)際慣例，無糖食品不能含有蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（麥芽 糖等），但是必須含有替代品，如糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘 露醇等），而且不能用糖精等高倍甜味劑生產(chǎn)。 目前，在我國(guó)已經(jīng)批準(zhǔn)列入使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食糖替代品有麥芽糖醇、山梨 醇、木糖醇、乳糖醇。 購(gòu)買看清配料表 需要指出的是，現(xiàn)在還沒有明顯證據(jù)顯示，目前無糖食品常用的糖精、甜 葉菊、蛋白糖、甜蜜素等甜味劑對(duì)人體有明顯的益處；相反，有研究報(bào)告顯示， 上述甜味劑吃多了可能會(huì)造成對(duì)人體的傷害。雖然還沒有相關(guān)的食物中毒等急 性危害的報(bào)道，但動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，糖精、甜葉菊等甜味劑可能有致癌、導(dǎo)致突 變等慢性損傷。因此，食用含甜味劑的無糖食品也不宜過多。 此外，目前我國(guó)無糖產(chǎn)品比較混亂。比較嚴(yán)重的是，有的雖然標(biāo)注“無蔗 糖”，但在其配料表中卻標(biāo)注加有白砂糖或葡萄糖。有些商家不按國(guó)家規(guī)定的 劑量使用甜味劑，其產(chǎn)品中的甜味劑含量往往超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí) 一是要注意看標(biāo)簽，二要盡量購(gòu)買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。 無糖糕點(diǎn)吃多了血糖也升高 質(zhì)量可靠的無糖食品，糖尿病人也并非可以多吃。有些無糖食品的主料是 糧谷類，如無糖湯圓、無糖糕點(diǎn)等，淀 粉含量高。淀粉屬于多糖，在人體中經(jīng)消化分解成葡萄糖，同樣能造成血 糖的上升，糖尿病患者應(yīng)少吃。而且，吃多了這類無糖食品，能量攝入過多， 在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪。由于人體缺乏不飽和脂肪酸的合成酶，所以轉(zhuǎn)化的脂肪 絕大多數(shù)為飽和脂肪酸。 有些無糖食品如無糖牛奶等，其原料來源于動(dòng)物性食品，糖類含量低，一 般不會(huì)造成血糖的上升，可按食量攝入。 追求低糖時(shí)尚的健康人，沒有必要一味選擇無糖食品，只要注意別吃太多 甜食就可以。