一百斤的白酒放多少冰糖，燒白酒一百斤玉米放多少糖化酶

釀造白酒有很多種發(fā)酵劑，若使用糖化霉，一般用量在千分之1-2

紐甜不允許加入白酒中。我也觀察到部分白酒企業(yè)在使用紐甜，并且標(biāo)注在標(biāo)簽中。白酒是發(fā)酵型產(chǎn)品，使用的添加劑必須是發(fā)酵型產(chǎn)品或者發(fā)酵原料。建議使用白糖，代替紐甜。用量根據(jù)苦味大小進(jìn)行調(diào)整，沒統(tǒng)一固定數(shù)值。

可以使用的親，可以參閱2003年衛(wèi)生部第4號(hào)文件。

一般一百斤散白酒可以加500到2000克，可以根據(jù)個(gè)人口味就。而且葡萄糖還有解酒功能，喝了不易上頭。白酒愛好者可以試試

為什么要摻糖？

。。?！，F(xiàn)在不會(huì)用葡萄去壓榨做葡萄糖的，一般用淀粉去酶解獲得的，用葡萄的話太少了，而且色素很難去除干凈。

泡藥酒里面放冰糖，就像炒菜里面放鹽一樣。沒有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。只是一個(gè)人的喜好。真正長期喝酒的人。酒里面有糖，喝起來覺得是苦的。但如果是泡大棗，枸杞。第一次和第二次酒里面根本不需要放糖。后面才逐漸可以加糖。

這個(gè)沒有一個(gè)明確的數(shù)據(jù)，這么說吧泡酒里面放冰糖就相當(dāng)于炒菜放鹽，是個(gè)人口味和喜好，泡酒最重要的還是酒，我都是用純糧酒，買的谷養(yǎng)康無添加泡酒專用酒嗎，這個(gè)是真正的無添加的純糧食酒，在京東就可以買到

一百斤的糖一般夠能夠出的白酒應(yīng)該是大概在十五斤左右

大約50到70斤白酒。 看當(dāng)時(shí)的溫度，酵母品種，高粱品種，蒸餾工藝等等方面因素。 適合的溫度，良好的酵母品種，優(yōu)良的高粱品種，先進(jìn)的蒸餾工藝能大大提高出酒率。 1、高粱酒采用優(yōu)質(zhì)甜高粱為釀造原料，其中雅津甜高粱最好，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長年陳釀，經(jīng)過一整套科學(xué)、獨(dú)特、完整、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕菡糁?、糖化發(fā)酵、蒸餾貯存的工藝釀制而成。 2、具有酒體晶瑩醇厚，香氣悠久，味醇厚，口感清香綿長，各味諧調(diào)，恰到好處，酒味全面的獨(dú)特風(fēng)格。

你需要明確的是100斤什么糖？冰糖、紅糖、砂糖和葡萄糖 他們其實(shí)的含糖量是不一樣的，所以折算的原料比例是不一樣的；還有就是要明確的是多少度的什么香型的白酒，不同的酒精度出酒的數(shù)量肯定不同，不同的香型消耗的酒精和糖量也是不同的。所以你現(xiàn)在這個(gè)問題是沒辦法回答的！

白糖和冰糖可以完全溶解，不會(huì)增加體積，但草藥加進(jìn)去會(huì)增加體積。減去草藥所占體積的分量就行了。你可以先裝7斤白酒，然后把需要的糖和草藥裝進(jìn)去，糖溶解后，逐漸再把白酒裝滿。

不會(huì)增加體積的，因?yàn)榘滋强梢酝耆芙庥诰凭?。酒精就是乙醇。乙醇為半極性溶劑,溶解性能界于極性與非極性溶劑之間.可以溶解水溶性的某些成分,如生物堿及其鹽類、甙類、糖、苦味質(zhì)等；又能溶解非極性溶劑所溶解的一些成分,如樹脂、揮發(fā)油、內(nèi)酯、芳烴類化合物等,少量脂肪也可被乙醇溶解.乙醇能與水以任意比例混溶.經(jīng)常利用不同濃度的乙醇有選擇性地浸提藥材有效成分.一般乙醇含量在90%以上時(shí),適于浸提揮發(fā)油、有機(jī)酸、樹脂、葉綠素等；乙醇含量在50%～70%時(shí),適于浸提生物堿、甙類等；乙醇含量在50%以下時(shí),適于浸提苦味質(zhì)、蒽醌類化合物等；乙醇含量大約40%時(shí),能延緩許多藥物,如酯類、甙類等成分的水解,增加制劑的穩(wěn)定性；乙醇含量達(dá)20%以上時(shí)具有防腐作用。

你好！白糖和冰糖可以完全溶解，不會(huì)增加體積，但草藥加進(jìn)去會(huì)增加體積。減去草藥所占體積的分量就行了。你可以先裝7斤白酒，然后把需要的糖和草藥裝進(jìn)去，糖溶解后，逐漸再把白酒裝滿。如有疑問，請(qǐng)追問。

白糖用量是葡萄用量的十分之二 ，比如你要做100斤的葡萄，那就買20斤的白糖?；氐郊遥旁诖笈枳永?，打開淋浴頭，猛沖，做酒的葡萄不能用手搓，容易搓?duì)€，而且葡萄外面的白霜里有野生酵母，發(fā)酵必須的，也有人覺得臟，把葡萄一個(gè)一個(gè)剪下來，用食品洗潔精洗干凈，然后釀酒的時(shí)候再放葡萄酒酵母。那就比較專業(yè)了，咱也沒酵母不是，呵呵。 把壞的，爛的葡萄摘掉，另外注意，葡萄串里有很多蝸牛！不要一起放進(jìn)酒壇子里哦 ^_^ 洗干凈，放太陽下曬干。 開始做酒！ 過程： 1、將壇子或玻璃壇（盡量不要用塑料容器）充分洗干凈，控干，最好用白酒把壇子擦一遍，再用清水沖洗晾干。 3、把手洗干凈，或者也用白酒洗洗，將葡萄捏破，葡萄肉擠到壇子中，然后將葡萄皮也放進(jìn)壇子中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動(dòng)自然發(fā)酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。 如果壇子較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果壇子較大，可以同時(shí)抓住一把葡萄，把手伸到容器中捏破。 4、當(dāng)把葡萄裝到壇子容量的70%左右時(shí)，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果裝的過滿，會(huì)把 寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會(huì)產(chǎn)生瓶子爆炸。 5、將裝好葡萄的壇子放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入壇子后，大約會(huì)在12個(gè)小時(shí)以內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。 6、在發(fā)酵啟動(dòng)后，每天兩次用干筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。記住要用干筷子！ 7、發(fā)酵啟動(dòng)后一到兩天內(nèi)，放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，如10斤葡萄放1斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。 記住要攪拌均勻。 8、發(fā)酵啟動(dòng)后三到四天時(shí)，再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的2/10，可能有的人喜歡喝比較 甜的葡萄酒，但此時(shí)不能放太多糖，會(huì)影響發(fā)酵，想喝甜酒可以再做好后喝的時(shí)候再加糖（有人10斤葡萄放2斤糖，也有人10斤葡萄放3斤糖但不要一開始就放那么多）將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。 9、葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，當(dāng)壇子中很氣泡越來越少，并且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜 味時(shí)，說明酒精發(fā)酵完成了。 10、當(dāng)酒精發(fā)酵完成后，現(xiàn)在壇子里分三層，上層是葡萄皮和氣泡，中間是葡萄液，下邊是沉淀的果肉和死酵母，用一個(gè)塑料管子，干凈的一 次性輸液管就可以，插入中間的酒液，吸一口，然后看著酒流出來趕緊放到另外一個(gè)壇子或干凈容器里，利用虹吸法將葡萄酒汁放入二次發(fā)酵 壇子，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細(xì)紗布過濾，過濾后的酒液也混入二次發(fā)酵壇子中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵壇子留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。 11、此時(shí)的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時(shí)，葡萄酒一般會(huì)產(chǎn)生第二次發(fā)酵， 二次發(fā)酵主要是蘋果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。 12、 二次發(fā)酵中會(huì)有少量潔白、細(xì)膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈， 想做跟買來的葡萄酒一樣透明也有辦法，在淘寶上有賣葡萄酒澄清粉，15塊錢30克，夠做70斤葡萄酒），采用虹吸法將酒液倒入其 他容器，盡 量裝滿，蓋子擰死。這時(shí)的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。 如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點(diǎn)沒有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長保 存時(shí)間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。喜歡喝甜葡萄酒的可以再加入糖就可以了。

54-23=21

大多數(shù)人的習(xí)慣是覺得葡萄酒應(yīng)該是甜的，因此，需將葡萄酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%

一般來講，做葡萄酒是不能放白糖的。所謂自制葡萄酒加白糖是指你買的葡萄糖度不夠。發(fā)酵發(fā)不到你需要的酒精度，所以才添加。加了白糖發(fā)酵出來的葡萄酒口感很差。

自釀葡萄酒，100斤葡萄加10斤糖為合適。葡萄酒的釀制，大體經(jīng)過兩個(gè)發(fā)酵階段： 1、糖轉(zhuǎn)乙醇。將新鮮、優(yōu)質(zhì)的葡萄輕輕用水沖洗后晾干，用手?jǐn)D破，連皮放入干凈、無水的玻璃瓶或陶瓷缸。這個(gè)時(shí)候不要將蓋子蓋嚴(yán)，因?yàn)樘欠职l(fā)酵（轉(zhuǎn)為乙醇）時(shí)產(chǎn)生二氧化碳?xì)馀?。此時(shí)密封容易爆炸或爆裂。 開始發(fā)酵（冒泡）2天后分兩次（隔日）放入白糖或冰糖，以增加酒精度。加糖過多，酒的甜度太大，常飲易增加胰島素負(fù)擔(dān)。加糖少或不加糖，酒精度不夠（單靠葡萄中的糖轉(zhuǎn)化為乙醇則釀出的酒度數(shù)太低），不利保存。 糖的發(fā)酵不需要另外放置酵母，葡萄皮上的一層“白霜”就是天然的酵母菌。所以在沖洗時(shí)不要狠洗，也不可用清潔劑。 發(fā)酵期間，每天用干凈的長筷子（非鐵質(zhì)）攪動(dòng)1-2次，將葡萄皮盡量向下壓。 2、后發(fā)酵。大概7-10天（視環(huán)境溫度）后，第一次發(fā)酵結(jié)束（以不再冒泡為標(biāo)志），此時(shí)葡萄汁已沒有了甜味。過濾皮渣后，在酒液中放入少許白酒，以提高保質(zhì)期限。酒裝瓶或罐，盡量少留空氣，密封，進(jìn)入第二次發(fā)酵期。大概兩個(gè)月后，其中的酸味就沒有了，口感可媲美市售優(yōu)質(zhì)干紅。 3、葡萄酒中不可另加水，酒液完全由葡萄汁轉(zhuǎn)化而來。 補(bǔ)充：葡萄沖洗前不可一株株摘下，成為單個(gè)的葡萄珠由于有破損而較難晾干。所以要整串沖洗（不可過分洗，稍洗即可）。

你應(yīng)該放冰糖的 而不是白糖 我沒用白糖放過 我用的都是冰糖 具體的我想白糖做出來的口感一定沒有冰糖的好 而且白糖吃多了不好 但是冰糖的話 問題不大具體的比例是10斤葡萄用2斤半的冰糖 那你100斤的 就是25斤的冰糖 單晶的冰糖就可以的具體做法就是你把葡萄洗干凈 但是不能把葡萄上的白霜洗掉 因?yàn)槟莻€(gè)白霜是一種菌 可以幫助發(fā)酵的，葡萄洗完以后要晾干 就是表面沒有水了就可以了 因?yàn)榘l(fā)酵是一個(gè)很神奇的過程 所以如果有水和其他物質(zhì)的殘留 發(fā)酵成什么樣就誰都說不好了 呵呵 接下來把葡萄都捏碎 或者用刀劃個(gè)口 一般我都是用手給捏碎的 讓里面的肉兒露出來 這樣可以更好的發(fā)酵，找一個(gè)玻璃的罐子 其他的也可以 比如塑料 我就是用的塑料瓶 然后把捏碎的葡萄放進(jìn)去，一層葡萄一層冰糖，這樣鋪好。把蓋子蓋好 就可以了但是你要注意 10天左右就要把蓋子打開放放氣，因?yàn)樗前l(fā)酵的 所以會(huì)有氣體產(chǎn)生 如果你一直都不放氣的話 會(huì)把瓶體撐爆的，但是不要經(jīng)常打開放氣 經(jīng)常的放氣會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵不完全的一般情況下發(fā)酵40天就可以品嘗了 不過你也可以放的再久一點(diǎn) 味道會(huì)更醇厚一些 你覺得差不多可以喝的時(shí)候把葡萄皮和籽都過濾掉就可以了大概在10幾天的時(shí)候葡萄皮和葡萄籽就開始往上飄 到最后就都飄在上面了 你看下的汁液都非常漂亮的 剛開始的時(shí)候會(huì)比較渾濁 慢慢的就開始變的清澈了 我就是用這樣的方法做的 不能稱為葡萄酒 因?yàn)榫凭珴舛炔粔? 也就是有一點(diǎn)點(diǎn)的度數(shù)吧如果你希望酒精度高一點(diǎn)的話 在裝完準(zhǔn)備封蓋的時(shí)候放入一點(diǎn)白酒 這樣更有助于發(fā)酵而且會(huì)有一定的酒精度 至于這個(gè)白酒放多少就看你要多高的酒精度了希望對(duì)你有幫助