芥末，芥末是什么東西

比洋蔥還好用，專(zhuān)治眼干

很辣的東西

芥末簡(jiǎn)介 　　芥末，又稱(chēng)芥子末。芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調(diào)料。芥末微苦，辛辣芳香，對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨(dú)特，芥末粉潤(rùn)濕后有香氣噴出，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對(duì)味覺(jué)、嗅覺(jué)均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚(yú)片的美味調(diào)料。 　　芥末原產(chǎn)于中國(guó)，歷史悠久，從周代起就已開(kāi)始在宮廷食用，自古以來(lái)都被當(dāng)作一種自然藥草。后傳入日本，因?yàn)槿毡緸閸u國(guó)，吃海鮮的人很多，而芥末有很強(qiáng)的解毒功能，能解魚(yú)蟹之毒，所以在日本得到發(fā)展，現(xiàn)在，芥末是日本料理的重要調(diào)味料之一，蕎麥面、生魚(yú)片和壽司尤其常用芥末。通常，將芥末的根研磨之后，作成調(diào)味料。新鮮研磨出來(lái)的芥末呈現(xiàn)出淺綠色，具有粘性，散發(fā)出清新的氣味和辛辣的味道. 　　西洋芥末和日本芥末在外觀(guān)上像兩種完全不同的植物，但其辛辣味道的化學(xué)成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末強(qiáng)1.5倍 　　綠芥末和黃芥末是兩種完全不同的調(diào)味料。黃芥末源于我國(guó),是芥菜的種子研磨而成,呈黃色,微苦,是一種常見(jiàn)的辛辣調(diào)料,多用于涼拌菜。除調(diào)味外,民間還用黃芥末內(nèi)服治療嘔吐、臍下絞痛,外敷治療關(guān)節(jié)炎等。 　　綠芥末源于日本,由山葵或者辣根研磨而成,呈綠色,其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末,且有一種獨(dú)特的香氣,多用于日本料理。 　　芥末可用沸水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器浸泡在涼水里！涼后辛辣鉆鼻！ 2.芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在蒸鍋里蒸10分鐘后晾涼即可！ 3.如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區(qū)，芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在爐盤(pán)上（火爐旁）烘烤加熱。再晾涼即可！ 4.芥末用涼水潑制時(shí)，攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在微波爐里加熱，再晾涼即可！ 　　[編輯本段]營(yíng)養(yǎng)功效 　　芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開(kāi)胃之功，增強(qiáng)人的食欲。芥末有很強(qiáng)的解毒功能，能解魚(yú)蟹之毒，故生食三文魚(yú)等生鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末。芥末對(duì)減少血液黏稠度、治療氣喘、預(yù)防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養(yǎng)顏的功效，在美體業(yè)界，芥末油是很好的按摩油。 　　食而有道：烹調(diào)時(shí)可酌量添加，注意一次不要放大多，以免傷胃。高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。孕婦、眼疾患者應(yīng)少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能緩沖辣味，使其風(fēng)味更佳。當(dāng)芥末有油脂滲出并變苦時(shí)就不宜繼續(xù)食用。 　　[編輯本段]注意事項(xiàng) 　　食用人群：一般人均可食用。 　　1、高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者適宜食用； 　　2、胃炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎癥者、孕婦不宜食用。 　　適用量：每次少許。 　　精選妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無(wú)雜質(zhì)者為佳品。芥末不宜長(zhǎng)期存放，芥末醬和芥末膏置于常溫下密封存儲(chǔ)，避光防潮，保質(zhì)期在6個(gè)月左右。芥末不宜長(zhǎng)期存放，當(dāng)有油脂滲出并變苦時(shí)就不要繼續(xù)食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，并使其風(fēng)味更佳。芥末具有強(qiáng)烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能催人淚下，眼睛有炎癥的人不宜食用。一次不要食用太多，以免傷胃

調(diào)料，非常刺激，辣椒和生大蒜味道的集合

吃生海鮮的時(shí)候殺菌佐料

調(diào)味品

芥末芥末，又稱(chēng)芥子末。芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調(diào)料。芥末微苦，辛辣芳香，對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨(dú)特，可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚(yú)片的美味調(diào)料。營(yíng)養(yǎng)功效：芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開(kāi)胃之功，糟強(qiáng)人的食欲。芥末有很強(qiáng)的解毒功能，能解魚(yú)蟹之毒，故生食三文魚(yú)等生鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末。芥末對(duì)減少血液黏稠度、治療氣喘、預(yù)防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養(yǎng)顏的功效，在美體業(yè)界，芥末油是很好的按摩油。食而有道：烹調(diào)時(shí)可酌量添加，注意一次不要放大多，以免傷胃。高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。孕婦、眼疾患者應(yīng)少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能緩沖辣味，使其風(fēng)味更佳。當(dāng)芥末有油脂滲出并變苦時(shí)就不宜繼續(xù)食用。精選妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無(wú)雜質(zhì)者為佳品。芥末不宜長(zhǎng)期存放，芥末醬和芥末膏置于常溫下密封存儲(chǔ)，避光防潮，保質(zhì)期在6個(gè)月左右。芥末（澤芥末,山葵)原產(chǎn)于日本，自古以來(lái)都被當(dāng)作一種自然藥草?，F(xiàn)在，芥末是日本料理的重要調(diào)味料之一，蕎麥面、生魚(yú)片和壽司尤其常用芥末。通常，我們將芥末的根研磨之后，作成調(diào)味料。新鮮研磨出來(lái)的芥末呈現(xiàn)出淺綠色，具有粘性，散發(fā)出清新的氣味和辛辣的味道.西洋芥末，辣根芥末，又稱(chēng)芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調(diào)料。它原產(chǎn)于我國(guó)，歷史悠久，從周代起就已開(kāi)始在宮廷食用。芥末的辣味十分獨(dú)特，芥末粉潤(rùn)濕后有香氣噴出，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對(duì)味覺(jué)、嗅覺(jué)均有刺激作用。功效：芥末辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開(kāi)胃之功，能增強(qiáng)人的食欲。芥末具有很高的解毒功能，能解魚(yú)蟹之毒，故生食三文魚(yú)等生鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預(yù)防蛀牙，而且對(duì)預(yù)防癌癥、防止血管凝塊、輔助治療氣喘等似乎也有一定的效果。芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病，減少血液黏稠度等功效。芥末油有美容養(yǎng)顏功效。在美體業(yè)界，芥末油是很好的按摩油。適合人群：一般人均可食用。1、高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者適宜食用；2、胃炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎癥者、孕婦不宜食用。適用量：每次少許。溫馨提示：芥末不宜長(zhǎng)期存放，當(dāng)有油脂滲出并變苦時(shí)就不要繼續(xù)食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，并使其風(fēng)味更佳。芥末具有強(qiáng)烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能催人淚下，眼睛有炎癥的人不宜食用。一次不要食用太多，以免傷胃。西洋芥末和日本芥末在外觀(guān)上像兩種完全不同的植物，但其辛辣味道的化學(xué)成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末強(qiáng)1.5倍

芥末知識(shí)介紹：芥末是芥末菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀辣味調(diào)料。原產(chǎn)于我國(guó)，歷史悠久，從周代起就已開(kāi)始在宮廷食用。芥末微苦，辛辣芳香，味道十分獨(dú)特，可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品，亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚(yú)片的美味調(diào)料。芥末粉潤(rùn)濕后有香氣噴出，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對(duì)味覺(jué)、嗅覺(jué)均有刺激作用。做綠芥末的原料是一種生長(zhǎng)在山上的植物山葵，它的根和莖可以用來(lái)制作芥末粉；黃色芥末的原材料是辛辣的芥末菜，其葉子專(zhuān)用來(lái)做芥末粉、芥末漿。 芥末營(yíng)養(yǎng)分析：1. 芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開(kāi)胃的作用，能增強(qiáng)食欲；2. 芥末有很強(qiáng)的解毒功能，能解魚(yú)蟹之毒，故生食三文魚(yú)等海鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末；3. 芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對(duì)預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果；4. 芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效；5. 芥末油有美容養(yǎng)顏的功效，在美體界，芥末油是很好的按摩油。 芥末補(bǔ)充信息：1. 不宜長(zhǎng)期存放；2. 中國(guó)人吃的芥末大部分都是綠色的，在日本，除了這種普通的綠芥末以外，還有一種黃色的芥末，二者的功用有所不同。一般來(lái)說(shuō)，綠色芥末的口感比較辣，用來(lái)吃生魚(yú)片；黃色芥末則口感柔和，因此用途廣泛，煮菜、燉菜都可以放一點(diǎn)，就連吃炒面和肉包子，有些人也要抹上黃芥末。 芥末適合人群：一般人群均可食用1. 高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者適宜食用；2. 胃炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎癥者、孕婦不宜食用。 芥末做法指導(dǎo)：芥末調(diào)辣妙法：1. 芥末用水調(diào)勻(不能太稀)，放到火上去烤，然后再盛放到蒸鍋內(nèi)稍蒸一下辣味即可出來(lái)；2. 用滾開(kāi)水沖入芥末調(diào)和拌勻，然后加蓋，放于陰涼處幾小時(shí)，也可出辣味；3. 在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，且風(fēng)味更佳。

其實(shí)芥末是分兩種的，一種是中國(guó)的黃芥末源于我國(guó),是芥菜的種子研磨而成,呈黃色,微苦,是一種常見(jiàn)的辛辣調(diào)料,多用于涼拌菜。除調(diào)味外,民間還用黃芥末內(nèi)服治療嘔吐、臍下絞痛,外敷治療關(guān)節(jié)炎等。一種是綠芥末源于日本,由山葵或者辣根研磨而成,呈綠色,其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末,且有一種獨(dú)特的香氣,多用于日本料理。

笑死了芥末是芥菜的種子？？這樣的回答發(fā)現(xiàn)在網(wǎng)上還挺多 這個(gè)是非常有意思的。在世界上芥末是分三種的 1黃芥末 2辣根 3山葵 其中黃芥末就是黃芥末籽做的黃芥末籽和油菜籽肉眼是分不清的 只有放嘴里嚼 有辣度就是芥末籽 而且芥末和油菜開(kāi)的花幾乎完全一樣 葉子莖部都非常相似 但芥末的葉子你嚼他確實(shí)辣的代苦味 油菜則不是，辣根 辣根這個(gè)跟蘿卜差不多但沒(méi)有蘿卜那么光滑那么大 。山葵 山葵的根部大小跟蘿卜差不多但非常粗魯也是非常不光滑顏色為綠色。好了睡覺(jué)了88