明溪肉脯干，明溪肉脯干 什么牌子最有名

三老牌肉脯干．

三老

菜系及功效：閩菜口味：咸鮮味 工藝：暗爐烤明溪肉脯干的制作材料：主料：豬腿肉5000克調(diào)料：黃酒10克,大蒜（白皮）15克,五香粉6克,鹽8克明溪肉脯干的特色：色澤鮮艷如鮮肉，味道香美勝臘味，別具風味，營養(yǎng)豐富，多食不膩。 1.加工時間：當?shù)丶庸と飧嘣谵r(nóng)歷十一月至翌年的四月。 2.剝?nèi)猓杭庸r取新鮮豬后腿瘦肉，用鋒利的剝刀逐層切剝。所剝之肉，其薄如紙。 3.拌料：再用陳酒糟、大蒜、五香粉、精鹽、醬油、味精等調(diào)料拌勻。 4.烘烤：用大炭火慢慢烘烤而成。明溪肉脯干的制作要訣：陳酒是指當年生產(chǎn)，至少貯存3年以上的老黃酒。