1. 閩西八大干的由來(lái)
閩西地處山區(qū)，盛產(chǎn)具有山鄉(xiāng)特色的名特食品，其中“八大干”即是馳名中外的八種干制名食。
它們是：上杭蘿卜干、永定菜干、明溪肉脯干、寧化老鼠干、長(zhǎng)汀豆腐干、武平豬膽干、連城地瓜干、永安筍干。
其中，永定菜干還分甜菜干和酸菜干。
甜菜干，色澤黑褐油亮，味道鮮美甜香；酸菜干呈黃褐色，酸中帶甜，味美爽口。
甜菜干用鮮嫩芥菜制成，酸菜干用鮮嫩的芥菜、蘿卜纓、油菜制成。
寧化老鼠干以田鼠、山鼠為主要原料，先用蒸氣蒸熏后，剝皮、剖腹、去內(nèi)臟，再把鼠肉、肝、心一起下鍋，用米飯或細(xì)糖熏烤成干，色澤油亮透紅，味香耐嚼風(fēng)味別具。
如與瘦肉、冬筍、大蒜一起烹調(diào)，其味更美。
武平豬膽干加工制作需經(jīng)過(guò)浸、壓、烤三道工序。
先將豬的肝、膽一起醬浸，加上適當(dāng)白酒、五香粉等調(diào)料，壓扁、晾干之后，再用炭火慢慢烘烤至干熟。
食時(shí)，既香又甜，甘香濃郁帶苦味，不僅是佐餐下酒佳品，且有生津健胃、清涼解毒之功效，產(chǎn)品聞名海外
2. 閩西北八大干
祁東方言屬于我國(guó)八大語(yǔ)系之湘語(yǔ)，流行于祁東、祁陽(yáng)及邵東、衡南、常寧、零陵、冷水灘部分地區(qū)。所以它不是贛語(yǔ)。
贛語(yǔ)是中國(guó)漢語(yǔ)七大方言之一，為漢族江右民系使用的主要語(yǔ)言。使用人口在江西省境內(nèi)主要分布在贛江的中下游、撫河流域及鄱陽(yáng)湖流域以及周邊、湘東和閩西北、皖西南、鄂東南和湘西南等地區(qū)。另外在浙江、陜西還有少數(shù)贛語(yǔ)方言島。
3. 閩西八大干之一
我國(guó)有很多地區(qū)種植紅薯的歷史悠久，且生產(chǎn)的紅薯質(zhì)優(yōu)味美，具體列舉如下：
1、山東泗水。泗水縣所生產(chǎn)的紅薯不僅具有口感香、甜等特點(diǎn)，而且富含淀粉，含有大量可溶性糖、多種纖維素和多種氨基酸及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，被國(guó)家評(píng)為“中國(guó)優(yōu)質(zhì)地瓜原產(chǎn)地”。
2、福建連城。連城地瓜干是著名的"閩西八大干"之首，已有二三百年歷史。清朝時(shí)，作為貢品進(jìn)貢皇宮，是宮廷宴席上的珍貴小點(diǎn)，美名 "金薯片"，連城也成為中外聞名的"紅心地瓜干之鄉(xiāng)"。
3、遼寧黑山。黑山縣處于溫帶半濕潤(rùn)區(qū)內(nèi)，屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，土壤疏松肥沃、日照充足、晝夜溫差大，有利于紅薯養(yǎng)分的積累，具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅薯得天獨(dú)厚的自然條件，所產(chǎn)紅薯纖維少，口感細(xì)膩，適口性
4. 閩西八大干有哪幾樣
福建八大干是福建美食，福建客家菜系代表之一，又稱(chēng)閩西八大干，包括連城地瓜干、武平豬膽干、明溪肉脯干、寧化老鼠干、上杭蘿卜干、永定菜干、清流筍干及長(zhǎng)汀豆腐干。
1、連城地瓜干
地瓜干在閩西各縣都有，但連城地瓜干卻以它獨(dú)特的原料與制作方法出名。它是用隔田、隔川、揭樂(lè)、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心地瓜制作而成，所以又稱(chēng)紅心地瓜干。這些鄉(xiāng)村土質(zhì)松軟，酸堿適中，氣候適宜，很適合這種紅心地瓜生長(zhǎng)。這種地瓜干保留著自然的色澤和品質(zhì)，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。
5. 閩西八大干簡(jiǎn)介
連城紅心地瓜干是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色產(chǎn)品，居“閩西八大干”之首，已有300多年歷史，在清朝乾隆年間，連城地瓜干即已取名為“金薯片”，成為宮廷貢品送入皇宮。20世紀(jì)80年代，原福建省委書(shū)記項(xiàng)南到連城調(diào)研時(shí)，提出了要把傳統(tǒng)產(chǎn)品地瓜干做成休閑食品，要讓連城地瓜干走出連城，走向全國(guó)的要求
6. 閩西八大干介紹
首先龍巖沒(méi)有八大怪一說(shuō)。只有閩西八大干：即長(zhǎng)汀豆腐干、上杭蘿卜干、連城地瓜干、永定菜干、武平豬膽干、寧化老鼠干、明溪肉脯干、清溪明筍干八種美食，龍巖八大干的稱(chēng)呼也并不正確，正確應(yīng)是閩西八大干或汀州八大干。
7. 閩西哪八大干
不知道你說(shuō)的具體是哪地區(qū)的？如果就三明市區(qū)的盛產(chǎn)好像沒(méi)有什么，要是各縣市，那特產(chǎn)太多了：水晶工藝品純水晶將樂(lè)縣竹木系列工藝品木竹雕刻將樂(lè)縣山珍產(chǎn)品天然食品將樂(lè)縣西山紙傳統(tǒng)工藝將樂(lè)縣海棠硯“文房四寶”佳品將樂(lè)縣金湖酒釀傳統(tǒng)工藝泰寧縣野生黃花菜天然食品泰寧縣山珍產(chǎn)品天然食品泰寧縣即食魚(yú)片、魚(yú)干天然食品泰寧縣寶劍傳統(tǒng)工藝明溪縣寶扇傳統(tǒng)工藝明溪縣寶石工藝品藍(lán)寶石明溪縣肉脯干閩西八大干之一，辣甜香酥明溪縣蓮子產(chǎn)品系列省優(yōu)產(chǎn)品建寧縣蓮芯茶、蓮芯涼茶保健食品建寧縣菇類(lèi)產(chǎn)品系列部?jī)?yōu)產(chǎn)品建寧縣筍制品省優(yōu)產(chǎn)品建寧縣獼猴桃汁、蓮子汁飲料省優(yōu)產(chǎn)品建寧縣足底按摩器保健用品永安市即食筍綠色食品永安市木竹雕工藝品雕刻工藝永安市吉山老酒傳統(tǒng)釀酒工藝永安市筍干、紅菇綠色食品沙縣天河竹涼席保健用品沙縣仿古木帆船、木雕、根雕、竹雕、壁畫(huà)等系列工藝品仿古竹木根雕沙縣沙陽(yáng)板鴨民間傳統(tǒng)工藝沙縣味極鮮醬油傳統(tǒng)工藝沙縣玉露酒傳統(tǒng)工藝沙縣沙縣曬煙色澤金黃，氣味芬香沙縣棕鞋墊棕制保健梅列區(qū)朱熹、黃慎、伊秉綬書(shū)畫(huà)真跡、復(fù)制品名家書(shū)畫(huà)尤溪縣寧化縣酒釀客家水酒寧化縣玉扣紙傳統(tǒng)工藝寧化縣老鼠干閩西八大干之一寧化縣、清流縣淮山干片入藥、滋補(bǔ)清流縣豆腐皮綠色食品清流縣利茶籽油綠色食品清流縣鮮魚(yú)干綠色食品清流縣魚(yú)腥草保健茶保健食品清流縣夢(mèng)圓牌蓮花系列茶葉保健食品清流縣侏羅紀(jì)礦泉水碳酸礦泉水清流縣人參D、參蜜D保健品清流縣
8. 閩西八大干分別是哪些
閩西地處山區(qū)，盛產(chǎn)具有山鄉(xiāng)特色的名特食品，其中“八大干”即是馳名中外的八種干制名食。
它們是：上杭蘿卜干、永定菜干、明溪肉脯干、寧化老鼠干、長(zhǎng)汀豆腐干、武平豬膽干、連城地瓜干、永安筍干。
其中，永定菜干還分甜菜干和酸菜干。
甜菜干，色澤黑褐油亮，味道鮮美甜香；酸菜干呈黃褐色，酸中帶甜，味美爽口。
甜菜干用鮮嫩芥菜制成，酸菜干用鮮嫩的芥菜、蘿卜纓、油菜制成。
寧化老鼠干以田鼠、山鼠為主要原料，先用蒸氣蒸熏后，剝皮、剖腹、去內(nèi)臟，再把鼠肉、肝、心一起下鍋，用米飯或細(xì)糖熏烤成干，色澤油亮透紅，味香耐嚼風(fēng)味別具。
如與瘦肉、冬筍、大蒜一起烹調(diào)，其味更美。
武平豬膽干加工制作需經(jīng)過(guò)浸、壓、烤三道工序。
先將豬的肝、膽一起醬浸，加上適當(dāng)白酒、五香粉等調(diào)料，壓扁、晾干之后，再用炭火慢慢烘烤至干熟。
食時(shí)，既香又甜，甘香濃郁帶苦味，不僅是佐餐下酒佳品，且有生津健胃、清涼解毒之功效，產(chǎn)品聞名海外。
9. 閩西八大干分別是
閩西八大干”古稱(chēng)“汀州八大干”。 “閩西八大干”分別是明溪肉脯干、清流老鼠干、寧化辣椒干、連城地瓜干、長(zhǎng)汀豆腐干、上杭蘿卜干、武平豬膽干、永定酸菜干
10. 閩南八大干有什么
福建省簡(jiǎn)稱(chēng)閩，分閩東，閩西，閩南，閩北。其中，廈門(mén)市和漳州市，泉州市屬于閩南，同講一種語(yǔ)言，即閩南話。閩南人歷來(lái)講究飲食，形成“鮮、香、淡”的獨(dú)特風(fēng)味，在色香味上獨(dú)樹(shù)一幟。如今，閩南各地大街小巷，云集著各種各樣小吃，吸引大量海外僑胞、臺(tái)胞及游人前往品嘗。
閩南風(fēng)味小吃蘊(yùn)含著豐富的歷史文化內(nèi)涵，流傳著許多“食”文化的故事。小吃注重口味、營(yíng)養(yǎng)、多樣，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油膩。小吃品種繁多，式樣翻新，造型美觀，且用料考究、美味可口，做工精細(xì)，有小菜、熱菜、湯羹、主食、甜點(diǎn)、水果六種類(lèi)別。廚師利用豐厚的特產(chǎn)，融合了閩南地方美食炒、炸、煎、燴等傳統(tǒng)工藝，綜合體現(xiàn)了閩南小吃的風(fēng)味特色，既保留了唐宋遺風(fēng)，又有創(chuàng)新內(nèi)容。
11. 福建閩西八大干是什么
閩南八大干
1.上杭蘿卜干
至今為止已經(jīng)有五六百年的歷史了，它獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)著稱(chēng)。它具有色澤金黃、皮嫩肉脆、醇香甘甜、開(kāi)味消食、清冰解毒等優(yōu)點(diǎn)，可以炒吃、清燉、油燴，若將其浸泡變淡，加上白糖、醋等更是上等冷盤(pán)。上伉蘿卜干還含有一定數(shù)量的糖份、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。
2.永定菜干，聞名于世，用永定菜干調(diào)制各種傳統(tǒng)名菜，如用菜干調(diào)制的東坡扣肉和菜干烹制豆腐等。制作時(shí)也可巧手翻新，不拘一格，隨配料而定，變化多端。只要構(gòu)思巧妙，風(fēng)味獨(dú)特，一定會(huì)清香飄溢，增強(qiáng)食欲。
3.明溪肉脯干，
已有700多年歷史。選用鄉(xiāng)村土豬的精瘦后腿肉用特制醬料浸腌，再取出掛在通風(fēng)處晾干，然后在竹片上用炭火慢烤而成。制成后色香味俱佳，既有韌性又易嚼松，入口香甜，回味無(wú)窮。除肉脯干外，還有入口芳香甘甜的肉松，為佐餐佳肴。
4.寧化老鼠干這是一道重口味的菜肴?？图胰私邮芰耸呈蟮牧?xí)慣，由土著民的生吃改為熟吃。他們每逢秋季，就用各種工具捕捉田鼠或者山鼠。每天下午將捕鼠器安置好，次日清早收回。然后，將捕捉的老鼠褪毛、開(kāi)膛、去除內(nèi)臟。再用米糠煙將老鼠熏成褐色，達(dá)到五六成干時(shí)，即疊成一把把用稻草束起，貯藏家用或上市出售。
5.長(zhǎng)汀豆腐干.
家常菜中非常不錯(cuò)的菜肴，也有零食小包，老少皆宜，豆制品本來(lái)的營(yíng)養(yǎng)成分就挺高的，制作時(shí)適當(dāng)控制火候，用大瓢盛大酸漿往速效中徐徐注入，使豆腐腦緩緩凝結(jié)，再經(jīng)濾壓而成。因此，長(zhǎng)汀豆腐鮮嫩可口，不酸不苦，用它制作的各種食品，如東坡豆腐、瓤豆腐、銀荷包、豆腐餃、生氽滿丸、徽州丸等，風(fēng)味獨(dú)特，久食不厭。而居汀州八干之首的長(zhǎng)汀豆腐干，尤以制作精細(xì)、配料講究、風(fēng)味獨(dú)特、味美可口而馳名中外。
6.永安筍干，歷史悠久，據(jù)史料記載，永安筍干和制作工藝于明清年間從中原地區(qū)傳入。目前，永安筍干已形成兩個(gè)品系，共分正牌、副牌、黃標(biāo)、下露等十幾個(gè)品種，因其工藝考究，色澤金黃，風(fēng)味獨(dú)特而享譽(yù)中外，被人們作為饋贈(zèng)親朋好友的佳品，也是節(jié)日喜慶的頭菜，對(duì)了忘記告訴大家，永安還有個(gè)節(jié)日就叫筍竹節(jié)。每年的10月18日。
7.武平豬膽干 是漢族名菜，菜色澤紫褐，香而微甜，是宴席冷盤(pán)名菜。吃時(shí)，只要將它蒸熟，趁熱搽上一層芝麻油，待冷后切成薄片再拌少許蒜片，便香氣四溢，回味無(wú)窮。相傳在清朝末期，閩西各縣文人前往汀州府應(yīng)試，文人相聚，少不了到酒店略備小酌，對(duì)酒吟詩(shī)，各自將攜來(lái)的家鄉(xiāng)風(fēng)味取出佐酒。當(dāng)時(shí)武平城關(guān)一位姓鐘的文人帶去的豬膽肝，風(fēng)味獨(dú)特，香而微甜，甜中有甘，回味綿長(zhǎng)，受到大家贊賞，席間無(wú)不拍案稱(chēng)奇。武平豬膽肝的好聲譽(yù)由此而傳開(kāi)。
8.連城地瓜干，它有著300多年的歷史，據(jù)說(shuō)在清朝時(shí)，作為貢品進(jìn)貢皇宮，是宮廷宴席上的珍貴小點(diǎn)，美名 “金薯片，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)紅心地瓜制成，不加任何色素，保持天然品質(zhì)，色澤鮮紅，味道甜美，質(zhì)地軟韌，營(yíng)養(yǎng)豐富 ，是老幼皆宣的食品，也是饋贈(zèng)親友的佳品和宴客的美食，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，富含葡萄糖和維生素A、B含量。它既可以當(dāng)零食，也可以加入作料再加工成為酒席佐菜。連城地瓜干產(chǎn)品暢銷(xiāo)東南亞、北美洲等國(guó)家。