糖的種類，糖有幾種種類

根據(jù)糖的結(jié)構(gòu)單元數(shù)目多少分為： （1）單糖：不能被水解稱更小分子的糖。 （2）寡糖：2-6個(gè)單糖分子脫水縮合而成，以雙糖最為普遍，意義也較大。 （3）多糖：均一性多糖：淀粉、糖原、纖維素、半纖維素、幾丁質(zhì)（殼多糖）不均一性多糖：糖胺多糖類（透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素等） （4）結(jié)合糖（復(fù)合糖，糖綴合物，glycoconjugate）：糖脂、糖蛋白（蛋白聚糖）、糖-核苷酸等 （5）糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷

方糖`巧克力`瑞士糖`水果糖`什錦糖`奶糖`花生糖`芝麻糖`玉米糖 薄荷糖`棒棒糖`棉花糖`酥心糖`橡皮糖`太妃糖`椰子糖`跳跳糖`麥牙糖、木酮糖、甜菊糖、乳果糖、紅糖.白糖.砂糖.冰糖. 不知夠不夠?

（1）單糖。它是多羥基醛、多羥基酮，不能發(fā)生水解反應(yīng)變成更簡單的糖。單糖都是結(jié)晶體，能溶于水，絕大多數(shù)具有甜味，主要有葡萄糖、果糖、阿拉伯糖。 （2）低聚糖。發(fā)生水解反應(yīng)時(shí)能生成兩分子單糖的化合物稱為雙糖（或二糖），能生成三分子單糖的化合物稱為三糖，把能生成2～10分子單糖的化合物統(tǒng)稱為低聚糖，因此雙糖和三糖也都是低聚糖。麥芽糖水解時(shí)生成兩分子葡萄糖，蔗糖水解時(shí)生成一分子葡萄糖和果糖，它們都是低聚糖。低聚糖大多是結(jié)晶體，能溶于水，有甜味。 （3）多糖。發(fā)生水解反應(yīng)時(shí)生成的單糖分子在10個(gè)以上者都稱為多糖。最主要的是淀粉和纖維素。多糖大多是無定形的白色固體，絕大多數(shù)不溶于水，只有個(gè)別多糖溶于水，多糖沒有甜味。一些不溶性的多糖構(gòu)成植物和動物的骨架，如植物中的纖維素和動物中的甲殼素，一般稱為結(jié)構(gòu)多糖。另一些多糖存在于生物體內(nèi)，作為能量貯存，例如人體內(nèi)的淀粉和肝糖，在需要時(shí)可通過人體內(nèi)的酶將它們分解、釋放出來。

用甘蔗、甜菜制出來的糖叫做‘粗糖’，粗糖經(jīng)提純、脫色叫做‘原糖’，原糖經(jīng)篩選分成‘砂糖’、‘綿白糖’，原糖經(jīng)模壓叫做‘冰糖’。 砂糖用‘棉花糖機(jī)’加熱甩出就是‘棉花糖’；白糖可以做出‘糖果’。 它們都是‘蔗糖’，也叫‘雙糖’。把一個(gè)雙糖的分子分開，就是兩個(gè)‘葡萄糖’分子。

軟糖、硬糖、白糖、紅糖、冰糖、蜜糖、水果糖、牛奶糖、夾心糖、棉花糖、口香糖、葡萄糖、棒棒糖、口嚼糖、芝麻糖、花生糖、麥芽糖、QQ糖、橡皮糖、跳跳糖、椰子糖、太妃糖、玉米糖、話梅糖、榴蓮糖……

甜食的存在對人們始終是一種誘惑，甚至有人把吃糖比作“舌尖上的舞蹈”，欲罷不能。然而，英國食品標(biāo)準(zhǔn)局日前發(fā)布了2008年十大飲食建議,其中，“少吃糖”就榜上有名。世界衛(wèi)生組織(who)曾調(diào)查23個(gè)國家人口的死亡原因，得出結(jié)論：嗜糖之害，甚于吸煙，長期食用含糖量高的食物會使人的壽命明顯縮短，并提出了“戒糖”的口號。對老百姓來說，該如何在甜食和健康之間找到平衡呢？ 糖吃多了，傷害骨骼 “糖”的概念有廣義和狹義之分。廣義的糖指各種可消化的碳水化合物，包括有甜味的糖和沒有甜味的淀粉；狹義的糖則指精制后的白糖和食品、飲料加工中常用的糖漿。“糖對人體的危害主要是指后者?！敝腥沼押冕t(yī)院營養(yǎng)科副主任楊勤兵說，一方面，精制后的白糖純度非常高，能達(dá)到99%以上，這就意味著其中幾乎不含其他營養(yǎng)物質(zhì)，只有大量能量。吃甜食多了，人就會因攝入能量太多而產(chǎn)生飽腹感，影響對其他富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維食品的攝入。長此以往，會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏、發(fā)育障礙、肥胖等疾病。另一方面，經(jīng)常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養(yǎng)問題。日本營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，兒童吃甜食過多是造成骨折率上升的重要原因；美國營養(yǎng)學(xué)家也指出，愛吃甜食的孩子骨折率較高。 吃糖也可以很健康 其實(shí)，并非所有糖都“十惡不赦”，畢竟剝奪人們享受甜蜜本來就是一件不道德的事情。所以，健康糖也是營養(yǎng)學(xué)家們研究的熱點(diǎn)。 紅糖。它也叫“黑糖”、“褐糖”，含有較多的鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。中醫(yī)則認(rèn)為，紅糖有活血散淤、溫中散寒等作用。紅糖的吃法非常簡單，一般來說，沖水、燉湯都可以，女性在經(jīng)期后可以喝點(diǎn)紅糖水來補(bǔ)血。 糖醇類甜味劑。包括木糖醇、山梨糖醇等，口感甜而清涼，常常被用于“無糖食品”。在美國、日本，無糖食品幾乎占到所有食品的1/3。這些產(chǎn)品能量低、不會引起齲齒、不升高血糖，非常適合糖尿病患者或有減肥需求的人?，F(xiàn)在，市場上也可買到袋裝的木糖醇，一帶100克售價(jià)在10元左右，雖然比白砂糖貴了不少，但糖尿病患者也可以使用。由于甜度和白糖相當(dāng)，所以烹飪時(shí)木糖醇的加入量，只需參照白糖的加入量就可以。但要注意的是，木糖醇每天的食用量最好別超過20克，過量食用會引起輕度腹瀉。 低聚糖。如低聚果糖、大豆低聚糖等，也被稱為“雙歧因子”。上海市工業(yè)微生物研究所胡學(xué)智表示，低聚糖熱量很低，具有調(diào)整腸道菌群平衡，改善脂質(zhì)代謝，降低膽固醇、血脂和血糖，促進(jìn)礦物元素吸收的作用?，F(xiàn)在市場上出售的低聚糖產(chǎn)品，多為液體糖漿，質(zhì)地透明黏稠，烹飪時(shí)直接加入食品即可。有便秘的人，可以每日早晚用低聚糖5毫升沖水喝，對改善便秘有很好的效果。不過需要注意的是，一天內(nèi)其他甜食的攝入量就要酌情減少了。 每天吃糖別超40克 英國食品標(biāo)準(zhǔn)局建議，減少食糖攝入量的方法很簡單，習(xí)慣在熱飲中加糖的人，可以逐漸減少放糖量，直到可以完全不加糖；習(xí)慣在面包上抹果醬的人，可以用香蕉切片或低脂奶酪來代替。此外，在購買食物時(shí)要注意觀察標(biāo)簽，食物的配料成分通常是按含量多少遞減排列的，所以如果食糖排在前面，就表明這種食物的含糖量較高。 營養(yǎng)學(xué)家還推薦，每人每日攝入白糖總量大約為30―40克，這是什么概念呢？在人們常吃的甜食中，一大勺果醬含糖15克，1罐可樂含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1只冰激凌含糖10克，幾塊餅干約含糖10克。