如何分辨茅臺酒是不是純糧食酒，從酒瓶的包裝上能不能分辨是純糧酒

1，從酒瓶的包裝上能不能分辨是純糧酒

不能不能！

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茅臺酒的真?zhèn)?/h2> 付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看 回答 1、觀察瓶形：很多名牌白酒都有其獨(dú)特的瓶型，就如茅臺酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶體光滑、無雜質(zhì)。而假酒的酒瓶不僅外包裝陳舊，而且瓶型高低粗細(xì)不等，封口也不嚴(yán)。2、觀察印刷：現(xiàn)在，茅臺在包裝盒或瓶蓋上會使用激光全息防偽圖案，有“飛天”及“五角星”兩種，而且從不同的角度觀察會呈現(xiàn)不同的色澤，當(dāng)然，它只能一次性使用，稍有損壞就不能復(fù)原。 而假酒的商標(biāo)標(biāo)識粗糙，顏色不正，圖案模糊，與真酒的商標(biāo)標(biāo)識有明顯差異。3、觀察瓶蓋：真茅臺酒的瓶蓋蓋體光滑、外形統(tǒng)一、開啟方便、圖案清晰、字跡清晰。而假酒的瓶蓋往往容易滴漏，而且圖案文字也是模糊不清的。4、查看包裝：真酒的紙箱包裝，除印刷精美外，其邊緣接縫也很整齊，沒有松緊不均，而假酒則相反。

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3，什么樣的白酒才是純糧食酒你知道怎么區(qū)分嗎

這個問題應(yīng)該是怎么區(qū)分固態(tài)發(fā)酵的的白酒喝液態(tài)法發(fā)酵的白酒！要說是純糧食酒，其實不管是高端如茅臺、低端如老村長，其實都是純糧食酒！不管是用高粱、還是玉米、還是紅薯干釀造的，他們都是糧食酒，根本的區(qū)別在于釀酒的工藝不同。液態(tài)法白酒就是用糧食提取酒精，酒精的純度要在98%以上，除了乙醇，幾無其他物質(zhì)！釀酒之后的糧食廢渣還是很好的飼料，再糧食短缺年代，國家提倡這種工藝。98度的酒精通過加水降度，添加幾十種添加劑，就成了我們路邊見到的的十幾元的光瓶酒了。這種酒也不能說不好，而是成本低，工業(yè)化程度高，適當(dāng)喝點也好著呢！固態(tài)法白酒相對工藝復(fù)雜點，釀造蒸餾出的白酒度數(shù)在60——70度上下，這種原酒主要成分除了乙醇外，還有各種脂類、醛類、糖類、酸性物質(zhì)等等，還有很多的微量元素，商品酒只需降度即可(為了理化指標(biāo)合格，也會適當(dāng)加入一點其他的物質(zhì))。如何區(qū)分這兩種工藝呢？實際當(dāng)中除了專業(yè)評酒師，很難從外觀辨別！那最簡單的方法是看標(biāo)準(zhǔn)：固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781；固液法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20822；液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821。

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4，怎樣測試是不是純糧酒

將酒倒入杯中然后倒出，聞空杯香而嗆，是酒精勾兌酒，十分鐘之后再聞無香味是酒精勾兌酒，有糧食香、酒香、糟香的是釀造酒，香氣保留時間越久釀造酒的含量就越高。這個鑒別方法的院里是因為酒精本身不具備呈香味物質(zhì)，而是添加了食用香精，更易揮發(fā)現(xiàn)在酒精勾兌酒泛濫，媒體最近老報道現(xiàn)在白酒市場7成左右酒都是食用酒精勾兌的，好多打著糧食酒的旗號其實都是食用酒精勾兌，買糧食酒，需擦亮眼睛，請認(rèn)準(zhǔn)谷養(yǎng)康糧食酒，淘寶，京東有，望采納！純糧酒品嘗起來口感醇厚柔和，并且不上頭，而酒精酒辛辣味更加濃，缺少醇厚的口感。我買過的谷養(yǎng)康零添加純糧酒是最好的糧食酒，并且不添加食用酒精、香精、甜味劑、色素、口感劑等酒類添加劑，京東上有賣的。我是來看評論的

5，怎么看酒是不是糧食酒

一、依據(jù)包裝上的國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)可以判斷是否為純糧酒其實國家對于酒類是有規(guī)定的，那就是白酒的瓶子上那些產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，也就是說消費(fèi)者就能根據(jù)標(biāo)簽來辨別白酒的工藝、成分。二、根據(jù)價格可以判斷是否為純糧酒白酒的定價一直是由廠家完全掌控，售價的制定也沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，有的白酒價格很高不一定純糧酒，而有的價格很低卻是純糧酒。是否是純糧食酒并不是可以簡單用價格來區(qū)分和衡量的，低價買的酒不一定是純糧食酒，高價買的酒也不一定是純糧食酒，只不過概率大小而已。低價買的酒不是純糧食酒的概率大些，高價買的酒是純糧食酒的概率更大一些。不過有一點可以肯定的是，價格過低的白酒肯定不是純糧食酒。超市中20元以下的酒基本上都是液態(tài)法白酒，也就是普遍認(rèn)知中的“酒精勾兌酒”。三、根據(jù)飲酒感覺可以判斷是否為純糧酒糧食酒，以53度醬香型酣客酒為例，入口能夠品味到酸甜苦辣澀多種滋味，口感豐富，層次分明;入喉能夠清晰地感覺到一股熱流像線一樣順喉而下。酒后嘴里回甘，喝多也不上頭。勾兌酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，頭痛欲裂?，F(xiàn)在所有的白酒幾乎都號稱是純糧食釀造，其實真正純糧食釀造的酒廠不多，好的酒廠也不少，茅臺酒已經(jīng)不再是唯一的好酒，真正實惠價廉的酒不少，關(guān)鍵是人民沒有好的渠道可以找到，祝看到此文的每一位酒友都能喝上自己心儀的白酒。

6，怎么辨別白酒是糧食釀造還是酒精勾兌

其實鑒別方法很簡單：1、物理方法：將懷疑的酒水加水降度，失光的是白酒，不失光是酒精。2、品嘗：酒精勾兌的酒水香氣浮躁，幾乎沒后味。白酒則放香好，后味足。3、化驗：白酒中香味物質(zhì)復(fù)雜，酒精勾兌香味物質(zhì)簡單。?????? 有多年從事白酒釀造的相關(guān)人士稱，首先看酒花及酒色是否清澈透亮。白酒裝在瓶內(nèi)，必須是無色透明、無懸浮物、無沉淀。鑒別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，酒花（氣泡）消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好，氣泡消失得慢，說明固態(tài)酒陳香、幽雅、酒體順暢、流線性好、自然，存放時間長，喝時味道醇香。如果酒花（氣泡）密集上翻且立即消失，則為酒精酒。?????? 其次是聞酒香氣。酒精勾兌白酒其香味物質(zhì)基本都要靠人工外加，無法體現(xiàn)糧食的精華，聞其香氣時，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點，如果香氣短暫、放香不穩(wěn)定則是酒精酒。?????? 最后是品嘗。喝少量酒在舌面上鋪開，純糧釀造醇厚豐滿、窖香優(yōu)雅、空杯留香，陳香舒適，入口綿甜，適口性好，酒精酒口感淡薄、喝著刺喉等。

7，純糧白酒辨別白酒分醬香型和

現(xiàn)在市場上的白酒可以分為兩大類，一類是高梁、玉米、大米等原料經(jīng)過發(fā)酵制成的純糧酒，另一類是酒精加香精香料勾兌的白酒。喝酒肯定要喝純糧酒，用酒精勾兌出來的白酒帶有明顯的刺鼻味，喝時有明顯的苦味，有辣喉的感覺。而純糧食釀造酒，飲后不上頭，不刺喉，不口干，香氣獨(dú)特，味醇尾凈，酒體豐滿。那么你知道如何鑒別你購買的白酒是不是純糧固態(tài)法白酒嗎?純糧固態(tài)法白酒鑒別方法一兌水法是最簡單、最易行、最直觀的糧食酒鑒別方法。1、把自來水(礦泉水、涼白開)分別倒入裝有不同酒的透明玻璃杯中，觀察即可，時間越長越有效果！2、原理：糧食酒中的大分子的油類物質(zhì)不溶于水，所以會變渾濁。而酒精酒本身就溶于水，所以顏色不變。局限性分析：兌水法雖然簡便，但有一定局限性，有的酒精酒如果高級脂肪酸酯類的添加劑含量較高的情況下，也可能出現(xiàn)加水后變渾濁現(xiàn)象，因此兌水法不完全準(zhǔn)確。純糧固態(tài)法白酒鑒別方法二用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒與燒堿以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因為勾兌酒遇到燒堿不會起化學(xué)反應(yīng)。純糧固態(tài)法白酒鑒別方法三空杯法。將酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。純糧固態(tài)法白酒鑒別方法四取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。此法較為簡單，易操作，但是對白酒得有一定的基礎(chǔ)認(rèn)識才能作出辨別。純糧固態(tài)法白酒鑒別方法五火檢法。取幾支高腳燒杯分別倒入需要鑒別的酒，然后用火機(jī)或者手槍專用打火機(jī)點著觀察。(注意燃燒火苗熄滅后再移動杯子，千萬要拿杯柄底部，以防杯子太熱燙手)1、看顏色變渾濁的是糧食酒;清澈透明的是酒精酒。原理：糧食釀的酒中含有酯類物資，像油，不溶于水。酒精酒分別來源于陳化糧、薯類、秸稈、糖蜜，這四種來源里面都不含油。2、聞氣味酒糟味的是糧食酒，燒臭味道是酒精酒。原理：純天然的東西低溫時沒有味道，高溫時是焦糊的香味;化學(xué)的東西低溫時是香的，高溫時是臭的。男人就是被酒精酒變臭的。3、嘗滋味變白醋的是糧食酒，變白開水的是酒精酒。原理：釀酒和釀醋一樣工藝，酒釀過了就是醋;而三精一水做成的新工藝白酒，一燃酒精、香精、糖精被燒光了，只剩下白開水。

8，怎么區(qū)分識別糧食酒和酒精勾兌酒方法

如果是想感性區(qū)分，你要有很高的品酒技巧，從酒的色澤口感等方面區(qū)分，這個不是說兩句就能明白的，必須自己總結(jié)積累。如果要理性區(qū)分，就需要用科學(xué)的手段檢驗酒中所含物質(zhì)成分，一般來說，勾兌酒中就只含乙醇和水，糧食酒中還含有除乙醇外的豐富的有機(jī)物只要正確使用以上這些方法，就不用擔(dān)心買到劣質(zhì)的白酒，可谷養(yǎng)康純糧酒也在這里提醒大家，如果你真的關(guān)注家人和自己的身體健康，在選購美酒時，一定要選擇精品酒，選擇喝了有益身體健康的酒，大品牌生產(chǎn)釀造的純糧固態(tài)發(fā)酵酒就是一個不錯的選擇。曾幾何時，人們每當(dāng)舉起酒杯開懷暢飲時，總要對杯中之物發(fā)出些許感慨，或贊美、感嘆，贊美酒的清冽而甘醇，感嘆酒的神奇而久遠(yuǎn)?，F(xiàn)如今有關(guān)媒體報道市場70%的酒都是食用酒精勾兌，人們喝酒就變得小心翼翼。 “勾兌”一詞本是白酒釀造工藝中的一個環(huán)節(jié)，因釀造過程中發(fā)酵、蒸餾和窖藏的時間不同，使得酒的香型和度數(shù)有所差別，為了使釀成酒的質(zhì)量保持一致，就需要用酒和酒加以調(diào)制，這個過程叫做勾兌。然而隨著科技的進(jìn)步，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了使酒產(chǎn)生香氣差異的不同物質(zhì)，并且研制出這種人工香料，于是就有人把人工香料、食用酒精、甜味劑、水按比例“勾兌”成“酒”。 這種酒喝后上頭口干身體不舒服等，也導(dǎo)致了在不少人腦海中白酒就是“食用酒精+水”的印象。 因此，選擇一瓶好酒顯得尤為重要，但是很多人對于白酒的內(nèi)在質(zhì)量缺乏準(zhǔn)確的認(rèn)識。今天谷養(yǎng)康純糧酒就在這里告訴大家應(yīng)該怎樣鑒別真正的傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵酒。 一：???取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純糧酒；如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來沖鼻子，不好聞，而且味道很短，過一會沒有味了。二： 將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是純糧釀造酒。 三：用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會起化學(xué)反應(yīng)。 自身體驗法：真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長，喝后不口干、不頭疼，醉酒之后蘇醒較快，不會刺激大腦，最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之后對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長的時間才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài)，第二天身體難受不舒服。 這些方法大家可以試一試，當(dāng)然了，再好的酒，過量都會對身體有害，在這里谷養(yǎng)康純糧酒提醒大家：要少喝酒、要喝就喝有質(zhì)量的酒，這里的有質(zhì)量是指傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵酒，適量有益身體健康。

9，在超市購買白酒怎么區(qū)分是糧食釀造的還是用酒精勾兌的

白酒是有三種工藝，糧食酒的工藝也叫作“固態(tài)發(fā)酵”，所以我們在超市買白酒的時候，可以將 白酒包裝盒上的“純糧固態(tài)發(fā)酵”標(biāo)志 ，作為參考之一?，F(xiàn)在很多酒廠的某一款產(chǎn)品或者某一個系列的產(chǎn)品，通過了“純糧固態(tài)發(fā)酵”的認(rèn)證，一般都會在白酒的外包裝盒上印上“純糧固態(tài)發(fā)酵”標(biāo)志。 固態(tài)發(fā)酵的純糧食酒，是不允許添加任何的添加劑的，所以我們可以通過白酒瓶身或者是白酒外包裝盒的 原料表里面的成分 來進(jìn)行識別。 純糧食酒的原料成分里面，一般都是水、高粱、小麥、豌豆、大米、糯米、玉米等糧食分成，不會有食用酒精等食品添加劑和調(diào)味劑的成分，如果我們看到白酒的原料表里面有除了水和糧食以外的成分，就可以分辨出來這不是固態(tài)發(fā)酵的純糧食酒。另外，如果在 原料表的成分里面有食用酒精或者食用香料 ，也可以確定不是純糧食酒。 另外，關(guān)于白酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，是有相關(guān)的規(guī)定的，酒企是必須要標(biāo)準(zhǔn)清楚白酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，所以我們在“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)”這一欄，通過生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行識別的，如果上面寫的比較明確是“固態(tài)發(fā)酵”，那么毋庸置疑的是純糧食酒了。 但是，關(guān)于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，一般標(biāo)注的都是“代碼”，所以我們要記得固態(tài)發(fā)酵常見的標(biāo)準(zhǔn)，清香型是GB/T10781.2，濃香型是GB/T10781.1，醬香是GB/T26760，白酒分香型，因此，不同香型的固態(tài)發(fā)酵都會有對應(yīng)的不同的代碼，濃、醬、清是比較常見的三種香型，一般來說是夠用了。 關(guān)于，白酒的生產(chǎn)標(biāo)注，還有一種叫做“原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)”，這種標(biāo)準(zhǔn)，一般來說會比GB/T(國家推薦標(biāo)準(zhǔn))要更高一些，比如茅臺酒、五糧液、西鳳酒、汾酒的原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)，只能使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)的糧食、水等原材料，按照傳統(tǒng)工藝進(jìn)行釀造，對原材料和工藝方面的要求會更嚴(yán)格一些。 當(dāng)然，如果有人可能會擔(dān)心，這些外面標(biāo)注的文字性的東西，可能會被造假，而事實上，確實也出現(xiàn)過了這種情況，有一些酒企生產(chǎn)的白酒，是液態(tài)發(fā)酵或者股液態(tài)發(fā)酵的酒精勾兌酒，卻打上了純糧固態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)，雖然后面消費(fèi)者通過法律的手段維權(quán)，但是也給酒友們的心理留下了很大的陰影面積。 其實，純糧食酒和非糧食酒有著很大的區(qū)別，純糧食酒的香氣會有比較明顯的糧食香，裝過糧食酒的酒杯，會空杯留香，糧食香、糟香會比較明顯，如果不是糧食酒或者是添加了香料，空杯之后，會有比較明顯的酒精味，而且香味也會很淡或者幾乎沒有。 最好的辦法，其實是嘗一下，經(jīng)常喝酒的人，基本上一入口就能分辨出是不是糧食酒，無論酒精酒勾調(diào)的多么好，本質(zhì)上的區(qū)別還是很大的。 也可以通過手搓的方式，用少許的白酒倒入掌心，雙手合十揉搓至手掌發(fā)熱，白酒揮發(fā)，可以通過手心的香氣來進(jìn)行判斷，手心揉搓發(fā)熱，導(dǎo)致白酒的水分和酒精揮發(fā)之后，純糧食酒是可以問道比較明顯的糧食香和糟香，如果不是純糧食酒，會有比較刺鼻的香精味。 關(guān)于在白酒里面加水，白酒變渾濁的方式判斷白酒是否為純糧食酒，這種方式只能在沒有經(jīng)過降度處理的糧食酒里面有效，經(jīng)過降度處理的純糧食酒，加水是不會變渾濁的。另外，一些酒精酒也可以通過增加一些添加劑，來實現(xiàn)加水變渾濁的效果，所以這種方法來識別是不準(zhǔn)確的。 還有一種，認(rèn)為純糧食酒可以點燃燃燒的說法也是不準(zhǔn)確的，白酒能夠點燃燃燒，只能說明酒精含量高，并不一定就能確定是糧食酒。 您好，實話實說，說簡單很簡單，說困難也確實難。 /目前白酒三種工藝/ 1.固態(tài)（也就是純糧酒） 2.固液（含不低于30%的固態(tài)酒） 3.液態(tài)（俗稱酒精酒） /說簡單，按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)分辨即可/ 固態(tài)酒對應(yīng)11種國家標(biāo)準(zhǔn)及數(shù)十種地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)都是糧食酒。 固液酒、液態(tài)酒分別對應(yīng)GB/T20822、GB/T20821，這些酒都是酒精酒。 還有一些企標(biāo)（QB），除了一部分超過國標(biāo)度數(shù)的酒（比如國標(biāo)清香最高度數(shù)68度，霸王醉達(dá)到70度）必須標(biāo)企標(biāo)之外，其它標(biāo)企標(biāo)的絕大部分是酒精酒。 /說困難，也非常難/ 各種貼牌、各種假酒太多， 太多太多的酒精酒堂而皇之的標(biāo)注上固態(tài)酒標(biāo)準(zhǔn) ，在配上高大上的包裝，掛羊頭賣狗肉，什么洞藏、原漿等等的一折騰，即使是酒業(yè)內(nèi)行，看著也頭蒙眼黑。 /怎么辦？/ 1.買嫡系產(chǎn)品，這些產(chǎn)品網(wǎng)上也好查，這個有品牌背書、有品質(zhì)保證。 2.不買貼牌產(chǎn)品，記住一句話，除了嫡系其他都是貼牌酒和開發(fā)酒，可能也有好貨，但風(fēng)險很大。 3.不買網(wǎng)紅酒、概念酒、包裝酒....名字起的越邪性越不要買。 4.不買企標(biāo)產(chǎn)品。 /切記：/ 太便宜的，什么買一送一的，盡量別沾手。貪小便宜吃大虧，買家沒有賣家精，雖說消費(fèi)者權(quán)益有這保護(hù)那保護(hù)，但維權(quán)起來確實很難。 我是故交，釀酒愛酒，一見如故，坦蕩相交，交則情濃。希望我的回答對您有一點點用。 文末，也借您的問題，介紹下自己的酒。 品牌：故交（自有商標(biāo)） 品類：濃香型大曲酒。 工藝：傳統(tǒng)固態(tài)自然發(fā)酵純高粱白酒。 如感興趣，聯(lián)系我。故交酒，不敢負(fù)故交之名。 第一招：看國家標(biāo)準(zhǔn)號 如果是糧食釀造酒，它的國家標(biāo)準(zhǔn)號GB/T后面都是1字開頭的，而酒精勾兌白酒，它的國家標(biāo)準(zhǔn)號GB/T后面都是2字開頭的. 第二招：看配料表里原料的第一位 純糧食釀造酒，它的原料第一位是大麥、小麥或者豌豆等等，都是糧食，而酒精勾兌白酒，它的主要原料是酒精。 第三招：觀看酒花 把酒瓶倒過來，用力搖晃十幾秒，看看酒花是什么狀態(tài)，如果酒花密集，并且經(jīng)久不消，那么就是糧食釀造酒，品質(zhì)好。相反的話，酒花少，并且很快消散，那么就是酒精酒。 第四招：聞酒香味 準(zhǔn)備一個干凈的酒杯，倒入適量白酒，然后再把酒杯中的白酒倒掉，等到10分鐘后聞氣味，如果沒有酒香味，只有刺鼻的感覺，那是酒精酒。但是如果酒杯中酒香四溢，那么就是糧食酒。 一般在瓶身上都能看到它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，有的酒的標(biāo)準(zhǔn)是GB，T20822又稱固液法，是用不高于30%的固態(tài)純糧基酒加上使用酒精香精水勾兌出來的，如果寫著固態(tài)法那就是真正的糧食酒了。而像GBT20821液態(tài)法白酒是用食用酒精勾兌的。Hello ，大家好 ，我是柚子。 很高興能回答你這個問題。 關(guān)于在超市購買白酒。怎么區(qū)分是糧食釀造的？還是用酒精勾兌的？ 我總結(jié)了一下幾點： 第一、按照酒瓶或外包裝上產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號識別：如GB/T10781.1為濃香型標(biāo)準(zhǔn)、GB/T10781.2為清香型標(biāo)準(zhǔn)、GB/T26760為醬香型標(biāo)準(zhǔn)，此三類標(biāo)準(zhǔn)為糧食釀造； GB/T20821為使用酒精為基酒勾兌；GB/T20822，為固液勾兌，一部分為酒精，一部分為糧食； 第二、從價格上判斷：這點雖然比較粗略，但是也比較有用，價格偏低的酒，酒精勾兌的可能性比較大，像醬香型白酒流傳著五斤糧食一斤酒，成本擺在那了，如果低于成本的話，會有可能是真是糧食釀造的嗎？答案肯定是否定的，極有可能是碎沙酒、翻沙酒、串沙酒，或者是酒精勾兌的； 第三、從打開酒瓶的方法：可以倒一點酒進(jìn)入酒杯，然后用打火機(jī)點燃白酒（注意安全），糧食釀造的白酒經(jīng)燃燒后，酒體會有渾濁的物質(zhì)，而酒精勾兌的，則不會有； 希望我的回答對你有幫助。 謝謝！ 區(qū)分方法： 第一種方法:從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷糧食酒與酒精酒 我國白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB\T10781-2006,該標(biāo)準(zhǔn)是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),也就是采用純粹糧食為原料,用曲藥經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒.這種酒也就是人們常說的好酒. 另外執(zhí)行的一種標(biāo)準(zhǔn)是GB\T20822-2007,這是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn).即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是糧食酒.這種酒目前在市場上不少. 此外,GB\T20821-2007則是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn).一些不知名的散酒就是這個執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn). 因此,消費(fèi)者在購買白酒以后,可以從其商標(biāo)上標(biāo)明的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)判斷出你所喝的酒是糧食酒,還是酒精酒. 第二種方法:把酒瓶倒過來搖晃,觀察酒花變化 酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒,酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒. 第三種方法:從原料欄里看酒質(zhì) 質(zhì)量最好的酒是大曲酒.國內(nèi)歷屆評出的優(yōu)質(zhì)白酒都是大曲酒.釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等.原料欄標(biāo)有大麥、小麥、豌豆的酒,基本上都是大曲酒.如茅臺酒,其酒瓶標(biāo)識上的原料欄標(biāo)有高粱、小麥,小麥制曲,高粱釀酒,它是大曲酒.有些原料欄只標(biāo)有高粱、玉米,沒標(biāo)制曲原料. 麩曲酒是用麥麩做的曲,其釀制出的酒質(zhì)量與大曲酒相比,還差一個檔次. 第四種方法:酒瓶打開以后,把酒倒在手中,用兩手搓熱,放在鼻子底下聞 酒發(fā)出清香的是優(yōu)質(zhì)酒,發(fā)甜的是中檔酒,發(fā)苦臭等異雜味的是劣質(zhì)酒. 1、 看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 GBT10781.-2006執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是采用純粹糧食為原料，用酒曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)出的酒，是我們經(jīng)常說的糧食酒，被稱為固態(tài)法白酒，這種醬香酒一定是純糧酒。 GBT20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，這種白酒中是含有一部分酒精酒，一部分糧食酒，目前市場上所銷售的小燒酒，一般都是這個執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 GBT20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，3950珍藏就是這個執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，目前這種酒在市場上占的份額比較大。 消費(fèi)者是可以從這些執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上來判斷喝的是糧食酒還是酒精酒，如果發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒，而瓶中裝的卻是酒精酒，是可以以侵犯消費(fèi)者知情權(quán)來起訴廠家的。 2、 我們也可以使用把酒瓶倒過來搖晃，然后觀察酒花的變化，如果酒花密集并且消失緩慢的話，這種酒就是優(yōu)質(zhì)酒而酒花消失的比較快的話，那么這種酒就是劣質(zhì)酒。用這一招可以很好的鑒別優(yōu)質(zhì)白酒與劣質(zhì)白酒。 3、 我們還可以在主料欄里面來看酒質(zhì)，釀酒的制曲原料是大麥，小麥，豌豆等，如果在酒的制作主料欄中看到這幾種，那么基本上都是大曲酒。 4、 有人說酒散發(fā)出來的香味是清香的，那么這個酒就是優(yōu)質(zhì)酒兒，發(fā)甜的是中檔酒，如果有發(fā)苦發(fā)臭等異味的就是劣質(zhì)酒。其實這種說法是不對的，因為市場上有很多酒也都是可以通過香精，糖精，除苦劑來制作的，所以這種方法是不能很好的辨別酒的。我們可以把酒瓶打開，然后把酒倒在手中，用兩手搓熱之后放在鼻子底下聞，如果有酒糟味，醬香味的這種酒就是糧食酒。 5、 我們還可以把白酒倒入杯子中，然后再倒入一半的水，如果白酒變成渾濁的狀態(tài)，那么它就是糧食酒，最起碼代表它其中含的大部分都是糧食酒。因為糧食酒中含有脂類，酸類，醛類，這些東西是只溶于酒精而不溶于水的，所以在加水之后就會變得渾濁。 6、 用火燒法也是可以鑒別酒的。去一杯酒，用火機(jī)點燃，把火在熄滅后，糧食酒里散發(fā)出來的是一股香味兒，酒精酒里邊散發(fā)出的是一種騷臭味。而且剩下的酒，可以品嘗一下糧食酒的酒，一般都會有一股酸甜味。 7、 對于一些經(jīng)常喝酒的人，喝了那些真正傳統(tǒng)糧食釀造的酒，一般不會出現(xiàn)口干，頭痛等情況的，而且醉酒之后蘇醒也會比較快，不會刺激大腦，而且在喝醉酒之后也是處于酒醉心明白的狀態(tài)，第二天也不會難受乏力。而如果喝了酒精勾兌的酒對大腦的刺激是很厲害的，要在很長一段時間才能蘇醒，并且這種醉酒之人是最最心麻木的狀態(tài)，在第二天身體也會感受到不舒服。 當(dāng)然除了這幾種方法，還有其他的方法可以測試酒到底是糧食酒還是酒精酒，不過對于現(xiàn)在的 社會 來說，任何的方法也都不是絕對可靠的，如果想要喝好一點的酒，建議還是通過正規(guī)渠道購買，不要貪小便宜。 按照我發(fā)的這個，買酒的時候仔細(xì)看一下，八九不離十 你好，很高興回答你的問題。 1.手搓法 取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時間比較長。酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。 2.看酒花 把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。 3.空杯法 將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。 4.加水法 酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個是十分正確的，本人親自試驗過。這是因為糧食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁，而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會混濁。 超市白酒選擇很簡單，大家可以從瓶子上面的國家標(biāo)準(zhǔn)號來進(jìn)行區(qū)分，在選擇白酒的時候如果你看到GB/T20821，那么它就是液態(tài)法白酒，如果是GB/T20822，那就是固液相結(jié)合白酒，如果是GB/T10781，就是固態(tài)法白酒了。這幾種標(biāo)準(zhǔn)有什么區(qū)別呢？來看看下面你就懂了。 1、固態(tài)法白酒，是以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有口感飽滿、香氣豐溢等固有風(fēng)格特征的白酒，習(xí)慣稱“糧食酒”。 2、液態(tài)發(fā)酵的白酒也稱為新工藝白酒，液態(tài)發(fā)酵法是食用酒精的主要發(fā)酵方式，其主要原料是廢蜜糖、谷物和薯類等含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，經(jīng)酵母或細(xì)菌微生物的作用轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?，再使用香精、香料調(diào)兌香味。實際上，“新工藝白酒”的誕生經(jīng)過了兩道檻——如何將酒精改制為白酒；如何讓酒精改制的白酒，擁有傳統(tǒng)工藝釀制出來的白酒香味。液態(tài)法釀造因為出酒率高，成本便宜，生產(chǎn)周期短而被采用。但香精不能模擬傳統(tǒng)白酒的所有香味類型，新工藝白酒口感不豐滿，味短，因此主要存在于中低檔酒市場之中。 簡單來說固態(tài)法白酒就是糧食釀造酒，液態(tài)發(fā)酵的白酒就是酒精勾兌酒，希望能幫到你！

10，怎么鑒別茅臺酒真假

貴州“茅臺”酒歷史悠久，工藝獨(dú)特，早已馳名中外。茅臺是用小麥制曲，經(jīng)8次發(fā)酵精制而成，貯存二、三年后方可出廠。該酒微黃透明，醬香突出，幽雅細(xì)膩，醇厚豐滿，回味悠長，空杯留香持久。茅臺酒不分等級，統(tǒng)一經(jīng)銷。外銷以“ 飛天牌” 為注冊商標(biāo)，由仁懷縣外貿(mào)公司統(tǒng)一調(diào)撥；內(nèi)銷以“貴州牌” 為注冊商標(biāo)，酒盒及酒標(biāo)上印有紅星圖案，由仁懷縣煙酒糖業(yè)公司調(diào)撥。茅臺酒的銷售憑證是銷售單、票頭和專用章，三者上面都沒有“仁懷縣”3個字，若有則是假冒的茅臺酒。 已發(fā)現(xiàn)的假冒茅臺酒有兩種形式：一種是仿制茅臺酒商標(biāo)，使用茅臺酒酒名，抄襲茅臺酒商標(biāo)圖案；另一種則是一些不法分子以高價收購茅臺酒舊瓶裝入假酒出售甚至偽造茅臺酒廠的銷售發(fā)票、公章和證明，進(jìn)行批量倒賣活動。需要聲明，貴州茅臺酒廠沒有與其他任何廠家聯(lián)營，沒有將其商標(biāo)允許給任何廠家使用，也沒有分廠。真品茅臺酒不分等級，也沒有所謂正品和次品、原裝和非原裝之分，如果包裝上或酒瓶上有這些字樣，則肯定是假貨。怎樣識別真、假“茅臺”酒呢？ （1）商標(biāo)真品：全瓶貼注冊，商標(biāo)瓶貼內(nèi)外銷規(guī)格一致，500ml裝的規(guī)格（以套金色邊計）90ml*125ml（四周留白邊2.5mm）。內(nèi)銷圖形為從右上方到左下方的60mm寬白色斜帶，上下分別有4條黑色細(xì)線和. 條黑色粗線。 中間白帶上有套金色的“貴州茅臺酒”5個紅字。斜帶左上方相接有13mm寬的金色條，上有“中外馳名”4個黑字，右上方為一大紅色塊，色塊中間有直徑為35mm的套金色邊的白圈，圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗、金色齒輪，中間為紅五角星。斜帶右下方大紅色塊上有“中國貴州茅臺酒廠出品”10個白字，下部與斜帶相接處有一條細(xì)金線。整版圖形四周套印金邊。外銷商標(biāo)與內(nèi)銷商標(biāo)的不同之處是：外銷商標(biāo)左上角紅底色上為“ 飛天” 注冊商標(biāo)（有英文）。右下方廠名配有白色英文和黑色“ 濃度、容量” 字樣?！爸型怦Y名”4字用英文表示。內(nèi)銷背貼說明規(guī)格為：65mm*85mm以紅色套邊，紅色套邊四周留白邊10mm，出廠日期為藍(lán)色阿拉伯?dāng)?shù)字。外銷背貼說明與內(nèi)銷不同，兩邊是從下至上的金色麥穗，中間上紅下白套圓圈內(nèi)，上半部為中文，下半部為英文，下部英文處用65mm*35mm大紅色覆蓋。內(nèi)外銷“茅臺”酒的商標(biāo)和背標(biāo)均使用進(jìn)口的銅版紙，印刷、圖案、文字清晰。 假品：內(nèi)外銷均有假冒，內(nèi)銷較為普遍。假冒內(nèi)銷“ 茅臺” 酒商標(biāo)為仿制原版，商標(biāo)規(guī)格是100mm*140mm，背貼規(guī)格133mm*85mm。假品商標(biāo)與背標(biāo)使用普通紙印刷，圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規(guī)格不一致，多數(shù)假商標(biāo)在字體上與套商標(biāo)有明顯區(qū)別，出廠日期字跡有紅色和其他顏色。有的仿制很像，要仔細(xì)鑒別。（2）包裝材料 真品：內(nèi)外銷包裝瓶蓋均使用紅色扭斷式防盜螺旋蓋，頂上有：“貴州茅臺酒”5個白字，瓶體為乳白色玻璃瓶，全瓶裝入彩盒中。內(nèi)銷原包裝瓶蓋為白色, 型塑料內(nèi)塞，瓶蓋為帶邊線，豎密紋、平頂紅色塑料蓋，用平頂紅色有“茅臺” 字樣的原質(zhì)膠帽套封，整瓶酒外包裝優(yōu)質(zhì)正方形皮紙一張。1992 年后出品的茅臺酒，在瓶蓋上加封紅色火棉膠，瓶蓋收口處緊密，下端預(yù)留扭斷線分明，容易開啟。 真品外包裝從1992年1月1日起，扭斷蓋上加套電腦刺繡彩帶和紅色膠套。膠套內(nèi)層有“茅臺”暗記，二字圍成圓形?！帮w天牌” 兩條彩帶都刺繡“中國貴州茅臺酒” 七字，貴州牌（五星牌） 則是一條刺繡“中國貴州茅臺酒”，另一條刺繡“中國名酒世界名酒” 八字。兩種牌號的包裝上均有激光全息防偽標(biāo)志。 假品：現(xiàn)在市場上出現(xiàn)的假冒茅臺酒多是假冒原包裝。使用的各種深淺色不同的紅色膠帽，有透明無字的；也有假造“茅臺” 兩字的。瓶蓋有白、紅色，蓋邊豎紋各異，蓋頂各有不同。有黃色扭斷式鋁蓋和塑料蓋外套扭斷式黃色锫豎蓋的，內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N。外包裝用的是不合格的劣質(zhì)皮紙或其他紙材。茅臺酒的包裝表面光滑，字體清晰，瓶蓋上有三行數(shù)字噴碼，分別為出廠日期、出廠批次及流水號。每瓶茅臺酒盒內(nèi)都有一個小冊子，是一本防偽識別操作說明，可以根據(jù)說明上的提示進(jìn)行操作鑒別真假。此外，其條形碼表層剝開后，可以撥打電話查詢真?zhèn)巍? 此外，還要注意認(rèn)清許多玩弄文字游戲的侵權(quán)酒，如“茅后”、“牙臺”、“矛臺”，以及加前綴后綴的，如“飛天茅臺”、“五星茅臺”等，都不是貴州茅臺酒的真品牌。 鑒別假酒的方法很多！最直接的方法是看條形碼的第一個數(shù)字！ 美國：0 法國： 3 意大利：4 西班牙：5 和 8（世界知名品牌TORRES的條形碼第一個數(shù)字是8） 南非：6 智利 和 阿根廷：7 澳大利亞 和 新西蘭：9這不是三言二語能講清楚的?？梢缘矫┡_客網(wǎng)把圖片發(fā)上去，請教專家?；蛘咴诶锩孀约簩W(xué)習(xí)，也能成變鑒定茅臺酒高手。百度搜索：茅臺客網(wǎng)商標(biāo)識別。真品茅臺酒商標(biāo)表面光滑、平整，字體顏色和圖案清晰，而假冒產(chǎn)品則較為粗糙，圖案模糊。 瓶口噴碼識別。噴碼位于茅臺酒的瓶蓋上，均由三行數(shù)字組成，第一行標(biāo)明出廠日期，第二行標(biāo)明出廠批次，第三行標(biāo)明出廠序號。消費(fèi)者可撥打鑒別咨詢電話０８５２－２３８６１４６，對此三行數(shù)據(jù)進(jìn)行核對。其中出廠序號為５位數(shù)的，三行數(shù)據(jù)具有唯一性，真假一對便知，若出現(xiàn)三行數(shù)據(jù)均相同的兩瓶酒，則其中必有一瓶是假的；出廠序號為４位數(shù)的，若出現(xiàn)兩瓶酒三行數(shù)據(jù)均相同時，屬于正常情況，這是公司為防止串貨的手段之一。 防偽標(biāo)識別。防偽標(biāo)位于瓶口上，采用了最先進(jìn)的防偽技術(shù)。每箱茅臺酒均附有防偽識別器及操作說明，將識別器靠近防偽標(biāo)照射，就可出現(xiàn)一些特別圖案及效果。如出現(xiàn)漢語拼音字母moutai字樣，晃動識別器，這些字會若隱若現(xiàn)，充滿動感，假造的防偽標(biāo)則不會出現(xiàn)上述字樣，且沒有動感。 防偽電話識別。每瓶茅臺酒的外包裝上均有一條形碼，揭開條形碼表層，可看見唯一的不可重復(fù)查詢的８位數(shù)電話防偽碼，撥打防偽電話按照語音提示操作，便可得到是否是真品的查詢結(jié)果。 當(dāng)上述方法使用后仍不能確定酒的真假，可撥打鑒別咨詢電話：０８５２—２３８６１４６，公司人員將幫助購買者進(jìn)行識別。 此外，消費(fèi)者在購買茅臺酒時，還要特別注意仿冒的“茅臺”。仿冒者無非是打“茅臺牌”，誤導(dǎo)消費(fèi)者。去正規(guī)店買吧

11，怎樣鑒定糧食酒的真假

酒水類鑒別 1、酒類的感官鑒別要點 在感官鑒別酒類的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時，應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價。對瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊商標(biāo)。在目測酒類色澤時，應(yīng)先對光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無雜質(zhì)下沉，有無懸浮物等，然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。對啤酒進(jìn)行感官檢查時，應(yīng)首先注意到啤酒的色澤有無改變，失光的啤酒往往意味著質(zhì)量的不良改變，必要時應(yīng)該用標(biāo)準(zhǔn)碘溶液進(jìn)行對比，以觀察其顏色深淺，開瓶注入杯中時，要注意其泡沫的密聚程度與掛杯時間。酒的氣味與滋味是評價酒質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵性指標(biāo)，這種檢查和品評應(yīng)在常溫下進(jìn)行，并應(yīng)在開瓶注入杯中后立即進(jìn)行。 2、酒的品種分類 酒的種類繁多，一般有四種分類法。 (1)按生產(chǎn)特點分 ①蒸餾酒：原料經(jīng)發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒，這類酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強(qiáng)，如白酒，白蘭地酒等。 ②發(fā)酵原酒(或稱壓榨酒)：原料經(jīng)發(fā)醇后，直接提取后用壓榨法而取得的酒。這類酒的度數(shù)較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。 ③配制酒：用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。這類酒因品種不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹葉青，五茄皮及各種露酒和藥酒。 (2)按酒精含量分 ①高度酒；含酒精成分在40°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。 ②中度酒，含酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。如多數(shù)的配制酒。 ③低度酒：含酒精成分在20°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它們一般都是原汁酒，酒液中保留營養(yǎng)成分。 (3)按生產(chǎn)原料分 ①糧食酒：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。 ②非糧食酒：以含淀粉的野生植物或水果等為原料而制成的酒。 (4)按酒的風(fēng)味特點分 在商業(yè)經(jīng)營中，我國習(xí)慣上根據(jù)各種酒的風(fēng)味特點把酒類分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒五類。 3、酒的品種命名 我國酒類品種繁多，計有上千種，其命名方法歸納起來有以下幾種。 (1)以原料命名 如五糧液、三糧酒、高梁酒、薯干酒、蘋果酒、橘子酒、青梅酒、紅果酒、葡萄酒等。 (2)以產(chǎn)地命名 如茅臺酒、董酒、汾酒、洋河大曲、北京特曲、紹興酒，即墨酒。 (3)以用曲命名 如大曲酒、小曲酒、陳曲酒、六曲酒等。 (4)以特殊工藝命名 如老窖酒，加飯酒、沉缸酒、封缸酒等。 (5)以顏色命名 如紅葡萄酒、白葡萄酒、江陰黑酒、竹葉青、黃啤酒、黑啤酒、老白酒。 (6)以甜度命名如丹陽的甜黃酒，三冬蜜酒等。 (7)以復(fù)合名稱命名如瀘洲老窖特曲酒、桂林三花酒、通州老窖等。 (8)以加入藥料或香料命名如丁香葡萄酒。 4、感官鑒別白酒的基本方法 白酒又稱蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無色透明、酒度較高的飲料。人們在飲酒時很重視白酒的香氣和滋味，目前對白酒質(zhì)量的品評是以感官指標(biāo)為主的，即是從色、香、味三個方面來進(jìn)行鑒別的。 (1)色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應(yīng)是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。 (2)香氣鑒別 在對白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣?；虻箮椎尉圃谑终粕希源陰紫?，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點。 噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。 一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。 (3)滋味鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 (4)酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。 白酒總的特點是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長，余香不盡。 影響白酒品質(zhì)的因素： (1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動轉(zhuǎn)運(yùn)過程中用新制的酒箱裝酒，也會發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。 不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。 5、鑒別名優(yōu)白酒的注冊商標(biāo) 對消費(fèi)者來講，在商店里購買瓶裝酒時不可能開瓶查驗其質(zhì)量，僅能憑外觀來鑒別其真假與優(yōu)劣，這樣就使得掌握白酒注冊商標(biāo)、特別是一些名優(yōu)白酒的注冊商標(biāo)方面的知識具有了特殊重要的意義。下面僅就國內(nèi)弛名的白酒生產(chǎn)廠家注冊的名優(yōu)產(chǎn)品商標(biāo)簡介一二。 中國茅臺酒廠的注冊商標(biāo)是貴州牌、貴州茅臺脾、茅牌。 山西杏花村酒廠的注冊商標(biāo)是古井亭牌、汾牌、竹葉青牌、白玉牌、杏花村牌、杏牌、杏花仙牌、北方牌。 四川宜賓五糧液酒廠的注冊商標(biāo)是五糧液牌、交杯牌、翠屏春牌、尖莊牌、怡神牌。 江蘇洋河酒廠的注冊商標(biāo)是洋河牌、羊禾牌、敦煌牌和美人泉牌。 四川綿竹劍南春酒廠注冊的商標(biāo)是劍南春牌、綿竹牌、春沙牌劍農(nóng)牌和劍工牌。 安徽毫州古井酒廠的注冊商標(biāo)是古井牌和古井貢牌。 貴州遵義董酒廠注冊了董牌商標(biāo)。 陜西西鳳酒廠的注冊商標(biāo)是西鳳牌、鳳凰牌、鳳牌和柳林春牌。 四川滬州曲酒廠注冊了滬州牌商標(biāo)。 四川成都酒廠注冊的商標(biāo)是全興牌、青羊牌和浣花牌。 江蘇雙溝酒廠注冊了雙溝牌和山河牌商標(biāo)。 湖北武漢酒廠的注冊商標(biāo)是黃鶴樓牌、鶴立牌和晴川牌。 四川古茼縣郎酒廠注冊了郎牌商標(biāo)。 6、鑒別貴州茅臺酒的真?zhèn)?茅臺酒為中國名酒，在國內(nèi)外均享有盛名。茅臺酒廠始建于 1704年，在貴州省仁杯縣茅臺鎮(zhèn)。 感官鑒別茅臺酒真假的方法如下： (1)生產(chǎn)廠家鑒別 茅臺酒廠沒有和其他任何廠家聯(lián)營，也沒有把它的商標(biāo)許可權(quán)與任何廠家共享，更沒有設(shè)立過一廠、二廠和分廠等。凡是注明為聯(lián)營廠、一廠、二廠，分廠生產(chǎn)的“茅臺酒”，完全可以肯定是假的。 (2)注冊商標(biāo)鑒別 茅臺酒全瓶貼“貴州茅臺酒”注冊商標(biāo)，是用進(jìn)口100克鋼板紙印制的，500毫升容量酒瓶的商標(biāo)紙規(guī)格為90毫米×125毫米。內(nèi)銷酒商標(biāo)的圖案分三部分：中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶，上下分別有兩條黑色細(xì)線和四條黑色粗線，把紅色的“貴州茅臺酒”五個字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有“中外馳名”四個黑字。左上角為一紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗，金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細(xì)金線。在右下角的紅色色塊上，有“中國茅臺酒廠出品”八個白字，白字下有“53％VOL，500mL”的標(biāo)明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說明的規(guī)格為65毫米×85毫米并以紅色套邊，套邊四周留有寬10毫米的白邊，出廠日期為藍(lán)色阿拉伯?dāng)?shù)字。商標(biāo)印刷精美，色彩準(zhǔn)確，切邊均勻。 假“茅臺”的商標(biāo)和背貼都是用普通紙張印刷的，商標(biāo)規(guī)格為 100毫米×140毫米，背貼規(guī)格為133毫米×85毫米。各種圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規(guī)格不一致，所用字體也與真商標(biāo)有明顯區(qū)別，出廠日期字跡有紅色的，也有其他顏色的。 (3)包裝材料鑒別 茅臺酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺酒”五個白字，瓶口無內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞。盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致。 假“茅臺”的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無字的，也有假造“茅臺”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N。外包裝盒用的是不合格的劣質(zhì)皮紙或其他材質(zhì)。 (4)感官特點鑒別 茅臺酒是用小麥制曲，經(jīng)八次發(fā)酵，貯存二三年后方可出廠的。它的獨(dú)特感官指標(biāo)是酒液無色透明，飲時醇香回甜，沒有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久，經(jīng)久不散。假“茅臺”多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺酒的色、香、味特點。 7、鑒別四川五糧液的真?zhèn)?五糧液酒產(chǎn)于四川省宜賓市，因以高粱、玉米、糯米、粳米和小麥為原料，故稱“五糧液”。 感官鑒別五糧液酒真假的方法如下： (1)商標(biāo)鑒別 真的注冊商標(biāo)是“五糧液”牌，以醒目的“五糧液”三個大字作為特殊標(biāo)志，商標(biāo)圖案底部用黃色谷穗襯映，谷穗以上全部套紅，“五糧液”三個字是谷穗圖形略凸起，商標(biāo)背面印有出廠日期，透過酒液和瓶體就能看清楚。 假“五糧液”的商標(biāo)有“555”牌，“精工”牌、“東升”牌，“白云山”牌、“翠竹”牌等，產(chǎn)地雜亂，商標(biāo)的顏色、字體也五花八門。也有仿制真五糧液的裝璜設(shè)計的，但假酒多數(shù)都是商標(biāo)印刷粗糙，或者根本就沒有注冊商標(biāo)。 (2)瓶型鑒別 真酒的瓶型有鼓型(也叫蘿卜瓶)、麥穗型兩種。瓶子用料考究，制做精細(xì)。瓶底為圓形，周圍有規(guī)則的凸出條紋。假“五糧液”的瓶型紛亂多樣，有方形、圓柱型的，也有不規(guī)則的異型瓶。 (3)酒質(zhì)鑒別 真的酒體清澈透明，具有“香氣悠久”、味道醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處的獨(dú)特風(fēng)格，尤以噴香著稱于世。假酒的酒體混濁，有的甚至是酒精兌水制成，聞時酒氣刺鼻，喝時刺喉，并有明顯苦味。 (4)瓶蓋鑒別 真酒的瓶蓋與內(nèi)蓋是分離的，若從瓶底看到瓶蓋與內(nèi)蓋聯(lián)為一體，則是假酒。 8、鑒別瀘州老窖特曲酒的真?zhèn)?四川瀘州是我國濃香型白酒的發(fā)源地。瀘州老窖特曲酒產(chǎn)于瀘州曲酒廠，這個廠有很多百年以上的老窖，經(jīng)過這些窖池的發(fā)酵，釀出來的酒香氣特別濃郁。 感官鑒別瀘州老窖特曲酒真假的方法如下： (1)廠家鑒別 在選購時，應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)真酒商標(biāo)上的“中國四川瀘州曲酒廠”或“四川省瀘州曲酒廠”字樣，外銷酒為“中國四川瀘州酒廠”八個字，沒有分廠名稱。假酒為達(dá)到以假亂真的目的常常標(biāo)注與真酒字音雷同的廠名，如“瀘州老窖曲酒廠”，“瀘州曲酒廠×分廠”。等。 (2)商標(biāo)鑒別 真酒為全瓶貼注冊商標(biāo)，中間有“瀘州老窖”四個小字和“特曲酒”三個大字，上面中央還有用麥穗組成的圓形小商標(biāo)，圓圈中有瀘州兩字。假酒的瓶上貼的商標(biāo)圖案與顏色，甚至字形和瓶型，都和真的相近似，但是在注冊商標(biāo)“滬州牌”上有所區(qū)別，一般都不敢冒用“瀘州牌”商標(biāo)而是改用其他字號。 (3)封口鑒別 真酒在瓶蓋封口膠套上印有“瀘州曲酒廠”的字樣。金屬防盜蓋上印有“中國四川滬州曲酒廠特曲、頭曲”的字樣。假酒沒有封口膠套，即使用真瓶裝假酒也可以用這個方法鑒別出來，還可以從商標(biāo)的新舊程度上來加以區(qū)別。 (4)品味鑒別 真酒具有“濃郁、醇和、甜潤、回味”四大特點。開瓶拔塞后，芬芳飄逸，輕咽慢品，韻味無窮，飲后余香，經(jīng)久不絕，嗝噎回味，濃香猶存，即使飲得過量也不上頭，尤其是飲后的回味有一股特殊的水果香氣，使人感到心情愉快。假酒多為劣質(zhì)酒，混濁而有沉淀，其味道根本不能與真酒相比擬。 9、鑒別安徽古井貢酒的真?zhèn)?古井貢酒產(chǎn)于安徽毫州古井酒廠，明朝萬歷年間被列為貢品，因此得名。這種酒色清如水晶，香艷似幽蘭，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不散。 感官鑒別古井貢酒真假的方法如下： (1)外包裝與瓶貼鑒別 真酒的瓶貼為全張注冊商標(biāo)，使用的是“古井貢”注冊商標(biāo)。注冊商標(biāo)圖案為圓形，圖上左側(cè)為槐樹，樹下靠右側(cè)有古井，上為藍(lán)天白云。圓周為雙圈套金，兩旁有“注冊商標(biāo)”四字。瓶貼上有白底紅色燙金的“古井貢酒”四字隸書。廠名處是紅底白色方形字印刷體，內(nèi)銷者為“安徽毫州古井酒廠”，外銷者為“中國糧油食品進(jìn)出口公司(安徽)”。瓶貼背面打印有出廠日期、批量和檢驗合格證。 假酒的瓶上貼的圓形圖案，與真的相似，但是沒有注冊，使用的企業(yè)名稱也各異。酒箱內(nèi)的出廠日期和批量不一致，還缺少裝箱單。 (2)封口鑒別 真酒的封口用的是黃色鉛質(zhì)斷裂蓋，光滑而圓整，上面印有古井圖案和“注冊商標(biāo)”字樣。假冒酒中也有使用真酒瓶裝盛假酒的，但一般都瓶蓋斷裂，封口不圓整。 (3)酒質(zhì)鑒別 真酒具有色清透明、杯滿不溢、窖香濃郁、綿甜凈爽的特點，而假酒的酒體混濁，有雜質(zhì)漂浮，味道麻辣苦澀，有的還含有大量鉛、甲醇及其他物質(zhì)，有害人體健康。 10、鑒別貴州董酒的真?zhèn)?董酒產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠，廠址在北郊董公寺，因酒創(chuàng)于此地而得名。董酒屬于大曲其他香型白酒，它既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅的藥香和爽口的微酸。酒體豐滿而協(xié)調(diào)，酒度分58°和60°兩種。該酒特點是酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長。 感官鑒別貴州董酒的真假可用以下方法： (1)商標(biāo)和包裝鑒別 真的董酒商標(biāo)為全瓶貼注冊一套兩張，一張大一張小。大張商標(biāo)近似槐形，鑲黑邊，上邊大部分為白底，中間有草書“董酒”兩個金字，右上角為“貴州董酒”四字的漢語拼音，拼音下方有金色齒輪圖案框住的“優(yōu)”字，白底左下方篆刻印章為紅色的“中國名酒”字樣，瓶貼下方(即桃形紙尖)有五分之一為桔紅色，上印黑色仿宋體企業(yè)名稱和漢語拼音字樣。頸標(biāo)上的桔紅色和白色各占一半，呈長條形，上下有黑邊，桔紅色的上半部印有“貴州董酒”四字的拼音字母，白色的下半部上印有“中國名酒”四字，中間是金色圓圈環(huán)繞的一個“董”字，為金色隸書體。該酒的封口已從1987年8月起全部改為金屬防盜蓋。 假冒“董酒”的商標(biāo)是假的，紙張和印刷質(zhì)量均差，色彩不準(zhǔn)，無桔紅色。頸標(biāo)上的“董”字和瓶貼上的“董酒”兩字以及“優(yōu)”字和齒輪圖案，均沒有打拱燙金，字色不是金色而是黃色。字體與真酒有明顯差異，筆劃粗細(xì)不勻。有些假商標(biāo)雖然也打拱燙金，但是字不凸起。酒瓶也是假的，假酒往往采用與董酒相似的瓶子或回收的董酒瓶，重新封口上膠，再貼上偽造的商品標(biāo)識。 (2)酒質(zhì)鑒別 真董酒的特點如前面所述，品質(zhì)上乘。而假“董酒”多是雜質(zhì)酒，口感粗糙，有的甚至是用水兌制的，根本不可能有真酒的香味。 11、鑒別山西汾酒的真?zhèn)?汾酒產(chǎn)于山西省杏花村汾酒廠，是我國古老的名酒之一。在酒文化的歷史長河中，汾酒形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格，即酒液清冽，晶瑩透明，清香純正，柔和爽口，回甜生津，入口綿，落口甜，飲后余香，素以色、香、味“三絕”著稱。目前，汾酒廠已生產(chǎn)出65°、60°、53°、48°的系列化產(chǎn)品。 感官鑒別山西汾酒真假的方法： (1)商標(biāo)鑒別 汾酒的注冊商標(biāo)為“汾”牌和“古井亭”牌?！胺凇迸谱陨虡?biāo)是一個圓圈里面加行書體“汾”字，“汾”字金黃透亮，與周圍圓圈無接觸處，商標(biāo)兩邊的英文字母清晰?！肮啪ぁ鄙虡?biāo)由古井亭正面圖案和“古井亭”三字組成，圖中亭頂除翹起的兩個黑角外，共有16條豎直黑線，代表著亭瓦寬度，應(yīng)寬窄間隔均勻，所描的金線也清晰，亭檐下黑底金樞扁額上有“古井亭”三個金字?！胺诰啤焙凸啪D案均為凸版印刷，印制精美，色澤鮮艷，邊裁整齊。注冊商標(biāo)兩邊以外徑為15毫米的1915年巴拿馬賽會一等獎?wù)潞?963年全國評酒會金質(zhì)獎?wù)聢D案為裝飾，“注冊商標(biāo)”中的“冊”字有意寫成了“朋”。 假“汾酒”的字表面無光亮，且與圓圈接觸，兩枚獎?wù)聢D案印制粗糙，字跡普遍模糊而無光亮，亭頂黑線不是16條，亭檐下“古井亭”三字很難看清楚，注冊商標(biāo)上的“冊”字寫法與真品不同。 (2)頸標(biāo)鑒別 汾酒的頸標(biāo)字跡工整清晰。假“汾酒”的頸標(biāo)印刷粗糙，有的把“酒”字誤寫為“灑”字，陶瓷的頸標(biāo)字跡不清楚，紅顏色相互滲透嚴(yán)重。 (3)瓶蓋鑒別 玻璃瓶裝汾酒的瓶蓋用進(jìn)口鋁材制成，螺紋防盜蓋上印有古井亭圖案，整齊清晰且附加裝飾，防盜蓋為黃色，并印有杏花村和唐人杜牧詩句，配有“汾酒”字樣的封口標(biāo)。瓶蓋內(nèi)壁為銀白色，內(nèi)墊有彈性的白色硬質(zhì)塑料墊，封口整齊。瓶蓋外壁螺紋處有紅箭頭指示開啟方向，并有英文“open”字樣。呈琵琶型的瓷瓶裝汾酒，是塑料蓋和膠帽封口，再加“中國名酒”字樣的封口條；瓶身上有杏花村彩圖和杜牧的詩句，上下均有花邊。 假“汾酒”的瓶蓋用料不一，蓋上古井亭圖案不清晰，有脫落現(xiàn)象。瓶蓋內(nèi)壁色澤灰暗或涂了黃色，內(nèi)墊為紙墊或暗黃色塑料墊，封口不整齊。瓶蓋外壁沒有開口指示箭頭和英文。 (4)酒質(zhì)鑒別 汾酒酒液無色，清澈透明，沒有沉淀和懸浮物。假酒的酒色不正，發(fā)白或混濁：真汾酒酒香純凈，醇厚爽口，回味生津，酒體自然協(xié)調(diào)，飲后余香悠久。假“汾酒”的香味雜，酒度不一，有害于人體健康的物質(zhì)含量往往超標(biāo)。 12、鑒別啤酒的質(zhì)量 啤酒是以大麥芽，啤酒花和水為主要原料，不發(fā)芽谷物(如大米、玉米等)為輔料，經(jīng)糖化發(fā)酵釀制成的富含多種營養(yǎng)成分的低度飲料酒。如按供給人體熱能計算，一升啤酒相當(dāng)于0.7升牛奶的營養(yǎng)。 啤酒的簡單分類： 按顏色深淺可將啤酒分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑啤酒。按生產(chǎn)方法可分為熟啤酒(經(jīng)巴氏殺菌)和鮮啤酒(不經(jīng)巴氏殺菌)，另外當(dāng)今還有一種經(jīng)過濾除菌的啤酒稱為“純鮮啤酒”。按包裝容器可分為瓶裝啤酒、罐裝啤酒和桶裝啤酒。所謂啤酒度數(shù)，是指原麥汁的重量百分比濃度，而不是酒精含量。如12°啤酒，酒精含量只有3.5％～4.0％。 啤酒的典型性：即啤酒作為一種營養(yǎng)性低酒精度的飲料酒，它所具有的特點(典型性)表現(xiàn)在哪些主要方面， 色澤——啤酒的色澤可分為淡色，濃色和黑色三種，優(yōu)良的啤酒不管顏色深淺均應(yīng)具有醒目的光澤，暗而無光的不是好啤酒 透明度——啤酒在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)，必須保持其潔凈透明的特點，不應(yīng)有任何渾濁或沉淀現(xiàn)象發(fā)生。 泡沫——泡沫是啤酒的重要特征之一，啤酒也是唯一以泡沫體為主要質(zhì)量指標(biāo)的酒精類飲料。 風(fēng)味和酒體——般日常生活中常見的淡色啤酒應(yīng)具有明顯的酒花香味和細(xì)微的酒花苦味，入口稍苦而不長，酒體爽而不淡，柔和適口。 二氧化碳含量——具有飽和充足的二氧化碳，能賦予啤酒殺口力，給人以舒適的刺激感 。 飲用溫度——啤酒的飲用溫度很重要。在適宜的溫度下飲用，酒液中很多有益成分的作用就能協(xié)調(diào)互補(bǔ)，給人以一種舒適爽快的感覺。啤酒宜在較低的溫度下飲用，以12℃左右為好。 (1)色澤鑒別 良質(zhì)啤酒——淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。 次質(zhì)啤酒——色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀。 劣質(zhì)啤酒——色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴(yán)重者酒體混濁。 (2)泡沫鑒別 良質(zhì)啤酒——倒入杯中時起泡力強(qiáng)，泡沫達(dá)二分之一至三分之二杯高，潔白細(xì)膩，掛杯持久(4分鐘以上) 次質(zhì)啤酒——倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時間持續(xù)2分鐘以上。 劣質(zhì)啤酒——倒入杯中稍有泡沫且消散很快，有的根本不起泡沫，起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。 (3)香氣鑒別 良質(zhì)啤酒——有明顯的酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。 次質(zhì)啤酒——有酒花香氣但不明顯，也沒有明顯的異味和怪味。 劣質(zhì)啤酒——無酒花香氣，有怪異氣味。 (4)口味鑒別 良質(zhì)啤酒——口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽，酒體協(xié)調(diào)柔和，殺口力強(qiáng)，苦味細(xì)膩微弱且略顯愉快，無后苦，有再飲欲。 次質(zhì)啤酒——口味較純正，無明顯的異味，酒體較協(xié)調(diào)，具有一定殺口力。 劣質(zhì)啤酒——味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過于濃重，有鐵腥味，苦澀味或淡而無味，嚴(yán)重者不堪入口。 影響啤酒質(zhì)量的因素： (1)失光：啤酒是一種透明的膠體溶液，易受微生物和理化作用的影響，使膠體被破壞而失去透明的特性，稱之為“失光”。失光后進(jìn)一步遭受嚴(yán)重破壞的膠體溶液——啤酒會造成渾濁和出現(xiàn)沉淀。 (2)酵母渾濁：造成啤酒的醇母渾濁是由于野生酵母引起的，或者是酵母再發(fā)酵引起的。酵母渾濁的主要現(xiàn)象是酒液渾濁、失光、有沉淀，啟蓋后氣泡足，常會伴有竄沫現(xiàn)象(啤酒噴涌)，倒酒入杯時酒瓶口處有“冒煙”現(xiàn)象。 (3)受寒渾濁：當(dāng)啤酒在0℃左右貯存或運(yùn)輸一定的時間后，因為溫度低，酒液中常會出現(xiàn)一些較小的懸浮顆粒，使啤酒失光。如果在低溫下貯運(yùn)的時間再延長，酒液中就會出現(xiàn)較大凝聚物而造成沉淀。如在啤酒處于失光階段時將貯運(yùn)溫度回升到10℃以上，酒液又會恢復(fù)到透明狀態(tài)。這種因受寒冷而造成的渾濁，實際上是蛋白質(zhì)的凝聚現(xiàn)象。 (4)淀粉渾濁：由于糖化不完全，啤酒中還殘留有一定量的淀粉而造成渾濁，并逐漸出現(xiàn)白色沉淀。 (5)氧化渾濁：啤酒在裝瓶或裝桶時，不可避免地要與空氣中的氧接觸而引起渾濁，空氣越多，渾濁越快。因此啤酒在貯存中應(yīng)盡量減少搖晃、曝光，要求在適宜的溫度下存放。 13、鑒別山東青島啤酒的真?zhèn)?山東省青島啤酒廠生產(chǎn)的“青島牌”啤酒以其質(zhì)量精良而聞名國內(nèi)外，它既是廣大消費(fèi)者特別推崇的名優(yōu)啤酒又是我國出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品之一。 感官鑒別真假青島啤酒的方法如下： (1)瓶貼鑒別 真貨的套印準(zhǔn)確清晰，色澤正，富有光澤，假貨印制粗糙。 (2)瓶蓋鑒別假的套印不正，無光 真貨的印鐵圖案色彩清晰、牢固、內(nèi)墊注塑墊片。而偽品的瓶蓋印鐵圖案均附著不牢，有的有脫落現(xiàn)象。 (3)瓶體鑒別 真貨的標(biāo)準(zhǔn)瓶型均為滑肩瓶，瓶體都有三杯牌商標(biāo)。假的則瓶型混雜多樣，沒有統(tǒng)一標(biāo)記。 (4)酒質(zhì)鑒別 真的酒液清澈透明，呈淺金黃色，泡沫潔白細(xì)膩持久，二氧化碳充足，飲用時柔和爽口且具有明顯的酒花香。假的色澤較深，氣泡也少，有雜質(zhì)或沉淀。 14、鑒別黃酒的質(zhì)量 黃酒是我國的特有傳統(tǒng)飲用酒，因其色澤黃亮而得名。黃酒的原料主要是糯米或粳米、黃米(黍米)等，通過酒藥、曲的糖化發(fā)酵，最后再經(jīng)壓榨制成的，屬于低度的發(fā)酵原酒。黃酒酒性醇和，適于長期貯存，具有“越陳越香”的特點。黃酒還具有一定的營養(yǎng)價值，是廣大中國消費(fèi)者十分喜好的飲料酒。

12，怎么分辨真假茅臺

如今茅臺酒市場持續(xù)火爆，而茅臺酒造假技術(shù)更是層出不窮，鑒別真假茅臺酒的方法讓人眼花繚亂。今天，分享一個通過看“茅臺暗記”來辨別真假茅臺的方法。茅臺暗記，指的是在圖案、商標(biāo)、封口等地方呈現(xiàn)的少為人知的記號，是更加細(xì)致鑒別茅臺的一種方法。紙盒上有“國酒”小字這個方法適用于每個時代的茅臺酒。它的紙盒上有個茅臺酒瓶，瓶蓋上的位置有重復(fù)的“國酒”小字，但這需要放大60倍，才可以清楚看到。飄帶上的漢字排列飄帶上的漢字，五星茅臺與飛天茅臺飄帶上的漢字排列不同。五星茅臺左側(cè)是“中國名酒世界名酒”，右側(cè)書是“中國貴州茅臺酒”；而飛天茅臺左側(cè)和右側(cè)都是“中國貴州茅臺酒”。這個方法也適用于每個時代的茅臺酒。飄帶上有數(shù)字真茅臺酒的飄帶上是有數(shù)字的，這個數(shù)字是酒廠車間栓絲帶的員工編號，可以追溯生產(chǎn)源頭。酒瓶封口有“茅臺”字樣茅臺在不同時期封口處“茅臺”字樣書寫方式不同，采用不同材質(zhì)也不同，因而在鑒別的時候要注意區(qū)分不同年代的封口暗記。80年代的茅臺是塑料蓋，封口暗記的特點是：1.左側(cè)為“茅”字，右側(cè)為“臺”字，兩個字靠在一塊形成圓形，整體的弧度是偏圓的。2.真品的瓶蓋上的字沒有特別凸起的感覺，而是顯得比較平整圓潤，整體比較自然。3.如果是仿冒品，多數(shù)采用熨燙的方法，會顯得凸起，也更加生硬。90年代茅臺開始是用鋁蓋包裝，并在外面加上紅色塑料封膜，封膜頂部有“茅臺”暗記。1.從圖中可以看出，“茅臺”二字的筆畫沒有顯示完全，而且筆畫更加大。2.筆畫與80年代相比，沒有那么自然順暢。背標(biāo)暗記背標(biāo)麥穗圖案這個方法只適用90年代的飛天茅臺。在茅臺酒瓶背標(biāo)的麥穗圖案上，在麥穗右側(cè)從上往下數(shù)第7個麥芒處，可以看到與麥穗之間有一個小小的黑線，而之后的飛天茅臺都沒有這個特征。以上就是茅臺酒的五個暗記，希望看了本文章的酒友們能避開假茅臺這個大坑。希望酒友能花實在的錢，喝上一口實在的好酒。那何謂好酒？當(dāng)然是酒窖里直接打出來喝一口的啦！茅臺酒作為醬香酒的標(biāo)桿，很多有實力的酒廠在努力模仿做出口感接近飛天的醬酒。隨著技術(shù)的發(fā)展工藝的成熟，釀出口感接近飛天的不在少數(shù)，而價格只有飛天的幾分之一，真是酒友們的福音。我一直在茅臺從事醬香酒行業(yè)，致力于把真正的純糧食固態(tài)發(fā)酵美酒帶上酒友們的餐桌?？戳诉@篇文章的酒友們，希望大家學(xué)到了一點點知識，覺得信任我的話，可以找我推薦一點實惠的好酒。版權(quán)所有：天嘗地酒（jymoutai）假的也要看價位，里面酒品應(yīng)該都可以。百十塊的醬香散頭灌進(jìn)去差不了多少。主要是心里感覺不一樣罷了。人若不是虛榮心作怪，真的目前也就幾百塊錢怎么分辨真假茅臺方法如下：茅臺酒包裝上面提供一個熱線電話，并有一個防偽驗證碼涂層，掛掉涂層，查看是驗證碼。撥打電話，根據(jù)語音提示輸入驗證碼，辨別真假茅臺酒。查看外觀、品嘗等，非專業(yè)人員無法辨別真假茅臺酒。1.生產(chǎn)廠家鑒別茅臺酒廠沒有和其他任何廠家聯(lián)營，也沒有把它的商標(biāo)許可權(quán)與任何廠家共享，更沒有設(shè)立過一廠、二廠和分廠等。凡是注明為聯(lián)營廠、一廠、二廠，分廠生產(chǎn)的茅臺酒，完全可以肯定是假的。2.注冊商標(biāo)鑒別茅臺酒全瓶貼貴州茅臺酒注冊商標(biāo)，是用進(jìn)口100克銅板紙印制的，500毫升容量酒瓶的商標(biāo)紙規(guī)格為90毫米×125毫米。內(nèi)銷酒商標(biāo)的圖案分3部分：中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶，上下分別有兩條黑色細(xì)線和四條黑色粗線，把紅色的貴州茅臺酒五個字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有中外馳名四個黑字。左上角為一紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗，金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細(xì)金線。在右下角的紅色色塊上，有中國茅臺酒廠出品八個白字，白字下有53%VOL，500mL的標(biāo)明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說明的規(guī)格為65毫米×85毫米并以紅色套邊，套邊四周留有寬10毫米的白邊，出廠日期為藍(lán)色阿拉伯?dāng)?shù)字。商標(biāo)印刷精美，色彩準(zhǔn)確，切邊均勻。但假茅臺的商標(biāo)和背貼一般都是用普通紙張印刷的，各種圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規(guī)格不一致，所用字體也與真商標(biāo)有明顯區(qū)別，出廠日期字跡有紅色的，也有其他顏色的。3.包裝材料鑒別茅臺酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有貴州茅臺酒五個白字，瓶口無內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中。外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞。盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致。假茅臺的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無字的，也有假造茅臺兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N。外包裝盒用的是不合格的劣質(zhì)皮紙或其他材質(zhì)。4.感官特點鑒別茅臺酒是用小麥制曲，經(jīng)8次發(fā)酵，貯存二三年后方可出廠的。它的獨(dú)特感官指標(biāo)是酒液無色透明，飲時醇香回甜，沒有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久，經(jīng)久不散。假茅臺多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺酒的色、香、味特點。5.商標(biāo)識別貴州茅臺酒商標(biāo)表面光滑、平整，字體顏色和圖案清晰，而假冒產(chǎn)品則較為粗糙，選購時，請認(rèn)準(zhǔn)貴州茅臺酒股份有限公司出品、貴州茅臺酒字樣。6.噴碼識別噴碼位于貴州茅臺酒的瓶蓋上，均由三行數(shù)子組成，第一行標(biāo)明出廠日期，第二行標(biāo)明出廠批次，第三行數(shù)據(jù)標(biāo)明出廠不同批次計數(shù)序號。對此三行數(shù)據(jù)進(jìn)行核對。其中出廠序號為5位數(shù)的，三行數(shù)據(jù)具有唯一性，真假一對便知，若出現(xiàn)三行數(shù)據(jù)均相同的兩瓶酒，則其中必有一瓶屬假酒;出廠序號為4位數(shù)的，若出現(xiàn)一箱十二瓶酒的三行數(shù)據(jù)均相同時，屬于正常情況，這是公司為防止竄貨的手段之一。此時該酒出售的地方與序號表明的銷售方向不一致，就需要進(jìn)上步識別。一般情況下，開啟瓶蓋噴碼會被破壞。7.防偽標(biāo)識識別防偽標(biāo)位于瓶蓋上，采用了最先進(jìn)的防偽技術(shù)。每箱貴州茅臺酒均附有防偽識別器及操作說明，將識別照射防偽標(biāo)出現(xiàn)英文字母MT字樣，更換酒瓶角度，字若隱若現(xiàn)，充滿動感。8.防偽電話識別每瓶貴州茅臺酒的包裝上均有一條物流條形碼，揭開條形碼撕掉表層，可看見唯一的不可重復(fù)查詢的16位數(shù)電話防偽碼，撥打電話按照語音提示操作，便可得到查詢結(jié)果。該號碼如果已被查詢過，則需謹(jǐn)慎選購。9.通過品嘗來鑒別真假茅臺開瓶后,能聞到一股幽雅細(xì)膩的蘭香,在二十平方米左右的房間里,如果酙上幾杯茅臺,整個房間都能聞到茅臺酒的香氣。其香氣細(xì)致柔和,不濃不淡,純凈的醬香中夾帶著一絲甜甜的蘭香,沁人心脾,給人一種無法言諭的愉悅感。首先你要確認(rèn)不是要買茅臺；茅臺集團(tuán)和茅臺股份有限公司有很大區(qū)別的

13，茅臺酒怎么樣鑒定

有看瓶子、瓶蓋，品嘗口感等。還有可以打電話查詢，可據(jù)說現(xiàn)在電話防偽也有假的。感官鑒別茅臺酒真假的方法如下： (1)生產(chǎn)廠家鑒別茅臺酒廠沒有和其他任何廠家聯(lián)營，也沒有把它的商標(biāo)許可權(quán)與任何廠家共享，更沒有設(shè)立過一廠、二廠和分廠等。凡是注明為聯(lián)營廠、一廠、二廠，分廠生產(chǎn)的“茅臺酒”，完全可以肯定是假的?！　?、生產(chǎn)廠家鑒別茅臺酒廠沒有和其他任何廠家聯(lián)營，也沒有把它的商標(biāo)許可權(quán)與任何廠家共享，更沒有設(shè)立過一廠、二廠和分廠等。凡是注明為聯(lián)營廠、一廠、二廠，分廠生產(chǎn)的“茅臺酒”，完全可以肯定是假的。 　　2、注冊商標(biāo)鑒別　　茅臺酒全瓶貼“貴州茅臺酒”注冊商標(biāo)，是用進(jìn)口100克鋼板紙印制的，500毫升容量酒瓶的商標(biāo)紙規(guī)格為90毫米×125毫米。內(nèi)銷酒商標(biāo)的圖案分三部分：中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶，上下分別有兩條黑色細(xì)線和四條黑色粗線，把紅色的“貴州茅臺酒”五個字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有“中外馳名”四個黑字。左上角為一紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗，金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細(xì)金線。在右下角的紅色色塊上，有“中國茅臺酒廠出品”八個白字，白字下有“53％VOL，500mL”的標(biāo)明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說明的規(guī)格為65毫米×85毫米并以紅色套邊，套邊四周留有寬10毫米的白邊，出廠日期為藍(lán)色阿拉伯?dāng)?shù)字。商標(biāo)印刷精美，色彩準(zhǔn)確，切邊均勻。假“茅臺”的商標(biāo)和背貼都是用普通紙張印刷的，商標(biāo)規(guī)格為 100毫米×140毫米，背貼規(guī)格為133毫米×85毫米。各種圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規(guī)格不一致，所用字體也與真商標(biāo)有明顯區(qū)別，出廠日期字跡有紅色的，也有其他顏色的?！　?、包裝材料鑒別　　茅臺酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺酒”五個白字，瓶口無內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞。盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致。假“茅臺”的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無字的，也有假造“茅臺”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N。外包裝盒用的是不合格的劣質(zhì)皮紙或其他材質(zhì)。 　　4、感官特點鑒別　　茅臺酒是用小麥制曲，經(jīng)八次發(fā)酵，貯存二三年后方可出廠的。它的獨(dú)特感官指標(biāo)是酒液無色透明，飲時醇香回甜，沒有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久，經(jīng)久不散。假“茅臺”多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺酒的色、香、味特點。俗話說的好，不喝不知道是不是真的。 說出哪年出的，多少度。現(xiàn)在假的比真的做的都好看。 和茅臺相關(guān)的酒一般有以下幾種,自己對照一下 1.貴州茅臺酒 就是平時大家所說的茅臺，商標(biāo)為“貴州茅臺酒”，（注意這“貴州茅臺酒”五個字，差一個都不是純正的茅臺?。。。┥a(chǎn)廠家為貴州茅臺酒股份有限公司，酒精度一般有38°、43°、53°幾種，醬香型，均為瓷瓶包裝，市場價格53°單只裝（飛天或者五星）為600元左右。純茅臺出廠價很高，銷售和代理商利潤也就是10%左右！ 2.茅臺系列酒 茅臺系列酒包括“名將酒”、“茅臺王子酒”、“茅臺迎賓酒”等，生產(chǎn)廠家也是貴州茅臺酒股份有限公司，酒精度同樣為53°等幾種，醬香型，市場價格為單只裝100-200左右。 3.茅臺集團(tuán)酒 茅臺集團(tuán)酒品種很多，有“茅鄉(xiāng)”（鄉(xiāng)字寫的很像臺字哦?。?、“美酒河”、“仙家酒”等等，一般都把商標(biāo)寫得很小，放在一個角落里，讓人看不到，而在包裝上印上大大的諸如“百年尊貴”、“行運(yùn)”等字樣，生產(chǎn)廠家為“貴州茅臺集團(tuán)”、“貴州茅臺酒有限責(zé)任公司”、“貴州茅臺酒廠技術(shù)開發(fā)公司”等，酒精度一般為52°，濃香型，這類酒多為玻璃瓶、禮盒包裝，價格為300到1000左右，此類酒出廠價很低，銷售和代理商利潤可達(dá)50-100%！ 4.貴州茅臺鎮(zhèn)酒 貴州茅臺鎮(zhèn)酒其實和茅臺一點關(guān)系也沒有了，生產(chǎn)廠家一般為貴州茅臺鎮(zhèn) XXX 酒廠，包裝上也采取集團(tuán)酒的做法，掩人耳目，價格更混亂，利潤空間更高！就現(xiàn)在市面上的茅臺酒，如何去辨別它的真?zhèn)巍Ｎ覀冎赖姆椒ㄓ锌雌孔?、瓶蓋，品嘗口感等。還有可以打電話查詢，可我聽說現(xiàn)在有電話防偽也有假的，我們該如何辨別呢？ 鑒別貴州茅臺酒的真?zhèn)?茅臺酒為中國名酒，在國內(nèi)外均享有盛名。茅臺酒廠始建于 1704年，在貴州省仁杯縣茅臺鎮(zhèn)。 感官鑒別茅臺酒真假的方法如下： (1)生產(chǎn)廠家鑒別 茅臺酒廠沒有和其他任何廠家聯(lián)營，也沒有把它的商標(biāo)許可權(quán)與任何廠家共享，更沒有設(shè)立過一廠、二廠和分廠等。凡是注明為聯(lián)營廠、一廠、二廠，分廠生產(chǎn)的“茅臺酒”，完全可以肯定是假的。 (2)注冊商標(biāo)鑒別 茅臺酒全瓶貼“貴州茅臺酒”注冊商標(biāo)，是用進(jìn)口100克鋼板紙印制的，500毫升容量酒瓶的商標(biāo)紙規(guī)格為90毫米×125毫米。內(nèi)銷酒商標(biāo)的圖案分三部分：中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶，上下分別有兩條黑色細(xì)線和四條黑色粗線，把紅色的“貴州茅臺酒”五個字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有“中外馳名”四個黑字。左上角為一紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗，金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細(xì)金線。在右下角的紅色色塊上，有“中國茅臺酒廠出品”八個白字，白字下有“53％VOL，500mL”的標(biāo)明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說明的規(guī)格為65毫米×85毫米并以紅色套邊，套邊四周留有寬10毫米的白邊，出廠日期為藍(lán)色阿拉伯?dāng)?shù)字。商標(biāo)印刷精美，色彩準(zhǔn)確，切邊均勻。 假“茅臺”的商標(biāo)和背貼都是用普通紙張印刷的，商標(biāo)規(guī)格為 100毫米×140毫米，背貼規(guī)格為133毫米×85毫米。各種圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規(guī)格不一致，所用字體也與真商標(biāo)有明顯區(qū)別，出廠日期字跡有紅色的，也有其他顏色的。 (3)包裝材料鑒別 茅臺酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺酒”五個白字，瓶口無內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞。盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致。 假“茅臺”的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無字的，也有假造“茅臺”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N。外包裝盒用的是不合格的劣質(zhì)皮紙或其他材質(zhì)。 (4)感官特點鑒別 茅臺酒是用小麥制曲，經(jīng)八次發(fā)酵，貯存二三年后方可出廠的。它的獨(dú)特感官指標(biāo)是酒液無色透明，飲時醇香回甜，沒有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久，經(jīng)久不散。假“茅臺”多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺酒的色、香、味特點本人曾經(jīng)看到過一篇關(guān)于飛天茅臺的報道，介紹茅臺以前只有五星的包裝，后來因為出口產(chǎn)品而設(shè)定了飛天這款酒，可能是在八十年代的產(chǎn)品，但很遺憾的是，我忘了出處了。 樓主有空，可以在網(wǎng)上搜搜，我再幫樓主找找。