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葡萄酒和人一樣，會經(jīng)過生長、成熟和衰老等階段。在經(jīng)過榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程后，葡萄酒會得到釀酒師賦予的提升，這好比人類的學(xué)生階段。然后裝瓶，這時候葡萄酒會進(jìn)入休眠期，須要有合適的儲藏環(huán)境，再經(jīng)過陳年后品質(zhì)才會有第二次提升，這好比從學(xué)校走向社會的成熟過程。經(jīng)過陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄其優(yōu)秀的品質(zhì)會持續(xù)釋放一段時間，最后進(jìn)入衰老期。 這個過程所需時間會因葡萄陳年的潛質(zhì)而不同，該酒的單寧結(jié)構(gòu)是主要因素。進(jìn)入衰老期的葡萄酒并不等于變質(zhì)不能喝，只是這酒已經(jīng)失去了原有的風(fēng)采，變成平庸的液體，沒有人愿意將它倒進(jìn)口里了。所以，要給葡萄酒定個“保質(zhì)期”不如給葡萄酒定個“適飲期”。

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可以飲用，但是最好不要喝。葡萄酒是有生命的酒，有一個從生青到成熟再到衰老的過程。一般的酒在十幾年內(nèi)就會走完這整個歷程，品質(zhì)越好的酒走完這個歷程所需要的時間一般也越長，張裕這個酒既然是110年紀(jì)念版，我想本身的質(zhì)量應(yīng)該是不錯的，現(xiàn)在喝或許正當(dāng)時。不過我覺得作為紀(jì)念品不是很好嗎？如果我有這個酒，我會放在酒柜里作紀(jì)念，我認(rèn)為這個酒的紀(jì)念價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于把他喝掉的價值。

我認(rèn)為與出廠前的環(huán)境不一樣，所以~紅酒應(yīng)該有保質(zhì)期葡萄酒和人一樣，會經(jīng)過生長、成熟和衰老等階段。在經(jīng)過榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程后，葡萄酒會得到釀酒師賦予的提升，這好比人類的學(xué)生階段。然后裝瓶，這時候葡萄酒會進(jìn)入休眠期，須要有合適的儲藏環(huán)境，再經(jīng)過陳年后品質(zhì)才會有第二次提升，這好比從學(xué)校走向社會的成熟過程。經(jīng)過陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄其優(yōu)秀的品質(zhì)會持續(xù)釋放一段時間，最后進(jìn)入衰老期。 這個過程所需時間會因葡萄陳年的潛質(zhì)而不同，該酒的單寧結(jié)構(gòu)是主要因素。進(jìn)入衰老期的葡萄酒并不等于變質(zhì)不能喝，只是這酒已經(jīng)失去了原有的風(fēng)采，變成平庸的液體，沒有人愿意將它倒進(jìn)口里了。所以，要給葡萄酒定個“保質(zhì)期”不如給葡萄酒定個“適飲期”。

事實上，在國外，葡萄酒是沒有保質(zhì)期一說的。而外國酒水入關(guān)進(jìn)入中國市場的時候，按照國內(nèi)相關(guān)法律規(guī)定必須在標(biāo)簽上注明保質(zhì)期。因此在很多進(jìn)口紅酒的貼標(biāo)上都可以看到“保質(zhì)期”的說明。按國人理解，保質(zhì)期以內(nèi)的葡萄酒，是澄清的，無沉淀的，口感也是最好的，超過保質(zhì)期的，剛可能出現(xiàn)渾濁，口感質(zhì)量也受到影響，但是仍然可以飲用。很多高端酒是陳放越久越好的。因此保質(zhì)期實際上是不影響的。