如何在家自釀白酒？
建議你做高粱酒為好。工具呢，需要一個蒸餾器，可以買小型的。然后再挖個池子，大小你自己決定，一般來說是裝四斤三斤糧食加一斤酒曲可以燒出來一斤酒。里面用那種膠泥糊好，先撒入一些高溫曲培養(yǎng)窖池。原料是高粱百分之九十，大米百分之十，酒曲每百斤糧食需要三十斤左右。先將高粱破碎（如果不破碎也可以，但需要蒸的時間長一些），摻入大米灑水浸泡，水以充分淋濕就行，放置大約五六個小時后加入稻殼（按百斤糧食加二十斤稻殼的比例）。
稻殼主要是為了保持透氣性，以保證蒸糧食時能充分均勻的都能蒸熟。出鍋后需要翻晾并加入酒曲充分翻均勻，到溫度約20度左右時入池，然后用塑料布將上部蓋好并用土封住，接下來的幾個月要經(jīng)?？梢哉f每天都要把池邊上踩一遍，以防跑氣漏酒。如果你著急喝，那么兩個月后就可以開始燒酒，如果想喝好酒，那么建議你再等等，過六個月后再燒。
這時候燒出來的酒可以說是市場上幾乎很難買的了，即使能買到，價格也最少要千兒八百的。因為大廠的肯定要這個價，小廠的誰有那個耐心一年只燒兩次酒?。∠氡剡@時候你的蒸餾器什么的已經(jīng)準(zhǔn)備就緒，先將窖池里的發(fā)酵好的糧食出池。注意要充分打散，不能有團，在翻的過程中加入適量稻殼以保持松散和透氣。裝鍋時候要等水燒開了開始冒氣裝糧食。
要特別注意裝鍋不能太快也不能太慢，要看到鍋里有部分的蒸汽冒出來，這樣才能證明蒸汽始終能透上來。但是又不能讓氣跑的多了，因為冒出來的氣可都是酒啊。裝好后蓋上蓋子，你就可以等著接酒了。接酒也有講究，一般有經(jīng)驗的師傅看酒花就知道度數(shù)，根本不需要酒度計?？紤]到你是新手，那么你就聽聲音，酒落下來不響，等你聽到“嘩嘩”的響聲時候，說明酒已經(jīng)下完了。
這時候的酒大概是60度左右，建議你在避光通風(fēng)陰涼處放置最少三個月以上。然后想喝時候呢，按照十斤酒加入二斤礦泉水，調(diào)出來的酒大概是50度左右，剛好適合飲用。如果您想喝好酒又嫌麻煩，那么請您關(guān)注后私信我。小編專業(yè)濃香型白酒廠，只做純糧，拒絕酒精勾兌。看在我碼字辛苦的份上，打打廣告您可千萬別煩。看到這里的您，如果覺得對您有所幫助，歡迎您關(guān)注、點贊、評論或者轉(zhuǎn)發(fā)，小編這里向您表示俺最真誠的謝意。
考古挖掘出土的酒能喝嗎？
這個問題太好了，正是小編專業(yè)范圍之內(nèi)的知識，別誤會，是小編好酒。（壞笑）一九八三年，安陽市考古工作隊在市供電局旁邊發(fā)現(xiàn)了一處商朝墓葬，里面有一尊名叫提梁卣的青銅器，考古人員拿出來時里面還能發(fā)出流動液體的悅耳聲音，除了這件文物還有銅予，銅戈、陶器、玉器，而且還有一條牛腿骨。聽清楚，牛腿骨。難道里面裝的是酒？這不稀奇，文獻(xiàn)記載，商人尚酒。
而且在殷墟出土過大量的青銅酒器。不過，出土真酒還是第一次。后來，考古人員發(fā)現(xiàn)提梁卣的頸部有液體滲出，為了搞清楚里面液體的成分，考古隊決定流取液體拿到北京化驗。按要求一同送到北京還有安陽的地下水，安陽的泉水，以及安陽酒廠的原槳三種標(biāo)本。經(jīng)過權(quán)威考古鑒定專家李虎教授的化驗分析，商代提梁卣滴出來的液體和安陽地下水以及現(xiàn)代人釀造的酒液都有區(qū)別，關(guān)鍵液體中含有乙醇的成份，測試結(jié)果表明商代大墓中出土的液體就是同時期的酒。
后來，出土的提梁卣已經(jīng)被蠟完全密封，里面還裝有酒液1500克。既然是酒，自然是能喝，關(guān)鍵這是文物！一瓶幾十年陳釀的茅臺市場上都要數(shù)萬元，這3300年陳釀的酒，誰能喝得起呢？再者，喝了它算毀壞文物嗎？需要法律界定一下。其實，這樣出土的酒還有很多地方，我國現(xiàn)存年代最早的酒是1979年從河南信陽地區(qū)的羅山縣蟒張后李商代墓葬中發(fā)現(xiàn)的，同樣被裝在提梁卣內(nèi)。
蘭州人說“挖爛酒”是什么意思？
“挖爛酒”一詞在蘭州的生活圈子里是真實存在的，是個不折不扣的貶義詞。誰要被冠以“挖爛酒”的名聲，那就是一種奚落和指責(zé)，更是對其品行的一種不屑與嫌棄。在蘭州，“挖”就是喝的意思，“爛酒”就是沒有意義或不值得去喝的酒。顧名思義，“挖爛酒”的意思就是去赴一些沒有名堂、毫無意義的酒場，甚至到了爛醉的地步，為人所不齒。
那么，挖爛酒的都是些什么人呢？我認(rèn)為有三類人應(yīng)該屬于“爛酒客”的行列。一是游手好閑、不務(wù)正業(yè)的人。這類人成天閑散慣了，沒事就叫上幾個人一起喝爛酒，以此打發(fā)時間。二是好吃懶做之徒。這類人大都沒心思干工作，即使上班也是三天打魚兩天曬網(wǎng)，不想付出還想得到豐厚的回報，屬于那種典型的“理想主義者”。別人都在忙碌，只有他們成天賦閑，晚上幾個人挖爛酒挖到大半夜，白天睡到中午不起床。
這第三類人，是屬于那種嗜酒成性的酒鬼。這類人，一有空閑就抓起酒瓶子，哪怕飯不吃都行，可酒一定要喝的。好像一會不喝酒，那就活不成了。這三類人是典型的挖爛酒，不是過年過節(jié)的應(yīng)酬，也不是生意場上的喝酒，純屬于拿酒麻醉自己的神經(jīng)，當(dāng)一天和尚撞一天鐘，虛度時光，不是正經(jīng)人干的事！歡迎大家留言評論，點贊關(guān)注，更多內(nèi)容期待與您分享！。
如何挖一個好酒窖，儲存白酒和紅酒？
我是小逸，我來告訴大家如何儲存紅酒。首先我們來看一下葡萄酒的儲存條件溫度：理想儲存條件下的溫度應(yīng)該是在攝氏 12－15℃，絕大部分的酒可以在攝氏 7－18℃熟成。不過恒定的溫度下保存最好。溫度過高，會加速酒的成熟，讓酒產(chǎn)生煮過的味道。光線：葡萄酒對光很敏感，所以要避光儲存。光線會引起酒顏色的變化。白葡萄酒受光顏色變深，紅葡萄酒受光顏色變淺。
濕度：儲存酒的濕度應(yīng)保持在 70％左右。濕度過高會使酒標(biāo)發(fā)霉，影響酒的銷售。過低的濕度會使軟木塞萎縮，導(dǎo)致空氣進入酒瓶，使酒氧化。震動：酒熟成的階段震動會影響酒的香氣。存放葡萄酒時，酒標(biāo)向上，或是做好標(biāo)記，盡量減少酒的挪動。使用軟木塞密封的葡萄酒，應(yīng)將其平躺放置，確保軟木塞與酒塞接觸。潔凈：存放葡萄酒的地方要沒有異味，需要良好的通風(fēng)條件，不要與其他的東西混合存放。
因此，如果想要自己建葡萄酒酒窖，選址很重要，需要考慮溫度和濕度，最好選在地下。如果客觀條件不允許，可以考慮配置恒溫恒濕的空調(diào)設(shè)備，但設(shè)備成本較高。其次，酒窖的裝修成本需要根據(jù)用途和預(yù)算確定，比如自用還是有對外參觀需求？若是有參觀需求，則需要考慮美觀性，自用的話簡潔實用就好。最后，酒窖的日常管理，需要注意保持衛(wèi)生，經(jīng)常通風(fēng)，避免震動，確保酒窖無異味。