什么白酒玉米味，玉米酒的口味

玉米酒也稱包谷酒，主要是以玉米為釀酒原料釀造而成，玉米酒外觀橙黃色，澄清透明，無雜質(zhì)異物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒營(yíng)養(yǎng)豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產(chǎn)品的又一奇葩。望采納

無法去掉。玉米為原料必有玉米味，高粱釀制的必有高粱味。玉米味高粱味是區(qū)別于酒精勾兌酒的主要特征之一。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

你好！能。玉米去契，釀酒也是可以的，不去契，帶有油哈利味。如有疑問，請(qǐng)追問。

玉米能做濃香白酒。五糧液就是五種糧食，其中一種糧食就是玉米。單獨(dú)用玉米做白酒（無論哪種香型都是可以的）不是最佳的，玉米里面脂肪含量高，釀造的白酒有油哈了味。

玉米酒口感與釀酒工藝有關(guān)。就是說白酒口感取決于釀酒工藝，可以釀造濃香型、清香型等不同香型白酒，口感區(qū)別很大，玉米酒缺點(diǎn)是，帶有易帶油哈子味。這是釀酒的玉米沒去掉玉米臍，油脂多造成的。

飲酒過量對(duì)身體健康不利，特別是內(nèi)臟，其中對(duì)承擔(dān)身體解毒排毒任務(wù)的肝臟傷害是最大，并且導(dǎo)致體內(nèi)維生素b大量流失，從而影響整個(gè)身體新陳代謝的正常進(jìn)行，免疫力下降，引發(fā)各種病癥。玉米酒的酒精含量通常比較高，如果長(zhǎng)期過量飲用，會(huì)對(duì)身體造成傷害，所以，要適量飲用。

1.特點(diǎn)不同：高粱酒，講究五味平衡，醬味清新自然，入口醇和，入喉十分爽滑，口感純凈。醬香中還透著微微的花香、焦香、酒糟香，各種味道在口中逐層綻放，層次豐富細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)。而玉米酒外觀澄清透明，無雜質(zhì)異物，酒味醇香，味道甘甜。2.工藝不同：玉米酒又稱”燒包谷“主要是以玉米為釀酒原料釀造而成。釀造工藝相對(duì)高粱酒來說較為簡(jiǎn)單。最快3個(gè)月酒能釀造出酒。高粱酒制酒過程為一年一個(gè)周期，從重陽(yáng)下沙（第一次投料）到第二年八月份丟糟，歷經(jīng)春夏秋冬，在此期間經(jīng)過兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，是中國(guó)白酒行業(yè)最為復(fù)雜的釀酒工藝。3.原料不同：玉米酒顧名思義以玉米作為原料進(jìn)行釀造，高粱酒則以高粱為原料。

做玉米固態(tài)用中溫酒曲最好。中溫曲可以～加曲20-25，發(fā)酵30天！如窖18-23度。另外窖池設(shè)計(jì)需要窖泥。

中溫曲可以～加曲20-25，發(fā)酵30天！如窖18-23度。另外窖池設(shè)計(jì)需要窖泥。詳細(xì)的東西可以私

米酒

米酒

玉米釀酒第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面， 適量有點(diǎn)小顆粒，這樣在蒸煮過程不會(huì)發(fā)粘。第二部：準(zhǔn)備輔料，輔料可以是玉米秸稈，也可以是稻殼、谷殼、高粱殼。 建議用稻殼。 玉米秸稈在蒸酒時(shí)候容易帶入雜味，高粱殼里面單寧多，建議不要使用，最好是谷殼，但是不宜收購(gòu)到。第三步：潤(rùn)糧，玉米面加入水，100斤玉米面+40斤水 潤(rùn)糧1小時(shí)以上。第四步：潤(rùn)糧后的玉米面加入稻殼 100斤玉米面+37~45斤稻殼，拌勻。（最好稻殼清蒸30分鐘）第五： 蒸糧糊化，糊化時(shí)間1小時(shí)，裝甑時(shí)候見氣撒料。上汽均勻后蓋好盤蓋。計(jì)時(shí)開始第六： 出甑冷卻加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后進(jìn)行補(bǔ)水，100斤玉米面加水，然后冷卻，當(dāng)溫度30度時(shí)候加入酵母、糖化酶、大曲粉。拌勻 第七： 控制好入池條件，入池溫度17——20度，入池水分56%——58%，就可以入池發(fā)酵了。第八： 窖池封口，糧醅入池后，鋪平，踩實(shí)，用塑料布封嚴(yán)實(shí)。之后觀察發(fā)酵情況，當(dāng)發(fā)酵頂溫下降后 大約在7~10天就可以出池蒸酒了。

要說好喝,肯定上高粱酒了, 高粱酒高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國(guó)獨(dú)步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國(guó)酒文化的深厚底蘊(yùn)。 在我國(guó)，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史，正如俗語(yǔ)所說，“好酒離不開紅糧”，馳名中外的中國(guó)名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對(duì)發(fā)酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又能增加白酒的芳香風(fēng)味。因此，含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)質(zhì)酒的佳料。 "清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒釀造的3個(gè)重要的配料工藝。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生產(chǎn)，濃香型大曲酒生產(chǎn)采用"混蒸混(米查)、續(xù)糟發(fā)酵法"工藝。 釀制濃香型大曲酒的原料，必須粉碎，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹、糊化，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。生產(chǎn)濃香型大曲酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麥為主，亦有添加部分大麥、豌豆的。 釀酒原料配比分兩種，一種是用純高粱(最好是糯高粱)，現(xiàn)習(xí)慣稱之"單糧型"；另一種是以適當(dāng)配比，傳統(tǒng)為"雜糧"酒，現(xiàn)習(xí)慣稱之"多糧型"。"單糧型"和"多糧型"因原料及配比上的顯著不同，造成酒質(zhì)和風(fēng)格上的差異。 聞名中外的貴州茅臺(tái)、四川劍南春、瀘州老窖、五糧液、山西汾酒等名酒無一不是以高粱作主料或佐料釀造而成，形成了我國(guó)獨(dú)特的釀酒業(yè)。 近年來，隨著人民生活水平的提高，釀酒工業(yè)發(fā)展迅速，對(duì)原料的需求量日益增多，釀酒原料是高粱的一個(gè)主要去向。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)大型酒廠在百家以上，年需高粱100-150×104t，再加上各地眾多的中小型酒廠，需高粱在100×104t左右，導(dǎo)致高粱需求量逐年上揚(yáng)。初步統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)所有酒廠年需高粱250-280×104t。

是否好喝與制酒工藝及個(gè)人喜好有關(guān)，所以不能簡(jiǎn)單的說那個(gè)好喝。

當(dāng)然是高粱酒了。