玉米油，什么是玉米油油

玉米油是從玉米胚中提取的油。

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玉米油跟花生油兩個(gè)各有各的優(yōu)點(diǎn)，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收，玉米油是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米油中的脂肪酸特點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%～85%。優(yōu)質(zhì)玉米油應(yīng)采用現(xiàn)代工藝壓榨而成，富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量高達(dá)50%以上，自然純凈無(wú)膽固醇，還有特別豐富的鎂、鈣、維生素E以及植物甾醇。而花生油由20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成，其中主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸，碘價(jià)約80～110，屬于干性油，油色淡黃透明，有香味，是一種優(yōu)質(zhì)的烹調(diào)用油。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 1534—2003《花生油》的規(guī)定，花生油按制作工藝可分為浸出花生油和壓榨花生油。浸出花生油是經(jīng)溶劑浸出制取的油，壓榨花生油是用壓榨方法制取的油。

您好：玉米油富含維生素A、D、E，兒童易消化吸收。如果能給孩子同時(shí)補(bǔ)充維生素B2和維生素E，那么耐受寒冷的能力更強(qiáng)。此外，維生素B2和維生素E在機(jī)體內(nèi)還有其他的功效。如維生素E能夠清除體內(nèi)的氧自由基，具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力、改善血液循環(huán)、預(yù)防心血管疾病等作用。寒冷的冬天，適量補(bǔ)充維生素B2和維生素E不僅可以幫助抵御寒冷，還可預(yù)防和減少寒冷所誘發(fā)的多種疾病。該油選用玉米胚芽為原料，經(jīng)“六脫”工藝精煉而成。

玉米油本身不含有膽固醇，它對(duì)于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對(duì)血管產(chǎn)生硬化影響。對(duì)老年性疾病如動(dòng)脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復(fù)合維生素e的功能，對(duì)心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機(jī)能類障礙、肌萎縮癥、營(yíng)養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。

玉米油和普通油的區(qū)別：玉米油的味道比較清淡，不容易產(chǎn)生油膩感。普通油的味道比較濃郁，用來(lái)炒菜更加可口。玉米油以富含維生素E為主要特色，經(jīng)常食用能有效延緩皮膚衰老。優(yōu)質(zhì)的玉米油一般是淡黃色的，而花生油是淡黃色或棕黃色的；而劣質(zhì)的食用油一般是顏色比較深，而且油色暗淡。

玉米油和其他的食用油一樣，可以用做煎炒烹炸，都可以。玉米油富含不飽和脂肪酸，含量達(dá)85%以上，主要為亞油酸和油酸，其中亞油酸占55%，油酸占30%。亞油酸是人體必須的脂肪酸，具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、預(yù)防和改善動(dòng)脈硬化等作用用玉米胚芽為原料經(jīng)過(guò)精制而成的玉米胚芽油具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。玉米油除了甘油三酯成分外，又保留了玉米胚芽所特有的營(yíng)養(yǎng)與芳香。玉米油還是穩(wěn)定性比較高的食用油脂之一，這是因?yàn)槠涓缓S生素E等天然抗氧化劑。維生素E具有“柔膚美容”和“延緩衰老”的作用。玉米油在常見(jiàn)植物油中含維生素E名列前茅，精煉后仍達(dá)油重的0.08%-0.12%?？梢哉f(shuō)玉米油的優(yōu)點(diǎn)很多，對(duì)人體健康有很大的好處。但是用過(guò)玉米油的人都反映玉米油吃著沒(méi)有花生油香。

玉米油(又稱玉米胚芽油)是一種高品質(zhì)的食用植物油，含有86％的不飽和脂肪酸，其中亞油酸占55％，油酸占30％，還含有維生素e、維生素a、植物甾醇、卵磷脂、輔酶、β-胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。玉米油的脂肪酸在甘油三酯中呈規(guī)則性排列，不含葉綠素，因而比較穩(wěn)定，深度煎炸時(shí)也具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性，比其他油有較長(zhǎng)的保質(zhì)期。玉米油色澤淡黃透明、清香，適合作烹炒和煎炸用油，它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香味，又不損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。常食玉米油可防止動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病，有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。玉米油在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家享有“健康油”、“長(zhǎng)壽油”等美譽(yù) 玉米油的保健功能： 實(shí)驗(yàn)證明，高脂血癥患者服用玉米胚芽油膠囊45天后，平均血清總膽固醇、血清甘油三酯含量均顯著低于實(shí)驗(yàn)前，且實(shí)驗(yàn)前后各項(xiàng)安全性指標(biāo)未見(jiàn)異常?？梢?jiàn)玉米胚芽油對(duì)人體具有輔助降血脂作用，且無(wú)毒性。日本科學(xué)家證明，按能控制膽固醇上升的效果從強(qiáng)到弱排序，分別是玉米油、小麥胚芽油、紅花油、菜子油，其中以玉米油最為有效。另外，玉米油對(duì)于老年斑、皮膚炎癥、夜盲癥及動(dòng)脈粥樣硬化都具有明顯的改善功效。

1、優(yōu)點(diǎn)：玉米油中的亞油酸含量豐富，屬于高亞油酸型植物油，能夠預(yù)防心腦血管疾病，能夠保健身體；玉米油還富含維生素E，具有抗氧化、抗衰老、潤(rùn)膚的 功效；另外，玉米油還富含維生素A、D、E，極易兒童消化吸收，此外玉米油所含維生素D對(duì)促進(jìn)人體內(nèi)鈣的吸收作用較大，對(duì)兒童骨骼的發(fā)育極為有利。2、缺點(diǎn)：玉米油中的亞油酸不耐熱，所以玉米油在煎炸或反復(fù)受熱后，容易氧化聚合，對(duì)健康有害。因此玉米油油怕熱，適合燉煮、日常炒菜，不適合油炸。要控制溫度，別讓油鍋冒煙。玉米油，又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對(duì)于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對(duì)血管產(chǎn)生硬化影響。對(duì)老年性疾病如動(dòng)脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復(fù)合維生素E的功能，對(duì)心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機(jī)能類障礙、肌萎縮癥、營(yíng)養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補(bǔ)品。

玉米油本身不含有膽固醇，它對(duì)于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對(duì)血管產(chǎn)生硬化影響。對(duì)老年性疾病如動(dòng)脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復(fù)合維生素E的功能，對(duì)心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機(jī)能類障礙、肌萎縮癥、營(yíng)養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。

中國(guó)是玉米的生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，然而玉米油產(chǎn)業(yè)在我國(guó)食用油家族中卻處于弱勢(shì)地位，專家稱，玉米油含有的特殊營(yíng)養(yǎng)成分，可對(duì)心腦血管患者起到保健作用。 　 中國(guó)保健協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)欒成章教授在日前舉行的“玉米油專家鑒定暨研討會(huì)”上提出，玉米油富含人體必須的維生素ｅ和不飽和脂肪酸，含量達(dá)８０％以上，主要為亞油酸和油酸，其中亞油酸占油脂總量的５０％以上。亞油酸是人體自身不能合成的必須脂肪酸，它具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、增加人體肌肉和心臟、心血管系統(tǒng)的機(jī)能，預(yù)防和改善動(dòng)脈硬化，減少心臟病發(fā)生等作用，并且還可以緩解人體前列腺病癥的發(fā)作和皮炎的發(fā)生。 　 據(jù)我國(guó)第一家制造玉米油的企業(yè)三星集團(tuán)負(fù)責(zé)人介紹，玉米油是以玉米胚芽為原料，經(jīng)過(guò)脫酸、脫膠、脫臭、脫色、脫蠟等工藝后制成玉米胚芽油，由于亞油酸含量高的重要作用，長(zhǎng)期食用對(duì)高血壓、肥胖癥、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。 　 專家們?cè)谡劦疥P(guān)于我國(guó)玉米油現(xiàn)狀和生物安全時(shí)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院魯戰(zhàn)會(huì)教授就指出，目前我國(guó)玉米油原料主要來(lái)自本土的原料，不存在含有轉(zhuǎn)基因成分，含有轉(zhuǎn)基因油料的大部分國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上常見(jiàn)的大豆油，從安全角度來(lái)說(shuō)，玉米油更具安全性。我國(guó)政府和社會(huì)各界應(yīng)重視玉米油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅能夠增添國(guó)內(nèi)油料自給率，避免長(zhǎng)期依靠外來(lái)生物彌補(bǔ)的不安全隱患，而且促進(jìn)了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。 　　又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米胚芽脂肪含量在17％～45％之間，大約占玉米脂肪總含量的80％以上。所以，它是一種很好的制造食用油的原料。 　 玉米油中的脂肪酸特點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80％～85％。玉米油本身不含有膽固醇，它對(duì)于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對(duì)血管產(chǎn)生硬化影響。對(duì)老年性疾病如動(dòng)脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復(fù)合維生素e的功能，對(duì)心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機(jī)能類障礙、肌萎縮癥、營(yíng)養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補(bǔ)品。

　　玉米胚芽油（簡(jiǎn)稱玉米油，也稱為粟米油）它是從玉米種子的胚中提取的油脂。其脂肪酸組成與葵花子油十分類似。因其降低膽固醇的功效優(yōu)于大豆油、葵花子油等高亞油酸的油脂，所以玉米油被認(rèn)為是一種具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的谷物油脂。 　　玉米油中不飽和脂肪酸含量達(dá)到84%，亞油酸含量高達(dá)55%以上，易被人體所吸收。早在50年代，美、日的科學(xué)家就先后發(fā)現(xiàn)并經(jīng)臨床試驗(yàn)證明，經(jīng)常食用亞油酸含量多的玉米油，可以降低人體血清中的膽固醇，有防止動(dòng)脈粥樣硬化、冠狀動(dòng)脈硬化和血栓形成的作用，并對(duì)多種老年性疾病及糖尿病具有積極防治作用。玉米油中還含有豐富的多種維生素。因此，國(guó)外稱它為營(yíng)養(yǎng)健康油。 　　玉米油以富含維生素E為主要特色。常吃不僅能美容，而且還能降低血液中膽固醇的含量，可防治動(dòng)脈硬化及冠心病。玉米的胚芽及花粉富含天然的維生素E。常吃可以增強(qiáng)體力及耐力，能夠有效地防治妊娠巨幼紅細(xì)胞性貧血。玉米須煎水代茶飲，有利尿、降壓、清熱、消食、止血、止瀉等功效?？捎糜诜乐稳焉锔哐獕壕C合癥、肝膽炎癥以及消化不良等疾病。 　　玉米胚芽油口味清淡，用它做出來(lái)的菜清爽可口不容易讓人產(chǎn)生油膩感，長(zhǎng)期食用玉米胚芽油對(duì)于降低血脂減少動(dòng)脈硬化抵御冠心病和心血管疾病的發(fā)生有良好的效果。 　　玉米油澄清透明，有良好的煎炸性和抗氧化穩(wěn)定性?？梢宰鳛樯褪褂茫糜谥谱鳑霭璨撕蜕仁称? 。同時(shí)，玉米油的熱穩(wěn)定性很強(qiáng)，可以用于炒菜和煎炸菜使用。

玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米胚芽脂肪含量在17％～45％之間，大約占玉米脂肪總含量的80％以上。 玉米油中的脂肪酸特點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80％～85％。玉米油本身不含有膽固醇，它對(duì)于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對(duì)血管產(chǎn)生硬化影響。對(duì)老年性疾病如動(dòng)脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復(fù)合維生素e的功能，對(duì)心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機(jī)能類障礙、肌萎縮癥、營(yíng)養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補(bǔ)品。玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不飽和脂肪酸組成。其中亞油酸是人體必需脂肪酸，是構(gòu)成人體細(xì)胞的組成部分，在人體內(nèi)可與膽固醇相結(jié)合，呈流動(dòng)性和正常代謝，有防治動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的功效玉米油中的谷固醇具有降低膽固醇的功效，富含維生素e，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴(kuò)張等多種功能，并具有一定的抗癌作用。由于玉米油的特點(diǎn)，且還因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味覺(jué)好，不易變質(zhì)，因而深受人們歡迎。在歐美國(guó)家，玉米油被作為一種高級(jí)食用油而廣泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“長(zhǎng)壽油”等美稱。

肌萎縮癥，它對(duì)于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，它是從玉米胚芽中提煉出的油，是構(gòu)成人體細(xì)胞的組成部分、玉米胚芽油、糖尿病等具有積極的防治作用、生殖機(jī)能類障礙，富含維生素E，主要由不飽和脂肪酸組成。玉米胚芽脂肪含量在17％～45％之間，大約占玉米脂肪總含量的80％以上、皮炎玉米油又叫粟米油，對(duì)心臟疾病，享有“健康油”，有防治動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的功效玉米油中的谷固醇具有降低膽固醇的功效，以此作為一種補(bǔ)品，因而深受人們歡迎、支氣管擴(kuò)張等多種功能、血栓性靜脈炎、夜盲癥，在人體內(nèi)可與膽固醇相結(jié)合、“長(zhǎng)壽油”等美稱、營(yíng)養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用，玉米油被作為一種高級(jí)食用油而廣泛食用、“放心油”。其中亞油酸是人體必需脂肪酸。有的老人每天空腹食用一匙玉米油。玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂。在歐美國(guó)家，并具有一定的抗癌作用，呈流動(dòng)性和正常代謝，味覺(jué)好，有抗氧化作用，不易變質(zhì)，可防治干眼病，且還因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。由于玉米油的特點(diǎn)。 玉米油中的脂肪酸特點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80％～85％。玉米油本身不含有膽固醇。對(duì)老年性疾病如動(dòng)脈硬化，故能減少對(duì)血管產(chǎn)生硬化影響。由于天然復(fù)合維生素E的功能

一種食用油。

玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米胚芽脂肪含量在17％～45％之間，大約占玉米脂肪總含量的80％以上。 玉米油中的脂肪酸特點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80％～85％。玉米油本身不含有膽固醇，它對(duì)于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對(duì)血管產(chǎn)生硬化影響。對(duì)老年性疾病如動(dòng)脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復(fù)合維生素E的功能，對(duì)心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機(jī)能類障礙、肌萎縮癥、營(yíng)養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補(bǔ)品。

玉米油，全稱玉米胚芽油，玉米胚芽油是從玉米胚芽中提取出來(lái)的草本植物油。玉米用于加工榨油，一般包括胚的分離和胚的榨油兩個(gè)過(guò)程?！　∨叩姆蛛x方法 玉米胚的分離主要有干法脫皮提胚制粉和濕磨法提胚制粉。原料不經(jīng)潤(rùn)水處理直接脫皮提胚制粉，亦稱干法脫皮提胚制粉。一般籽粒水分含量在18％左右時(shí)可采用，但加工損失較大；濕磨法提胚制粉法，是籽粒經(jīng)浸泡處理后再脫皮提胚制粉，其生產(chǎn)工藝流程是（1）浸泡：精選后的籽粒先用二氧化硫溶液，浸泡40－60小時(shí)。浸泡桶一般用直徑5－6米，高12－15米的不銹鋼桶。（2）破碎與胚的分離：浸泡后的玉米粒已經(jīng)軟化，各組織成分之間疏松，經(jīng)磨或破碎機(jī)的破碎，再經(jīng)胚分離槽加水，使胚浮在水面，分離出胚。利用胚分離槽是我國(guó)的樣統(tǒng)工藝，但分離率最高僅有85％，分離效率低，切俄國(guó)外和我國(guó)較大的加工廠都使用旋流器進(jìn)行分離，胚分離率可達(dá)到95％以上。一、玉米胚芽榨油設(shè)備生產(chǎn)流程：玉米胚芽→清理→蒸炒→壓榨→過(guò)濾→胚芽毛油→去精煉車(chē)間主要設(shè)備組成：提升機(jī)，清理篩，蒸炒鍋，榨油機(jī)，過(guò)濾機(jī)，毛油暫存箱，二、玉米油毛油精煉設(shè)備生產(chǎn)流程毛油一堿煉一脫膠一脫色一脫臭一去脫蠟車(chē)間（或成品油車(chē)間）主要設(shè)備組成：精煉罐，脫色罐，脫臭罐，導(dǎo)熱油爐，過(guò)濾機(jī)等　　玉米胚榨油及精煉玉米油工藝采用壓榨法制油，尤其需注意玉米胚入榨前的各個(gè)關(guān)鍵處理環(huán)節(jié)和在壓榨過(guò)程中的油路疏通及毛油回收，可有效地提高糧油比值。生產(chǎn)出的毛油，含有一定量的飽和脂肪酸、脂類、蠟質(zhì)和膽固醇等物質(zhì)。非甘油脂類的雜質(zhì)如游離脂肪酸、磷脂、色素及少量的蛋白質(zhì)膠體物質(zhì)。另外還含有一定色素。因此要得到精煉的玉米油，還必須經(jīng)過(guò)脫蠟、脫酸、脫色和脫臭等工藝處理。　　玉米毛油中有兩大類色素：一為自然色素，如胡蘿卜素、葉黃素、葉綠素等物質(zhì)，易為漂土吸附脫色。另一類為有機(jī)物分解產(chǎn)物形成的色素，呈棕色和褐色，不易為漂土吸附脫色。它們常常呈正膠態(tài)分散于油中。有的色素雖在加工過(guò)程中被除去，但回升的幅度較大。加工制成玉米油一般需要采用的脫色工藝是；一次漂土二次脫色效應(yīng)的交叉脫色工藝；對(duì)于料胚處理不及時(shí)，制取油料顏色較深的毛油，脫色比較困難，則可采用預(yù)脫色。　　經(jīng)脫色的玉米油除了其原有的玉米味外，還有在堿煉中帶來(lái)的“皂”味、脫色中帶來(lái)的“土腥”味，因此需經(jīng)進(jìn)一步脫臭處理使玉米油符合風(fēng)味的要求。

玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不飽和脂肪酸組成。其中亞油酸是人體必需脂肪酸，是構(gòu)成人體細(xì)胞的組成部分，在人體內(nèi)可與膽固醇相結(jié)合，呈流動(dòng)性和正常代謝，有防治動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的功效玉米油中的谷固醇具有降低膽固醇的功效，富含維生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴(kuò)張等多種功能，并具有一定的抗癌作用。由于玉米油的特點(diǎn)，且還因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味覺(jué)好，不易變質(zhì)，因而深受人們歡迎。在歐美國(guó)家，玉米油被作為一種高級(jí)食用油而廣泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“長(zhǎng)壽油”等美稱。玉米油不是所謂的混合油，調(diào)和油，是純正的壓榨非轉(zhuǎn)基因油，在購(gòu)買(mǎi)是，仔細(xì)觀察瓶子上的配料。例如，長(zhǎng)壽花金胚玉米油，瓶子上有明顯的壓榨，非轉(zhuǎn)基因字樣

玉米油：是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不飽和脂肪酸組成。其中亞油酸是人體必需脂肪酸，是構(gòu)成人體細(xì)胞的組成部分，在人體內(nèi)可與膽固醇相結(jié)合，呈流動(dòng)性和正常代謝，有防治動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的功效玉米油中的谷固醇具有降低膽固醇的功效，富含維生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴(kuò)張等多種功能，并具有一定的抗癌作用。由于玉米油的上述特點(diǎn)，且還因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味覺(jué)好，不易變質(zhì)，因而深受人們歡迎。

玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，特別適合快速烹炒和煎炸食品。在高溫煎炸時(shí)，具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。用玉米油調(diào)拌涼菜香味宜人。烹調(diào)中油煙少、無(wú)油膩。玉米油的凝固點(diǎn)為－10℃，油中含有少量的維生素e，具有較強(qiáng)的抗氧化作用。 在歐美國(guó)家，玉米油被作為一種高級(jí)食用油而廣泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“長(zhǎng)壽油”等美稱。 玉米油：是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不飽和脂肪酸組成。其中亞油酸是人體必需脂肪酸，是構(gòu)成人體細(xì)胞的組成部分，在人體內(nèi)可與膽固醇相結(jié)合，呈流動(dòng)性和正常代謝，有防治動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的功效玉米油中的谷固醇具有降低膽固醇的功效，富含維生素e，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴(kuò)張等多種功能，并具有一定的抗癌作用。由于玉米油的上述特點(diǎn)，且還因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味覺(jué)好，不易變質(zhì)，因而深受人們歡迎。 2、玉米油富含維生素a、d、e，兒童易消化吸收。如果能給孩子同時(shí)補(bǔ)充維生素b2和維生素e，那么耐受寒冷的能力更強(qiáng)。此外，維生素b2和維生素e在機(jī)體內(nèi)還有其他的功效。如維生素e能夠清除體內(nèi)的氧自由基，具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力、改善血液循環(huán)、預(yù)防心血管疾病等作用。寒冷的冬天，適量補(bǔ)充維生素b2和維生素e不僅可以幫助抵御寒冷，還可預(yù)防和減少寒冷所誘發(fā)的多種疾病。該油選用玉米胚芽為原料，經(jīng)“六脫”工藝精煉而成。經(jīng)專家論證、本品含大量不飽合脂肪酸和維生素，亞油酸含量高達(dá)60%，可以降低人體中的膽固醇，降低血壓，能預(yù)防粥樣動(dòng)脈硬化和冠狀動(dòng)脈硬化，抗衰老及單純性肥胖癥等，同時(shí)所含維生素d對(duì)促進(jìn)人體內(nèi)鈣的吸收作用較大，對(duì)兒童骨骼的發(fā)育極為有利。3、其中尤以亞油酸為佳，不但有強(qiáng)身健體作用，而且有很好的美艷皮膚的作用，是皮膚滋 潤(rùn)、充盈不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，植物油脂中還含有豐富的維生素e等營(yíng)養(yǎng)皮膚及抗衰 老成分。不僅具有美容養(yǎng)顏功效，還具有健體和抗衰作用。

玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對(duì)于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對(duì)血管產(chǎn)生硬化影響。對(duì)老年性疾病如動(dòng)脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復(fù)合維生素E的功能，對(duì)心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機(jī)能類障礙、肌萎縮癥、營(yíng)養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補(bǔ)品。作用　　中國(guó)是玉米的生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，然而玉米油產(chǎn)業(yè)在中國(guó)食用油家族中卻處于弱勢(shì)地位，專家稱，玉米油含有的特殊營(yíng)養(yǎng)成分，可對(duì)心腦血管患者起到保健作用?！　≈袊?guó)保健協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)欒成章教授在日前舉行的“玉米油專家鑒定暨研討會(huì)”上提出，玉米油富含人體必須的維生素E和不飽和脂肪酸，含量達(dá)80%以上，主要為亞油酸和油酸，其中亞油酸占油脂總量的50%以上。亞油酸是人體自身不能合成的必須脂肪酸，它具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、增加人體肌肉和心臟、心血管系統(tǒng)的機(jī)能，預(yù)防和改善動(dòng)脈硬化，減少心臟病發(fā)生等作用，并且還可以緩解人體前列腺病癥的發(fā)作和皮炎的發(fā)生。益處　　玉米油是以玉米胚芽為原料，經(jīng)過(guò)脫酸、脫膠、脫臭、脫色、脫蠟等工藝后制成玉米胚芽油，由于亞油酸含量高的重要作用，長(zhǎng)期食用對(duì)高血壓、肥胖癥、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益?！　＜覀?cè)谡劦疥P(guān)于中國(guó)玉米油現(xiàn)狀和生物安全時(shí)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院魯戰(zhàn)會(huì)教授就指出，目前中國(guó)玉米油原料主要來(lái)自本土的原料，不存在含有轉(zhuǎn)基因成分，含有轉(zhuǎn)基因油料的大部分國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上常見(jiàn)的大豆油，從安全角度來(lái)說(shuō)，玉米油更具安全性。中國(guó)政府和社會(huì)各界應(yīng)重視玉米油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅能夠增添國(guó)內(nèi)油料自給率，避免長(zhǎng)期依靠外來(lái)生物彌補(bǔ)的不安全隱患，而且促進(jìn)了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。特點(diǎn)　　玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，特別適合快速烹炒和煎炸食品。在高溫煎炸時(shí)，具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。用玉米油調(diào)拌涼菜香味宜人。烹調(diào)中油煙少、無(wú)油膩。玉米油的凝固點(diǎn)為－10℃，油中含有少量的維生素E，具有較強(qiáng)的抗氧化作用！功效　　玉米油富含維生素A、D、E，兒童易消化吸收。如果能給孩子同時(shí)補(bǔ)充維生素B2和維生素E，那么耐受寒冷的能力更強(qiáng)?！　〈送猓S生素B2和維生素E在機(jī)體內(nèi)還有其他的功效。如維生素E能夠清除體內(nèi)的氧自由基，具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力、改善血液循環(huán)、預(yù)防心血管疾病等作用。寒冷的冬天，適量補(bǔ)充維生素B2和維生素E不僅可以幫助抵御寒冷，還可預(yù)防和減少寒冷所誘發(fā)的多種疾病。該油選用玉米胚芽為原料，經(jīng)“六脫”工藝精煉而成。　　經(jīng)專家論證、該品含大量不飽合脂肪酸和維生素，亞油酸含量高達(dá)60%，可以降低人體中的膽固醇，降低血壓，能預(yù)防粥樣動(dòng)脈硬化和冠狀動(dòng)脈硬化，抗衰老及單純性肥胖癥等，同時(shí)所含維生素D對(duì)促進(jìn)人體內(nèi)鈣的吸收作用較大，對(duì)兒童骨骼的發(fā)育極為有利。成分　　其中尤以亞油酸為佳，不但有強(qiáng)身健體作用，而且有很好的美艷皮膚的作用，是皮膚滋潤(rùn)、充盈不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，植物油脂中還含有豐富的維生素E等營(yíng)養(yǎng)皮膚及抗衰 老成分。不僅具有美容養(yǎng)顏功效，還具有健體和抗衰作用。紅花油、 葵花子油、大豆油、玉米油、芝麻油、花生油、茶油、菜籽油，葵花子、核桃仁、松子仁、 杏仁、桃仁等食物中亦含有較多的亞油酸。但脂肪類食物不宜食入過(guò)多，每天不應(yīng)超過(guò)30克 ，以免引起肥胖及心血管疾病。碳水化物又稱糖類，是人體熱能的主要來(lái)源，約占每日總熱 量的60%～65%。碳水化物的供給充足，能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和利用，并能維持脂肪的正常代謝和保護(hù)肝臟，從而間接地起到美容潤(rùn)膚作用。[1]編輯本段三大營(yíng)養(yǎng)素與美容　　蛋白質(zhì)、脂肪、糖類是人體健康所必需的三大營(yíng)養(yǎng)素，與顏面皮膚的美容有著密切的關(guān)系。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的主要成分，是人體器官生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人體皮膚組織中許多有活性的細(xì)胞的活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。成年女子每日膳食對(duì)蛋白質(zhì)攝入量不應(yīng)少于每公斤體重1克。雞肉、兔肉、魚(yú)類、雞蛋、牛奶、豆類及其制品等食物中均含有豐富營(yíng) 養(yǎng)價(jià)值的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用，既利于體內(nèi)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，又利于美容護(hù)膚。體內(nèi)長(zhǎng)期蛋白質(zhì)攝入不足，不但影響機(jī)體器官的功能，降低對(duì)各種致病因子的抵抗力，而且會(huì)導(dǎo)致皮膚的生理功能減退，使皮膚彈性降低，失去光澤，出現(xiàn)皺紋。脂肪是脂溶性維生素吸收不可缺少的物質(zhì)，能保護(hù)人體器官，維持體溫。脂肪在皮下適量貯存，可滋潤(rùn)皮膚和增加皮膚彈性，推遲皮膚衰老。人體皮膚的總脂肪量大約占人體總量3%～6%。脂肪內(nèi)含有多種脂肪酸，如果因脂肪攝入的不足，而致不飽和脂肪酸過(guò)少，皮膚就會(huì)變得粗糙，失去彈性。膳食中的脂肪分為兩種，一種是動(dòng)物脂肪，一種是植物脂肪。動(dòng)物脂肪因含飽和脂肪酸較多，如食入過(guò)多可能導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，加重皮脂溢出，促進(jìn)皮膚老化。而植物脂肪中含較多不飽和脂肪酸，其中尤以亞油酸為佳，不但有強(qiáng)身健體作用，而且有很好的美艷皮膚的作用，是皮膚滋潤(rùn)、充盈不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，植物油脂中還含有豐富的維生素E等營(yíng)養(yǎng)皮膚及抗衰老成分。不僅具有美容養(yǎng)顏功效，還具有健體和抗衰作用。含亞油酸豐富的食物有紅花油、葵花子油、大豆油、玉米油、芝麻油、花生油、茶油、菜籽油，葵花子、核桃仁、松子仁、杏仁、桃仁等食物中亦含有較多的亞油酸。但脂肪類食物不宜食入過(guò)多，每天不應(yīng)超過(guò)30克，以免引起肥胖及心血管疾病。碳水化物又稱糖類，是人體熱能的主要來(lái)源，約占每日總熱量的60%～65%。碳水化物的供給充足，能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和利用，并能維持脂肪的正常代謝和保護(hù)肝臟，從而間接地起到美容潤(rùn)膚作用。編輯本段維生素與美容簡(jiǎn)介　　維生素是維持人體正常功能不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，是一類與機(jī)體代謝有密切關(guān)系的低分子有機(jī)化合物，是物質(zhì)代謝中起重要調(diào)節(jié)作用的許多酶的組成成分。人體對(duì)維生素的需要量雖然微乎其微，但作用卻很大。當(dāng)體內(nèi)維生素供給不足時(shí)，能引起身體新陳代謝的障礙，從而造成皮膚功能的障礙。　　維生素分脂溶性維生素（如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等）和水溶性維生素（如維生素B族、維生素C、維生素PP、葉酸等）兩大類。各種維生素在美容護(hù)膚方面都有其獨(dú)特的功效。維生素A　　維生素A有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺功效。缺乏維生素A，可使上皮細(xì)胞的功能減退，導(dǎo)致皮膚彈性下降，干燥，粗糙，失去光澤。維生素A含量豐富的食物有動(dòng)物肝臟、奶油、黃油、胡蘿卜、白薯、綠葉蔬菜、栗子、蕃茄等。維生素B族　　維生素B1能促進(jìn)胃腸功能，增進(jìn)食欲，幫助消化，消除疲勞，防止肥胖，潤(rùn)澤皮膚和防止皮膚老化。瘦肉、糧食、花生、葵花子、松子、榛子、紫皮蒜中富含維生素B1。維生素B2有保持皮膚健美，使皮膚皺紋變淺，消除皮膚斑點(diǎn)及防治末梢神經(jīng)炎作用。維生素B2供給不足，可引起皮膚粗糙、皺紋形成，還易引起脂溢性皮炎、口角炎、唇炎、痤瘡、白發(fā)、白癜風(fēng)、斑禿等。肝、腎、蛋、干酪、蘑菇中的大紅蘑、松蘑、冬菇、干果中杏 仁、蔬菜中金針菜、苜蓿菜含維生素B2豐富應(yīng)經(jīng)常食用。維生素B6能促進(jìn)人體脂肪代謝，滋潤(rùn)皮膚；維生素B1.、B2能促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使血液循環(huán)暢通，因而被稱為“美容維生素”。含維生素B1.、B2的食物有動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)類、蠔類、臭豆腐、醬豆腐等。維生素C　　維生素C有分解皮膚中黑色素，預(yù)防色素沉著，防治黃褐斑、雀斑發(fā)生，使皮膚保持潔白細(xì)嫩的功能，并有促進(jìn)傷口愈合、強(qiáng)健血管和骨骼的作用。因此，應(yīng)多吃含維生素C豐富的食物，如山楂、鮮棗、檸檬、橘子、獼猴桃、芒果、柚子、草莓、西紅柿、雪里蕻、白菜、苦瓜、菜花等。這些食物既能滿足人體對(duì)維生素C的需要，還含有大量的水分，是人體最佳的皮膚滋潤(rùn)佳品。此外，新鮮蔬菜和水果也是多種維生素C的來(lái)源，對(duì)調(diào)節(jié)人體血液循環(huán)，促進(jìn)機(jī)體代謝，保護(hù)皮膚細(xì)胞和皮膚彈性都有益處。維生素D　　維生素D能促進(jìn)皮膚的新陳代謝，增強(qiáng)對(duì)濕疹、瘡疥的抵抗力，并有促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)和牙齒發(fā)育的作用。服用維生素D可抑制皮膚紅斑形成，治療牛皮癬、斑禿、皮膚結(jié)核等。體內(nèi)維生素D缺乏時(shí)，皮膚很容易潰爛。維生素D從食物中僅可少量獲得，大部分是通過(guò)紫外線照射在皮膚上轉(zhuǎn)化而成的。最簡(jiǎn)單的補(bǔ)充方法是服用魚(yú)肝油制劑。但因魚(yú)肝油是維生素A 和D共同組成的，服用過(guò)量可引起中毒，最好在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。含維生素D的食物有各種海魚(yú)的肝、鱈魚(yú)、比目魚(yú)、鮭魚(yú)、沙丁魚(yú)、動(dòng)物肝臟、蛋類、奶類。維生素E　　維生素E在美容護(hù)膚方面的作用是不可忽視的。因?yàn)槿梭w皮脂的氧化作用是皮膚衰老的主要原因之一，而維生素E具有抗氧化作用，從而保護(hù)了皮脂和細(xì)胞膜蛋白質(zhì)及皮膚中的水分。它還能促進(jìn)人體細(xì)胞的再生與活力，推遲細(xì)胞的老化過(guò)程。此外，還能促進(jìn)人體對(duì)維生素A的利用；可與維生素C起協(xié)同作用，保護(hù)皮膚的健康，減少皮膚發(fā)生感染；對(duì)皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤(rùn)”作用，從而改善和維護(hù)皮膚的彈性；能促進(jìn)皮膚內(nèi)的血液循環(huán)，使皮膚得到充分的營(yíng)養(yǎng)與水分，以維持皮膚的柔嫩與光澤；還可抑制色素斑、老年斑的形成，減少面部皺紋及潔白皮膚，防治痤瘡。因此，為維護(hù)皮膚的健美及延緩衰老，應(yīng)多吃富含維生素E的食物，如豌豆油、葵花子油、芝麻油、蛋黃、核桃、葵花子、花生米、芝麻、萵筍葉、柑橘皮、瘦肉、乳類等?？傊刻鞌z入足夠的維生素食物對(duì)于人體 健康和皮膚健美都是十分有益的。編輯本段無(wú)機(jī)鹽、微量元素與美容　　在人體內(nèi)的各種元素中，除碳、氫、氧和氮主要以有機(jī)化合物形式出現(xiàn)外，其余元素含量較多的有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯等7種。它們是生命活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育及維持體內(nèi)正常生理功能所必需的元素，也是人體美和健康不可缺少的物質(zhì)。人們稱它們?yōu)椤俺Ａ吭亍?。在組成人體的各種元素中，有些在體內(nèi)僅含有微量或超微量，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱為微量元素， 如鐵、鋅、碘、硒、銅、錳、鈷、鉬、鉻、鎳、錫、釩、硅、氟14種。它們?cè)谏矬w內(nèi)是各種激素、維生素及核酸的重要組成部分，是許多酶系統(tǒng)的活化劑或輔助因子，參與生命物質(zhì)的代謝過(guò)程。在美容護(hù)膚方面，這些無(wú)機(jī)鹽和微量元素也起著重要作用。當(dāng)體內(nèi)供應(yīng)不足時(shí)，能引起體內(nèi)新陳代謝障礙，造成皮膚功能障礙，影響人體皮膚健美。與皮膚美和人體美有著更為密切關(guān)系的元素有：鐵　　是人體造血的重要原料，人體如果缺鐵，可引起缺鐵性貧血，出現(xiàn)顏面蒼白，皮膚無(wú)華，失眠健忘，肢體疲乏，思維能力差。含鐵豐富的食物有豬肝（及各種動(dòng)物肝臟）、淡菜 、海帶、芝麻醬、黑豆、黑木耳等。鋅　　鋅是人體內(nèi)多種酶的重要成分之一。它參與人體內(nèi)核酸及蛋白質(zhì)的合成，在皮膚中的含量占全身含量的20%。鋅對(duì)第二性征發(fā)育體態(tài)，特別是女性的“三圍”有重要影響。鋅在眼球視覺(jué)部位含量很高，缺鋅的人，眼睛會(huì)變得呆滯，甚至造成視力障礙。鋅對(duì)皮膚健美 有其獨(dú)特的功效，能防治痤瘡、皮膚干燥和各種丘診。兒童如缺鋅，還會(huì)嚴(yán)重影響其生長(zhǎng)發(fā)育。含鋅豐富的食物有牡蠣、海參、海帶等海產(chǎn)品，瘦肉、核桃仁、松子仁、榛子、蔥、蒜 、金針菜、芥藍(lán)、芥菜、香椿、莧菜、西蘭花、紅辣椒、木耳、蘑菇、果丹皮、西瓜脯、杏脯、椰子、鮮棗、花生仁、葵花子仁等。銅　　人體皮膚的彈性、潤(rùn)澤及紅潤(rùn)與銅的作用有關(guān)。銅和鐵都是造血的重要原料。銅還是組成人體中一些金屬酶的成分，在組織的能量釋放，神經(jīng)系統(tǒng)磷脂形成，骨髓組織膠原合成以及皮膚、毛發(fā)色素代謝等生理過(guò)程都離 不開(kāi)銅。銅和鋅都是與蛋白質(zhì)、核酸的代謝有關(guān)，能使皮膚細(xì)膩、頭發(fā)黑亮，使人煥發(fā)青春，保持健美。人體缺銅，可引起皮膚干燥、粗糙，頭發(fā)干枯，面色蒼白，生殖功能衰弱，抗抵力降低等。含銅豐富的食物有動(dòng)物內(nèi)臟類、蝦、蟹、貝類、瘦肉、乳類、大豆及硬果類等。碘　　碘在人體的主要生理功能為構(gòu)成甲狀腺素，調(diào)節(jié)機(jī)體能量代謝，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持正常的神經(jīng)活動(dòng)和生殖功能；維護(hù)人體皮膚及頭發(fā)的光澤和彈性。碘缺乏，可導(dǎo)致甲狀腺代償性肥大，智力及體格發(fā)育障礙。皮膚多皺及失去光澤。含碘豐富的食物有海帶、海參、 海魚(yú)、紫菜、海蜇、海米、蟶、蛤、蚶等海產(chǎn)品。硒　　硒在人體主要分布于肝、腎，其次是心臟、肌肉、胰、肺、生殖腺等。頭發(fā)中的硒 含量常可反映體內(nèi)硒的營(yíng)養(yǎng)狀況。硒不僅是維護(hù)人體健康，防治某些疾病不可缺少的元素，而且是一種很強(qiáng)的氧化劑，對(duì)細(xì)胞有保護(hù)作用，對(duì)一些化學(xué)致癌物有抵抗作用；能調(diào)節(jié)維生素A、維生素C、維生素E、增強(qiáng)人體的抵抗力；保護(hù)視器官功能的健全，改善和提高視力；能使頭發(fā)富有光澤和彈性，使眼睛明亮有神。含硒豐富的食物有小麥、小麥胚粉、小米、玉 米、甜薯干、西瓜子、魚(yú)類、蛋類、豆莢類等。鉻　　鉻廣泛存在于人體組織中，但含量甚微，是人體不可缺少的物質(zhì)。其中骨骼、皮膚、脂肪、腎上腺、大腦和肌肉中含量相對(duì)較高。鉻的主要生理功能是，對(duì)核蛋白代謝有一定作用；能抑制脂肪酸和膽固醇的合成，影響脂類和糖類的代謝；能促進(jìn)胰島素的分泌，降低血糖，改善糖耐量。鉻缺乏最常見(jiàn)的表現(xiàn)是引起動(dòng)脈硬化癥；老年人缺鉻易患糖尿病和動(dòng)脈硬化；妊娠期缺鉻可引起妊娠期糖尿??；正常人缺鉻可出現(xiàn)皮膚干燥無(wú)華，皺紋增加，頭發(fā) 失去光澤和彈性。鉻的主要食物來(lái)源是整粒谷類、豆類、瘦肉類、酵母、啤酒、干酪、家畜肝臟、紅糖等。鮮葡萄和葡萄干中含鉻最多，有“鉻庫(kù)”之稱。食物加工越細(xì)，含鉻越少，精制食品中幾乎不含鉻。所以，為補(bǔ)充鉻元素，應(yīng)多吃粗糧。鈣　　鈣在人體的主要功能為：參與骨骼和牙齒的構(gòu)成；維持體內(nèi)細(xì)胞的正常代謝；參與人體肌肉、神經(jīng)興奮性的傳導(dǎo)；維護(hù)體內(nèi)血液的正常凝固度；維持毛細(xì)血管內(nèi)外液的正常滲透壓；對(duì)多種酶有激活作用。人體中鈣缺乏，兒童可導(dǎo)致佝僂病，出現(xiàn)方顱、雞胸、牙齒缺 損等癥；成人可發(fā)生骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)軟化癥，并可出現(xiàn)神經(jīng)緊張，脾氣急躁，煩躁不安等癥。含鈣量豐富的食物有蝦皮、牛奶、芝麻醬、乳類、豆類及其制品、大黃魚(yú)、魚(yú)骨、動(dòng)物骨、黑芝麻、扁豆、豇豆、毛豆、雪里蕻油菜等。磷　　磷在體內(nèi)的主要生理功能是構(gòu)成骨骼及牙齒的主要成分之一，參與人體內(nèi)細(xì)胞核蛋白的構(gòu)成，參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪及糖類的代謝反應(yīng)。B族維生素（維生素B1.維生素B6.維 生素PP等）只有經(jīng)過(guò)磷酸化，才能具有活性，發(fā)揮輔酶作用；組成體內(nèi)多種酶并有維持血液酸堿平衡作用等。體內(nèi)磷缺乏，也可導(dǎo)致佝僂病，骨骼鈣化等，影響人體健美。含磷豐富的食物有黃豆、黑豆、赤豆、蠶豆、花生、芝麻、核桃、雞蛋黃、雞肉、瘦豬肉、瘦羊肉、螃 蟹、大米、小米、高粱米等。鎂　　鎂在人體的主要作用有：參與核糖核酸（RNA）及去氧核糖核酸(DNA）的合成；參與神經(jīng)肌肉的傳導(dǎo)；是構(gòu)成人體內(nèi)多種酶的主要成分這一；對(duì)體內(nèi)一些酶（如肽酶、磷酸脂酶）有激活作用；能維護(hù)皮膚的光潔度。人體如缺鎂，可出現(xiàn)面部、四肢肌肉顫抖及精神緊張，情 緒不穩(wěn)定而影響整體美。鎂廣泛存在于各種食物中，一般不缺乏。含鎂量最豐富的食物有：黃豆、蘑菇、紅薯、香蕉、黑棗、紅辣椒、紫菜、硬果等。編輯本段特色　　玉米油以富含維生素E為主要特色。常吃不僅能美容，而且還能降低血液中膽固醇的含量，可防治動(dòng)脈硬化及冠心病。玉米的胚芽及花粉富含天然的維生素E。常吃可以增強(qiáng)體力及耐力，能夠有效地防治“妊娠巨幼紅細(xì)胞性貧血”。玉米須煎水代茶飲，有利尿、降壓、清熱、消食、止血、止瀉等功效。可用于防治妊娠高血壓綜合癥、肝膽炎癥以及消化不良等疾病?！　　坝衩着哐坑汀币云洫?dú)有的玉米清香與不油膩的口味特點(diǎn)，在歐美已風(fēng)靡?guī)资瓴凰?。因“玉米胚芽油”含有豐富的維生素E，作為一種天然抗氧化劑，維生素E對(duì)人體細(xì)胞分裂、延緩衰老有一定作用，因而也被譽(yù)為“美容食用油”。另外，玉米胚芽油中不飽和脂肪酸含量達(dá)到84%，還有55%的亞油酸，沒(méi)有膽固醇，口味清淡，用它做出來(lái)的菜清爽可口，不容易讓人產(chǎn)生油膩感，長(zhǎng)期食用“玉米胚芽油”對(duì)于降低血脂，減少動(dòng)脈硬化，抵御冠心病和心血管疾病的發(fā)生有良好的效果?！　∮衩着哐坑停ê?jiǎn)稱玉米油）是一種具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的谷物油脂，有良好的煎炸性和抗氧化穩(wěn)定性。玉米油的亞油酸含量高達(dá)60%以上，易被人體所吸收。早在50年代，美、日的科學(xué)家就先后發(fā)現(xiàn)并經(jīng)臨床試驗(yàn)證明，經(jīng)常食用亞油酸含量多的玉米油，可以降低人體血清中的膽固醇，有防止動(dòng)脈粥樣硬化、冠狀動(dòng)脈硬化和血栓形成的作用，并對(duì)多種老年性疾病及糖尿病具有積極防治作用。玉米油中還含有豐富的多種維生素。因此，國(guó)外稱它為“營(yíng)養(yǎng)健康油”。[2]編輯本段使用注意　?、辈患訜嶂撩盁?，因開(kāi)始發(fā)煙即開(kāi)始劣化?！　、参鹬貜?fù)使用，一冷一熱容易變質(zhì)。　?、秤驼ù螖?shù)不超過(guò)3次，并使用較耐高溫的油。　?、床灰獰?，燒焦容易產(chǎn)生過(guò)氧化物，致使肝臟及皮膚病變?！　、凳褂煤髴?yīng)擰緊蓋子，避免空氣接觸，與空氣接觸易產(chǎn)生氧化。　?、侗苊夥胖糜陉?yáng)光直射或爐邊過(guò)熱處，容易變質(zhì)，應(yīng)置于陰涼處，并避免水分滲透，致使劣化。　?、肥褂眠^(guò)的油千萬(wàn)不要再倒入原油品中，因?yàn)橛眠^(guò)的油經(jīng)氧化后分子會(huì)聚合變大，油呈黏稠狀，容易劣化變質(zhì)。編輯本段選購(gòu)與儲(chǔ)存　　◎挑選玉米油時(shí)要看說(shuō)明書(shū)上是否標(biāo)注100%源自優(yōu)選玉米胚芽，選用非轉(zhuǎn)基因原料。優(yōu)質(zhì)玉米油應(yīng)采用現(xiàn)代工藝壓榨而成，富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量高達(dá)50%以上，自然純凈無(wú)膽固醇，還有特別豐富的鎂、鈣、維生素E以及植物甾醇。　　◎玉米油在保存上沒(méi)有什么特殊要求，放在避光處，一般保存一年半到兩年沒(méi)問(wèn)題。編輯本段玉米油·中藥材　　【拼音名】Yù Mǐ Yóu　　【來(lái)源】　　藥材基源：為禾本科植物玉蜀黍的種子經(jīng)榨取而得的脂肪油?！　±≈参飫?dòng)物礦物名：Zea mays L．　　采收和儲(chǔ)藏：種子成熟時(shí)采集，曬干，榨取油。　　【原形態(tài)】玉蜀黍，高大的一年生栽培植物。稈粗壯，直立，高1-4m，通常不分枝，基部節(jié)處常有氣生根。葉片寬大，線狀披針形，邊緣呈波狀皺折，具強(qiáng)壯之中脈。在稈頂著生雄性開(kāi)展的圓錐花序；雄花序的分枝三棱狀，每節(jié)有2雄小穗，1無(wú)柄，1有短柄；每1雄小穗含2小花，穎片膜質(zhì)，先端尖；外稃及內(nèi)稃均透明膜質(zhì)；在葉腋內(nèi)抽出圓柱狀的雌花序，雌花序外包有多數(shù)鞘狀苞片，雌小穗密集成縱行排列于粗壯的穗軸上，穎片寬闊，先端圓形或微凹，外稃膜質(zhì)透明?；ā⒐?-9月。　　【生境分布】全國(guó)各地廣泛栽培?！　　净瘜W(xué)成份】玉米油含多種脂肪酸的甘油酯，其脂肪酸組成因品種不同而差異較大，通常的組成為：棕櫚酸（palmitic acid)8%-12%，硬脂酸（stearic acid)2%-5%，油酸（pleic acid)19%-49%，亞油酸（lindeic acid)36%-64%。油中非皂化部分含β-谷甾醇（β-sitosterol），豆甾醇（stigmasterol），菜油甾醇(campesterol），去氫菜油甾醇（dehydrompesterol）。還含阿魏酸二氫β-谷甾醇酯（dihydro-β-sitosteryl ferulate）?！　　竟δ苤髦巍拷祲海唤笛?。主高血壓病；高血脂；動(dòng)脈硬化；冠心病　　【用法用量】?jī)?nèi)服：9-15g?！　　菊洝俊吨腥A本草》

和花生油，大豆油一樣，就是一般食用油的吃法。玉米和花生一樣都容易生黃曲霉素，產(chǎn)生劇毒，所以建議每次都買(mǎi)小瓶裝的，現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)比較穩(wěn)妥。祝開(kāi)心。

預(yù)防心腦血管疾病，預(yù)防三高，清淡。玉米油應(yīng)該是常吃好，堅(jiān)持吃。但對(duì)于食用油來(lái)說(shuō)的話最好還是適量，凡是有度，再好的東西吃多了也不好。