潮汕白酒市場如何，汕頭現(xiàn)在在哪里買高檔酒有保障

在中山中路農(nóng)業(yè)銀行附近就有1

沃爾瑪?shù)难缶茟?yīng)該有保證,買過.

超市一般買的都是正品。。。 但是品牌是正的 。。。但是里面的酒就不知道

一般都沒有

汕頭白酒不好做,沒人喝,我上次去汕頭玩想喝白酒都沒有什么好的白酒,都是喝洋酒多

汕頭白酒不好做,沒人喝,我上次去汕頭玩想喝白酒都沒有什么好的白酒,都是喝洋酒多

老市區(qū)有一間不錯(cuò)的酒料，剛開三個(gè)月，生意不錯(cuò)。那邊也有賣啤酒，也有設(shè)茶座。有空去試試，那間酒料最好吃的是鴨珍帶。 地址在 ：汕頭市老市區(qū)新橋頭麗人醫(yī)院門口。

金砂市場內(nèi)，即金平婦幼對面巷子進(jìn)去向左邊一點(diǎn)有一家還不錯(cuò)

紅領(lǐng)巾路那家梅州鹽焗雞的雞腳超好吃，他們家的鴨腳也不錯(cuò)

崇寧通寶是宋徽宗時(shí)期較為重要的錢幣之一。它最大的特點(diǎn)是在錢幣的文字上“崇寧通寶”四個(gè)字是宋徽宗親筆御書的瘦金體。錢幣的鑄工精湛，版別繁雜。據(jù)統(tǒng)計(jì)“崇寧通寶”的版別大概有300多種。在錢幣的投資中，版別不一樣，市場價(jià)值也不一樣?！俺鐚幫▽殹弊钪饕牟顒e是在文字上的差別：普通版的錢幣市場價(jià)位在5元到10元之間。特殊版別的價(jià)位在40元到60元之間。崇寧重寶的情況與“崇寧通寶”差不多，但其有個(gè)別版別比較稀少，價(jià)值上千元。

北宋時(shí)期的貨幣價(jià)值關(guān)系大致為：1 兩 黃 金 =1 0 兩 白 銀 =1 0 貫 銅 錢 =1 0000 文 銅 錢 。按今天的購買力來看，1 兩 金 =10000 元 人 民 幣1 兩 銀 =1 貫 銅 錢 1000 元 人 民 幣100文 銅 錢 =100元 人 民 幣——從《水滸轉(zhuǎn)》上的具體事例來看， 這個(gè)兌換率也是合理的。 第十五回吳用讓阮小七用了一兩銀子買了一甕酒， 二十斤生熟牛肉， 一對大雞。 在潮汕鹵味店里，一斤熟牛肉差不多80-100元，一只大雞也差不多100元，一翁村酒就算最便宜的無牌子的，50-100元。一兩銀子換1000 人民幣似乎有點(diǎn)不足。 但是， 第十四回林沖風(fēng)雪山神廟， 陸謙在李小二店里招待管營和差撥時(shí)曾 拿出一兩銀子， 點(diǎn)了三四瓶好酒， 菜隨便上。一般來說現(xiàn)在一個(gè)普通小飯館， 三個(gè)人吃， 用 1000 元人民幣的確是可以隨便點(diǎn)菜，加三瓶瀘州老窖了。再看林沖買刀，30貫就是3萬塊買一把寶刀，由于是蹭的便宜，軍漢說要急買，價(jià)格也差不多了。魯智深打造62斤水磨禪杖是5兩銀子，今天的5000塊。望采納。

蝦不要燙太久，太久蝦肉就不嫩了，然后就是自己調(diào)醬料了，可以用蒜蓉、姜絲加生抽，陳醋或白醋，也可以加點(diǎn)芝麻香油，這樣的做法很普遍。

只需用最簡單的配料 　　白灼 　　口味：原汁原味，味道鮮甜 　　做法：開水煮熟即可 　　主婦介紹：煮白灼蝦的時(shí)候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。 　　適合蝦種：只要是新鮮的蝦，都可以拿來白灼，其中又以海蝦、沙蝦為上品。 　　白灼蝦是廣東人對蝦最最普遍的吃法，它有兩大優(yōu)點(diǎn)：一是方便快捷，把蝦洗洗，等水煮開了一股腦全扔下去，無須任何烹調(diào)技術(shù)，對火候亦沒有太大講究，時(shí)間差不多就可以撈上來吃了，不必伸長脖子等在爐子邊，極適合嘴饞的人；二是原汁原味，味道鮮甜，煮蝦的只是一鍋清可見底的沸騰開水，完全沒有任何調(diào)味料，煮的時(shí)候就已飄出一股甜美的海鮮味。 　　白灼在所有的制法中是最能在最短的時(shí)間內(nèi)最大限度地做出海鮮的“鮮”，最能當(dāng)之無愧地把做出來的海鮮稱之為“生猛”。 　　美極 　　口味：美極蝦味道濃郁，適合口味偏重的人。 　　做法：熱炒，隨自己的喜好往里面加進(jìn)各式各樣的調(diào)味料。 　　主婦介紹：一定得加醬油。 　　適合蝦種：頭大的羅氏蝦拿來做美極是最好不過的，蝦頭香而脆，讓人回味無窮，把蝦身的風(fēng)頭都搶光了。 　　美極其實(shí)只是一個(gè)統(tǒng)稱，在這里泛指所有一切用“炒”的方式。最愛在菜式上做文章的廣州人會(huì)隨自己的喜好往里面加進(jìn)各式各樣的調(diào)味料，除了醬油不變外，辣椒蠔油那是家常便飯，芝士牛奶算是新嘗試，把做其它海鮮的烹調(diào)方法如法炮制的也有————朋友里有一個(gè)鬼主意多多的，突發(fā)奇想：“姜蔥炒蟹那么好吃，想必做個(gè)姜蔥炒蝦也不賴吧？”不過后來沒再聽他提起，或許是味道不怎么樣吧。 　　鹽?h 　　口味：既咸且香。 　　做法：鹽?h其中一個(gè)簡單的做法，是將蝦放進(jìn)沒有水的鑊內(nèi)，慢火煎，等到快熟的時(shí)候加鹽、加油，便大功告成。 　　主婦介紹：用粗鹽。 　　適合蝦種：做鹽?h的蝦宜大，基圍蝦是不錯(cuò)的原材料。 　　鹽?h蝦的特點(diǎn)是甘香撲鼻，稍一吸氣，香味便直撲進(jìn)喉嚨，對味覺進(jìn)行最直接的引誘，它的賣相也相當(dāng)漂亮，色澤豐滿，泛著艷艷的油光。我個(gè)人倒是獨(dú)愛鹽?h蝦，蝦殼上一層獨(dú)特的咸咸的香味，吃完了，香味還留在手指頭上，常常令人不顧儀態(tài)地吮指回味三天仍欲罷不能。 　　蒜蓉蒸 　　口味：清甜而甘香。 　　做法：大蝦的蝦頭原封不動(dòng)，將蝦身切成兩半，可以從蝦背把殼剪開，這樣使蝦更易進(jìn)味，但不要?jiǎng)儦?，攤開，灑上蒜蓉隔水蒸。 　　主婦介紹：蒜頭剁碎成糊狀。 　　適合蝦種：桂蝦、麻蝦等都可以。 　　這是一道簡易的家常蒜蓉蒸蝦，火候要得當(dāng)，時(shí)間控制要?jiǎng)倓偤?，才不?huì)把嫩嫩的蝦煮老了，這種做法是考功夫與技術(shù)的。蒜蓉蒸是很多人都會(huì)喜歡的一種吃法，清甜而甘香，味道一流。 　　炒蝦仁 　　口味：配料不同味道不同。 　　做法：將生蝦剝?nèi)ネ鈿ぁ? 　　主婦介紹：炒蝦仁也有一個(gè)小竅門，蝦仁要先和好調(diào)味料，腌制一會(huì)，下鍋炒之前先過一過水，用沸水把蝦浸熟，一方面可留住蝦仁里的鮮味，一方面又可以節(jié)省家庭的用油量。 　　適合蝦種：桂蝦、麻蝦等都可以。 　　炒蝦仁的工序比較復(fù)雜，也費(fèi)工夫，有時(shí)間有精力的人才會(huì)選擇這一種制法。將生蝦剝?nèi)ネ鈿な紫染褪且豁?xiàng)考人耐性與細(xì)心的工夫，須得小心侍候，否則很容易缺頭少尾的，特別是尾部，十條有八條是斷掉的。剝蝦有一個(gè)小竅門，要先洗蝦再剝殼，這樣能使剝出來的蝦身較完整。蝦仁有很多種炒法，可以加青菜、瓜類、干果甚至水果，味道清甜，而且沒有了剝殼的煩惱，吃起來暢通無阻。 　　□買蝦之道 　　千萬不能買死蝦 　　買蝦時(shí)，要懂得辨別其新鮮程度，越新鮮的蝦就越鮮美，否則便會(huì)鮮味盡失且肉質(zhì)“霉”爛。新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘得較緊，但冷藏蝦的腸與肉粘得不太緊密，假如蝦腸與蝦肉出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表示蝦只不新鮮。再之，選購活蝦時(shí)，如果蝦只不時(shí)產(chǎn)生氣泡的話，也是新鮮的表現(xiàn)。 　　蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結(jié)實(shí)，味腥的為優(yōu)。若殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉分離的為次。凡色黃發(fā)暗，頭腳脫落，肉松散的為劣。 　　腮變黑的多半是病蝦 　　近日有報(bào)紙報(bào)道，有些不正規(guī)的市場上賣幾元錢一斤的蝦，原來是賣幾十元的，為何降價(jià)如此之多呢？專家指出，原來是這些蝦當(dāng)中，有部分由于被測出有魚藥殘留物，如氯霉素等而賣不了，那些水產(chǎn)商只好削價(jià)銷售、而水產(chǎn)市場又由于缺乏管理和檢測手段，這些受污染的蝦，就這樣可以在市場上大量賣出，而購買者以為物美價(jià)廉，其實(shí)已成為受害者（氯霉素對人的造血系統(tǒng)、消化系統(tǒng)具有嚴(yán)重的毒性反應(yīng)，有可能引發(fā)人的再生障礙性貧血；同時(shí)還會(huì)引起視神經(jīng)炎、皮疹等不良反應(yīng)）。 　　因此消費(fèi)者在選購蝦時(shí)一定要小心注意，一般喂了藥的病蝦，蝦皮會(huì)有一點(diǎn)黑白斑點(diǎn)，同時(shí)蝦腮變黑。 　　□愛蝦者說 　　蝦生 　　“生吃羅氏蝦有茹毛飲血的快感” 　　那天跑到一個(gè)朋友小傅家蹭飯，他說：“我們今晚吃蝦生吧，我會(huì)做一種很好吃的蝦生哦！”蝦生在外面有得吃，配料極多，五花八門的看著都眼花繚亂，自己做蝦生的話豈不麻煩透頂？ 　　跑到超市，麻蝦竟已售空，只剩下笨笨的羅氏蝦，頂著碩大無朋的腦袋暢快地游來游去。這可難住了小傅，他還沒試過用這么大的羅氏蝦做蝦生，不過也不妨一試。拎著幾十只還活蹦亂跳的大腦袋蝦，他回到家里第一件事就是把蝦浸洗一下后，直接便擺到了冰箱的冷凍格里，然后才開始向我娓娓道來他的獨(dú)門蝦生大法：“我的蝦生很簡單，就是這樣把它們?nèi)拥奖淅锉鶅鼍涂梢粤?！? 　　一個(gè)小時(shí)左右過去了，其它的菜都已準(zhǔn)備妥當(dāng)，就等著重頭戲蝦生上場了。小傅把那一籮冰凍蝦從冰箱里取出來，一只只張牙舞爪的羅氏蝦已是泛著寒氣，四肢僵硬地任人擺布了，很多都還沒有完全凍死，觸角還在輕輕顫動(dòng)。同時(shí)出場的還有一碟蘸料，里面混合了青芥末、辣椒醬、醬油等，這樣便是蝦生的全部家當(dāng)了。他拿起一只蝦，三兩下剝掉蝦殼，露出里面豐滿而晶瑩剔透的蝦肉，放到蘸料里兜了個(gè)來回，就送進(jìn)了嘴里，馬上發(fā)出一聲驚嘆：“哇，正點(diǎn)??！”我接過來，卻發(fā)現(xiàn)蝦的腳仍在動(dòng)來動(dòng)去，顯然還沒有死，硬著頭皮按照指點(diǎn)剝殼、蘸料、入口，爽脆至極，鮮甜惹味，而且由于羅氏蝦大只且肥的緣故，吃起來肉感十足，暢快淋漓。 　　記者點(diǎn)評：小傅說：“看來羅氏蝦拿來做蝦生也不差，勝在肉多，吃起來夠爽！”而我倒是有點(diǎn)心有余悸，一想到那只手腳還在動(dòng)的羅氏蝦就這樣活生生地被我吞下了肚子，終歸有點(diǎn)不寒而栗。不過味道真是棒極了。 　　蝦干 　　“我用微波爐做蝦干功夫堪稱一流” 　　另外一個(gè)喜歡用微波爐的朋友把他的微波爐已經(jīng)用得出神入化，連蝦都可以在微波爐里做出另一種新味道。 　　他的做法也很簡單，將生蝦裝在盤子里放進(jìn)微波爐，不加任何調(diào)料，連水都不用加，用高火“叮”幾分鐘，待蝦里面的水分都被蒸發(fā)掉了，變得干而硬時(shí)便可以拿出來，先晾到一邊，等溫度降低便成蝦干了。它的調(diào)料很簡單也很特別，用的是普通的白醋，朋友說用來佐酒真是人生一大享受，夫復(fù)何求。 　　記者點(diǎn)評：吃這種蝦干顯然不用如蝦生般需要勇氣，硬硬的蝦干肉在蘸到白醋后便有一點(diǎn)軟，軟硬度可自行調(diào)節(jié)，隨蘸的白醋量的多寡而變化。想不到的是醋竟然可以充分地調(diào)動(dòng)出了蝦干里面蝦原本的鮮味，想來應(yīng)該是與吃清蒸蟹時(shí)用來蘸的紅醋有異曲同工之妙。 　　醉蝦 　　“蘸著青芥末吃醉蝦才真叫爽” 　　醉蝦其實(shí)上也是蝦生的一種吃法，只不過它的前期準(zhǔn)備工作多了一道工序，這是我遠(yuǎn)在潮州的姨丈的拿手好戲。 　　把活蝦買回來以后，先將它們放在水里養(yǎng)著，同時(shí)在水里加進(jìn)一定量的白酒（分量隨酒的度數(shù)與個(gè)人承受能力而定）。等到原本生龍活虎的蝦游動(dòng)速度慢起來，懶洋洋起來，直至最后完全癱在水里動(dòng)彈不得，便意昧著蝦們的熱身運(yùn)動(dòng)已經(jīng)告一段落，到了任人宰割的時(shí)候了。這時(shí)姨丈開始表演他的刀功，從水里把醉蝦們撈起來，小心翼翼地剝?nèi)ネ饷娴奈r殼，將蝦身的肉從背部起刀，切成薄片，一只蝦大概可以切成四五片，鋪在擺滿冰塊的碟子上，漂漂亮亮地端上桌。蘸料是簡單的青芥末加醬油，本來還有其它繁多的配料，姨丈反倒覺得會(huì)搶了醉蝦本身的鮮味，索性全都不要了。

放花椒可以不會(huì)很hao

放花椒不好 吧鮮味都去到了 最好是吃就是沾料了 可不要放醬油

放花椒可以不會(huì)很惺.

最簡單的,蝦蒸好了,做一個(gè)酸辣味碟,蝦蘸醬就著,簡單的美味啊! 不會(huì)做醬,也好解決,粗和醬油混合就是最簡單的醬了!既有蝦的鮮味又不腥,希望你會(huì)喜歡!

美極調(diào)味料啊 很好用的 去腥 有味

紅燒龍蝦：清理干凈的龍蝦二斤，蔥姜醋醬油糖。油鍋燒熱蔥姜入鍋香味出把龍蝦放入，蝦顏色變紅既加入料酒，醋少許，醬油適量，加糖（糖的多少取決與醋加了多少）加水煮時(shí)間稍長10分鐘為宜。水要收干一點(diǎn)，這種燒法適合南方人的口味，鮮甜。 清蒸龍蝦：這道燒法相對比較麻煩點(diǎn)，但是能把龍蝦吃出海鮮的味道俺是首創(chuàng)！希望大家星期天有閑時(shí)嘗試一下。 清理干凈的龍蝦2斤瀝干，把蝦頭部位的殼扒去，用筷子把蝦黃挑出放回蝦頭處（蝦黃切記不要浪費(fèi)了，美味就靠它了），蝦尾部分的殼從尾部開始剪開，剪開后往兩邊扒開。下面我們要進(jìn)入最關(guān)鍵步驟調(diào)料。蒜泥 色拉油如果喜好芥末的可以備用芥末醬。蒜泥推薦大家去超市買瓶裝的應(yīng)該在大潤發(fā)有買。萬事具備蒜泥兩大勺（最好多多）色拉油末過蒜泥即可，加入鹽（試咸淡時(shí)應(yīng)略咸因?yàn)樵谡魰r(shí)會(huì)有水分進(jìn)入），用筷子把蒜泥和鹽（芥末醬）調(diào)開，用小勺把蒜泥和油放入龍蝦的剪開處，裝盤入鍋，大火水開后在蒸5-7分鐘即可。 香辣龍蝦：清理干凈的龍蝦2斤，蔥姜老媽香辣醬一瓶醬油糖。起油鍋放入蔥姜，香味出放入龍蝦扁炒蝦色變紅放入料酒，把蝦盛起，在起油鍋油少許，香辣醬兩大勺，把醬炒出香味再放入龍蝦，醬油糖少許，加水（水不要末過龍蝦），水分一定要收干，留少許鹵即可。水干即可裝盤。 清水龍蝦 大街小巷的龍蝦大多不是香辣的就是十三香的，雖然混合了多種香料的味道，聞起來香氣四溢，吃起來也齒頰留香，但是總感覺調(diào)料的味道似乎掩蓋了蝦肉本身的鮮味。這道清水龍蝦正如其名，乃是用清水經(jīng)高溫烹煮而成，僅僅加入了蔥、姜和鹽，而沒有放入其他任何調(diào)味品，保持了龍蝦肉的原汁原味。這看似非常簡單的一種做法中卻蘊(yùn)涵了龍蝦佳肴制作的精髓，是最能夠衡量出龍蝦品質(zhì)的高低的一種做法。普通龍蝦是不可用來做清水龍蝦的，這是因?yàn)辇埼r的品質(zhì)參差不齊，土腥味較重。制作清水龍蝦必須選取洪澤湖心地區(qū)沒有土腥味的龍蝦，然后稍加清洗，不挖去蝦的鰓部，然后直接放入加了蔥、姜、鹽的清水中烹煮，借助水的高溫來殺菌，同時(shí)又保證了蝦肉的水分和蛋白質(zhì)不會(huì)喪失，這樣制作出來的蝦肉色澤潔白，富有彈性，蝦肉的鮮味也鎖定于蝦中，與清水河蟹有異曲同工之妙。 友情建議：清水龍蝦就是要品嘗龍蝦肉本身的鮮美，在食用時(shí)最好不要蘸任何作料，這樣方能吃到龍蝦的真味。 麥場烤蝦 龍蝦還可以烤著吃。麥場烤蝦就是一種中菜西做的龍蝦佳肴。將西餐中烤制品的做法用于中國本土的洪澤湖龍蝦上，將牛奶、黃油等西餐中常見的燒烤調(diào)料均勻地涂抹于個(gè)頭較大的龍蝦之上，然后將龍蝦放入烤箱之中烤制。根據(jù)龍蝦個(gè)體的大小來調(diào)節(jié)烘烤的時(shí)間，不能有分毫的差錯(cuò)。由于龍蝦不同于一般的肉類，它的外面有一層又硬又厚的殼，烘烤的時(shí)間不夠，蝦肉就不能烤熟，牛奶和黃油的香味就無法滲入蝦肉中；烘烤的時(shí)間過長，蝦肉又會(huì)喪失過多的水分，失去彈性，肉質(zhì)變得老而無味。烤好后的龍蝦色澤金黃，油光閃亮，裝入精致的小籃中，就像一件精致的藝術(shù)品，令人不忍、動(dòng)筷。揭開蝦殼，一股濃郁的麥香味撲鼻而來，將蝦肉送入口中咀嚼，混合了蝦肉的鮮味，牛奶的奶香味和黃油的香味會(huì)讓你覺不出到底是在吃中餐還是西餐。一般家庭用的小烤箱可能溫度不夠，不大容易能夠制作出這樣的美味。 友情建議：麥揚(yáng)龍蝦的口味接近西餐，因此喜歡西餐中奶香味的人可以嘗試。但是制作工藝稍顯復(fù)雜，品嘗前需要等待。 紅燒龍蝦 紅燒龍蝦的做法簡單，可用烹制紅燒肉的方法來燒龍蝦。為了保證食用的衛(wèi)生，大多數(shù)的人會(huì)在清洗龍蝦時(shí)挖去龍蝦的鰓和頭部中污物，這會(huì)使蝦肉的水份排出，因此燒制好的龍蝦往往蝦肉是很松的，沒有彈性，更別提鮮味。這里的紅燒龍蝦使用高溫殺菌的方法來保證食用的衛(wèi)生，使用小鍋烹制，放入燒紅燒肉的作料，燒好的龍蝦外觀鮮紅，肉質(zhì)透白，既有紅燒肉的香味，又有龍蝦的鮮味，肉質(zhì)富有彈性而少了紅燒肉的木感。 友情建議：喜歡吃紅燒肉的朋友可不要錯(cuò)過了！不習(xí)慣清水龍蝦的清淡同時(shí)也不喜歡辣椒刺激的朋友，紅燒龍蝦是您的最佳選擇。 湘辣龍蝦 這道龍蝦菜由于放入了特制的湘辣調(diào)料，因此更像是一道湖南特色的菜肴。先下油鍋，配以各種香料用中火煮，要煮得恰倒好處。出鍋的龍蝦色澤鮮紅，油光水亮。盆底鹵汁濃厚，吃的時(shí)候蘸上一點(diǎn)，肉質(zhì)香嫩，咸辣味濃，舌尖麻麻的，越吃越多。食者滿頭大汗，吃得酣暢淋漓，怎一個(gè)“爽”字了得。 友情建議：對喜歡吃辣的朋友來說，這道具有湖南韻味的湘辣龍蝦當(dāng)然是不二選擇。建議您不要點(diǎn)其他的菜了，就點(diǎn)上幾斤龍蝦，再來幾瓶冰鎮(zhèn)啤酒——痛快！ 雙色芝麻蝦 主料：龍蝦12只，約750g 輔料：黑、白芝麻各100g，雞蛋2只，干生粉15g 調(diào)料：鹽5g，味精3g，胡椒粉2g，色拉油250g(實(shí)耗20g) 制作： 1)將龍蝦洗刷干凈，去頭、殼、留尾，抽去砂線，用刀把蝦肉片成完整大片，加鹽、味精、胡椒粉淹漬待用； 2)用手捏住蝦尾，拍上一層干生粉，再拖上蛋液，兩邊各沾上黑、白芝麻； 3)鍋置旺火，注入色拉油，油溫至七成，將芝麻蝦放入，并不時(shí)用筷子將蝦逐一翻轉(zhuǎn)，至白芝麻一面成金黃色時(shí)撈出，碼入盤中即成。 特點(diǎn)：芝麻酥脆，蝦排鮮香，因成品蝦排形似小船，故又名龍舟競技蝦。 蝦黃白玉盅 主料：龍蝦黃50g 輔料：內(nèi)脂豆腐1盒 調(diào)料：鹽7g，味精4g，白胡椒粉2g，干生粉10g，香菜末10g，雞蛋1只(用蛋清)，色拉油10g，蔥花10g，姜米5g，高湯250g，麻油5g 制作： 1)將豆腐切成小粒，焯水待用； 2)鍋置旺火，清油滑鍋，投入蔥、姜、蝦黃煸香，舀入高湯燒開調(diào)味、勾芡，漂入蛋清灑上香菜末，攪勻即成。 特點(diǎn)：色澤清爽，9味清淡，適合各年齡段食用。 三鮮燴蝦餅 主料：龍蝦仁200g 輔料：玉蘭片50g，水發(fā)木耳40g，菜心4顆（一剖為二)，雞蛋3只(用蛋清)，*肥膘肉50g 調(diào)料：鹽10g，味精5g，白胡椒粉5g，色拉油200g（實(shí)耗70g)蔥、姜各10g，高湯250g 制作： 1)蝦仁、肥膘肉洗凈剁細(xì)成泥狀，加蛋清，調(diào)料攪拌上勁，做成蝦膠； 2)鍋置中火燒熱，冷油滑鍋，留底油將蝦膠擠成稍小于乒乓球的丸子，逐一煎成兩面金黃色的蝦餅待用； 3)另起鍋，煸炒蔥姜，注入高湯，將玉蘭片、水發(fā)木耳、菜心、蝦餅倒入鍋中燒開、調(diào)味，裝入玻璃煲中即可。 特點(diǎn)：蝦餅經(jīng)高湯煮制，湯汁濃白，口味鮮醇，輔以玉蘭片、木耳、菜心，既賞心悅目，又不失為一道食療保健菜品。 蒜茸開片蝦 主料：龍蝦12只約750g 輔料：蒜茸150g 調(diào)料：鹽5g，豉油皇15g，麻油10g，味精5g，白胡椒粉5g，色拉油10g 制作： 1)將龍蝦洗刷干凈，剪去須、足，從蝦背剪開至肉； 2)把所需調(diào)料加蒜茸調(diào)和成糊狀，塞入蝦背； 3)將塞好的蝦碼入小籠入屜蒸七分鐘，取出刷油，連同原籠一齊上桌。 特點(diǎn)：蒜香濃郁，蝦肉細(xì)嫩，口感滑爽，雖是河鮮，勝過海味。 五彩絲線蝦 主料：龍蝦仁200g 輔料：黃瓜1根(取皮)，香菇208，冬筍208，胡蘿卜20g，雞蛋2只(用蛋清)，裱花袋1只 調(diào)料：鹽6g，味精3g，干生粉5g，蔥姜汁20g，高湯3匙，色拉油20g 制作： 1)將龍蝦仁洗凈、剁細(xì)、加調(diào)料及蛋清做成蝦膠，裝入裱花袋內(nèi)擠成蝦線； 2)將黃瓜皮、香菇、胡蘿卜、冬筍均切成細(xì)絲待用； 3)鍋置中火，清油滑鍋，舀入高湯燒開，調(diào)味，將蝦線及四種顏色的絲一同倒入鍋中捱勻，勾玻璃芡，淋明油出鍋即可。 特點(diǎn)：五種不同顏色的原料加上精湛的刀工形成了此菜五彩繽紛的特點(diǎn)。 翡翠玉環(huán)蝦 原料：蝦仁150g，菠菜汁50g，蛋清1只，鹽6g，味精2g 制作： 1)將蝦仁加入菠菜汁、鹽、味精、蛋清、生粉，攪勻上勁，制成綠色蝦膠； 2)用中火5成油溫將蝦膠炸成翡翠蝦松即成

可是紅燒，還可以水煮，然后調(diào)料，沾這吃

生炊龍蝦 配料：活龍蝦750克、精鹽2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白豬油75克、白酒15克、 烹飪方法:1.先將原只龍蝦洗干凈，斬去蝦腳，然后斬段，用刀輕后下下，先擺落碟。頭部開邊，外殼和蝦肋去凈，后斬件擺落在蝦腳上面。尾部開邊，撿去蝦屎，連殼斬件擺在腳頭上面。 2.用小碗盛白酒，加入精鹽開勻后撒落蝦肉上，蝦的上面放、蔥，進(jìn)蒸籠猛火蒸8分鐘即熟。取出后撿去姜、蔥，淋上白豬油，碟邊伴 香菜，跟桔油一碟上席。

紅燒龍蝦的做法簡單，可用烹制紅燒肉的方法來燒龍蝦。為了保證食用的衛(wèi)生，大多數(shù)的人會(huì)在清洗龍蝦時(shí)挖去龍蝦的鰓和頭部中污物，這會(huì)使蝦肉的水份排出，因此燒制好的龍蝦往往蝦肉是很松的，沒有彈性，更別提鮮味。這里的紅燒龍蝦使用高溫殺菌的方法來保證食用的衛(wèi)生，使用小鍋烹制，放入燒紅燒肉的作料，燒好的龍蝦外觀鮮紅，肉質(zhì)透白，既有紅燒肉的香味，又有龍蝦的鮮味，肉質(zhì)富有彈性而少了紅燒肉的木感。 友情建議：喜歡吃紅燒肉的朋友可不要錯(cuò)過了！不習(xí)慣清水龍蝦的清淡同時(shí)也不喜歡辣椒刺激的朋友，紅燒龍蝦是您的最佳選擇。

龍蝦的食用方法很多 可以做醉龍蝦