朗姆酒有三大特點(diǎn)非常適合海軍和海盜。朗姆酒是一種發(fā)源于大航海時(shí)代的蒸餾酒，它確實(shí)和海戰(zhàn)、海盜、船長(zhǎng)、殖民地密切相關(guān)?？梢?，朗姆酒是一種原料非常普及，制作成本非常低廉，又可以大量生產(chǎn)的酒，只要殖民地有制糖工業(yè)，這種酒就會(huì)普遍存在。
朗姆酒在所有酒里的地位如何？以及哪些款朗姆酒好喝？
朗姆酒基本是甜度最高的烈酒了，無論你是專業(yè)的品酒人員還是票友，你喝酒的圈子里都應(yīng)該有某種不成文的鄙視鏈：如今世界各地都認(rèn)為干的逼格比甜的高。對(duì)于朗姆酒來說這就很難辦了，多少會(huì)有些甜味兒，所以地位其實(shí)跟波本威士忌差不多。我們常逼逼的美格四玫瑰，跟大陸的朗姆風(fēng)格就很像。這里說到朗姆酒的時(shí)候，我只說金朗姆。
如鏡大所說，朗姆酒的區(qū)分在于地點(diǎn)，我愿意把大陸比作干邑，島嶼比作雅文邑，來描述沉穩(wěn)厚重和活潑輕盈的區(qū)別。不過還是補(bǔ)充一點(diǎn)，在原料類別上還分為molasses和agricole，也就是英系西系的糖蜜和法系獨(dú)有的甘蔗汁。我個(gè)人更喜歡后者，英系與西系朗姆的特色是都有一定的甜度，并且candy味明顯切厚重；法系的特點(diǎn)在于相當(dāng)突出的橡膠味（木桶所賜）與無比悠長(zhǎng)的甘蔗·香蕉味finish，有多長(zhǎng)呢？大概是坐車從東三環(huán)到東四環(huán)那么長(zhǎng)。
至于有什么取舍還是要看個(gè)人口味，好的朗姆不貴的。鏡大推了馬提尼克三河，他家的五年和cuvee du moulin是我近來最喜歡的烈酒了，但前者國(guó)內(nèi)買不到，后者也不好買。如果可能的話我推薦海地的barbancourt 8年作為替代。至于大陸的，我必推一波centenario 25年，甜到憂傷。這種酒喝得差不多了再上el dorado，是比較合適的選擇，不要一上來就重口味嘛。
《加勒比海盜》朗姆酒那么受海盜歡迎，朗姆酒與其他酒有什么不同？
朗姆酒是一種發(fā)源于大航海時(shí)代的蒸餾酒，它確實(shí)和海戰(zhàn)、海盜、船長(zhǎng)、殖民地密切相關(guān)。早在1492年，哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸以前，歐洲并不廣泛種植甘蔗，糖多是來自于溫帶水果、甜菜、蜂蜜等。對(duì)于歐洲大陸的吃貨來說，白糖也可以算是一種奢侈品，只有貴族才享受得起，也難怪今天歐洲的甜點(diǎn)都猛放糖。然而，位于熱帶，亞熱帶地區(qū)的西印度群島，安德烈斯群島，特別是加勒比地區(qū)的古巴，拉美的巴西，盛產(chǎn)甘蔗。
當(dāng)?shù)竭_(dá)這里的殖民者發(fā)現(xiàn)了這種美妙高產(chǎn)的植物可以被用來提煉蔗糖，便愛不釋手。最古老的制糖方法是先將甘蔗榨汁，然后將甘蔗汁加熱，使水分蒸發(fā)，蔗糖結(jié)晶。采用這種方法制糖，到最后環(huán)節(jié)總會(huì)剩下一些含高分子的殘液無法被繼續(xù)加熱，否則就碳化了。早期這些殘余的糖稀或糖蜜只能用作焦糖，但后來新英格蘭的殖民者發(fā)現(xiàn)可以將它們用來釀酒。
在制造蔗糖時(shí)，第一次將糖水和入“離仔土”可以提煉出砂糖，剩下的糖水被稱為“頭水”，可用來釀造甘蔗酒；頭水再次加入離仔土，還可以繼續(xù)提煉砂糖，剩下更稠的“二水”，可制造出“離仔酒”，品質(zhì)比甘蔗酒差；二水再次加入離仔土提煉出最后的砂糖，剩余糖水即“三水”，又稱糖蜜，雜質(zhì)多，糖分少，無法再提煉出砂糖，此外因?yàn)榻湍赴l(fā)酵后產(chǎn)生惡臭，所以又稱“廢蜜”、“廢蔗糖”，用來制作品質(zhì)最次的糖蜜酒。
可見，朗姆酒是一種原料非常普及，制作成本非常低廉，又可以大量生產(chǎn)的酒，只要殖民地有制糖工業(yè)，這種酒就會(huì)普遍存在。朗姆酒有三大特點(diǎn)非常適合海軍和海盜。第一，味道非常辛辣，對(duì)于在暴風(fēng)雨中航行經(jīng)常全身被打濕，或者深夜在霧氣沉沉的海面站崗執(zhí)勤的水手來說，喝一小口，可以暖身，提神。在18世紀(jì)，朗姆酒成為英國(guó)海軍的官方配給。
為了防止酗酒，醉酒，海軍上將愛德華·弗農(nóng)在1740年決定在酒中攙水以避免官兵喝醉。于是大名鼎鼎的“Old Grog”就誕生了。第二，這款濃度接近于酒精的飲料酒精含量高，幾乎沒有保質(zhì)期上限，難以腐壞，在條件極其艱苦的船上，甚至可以被當(dāng)做醫(yī)用酒精，用于給傷口、淡水消毒。1805年，特拉法爾加海戰(zhàn)，納爾遜中將中彈身亡，為了防腐，官兵將他的遺體浸漬在朗姆酒中，運(yùn)回英國(guó)安葬，因此朗姆酒也被稱為納爾遜之血。
第三，酒壯慫人膽。早期的海戰(zhàn)極其血腥，殘酷，經(jīng)常尸橫遍野，血流滿地，所以英國(guó)海軍把炮車，船壁，軍裝都漆成紅色，避免士兵戰(zhàn)時(shí)突然見多了血心理崩潰。此外，如果有煙酒，興奮劑能刺激士兵，就能更使他們忘記傷痛和死亡，勇猛作戰(zhàn)。比如二戰(zhàn)中，蘇軍也給士兵配發(fā)了伏特加，德軍、日軍甚至給士兵配發(fā)毒品、興奮劑。那么，對(duì)于經(jīng)常要在海上搏斗，置生死與不顧的人來說，煙火管制，酒卻是有富余的，所以開干之前，有一瓶朗姆壯膽，是很重要的。
大西洋、加勒比海上，很多船長(zhǎng)用朗姆酒為水手發(fā)工資，這是非常便于獲得，便于攜帶的飲料，有效的興奮劑，消毒劑，甚至是燃料、助燃劑，還是水手之間以物換物的硬通貨。今天的朗姆酒，已經(jīng)不再那么烈，為了適應(yīng)現(xiàn)代人的口味，制作時(shí)增加了醇化期，使其口感更加柔順，略帶甜味，是配制雞尾酒的重要原料。圖片均來自于網(wǎng)絡(luò)，侵刪。
