那里是紹興黃酒，銷(xiāo)售的第一道關(guān)口。因?yàn)橐话泓S酒生產(chǎn)廠家不直接銷(xiāo)售黃酒。紹興黃酒的話，相對(duì)來(lái)講，會(huì)稽山的口味是最好的，最純的。慚愧啊，我本身滴酒不沾，對(duì)酒也就很少了解，不過(guò)我有許多紹興的親戚，紹興也經(jīng)常去的，我覺(jué)得喝酒也要講地域性的，紹興人愛(ài)喝酒那是幾千年的文化傳承，前幾個(gè)月正好路過(guò)紹興東浦鎮(zhèn)的黃酒街，取名為黃酒小鎮(zhèn)，生意也不好，主要原因是現(xiàn)在越來(lái)越多的人不喝酒了，一是由于出門(mén)都要開(kāi)車(chē)不能喝，二是健康意識(shí)增強(qiáng)戒掉了，所以目前的情況銷(xiāo)量主要是辦酒席用的最多，像我們這里喝黃酒的也越來(lái)越少，相對(duì)來(lái)說(shuō)燒酒銷(xiāo)量大很多，這是我的一點(diǎn)看法，你可以做個(gè)參考。
黃酒應(yīng)該怎么制作？
我國(guó)浙江紹興產(chǎn)紹必黃灑而馳名于中外，因?yàn)⒌纳珴刹煌?，分有黃褐色的“狀元紅’’與淡黃本色的“竹葉青 還有貯藏多年，含酒精量較高的裝于壇內(nèi)，壇外先涂紅色顏料，干燥后再涂黃綠色花紋，膠泥封壇口，再在封泥上加繪彩色，這種酒叫做“花雕”。1.浸米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過(guò)淘洗;用普通涼水浸泡8—10小時(shí)，瀝干后備用。
2.蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無(wú)夾心，疏松不糊，熟透均勻熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時(shí)再出鍋;出鍋后將假打散;再攤盤(pán)晾至28℃以下人缸。3.前期發(fā)酵。把準(zhǔn)備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動(dòng)，即可見(jiàn)到有酒滲出。
此時(shí)缸里的溫度達(dá)到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。4.壓榨。將經(jīng)過(guò)前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。5.煎酒(加熱殺菌)。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸(各種蒸鍋均可)，當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度，即停止加熱。6.過(guò)濾。用豆包布做成一個(gè)布袋，把蒸過(guò)的酒液倒入袋中過(guò)濾，將濾液收存起來(lái)。7封存。
紹興哪里可以買(mǎi)到品質(zhì)好的黃酒？
紹興黃酒的話，相對(duì)來(lái)講，會(huì)稽山的口味是最好的，最純的。一般紹興本地人的話，都是以喝，會(huì)稽山為主。其次是塔牌，古越龍山等。當(dāng)然，你想買(mǎi)到品質(zhì)好的黃酒的話，一般還是有很多種選擇的。首先就是一些，煙酒的批發(fā)部。那里是紹興黃酒，銷(xiāo)售的第一道關(guān)口。因?yàn)橐话泓S酒生產(chǎn)廠家不直接銷(xiāo)售黃酒。多數(shù)是委托一些批發(fā)部，或者說(shuō)自己開(kāi)的經(jīng)銷(xiāo)店，專(zhuān)賣(mài)店銷(xiāo)售的。
開(kāi)個(gè)專(zhuān)賣(mài)紹興黃酒的專(zhuān)賣(mài)店怎樣？
謝謝邀請(qǐng)，鄙人受寵若驚，承蒙老板看得起我，那就談一點(diǎn)看法，權(quán)當(dāng)娛樂(lè)一下。慚愧啊，我本身滴酒不沾，對(duì)酒也就很少了解，不過(guò)我有許多紹興的親戚，紹興也經(jīng)常去的，我覺(jué)得喝酒也要講地域性的，紹興人愛(ài)喝酒那是幾千年的文化傳承，前幾個(gè)月正好路過(guò)紹興東浦鎮(zhèn)的黃酒街，取名為黃酒小鎮(zhèn)，生意也不好，主要原因還是現(xiàn)在越來(lái)越多的人不喝酒了，一是由于出門(mén)都要開(kāi)車(chē)不能喝，二是健康意識(shí)增強(qiáng)戒掉了，所以目前的情況銷(xiāo)量主要還是辦酒席用的最多，像我們這里喝黃酒的也越來(lái)越少，相對(duì)來(lái)說(shuō)燒酒銷(xiāo)量大很多，這是我的一點(diǎn)看法，你可以做個(gè)參考。