葡萄汁白酒變成什么，葡萄釀酒屬于什么變化

物理變化

是化學(xué)變化 是糖發(fā)生反應(yīng)生成乙醇

淺黃色至白色，主要看葡萄皮中花青素溶出的情況。顏色越淺，溶出越好！

紫葡萄發(fā)酵后皮的顏色是紅棕色跟壞葡萄的皮色差不多我最初做的時(shí)候還以為是不好了呢

上面白色膠狀物，很黏，不易碎，在發(fā)酵葡萄或者獼猴桃酒時(shí)會(huì)遇到這個(gè)情況，那是當(dāng)初沒(méi)有完全發(fā)酵的果肉與少量酒液的混合物，如果當(dāng)初已經(jīng)形成了酒是不會(huì)在上面看到這層膠狀物的，只有在發(fā)酵不完全，被感染后變酸了才會(huì)生成這一層膠狀物。我們前幾年做獼猴桃酒時(shí)經(jīng)常遇到，只要注意衛(wèi)生，控制好溫度，是不會(huì)出現(xiàn)這個(gè)現(xiàn)象的。 倒掉吧，不要可惜。

從你的描述中看到，你的葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了。另外從你的描述中還看到，你的釀酒方法也不對(duì)，葡萄酒不是你所描述的那種釀制方法釀造的。

你感覺(jué)到了 酸味嗎？

因?yàn)榘l(fā)酵微環(huán)境不同，大部分轉(zhuǎn)化成葡萄糖（和部分果糖）以后再轉(zhuǎn)化成酒精。同時(shí)產(chǎn)生少量的烯萜類(lèi)物質(zhì)和極少的甲醇。另外會(huì)有一些殘?zhí)橇粝?。糖?huì)因?yàn)榧?xì)菌的分解作用而發(fā)酵。糖類(lèi)物質(zhì)被細(xì)菌分解后，產(chǎn)生的產(chǎn)物因細(xì)菌種類(lèi)不同，而有可能是多種物質(zhì)，比如：有機(jī)酸(如乳酸、醋酸、丙酸等)和氣體(如氫氣、甲烷、二氧化碳等)以及酒精和水。自制葡萄酒很簡(jiǎn)單的，去年俺釀過(guò),是不錯(cuò)的。絕對(duì)的百分百原汁紅葡萄酒.去年我釀酒時(shí)紅葡萄才七毛錢(qián)一斤,味道和干紅非常相似.酒精度約在十三度左右。 葡萄酒對(duì)身體有很多好處，這已經(jīng)是經(jīng)過(guò)科學(xué)論證過(guò)的了，如果自己釀造葡萄酒，又好喝，又省錢(qián)（一斤不到2.5元,5斤葡萄可釀4斤葡萄酒），又不用擔(dān)心有化學(xué)成分。并且喝到自己釀造的葡萄酒會(huì)覺(jué)得更美味的。 自己釀造葡萄酒是非常簡(jiǎn)單的，大家可以因地制宜，另外注意衛(wèi)生就行了，按照我介紹的方法釀造出來(lái)的葡萄酒屬于干紅葡萄酒，并且一般比買(mǎi)來(lái)的干紅更醇和。

果糖+酵母=二氧化碳+熱量+酒精葡萄酒發(fā)酵公式。我是葡萄酒講師。呵呵，可以參考下。謝謝

葡萄為什么會(huì)變酒? 因?yàn)槠咸阎泻刑欠?，在酵母菌的作用下發(fā)酵，糖就可以轉(zhuǎn)化為酒精。不光是葡萄，所有水果都可以變酒。這中間主要是什么變化?糖通過(guò)酵母的作用轉(zhuǎn)化為酒精。酒為什么要密封？1.為了防止雜菌進(jìn)入，葡萄酒中含有很多養(yǎng)分物質(zhì)，如果雜菌進(jìn)入，就會(huì)進(jìn)行繁殖。2.酒精在醋酸菌的作用下，在有氧環(huán)境中會(huì)轉(zhuǎn)化為醋酸。3.密封條件有利于酒中的酯類(lèi)和醇類(lèi)轉(zhuǎn)化。

因?yàn)槠咸阎泻刑欠?，在酵母菌的作用下發(fā)酵，糖就可以轉(zhuǎn)化為酒精。不光是葡萄，所有水果都可以變酒。糖通過(guò)酵母的作用轉(zhuǎn)化為酒精。酒要密封是因?yàn)?.為了防止雜菌進(jìn)入，葡萄酒中含有很多養(yǎng)分物質(zhì)，如果雜菌進(jìn)入，就會(huì)進(jìn)行繁殖。2.酒精在醋酸菌的作用下，在有氧環(huán)境中會(huì)轉(zhuǎn)化為醋酸。3.密封條件有利于酒中的酯類(lèi)和醇類(lèi)轉(zhuǎn)化。

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。1.主要的變化就是發(fā)酵和熟化。2.葡萄酒像海綿一樣，會(huì)將周?chē)奈兜牢狡坷锶ィ?，在貯酒環(huán)境中，最好能保持通風(fēng)狀態(tài)。而且不要在同一個(gè)環(huán)境中擺放味道太重的東西，以免破壞酒的味道。

【藥 名】：酒葡萄　　【來(lái) 源】：為雙子葉植物藥葡萄科植物酒葡萄的全株?！　　竟?效】：舒筋活血。除葡萄酒了在控制動(dòng)脈硬化、預(yù)防胃潰瘍及老年癡呆等方面具有良好的功效外，在其他方面也是非常出眾的。 酒葡萄中維生素b12的含量是其他食物無(wú)法比擬的，同時(shí)它也是人體內(nèi)造血功能的必需物質(zhì)，不僅如此，酒葡萄還含有豐富的鐵質(zhì)，這為缺鐵性貧血病人提供了最好的補(bǔ)品。因此酒葡萄具有補(bǔ)血之功效。 【主 治】：用于風(fēng)濕痹痛、肢體拘攣、麻木、關(guān)節(jié)疼痛、腳弱無(wú)力、跌打損傷諸癥。酒葡萄還有殺菌能力，除因含有酒精之外，還在于酒葡萄中含有多種酸類(lèi)、多酚類(lèi)物質(zhì)和其他碳水化合物，能殺死大部分引發(fā)痢疾、霍亂等疾病的病菌。 【性味歸經(jīng)】：甘、澀，平。肝經(jīng)?！　　居梅ㄓ昧俊浚簝?nèi)服：9-15克，水煎服。外用：適量，浸酒，涂擦患處?！　　緞e 名】：白肚(云南思茅)　　【動(dòng)植物資源分布】：分布于云南?！　　纠∶浚壕破咸裿itis labrusca l　　【考 證】：始載于《云南種子植物名錄》?！　　局兴幓瘜W(xué)成分】：全珠含木糖、酒石酸，亦含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等。

葡萄經(jīng)過(guò)酵母菌的作用，將糖轉(zhuǎn)化成酒精。密封是防止葡萄酒被氧化影響葡萄酒品質(zhì)，防止葡萄酒被雜菌污染使葡萄酒變質(zhì)。

葡萄在沒(méi)有氧氣的環(huán)境中進(jìn)行無(wú)氧呼吸，其含有的葡萄糖作為能量物質(zhì)代謝，其代謝產(chǎn)物為酒精和二氧化碳。發(fā)酵時(shí)密封是為了防止氧氣進(jìn)入，至于成品酒，當(dāng)然是為了防止酒精揮發(fā)