在白酒中生長(zhǎng)的植物是什么，于都的酒餅草的學(xué)名是什么

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青蒿

一類是含有淀粉的植物，如各種糧食或植物種子（稻、麥、粟、高粱、玉米、野稗……）和塊根、塊莖（紅薯……）。另一類是糖份含量較高的各種水果（葡萄、甘蔗、菠蘿……）

額

輔料用量太大產(chǎn)生糠味，小曲生產(chǎn)輔料一般使用稻殼，由于稻殼含有大量的多縮戊糖及果膠質(zhì)，在生產(chǎn)過(guò)程中生成糠醛和甲醇，在生產(chǎn)中要盡可能少用輔料，不允許擅自增加輔料用量；清蒸不透也易產(chǎn)生糠味，清蒸輔料時(shí)穿氣后清蒸時(shí)間必須達(dá)到30min，方能盡可能減少輔料中的多縮戊糖及果膠質(zhì)，并排除異雜味；輔料變質(zhì)后，清蒸不能排除輔料中的異味，在蒸酒時(shí)帶入酒中，所以不得使用變質(zhì)輔料。

這是成熟時(shí)的胚囊胚囊是包藏于被子植物珠心中的一種高度特化的雌配子體，為大孢子有絲分裂的產(chǎn)物。一般為8核、7細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，包括一個(gè)卵細(xì)胞、兩個(gè)助細(xì)胞、兩個(gè)中央細(xì)胞核（極核）和3個(gè)反足細(xì)胞。受精后，受精卵在胚囊內(nèi)發(fā)育成胚，受精的極核發(fā)育成胚乳。被子植物胚囊最普遍的形態(tài)是8核、7細(xì)胞的結(jié)構(gòu)。其中卵是胚囊的重要組成部分。它與兩個(gè)助細(xì)胞構(gòu)成卵器。卵細(xì)胞在朝珠孔方向的壁較厚，朝合點(diǎn)端的壁逐漸變薄，或者合點(diǎn)端沒(méi)有壁。兩個(gè)助細(xì)胞彼此接觸，朝珠孔端略尖或彎曲。助細(xì)胞的壁不完整，從珠孔端向合點(diǎn)端方向助細(xì)胞壁逐漸變薄。無(wú)壁區(qū)的助細(xì)胞原生質(zhì)由雙層膜隔開(kāi)：其中一層為助細(xì)胞膜，另一層為中央細(xì)胞膜。每個(gè)助細(xì)胞的珠孔端有絲狀器，絲狀器是一團(tuán)指狀細(xì)胞壁內(nèi)突，類似于“傳遞細(xì)胞”的壁。中央細(xì)胞是胚囊中的最大細(xì)胞。其細(xì)胞壁從胚囊的珠孔端到合點(diǎn)端，變化很大。中央細(xì)胞與卵、助細(xì)胞和反足細(xì)胞之間通過(guò)胞間連絲聯(lián)系。中央細(xì)胞核一般2個(gè)，稱極核，位于細(xì)胞中央或靠近側(cè)面的細(xì)胞質(zhì)中。反足細(xì)胞，一般在受精前后退化。有時(shí)會(huì)出現(xiàn)體積擴(kuò)大和數(shù)目增多的現(xiàn)象。禾本科植物受精后反足細(xì)胞可發(fā)生一系列有絲分裂，形成幾十個(gè)甚至多達(dá)幾百個(gè)反足細(xì)胞。大多數(shù)被子植物胚囊的整個(gè)表面具有吸收機(jī)能 ?？梢韵徑拥闹樾募?xì)胞以致珠被內(nèi)層細(xì)胞。有些植物胚囊的吸器生長(zhǎng)較快，可從它的珠孔端或合點(diǎn)端吸器延伸穿出胚珠，或從中央細(xì)胞長(zhǎng)入子房壁，起吸收的作用。

一般為8核、7細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，包括一個(gè)卵細(xì)胞、兩個(gè)助細(xì)胞、兩個(gè)中央細(xì)胞核（極核）和3個(gè)反足細(xì)胞。受精后，受精卵在胚囊內(nèi)發(fā)育成胚，受精的極核發(fā)育成胚乳。（1）中央細(xì)胞 是胚囊中體積最大，并高度液泡化的細(xì)胞，含有2個(gè)極核，在成熟胚囊中它們相互靠近，或在受精前融合成一個(gè)雙倍體的次生核。細(xì)胞內(nèi)含豐富的細(xì)胞器，同時(shí)，還積累淀粉、蛋白質(zhì)、脂類等貯藏物質(zhì)，中央細(xì)胞與卵細(xì)胞、助細(xì)胞和反足細(xì)胞之間有胞間連絲相通，加強(qiáng)了結(jié)構(gòu)和生理上的聯(lián)系與協(xié)調(diào)；成熟胚囊的增大，主要是中央細(xì)胞液泡的合并和增大，因此，成熟的胚囊中，除了卵細(xì)胞、助細(xì)胞和反足細(xì)胞外，都屬于中央細(xì)胞，為二倍體，受精后形成三倍體胚乳。（2）卵器 位于珠孔端，由一個(gè)卵細(xì)胞和兩個(gè)助細(xì)胞組成，形狀都為洋梨形，呈三角狀（或品字形）排列。卵細(xì)胞（雌配子） 具有一定的極性，它的細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核都集中在合點(diǎn)端，液泡在珠孔端，細(xì)胞壁在珠孔端較厚而完善，合點(diǎn)端較薄或間斷的壁，卵細(xì)胞和助細(xì)胞之間有胞間連絲相連，成熟后，進(jìn)入相對(duì)靜止?fàn)顟B(tài)，待受精后形成受精卵。助細(xì)胞 分布在卵細(xì)胞相對(duì)面的兩旁，也具明顯的極性，細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核多集中在珠孔端或絲狀器附近。液泡多分布在合點(diǎn)端，這種分布上的極性區(qū)別于卵細(xì)胞。助細(xì)胞的作用：首先能引導(dǎo)花粉管定向生長(zhǎng)，進(jìn)入胚囊，因助細(xì)胞能合成和分泌某些趨化性物質(zhì)和酶類；第二，為花粉管的生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)，因助細(xì)胞可從珠心或珠被中吸收和運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)到胚囊中，供花粉管生長(zhǎng)利用；第三，是花粉管進(jìn)入和釋放內(nèi)含物的中轉(zhuǎn)站，因花粉管通過(guò)助細(xì)胞或助細(xì)胞間隙進(jìn)入胚囊時(shí)，由助細(xì)胞分泌酶，溶解進(jìn)入胚囊的花粉管末端，而釋放內(nèi)含物，有助于精細(xì)胞移向卵細(xì)胞和中央細(xì)胞。（3）反足細(xì)胞 是胚囊中變化較大的一群細(xì)胞，位于合點(diǎn)端，大多數(shù)植物反足細(xì)胞為3個(gè)。但有些植物的反足細(xì)胞有較強(qiáng)的分裂能力，可形成多個(gè)細(xì)胞，如小麥、玉米反足細(xì)胞有20～30個(gè)，箬竹可達(dá)300多個(gè)，反足細(xì)胞中含有大量的細(xì)胞器，如線粒體、核糖體、粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體等，所以，細(xì)胞代謝活動(dòng)旺盛，細(xì)胞壁還可內(nèi)突生長(zhǎng)，具傳遞細(xì)胞的特點(diǎn)，因此，對(duì)胚囊的發(fā)育具有吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和分泌營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等多種功能。但反足細(xì)胞壽命短，一般在受精前或后退化消失。

七細(xì)胞八個(gè)核七細(xì)胞為卵細(xì)胞，助細(xì)胞（2），極核（兩個(gè)核），反足細(xì)胞（3）其中極核比較有爭(zhēng)議，有的教材看作兩個(gè)細(xì)胞有的看作一個(gè)細(xì)胞中有兩個(gè)細(xì)胞核，所以有七細(xì)胞八個(gè)核的說(shuō)法

成熟的篩管細(xì)胞是死細(xì)胞。沒(méi)有細(xì)胞核

《在酒瓶里盛開(kāi)的蝴蝶花》 早春的三月，處于北方地區(qū)的鄭州還是一片肅殺的感覺(jué)，我卻在一次以女性為主題的會(huì)議門口，得到了一枝艷紫的蝴蝶花。說(shuō)是盛開(kāi)著，簡(jiǎn)直就是一排抖動(dòng)著芳翅的蝴蝶。 我看到，與會(huì)的每一個(gè)人都領(lǐng)到了這樣的一枝長(zhǎng)長(zhǎng)的蝴蝶花。我深為會(huì)議的主辦者的精心感動(dòng)，他們不是給了你一枝其他的什么普通的花而是一枝這么獨(dú)特的小花，它同會(huì)議的主題顯得是那么和諧而富有激情。春天來(lái)了，萬(wàn)花芬芳的季節(jié)來(lái)了，蝴蝶讓春天有了翻飛的動(dòng)感。女性是屬于春天的屬于花的，艷紫的蝴蝶花，代表了多種的含義。 會(huì)議結(jié)束，我將這枝花帶回了家，因?yàn)樗L(zhǎng)，我有些不好意思，但我實(shí)在不想將它拋棄到桌子上。一個(gè)男性就這樣舉著滿枝紫色回了家。 回來(lái)一時(shí)找不到地方，就隨手將它插在了一個(gè)葡萄酒瓶子里。想著回頭再給它找個(gè)更好一點(diǎn)的地方。卻沒(méi)想一個(gè)通知讓我離家外出開(kāi)會(huì)了幾天。忙亂的思緒早把這枝小花忘掉了。 等到忽而發(fā)現(xiàn)它時(shí)，我竟那般地吃驚了。小花開(kāi)得是那么芬芳而張揚(yáng)。連原來(lái)沒(méi)有開(kāi)的花蕾也張開(kāi)了翅膀。是的，是張開(kāi)了翅膀。一只只的蝴蝶，比原來(lái)還要艷麗了。 我 有了些許的疑惑，這枝花兒是如何生長(zhǎng)得如此茂盛。由于我的疏忽，我是將它插進(jìn)了酒瓶子里了。我現(xiàn)在看到尚有的少半瓶子沒(méi)有喝完的紅酒，敞開(kāi)了那么長(zhǎng)時(shí)間， 酒早就不能喝了，忘了倒掉了，但它卻滋養(yǎng)了一枝花。多么的有意思，又是多么的讓人發(fā)感想。花兒此時(shí)是無(wú)法挑選自己的生活環(huán)境的，不得不面對(duì)、忍受甚而接受。 我真的覺(jué)得它是愉快的，你看那些花兒一朵朵開(kāi)放得多好啊。紫色的花可勁地伸展著，紫色的中間還有著幾道白色的條紋。它們沒(méi)有任何保留地開(kāi)著，盡可能地打開(kāi)自己。讓你看得心花怒放。 我有些埋愿自己的疏忽，我想給它換一個(gè)更好的環(huán)境，起碼給它換上一瓶干凈的水，讓它飽飽飽地吸上一口。可我沒(méi)有這樣做。我想到，也許這酒已經(jīng)適應(yīng)了它，或者這種花原本就接受這種酒。還是讓它在酒瓶里愉快地生活吧。 這些花兒開(kāi)得是那么的富有藝術(shù)。它們有的在這邊開(kāi)，有的在那邊開(kāi)，整個(gè)的花枝都開(kāi)滿，真的像一群的蝶纏繞在春天里。 我深深地祝福著這些小花，它們本該在哪個(gè)樹(shù)上，卻陰差陽(yáng)錯(cuò)來(lái)到了我的家里。這幼小的生命，沒(méi)有選擇，只有開(kāi)放。 1.環(huán)境描寫(xiě)在文章中有著不可或缺的作用，本文開(kāi)篇處“早春的三月，處于北方地區(qū)的鄭州還是一片肅殺的感覺(jué)，我卻在一次以女性為話題的會(huì)議門口，得到了一只艷紫的蝴蝶花”，這一描寫(xiě)有什么作用？ 答：以早春時(shí)鄭州還“一片肅殺”的環(huán)境來(lái)作對(duì)比，突出了蝴蝶花生命力的頑強(qiáng)，以及它帶與人的生命的活力。 2.文章第二自然段：“我看到，與會(huì)的每一個(gè)人都領(lǐng)到了這樣的一支長(zhǎng)長(zhǎng)的蝴蝶花?！敝鬓k者這樣做的目的是什么？ 答：會(huì)議以女性為主題，這樣不但讓每個(gè)人都能感受到以“蝴蝶花”所代表的女性的美，更突出了會(huì)議的主題，讓大家看到主辦方對(duì)女性、對(duì)這一次會(huì)議的重視，也讓會(huì)議的形式變得新穎而獨(dú)特。 3.一只小花同會(huì)議的主題是那么和諧而富有激情，作者為什么要這樣說(shuō)？請(qǐng)用原文語(yǔ)句回答。 答：春天來(lái)了，萬(wàn)花芬芳的季節(jié)來(lái)了，蝴蝶讓春天有了翻飛的動(dòng)感。女性是屬于春天的屬于花的，艷紫的蝴蝶花，代表了多種的含義。 4.從文中劃線的語(yǔ)句中可以看出蝴蝶花的什么特點(diǎn)？表達(dá)了作者怎樣的心情？ 答：o(╯□╰)o看不到劃線的句子。 5.如何理解“在酒瓶中盛開(kāi)的蝴蝶花”這一文題？ 答：其實(shí)亦可理解為“在逆境中生長(zhǎng)的蝴蝶花”。酒瓶中的環(huán)境或許并不適合花的成長(zhǎng)，凸顯了蝴蝶花的生命力之頑強(qiáng)。 6.這篇文章的結(jié)尾“這幼小的生命,沒(méi)有選擇，只有開(kāi)放”意思上與前文那句話相照應(yīng)？這句話蘊(yùn)含著怎樣的生活哲理？ 答：與“花兒此時(shí)是無(wú)法挑選自己的生活環(huán)境的，不得不面對(duì)、忍受甚而接受?！毕鄬?duì)應(yīng)。 蘊(yùn)含的生活哲理：我們不能改變身邊的環(huán)境，但我們能改變自己。要生存下去，就得讓自己適應(yīng)環(huán)境，而不是讓環(huán)境來(lái)適應(yīng)自己 。

沒(méi)有白麝香這種東西。 1。酒款是白葡萄酒 2。不是很清楚你所說(shuō)的酒標(biāo)是如何寫(xiě)的，麝香也有兩種指代，一是真的存在麝香味道，二是釀酒所用品種是麝香葡萄（品種名） 不過(guò)，真正的動(dòng)物麝香味多出現(xiàn)在紅葡萄酒中并且只有陳年酒才會(huì)有，因此你說(shuō)的酒款指的應(yīng)是麝香葡萄這個(gè)品種。此品種的酒并無(wú)麝香味，但是味道很芳香，釀的多為微甜的中甜的酒，意大利地區(qū)的氣泡酒Asti就有用麝香葡萄做的

不是真的有麝香，是這種葡萄的品種有這種味道。Muscat這個(gè)品種，是一個(gè)大類，細(xì)分很多品種。

Muscat也稱為麝香葡萄，Muscat是歷史時(shí)間最長(zhǎng)的葡萄，在整個(gè)地中海沿岸都有種植，它是氣味芳香的釀酒鮮食兩用品種，它酸度低甜度高，成熟期比較晚。Muscat的族群比較大，通常有幾種分類：　　Muscat家族最聞名是小顆粒白麝香葡萄Le Muscat à Petits Grains ，在法國(guó)、意大利、希臘大部分地方有種植。　　阿歷山地麝香葡萄Muscat Alexander是有名的食用釀酒兩用葡萄，在世界范圍內(nèi)被廣泛地種植?！　W東尼麝香葡萄Muscat Ottonel種植在法國(guó)的阿爾薩斯、奧地利、保加利亞和摩爾多瓦。　　漢堡麝香葡萄Muscat de Hambourg 是一黑葡萄種,是一種食用為主的葡萄?！　∷羞@些麝香葡萄都是香氣十足。小顆粒白麝香葡萄是很有名釀造中途抑制發(fā)酵甜酒(加入酒精中止發(fā)酵或稱加烈葡萄酒)，它香氣濃郁，具有葡萄干、 玖瑰、白色花朵、橘子和密糖的香氣。而且它也能生產(chǎn)干白或汽泡酒 (Moscato d’Asti, Clairette de Die)。Muscat de Rivesaltes, de Frontignan 和 de Lunel 加上法定酒 Beaumes-de-Venise 能釀出十分好的中途抑制發(fā)酵甜酒。Rivesaltes是用Muscat Alexander葡萄釀造?！　⌒☆w粒麝香白葡萄Le Muscat à Petits Grains 的同義詞: Muskateller, Moscato, Moscatel, Muscat blanc, White Frontignac, Brown Muscat, Muscadel, Muscat Canelli, Muscat de Frontignan, Muscat d’Alsace, Muscat de Die　　阿歷山地麝香葡萄Muscat Alexander的同義詞 : Hanepoot, Muscat Gordo Blanco, Augibi Muscat, Lexia, Muscat romain, Raisin de Malaga, Muscat d’Espagne, Zibibbu　　奧東尼麝香葡萄Muscat Ottonel的同義詞: Mottonel, Muscat de Craciunel,　　漢堡麝香葡萄Muscat de Hambourg 的同義詞 : ?illade musquée　　Muscat 植物學(xué)特征：　　嫩梢綠色略有紅條紋，有稀疏絨毛；一年生成熟枝黃褐色，略帶紅色，節(jié)色較深。幼葉緣色，附加紫紅色，表面有光澤，背面略有絨毛；成齡葉片中等大，心臟形，5裂，缺刻中~淺，葉緣略向上彎曲，上表面光滑色深，下表面密生絨毛，鋸齒大而銳，葉柄洼寬拱形，葉柄略帶淺紅色；秋葉黃色，完全花。果穗中等大，圓錐形，穗長(zhǎng)17~20cm，寬8~11cm，穗重390g左右，最大可達(dá)1300g；漿果著生中等緊，粒中等大，橢圓形，紫紅---黑紫色，百粒重320~420g，果粉中，皮略厚，有澀味，肉軟汁多，具濃郁的麝香味；含糖量140~180g/L，含酸量7.8~9.2g/L，出汁率80%；每果有種子1~3粒，種子中等大，淺褐色，合上凸起呈圓形。　　植株生長(zhǎng)勢(shì)中，芽眼萌發(fā)率中。每結(jié)果枝平均有花序1.7個(gè)，多次結(jié)實(shí)力強(qiáng)，幼樹(shù)進(jìn)入結(jié)果期早，豐產(chǎn)。適應(yīng)性強(qiáng)，抗病，抗寒，喜肥水，抗旱力中。宜立架，棚架栽培，中、短梢修剪。生長(zhǎng)日數(shù)145天左右。(作者老E)

當(dāng)晃動(dòng)酒瓶時(shí)，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)酒液泛起泡沫，這就是人們俗稱的“酒花”。酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。 用濃香型白酒為例：市面上常見(jiàn)的是52%（v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就應(yīng)該呈現(xiàn)小清花，如綠豆大小，且消散速度中上；而38%(v/v)則應(yīng)呈現(xiàn)二花，大小不一，且消散速度緩慢。 但因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動(dòng)酒瓶形成的酒花的大小、持留時(shí)間也不同，所以，酒花可以作為辨別白酒度數(shù)的一個(gè)參考。 擴(kuò)展資料： 通過(guò)酒花來(lái)判斷白酒度數(shù)的冷知識(shí)——“看花量度”，根據(jù)不同的酒花，分辨出酒的度數(shù)。 1、大清花 酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75％（v/v）。 2、小清花 酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度約在50至60％（v/v）。 3、云花 酒花大小如米粒、互相重疊（可重疊二至三層）存留時(shí)間比較久，約2分鐘，酒度在40~50％之間。 4、二花 又稱小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時(shí)間與云花相似，酒度在15~40％之間。 5、油花 酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為高級(jí)脂肪酸形成的油珠，酒度在5％（v/v）時(shí)最明顯。 參考資料：鳳凰網(wǎng)-有人說(shuō)酒花越多酒質(zhì)越好 這究竟是不是真的？

白酒酒花是指百份百原漿酒內(nèi)含有豐富的脂類，當(dāng)氣溫10度以下時(shí)，酒脂會(huì)凝聚到一起，形成潔白的棉花團(tuán)狀。 酒花的大小和酒精濃度有關(guān)，酒精濃度越高，酒液表面張力越大，液體表面形成的酒花越大，散的越快，反之則酒液表面張力越小，液體表面形成的酒花越小，散的越慢。在搖動(dòng)酒瓶形成的泡沫（俗稱酒花）大小、持留時(shí)間（俗稱站花）也不同。 擴(kuò)展資料： 通過(guò)酒花的大小和持續(xù)時(shí)間可以大致判斷酒的度數(shù)： 大清花--花如黃豆、整齊一致、清亮透明、消失極快。酒度在65度——80度。 小清花--花如綠豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。 手法技藝： 看花摘酒：看花摘酒是白酒蒸餾過(guò)程里掌握酒度高低的傳統(tǒng)工藝。在盛酒容器中劇烈搖晃白酒，在酒液表面會(huì)形成一層泡沫，俗稱酒花。根據(jù)酒花的的形狀、大小、時(shí)間，可以判斷酒精成份的高低。 斷花摘酒：隨著酒花由“豌豆花”、“豆子花”，漸漸變成“綠豆花”、“碎米花”直至消失，酒度也從70度以上，到65度、62度……逐步降低。在小清花過(guò)后的一瞬間酒花消失，過(guò)花后所流的酒均為酒尾。而在沒(méi)有酒花的那一瞬摘酒接酒尾，就是“斷花摘酒”，酒尾二次蒸餾后再摘取高度酒，循環(huán)往復(fù)。低度白酒是高度酒加水降度而成，其酒花隨酒度降低酒花越來(lái)越小。 參考資料：人民網(wǎng) 酒花辨別白酒真假

酒花是指經(jīng)過(guò)甑筒混蒸混煮的酒液，從牛尾巴中傾斜而出，激起的氣泡。酒花越大，則酒越濃；酒度越勻，酒花則散得越快。 白酒中的古法技藝就有“看花摘酒”，也就是說(shuō)經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師們，只需掃上一眼酒花，就可以知道糟醅間的毫厘之差。 擴(kuò)展資料： 辨別白酒真?zhèn)危? 搖動(dòng)酒瓶，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)為57度—60度。 將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過(guò)來(lái)，觀察瓶的底部，看看有沒(méi)有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象。按照常規(guī)，如要酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花緩慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。 參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-鑒別真假白酒 這幾招你該知道 參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-白酒竟有3種妙用 挑選白酒有技巧 參考資料來(lái)源：搜狗百科-瀘州原漿酒工藝

看花摘酒是白酒蒸餾過(guò)程中掌握酒度高低的傳統(tǒng)技藝，沿用至今。 看花量度是基于不同濃度的酒精和水的混合液，在一定的壓力盒溫度下，其表面張力不同，在搖動(dòng)酒瓶形成的泡沫（俗稱酒花）大小、持留時(shí)間（俗稱站花）也不同。 大清花--花如黃豆、整齊一致、清亮透明、消失極快。酒度在65度——80度。 小清花--花如綠豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。 在小清花過(guò)后的一瞬間酒花消失，過(guò)花后所流的酒均為酒尾。 酒尾二次蒸餾后再摘取高度酒，循環(huán)往復(fù)。 至小清花為止的摘酒方法稱為過(guò)花摘酒。 低度白酒是高度酒加水降度而成，其酒花隨酒度降低酒花越來(lái)越小。

酒花是指在酒的表面所形成的一層泡沫。 1、通過(guò)酒花可以來(lái)判斷白酒度數(shù)高低。搖動(dòng)酒瓶，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)為57度—60度。 酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。 2、通過(guò)酒花可以來(lái)判斷白酒的優(yōu)劣。按照常規(guī)，如要酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花緩慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。 擴(kuò)展資料： 白酒的選購(gòu)技巧 1、瓶型的區(qū)別。許多名牌白酒都有獨(dú)具特色的瓶型。如茅臺(tái)酒多年來(lái)一直使用乳白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無(wú)雜質(zhì)；瀘州老窯特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窯酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細(xì)不等，外包裝陳舊、無(wú)新鮮感，封口不嚴(yán)或壓齒不整齊。 2、瓶蓋的區(qū)別。目前我國(guó)17種國(guó)家公布、認(rèn)可的名白酒大多使用鋁質(zhì)金屬防偽蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開(kāi)啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對(duì)口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過(guò)來(lái)時(shí)往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。 3、包裝的區(qū)別。真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒(méi)有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象；有的瓶身還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無(wú)松軟現(xiàn)象。 參考資料：搜狗百科-酒花 人民網(wǎng)-鑒別真假白酒 這幾招你該知道