國(guó)產(chǎn)啤酒為什么加大米，在白啤酒中加入稻米起到什么作用

在酒中加入米（或飯）可使酒更綿、醇，喝時(shí)不易上頭，不易醉。

國(guó)外啤酒，就四原料：麥芽，啤酒花，酵母，水。 中國(guó)制造的啤酒（包含合資品牌）在以上原料中多加了大米添加劑，起的作用就是原先要發(fā)酵4天的酒，2天就發(fā)酵完了，加快了釀酒速度，但同時(shí)也降低的啤酒的品質(zhì)。

苦味是啤酒的重要特征之一，優(yōu)質(zhì)的啤酒有爽口的苦味。啤酒的苦味主要來(lái)源于啤酒花中的苦味質(zhì)。啤酒是不能和米酒混合來(lái)飲用的，易醉。

你好！為什么啤酒喝下那么苦？==========================夏天苦味解暑。我的回答你還滿(mǎn)意嗎~~

因?yàn)樗邪l(fā)酵功能

這是化學(xué)反應(yīng).

以為米飯是吸收酒精的

很好玩嘛````冒泡泡

啤酒里有二氧化碳 酒瓶是個(gè)封閉的空間 二氧化碳無(wú)法逸出~故沒(méi)有泡泡 啤酒打開(kāi)倒入酒杯后 少了酒瓶給液體的壓強(qiáng) 液體里的二氧化碳就釋放出來(lái)了 于是啤酒到在杯子里就冒泡泡了

化學(xué)反應(yīng)，試試放點(diǎn)鹽，泡泡更多。

隨著各種啤酒原料價(jià)格的不斷上漲，特別是進(jìn)口麥芽、大米價(jià)格的直線上揚(yáng)，直接導(dǎo)致了啤酒生產(chǎn)成本的大幅上升。為維持企業(yè)的生存和發(fā)展，各啤酒廠家都在積極應(yīng)對(duì)此項(xiàng)問(wèn)題，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和提高輔料比來(lái)消化成本上升的壓力。而在啤酒釀造過(guò)程中使用50％以上的輔料，可有效改善啤酒口味，降低色度、總多酚，延長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期，但同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生許多負(fù)面影響，如氮源不足、過(guò)濾困難、非生物穩(wěn)定性降低等。以?xún)r(jià)格相對(duì)麥芽要低得多的谷物作為輔料，可以提高麥汁的收得率，達(dá)到降低成本的目的；在麥芽?jī)r(jià)格和質(zhì)量波動(dòng)的情況下，通過(guò)合理調(diào)整麥芽與輔料的比例，可將麥汁和啤酒的質(zhì)量保持在恒定的水平；使用糖類(lèi)或糖漿作為輔料，可提高設(shè)備利用率，調(diào)節(jié)麥汁中糖與非糖的比例，降低啤酒色度，提高啤酒的發(fā)酵度；使用含糖、蛋白質(zhì)高的輔料（如小麥），有利于改進(jìn)啤酒的泡沫性能。在使用輔料比提高的情況下，注意生產(chǎn)中易出現(xiàn)的問(wèn)題。添加輔料的品種和數(shù)量，應(yīng)根據(jù)麥芽的具體情況和所生產(chǎn)啤酒的類(lèi)型來(lái)確定，如麥芽酶活力不足，須適當(dāng)補(bǔ)充合適的酶制劑；麥芽可同化氮低，須補(bǔ)加中性蛋白酶。

國(guó)產(chǎn)啤酒從目前發(fā)展的趨勢(shì)來(lái)看越來(lái)越向發(fā)酵飲料的方向發(fā)展，顯著特點(diǎn)是酒精度、麥芽度數(shù)越來(lái)越低，大量添加輔料（大米、玉米、淀粉），突出感覺(jué)是口感越來(lái)越淡，酒花味不濃郁，煞口感全靠裝瓶時(shí)沖入CO2、久飲無(wú)醉感等等，突出代表是燕京8度、雪花勇闖天涯8度、青島純生8度等等。進(jìn)口啤酒（以德國(guó)啤酒為例），則依然遵循傳統(tǒng)釀造工藝，原料仍以水、大麥芽、小麥芽、啤酒花為主，適當(dāng)添加部分酵母（裝瓶時(shí)），除此之外不添加任何輔料，因此味道特別濃郁、口味醇厚、甘爽、有鮮麥芽的清香。酒體富含CO2（在發(fā)酵過(guò)程中自然產(chǎn)生），其麥芽含量均在百分之五以上，酒精度在11.5度以上。

德啤原料只有麥芽，啤酒花，水，酵母，比利時(shí)也不錯(cuò)，捷克更nb。國(guó)內(nèi)的啤酒被稱(chēng)為工業(yè)啤酒，往往會(huì)添加淀粉，使之具有甜味。真正的啤酒應(yīng)該具備以下特征：1.好的啤酒倒入杯中，酒液上部大半應(yīng)有潔白細(xì)膩，狀似奶油的泡沫，并覆蓋酒液，以防給啤酒帶來(lái)爽口感覺(jué)的二氧化碳逸出。2.好的啤酒應(yīng)具有開(kāi)瓶香和開(kāi)口香，開(kāi)瓶香即打開(kāi)瓶蓋就能聞到撲鼻香味。3.口味純正，是包括麥香味和酒花苦味，不得其他雜味，苦味是啤酒的主要味道，它主要由酒花供給，其風(fēng)味會(huì)隨地區(qū)、品種不同而不同，但決不能對(duì)味覺(jué)產(chǎn)生不愉快的刺激感。由酒花產(chǎn)生的苦味應(yīng)是愉快的，并很快消失，同時(shí)喝過(guò)后會(huì)有輕微的愉悅感。