如何辨別二鍋頭白酒，二鍋頭和白酒區(qū)別和差距在哪

二鍋頭，白酒中的戰(zhàn)斗機(jī)，唯一的區(qū)別，它叫二鍋頭白酒，共同點(diǎn)是，他們都叫白酒

二鍋頭是很烈的白酒

你的智商捉急啊，白酒是二鍋頭的祖宗吧，就像人類跟你的名字的區(qū)別

二鍋頭酒是燒二遍時(shí)品質(zhì)較好的前段酒，一般不勾兌，屬清香型白酒

他們都是不同釀酒的一種方法，所謂二鍋頭，那是清香型的白酒，口感，清爽/干烈/沒有雜味你說的窖酒是經(jīng)過窖藏之后才灌裝，窖酒一般都是濃香型白酒，以瀘洲老窖為代表，口感農(nóng)香，濃郁，回味棉甜，

工藝流程方面沒有本質(zhì)區(qū)別，只不過在釀造過程中添加的酒曲、發(fā)酵劑不同，蒸餾過程中取酒的時(shí)機(jī)不同，陳藏的方式和時(shí)間不同而已。

紅星二鍋頭是一種被老百姓普遍認(rèn)可的白酒飲品，但隨著假冒劣酒的充斥，如何鑒別其真?zhèn)纬蔀槲覀儾坏貌魂P(guān)心得問題之一，以下便是一些常規(guī)得鑒別其真?zhèn)蔚梅椒ǎ? 1． 瓶蓋為彩色鋁制旋轉(zhuǎn)蓋，圖案清晰、顏色明快。瓶蓋側(cè)面在熒光燈下可見"紅星"二字，手寫體，顏色 鮮紅明亮； 2． 商標(biāo)標(biāo)貼用紙為水印防偽紙，在普通光線下防偽圖案清晰可見。圖案為橢圓形，內(nèi)有"HX"兩字母； 3． 商標(biāo)標(biāo)貼右下角有一個(gè)五邊形熒光防偽圖案，內(nèi)有字母"BNZ"，在熒光燈下清晰可見； 4． 商標(biāo)標(biāo)貼由紅、白、蘭三色組成，顏色鮮艷純正，條碼印刷整齊規(guī)范，字跡清晰明快；

鑒別白酒質(zhì)量的簡易方法 購買白酒，應(yīng)到正規(guī)的商店，看其是否有酒類批發(fā)工營許可證、酒類零售經(jīng)營許可證。 1、 首先從標(biāo)簽上看，是否有QS標(biāo)志及證號，如湖北的為QS 420X 1501 XXXX，容量是否大致相當(dāng)，是否標(biāo)明了廠名、廠址、酒的名稱、配料清單、酒精度、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、質(zhì)量等級、生產(chǎn)日期、合格證等信息。 2、 將酒瓶倒置，看酒花，如酒花分布均勻，且消失緩慢，酒色清澈透明，為優(yōu)質(zhì)酒；若酒花上翻，并立即消失，或明顯分布不均勻，有懸浮物，或有異物，或酒液渾濁，即為劣質(zhì)酒。 3、 滴幾滴白酒到手上，雙手磨擦幾次，酒生熱后發(fā)出的氣味清香醇厚者，為好酒；若氣味香不夠濃者，次之；如酒味發(fā)臭，或有異香異味者，為劣質(zhì)酒。 4、 口嘗低度酒，酒味清香，柔和幽雅，突出低度酒的風(fēng)格為優(yōu)質(zhì)酒；如香味變?nèi)?，有水味，或有異味，為劣質(zhì)酒。

假牛欄山二鍋頭標(biāo)有“牛欄山陳釀”字跡的白酒，表面上看，酒瓶標(biāo)簽及包裝箱上的字跡、圖案等和真品簡直一模一樣。 但仔細(xì)比對發(fā)現(xiàn)，真正的牛欄山白酒，酒瓶上的標(biāo)簽背面(也就是與瓶體接觸的一面)，有機(jī)器加工形成的自然的、不規(guī)則的橫紋，而假冒“牛欄山”標(biāo)簽背面的橫紋卻是印上去的，十分規(guī)則。 其次，真品瓶蓋上印的“牛頭”，在紫外線的照射下是發(fā)光的，而假酒瓶蓋上“牛頭”則黯淡無光。還要看瓶蓋的封口結(jié)合處，真酒的瓶蓋封口結(jié)合工藝上較細(xì)膩無瑕疵用手指繞著瓶蓋的封口處摸上一圈，如果無不適之感屬于真品，假酒工藝粗糙，造假低廉，封口處摸上去有刺手的感覺。接下來還要看它的封口是否嚴(yán)實(shí)，不嚴(yán)實(shí)的基本都是假酒。還要注意看酒瓶商標(biāo)貼的是否整齊，瓶蓋是否嚴(yán)實(shí)?瓶子是否用過?怎樣分辨假牛欄山二鍋頭?對比假牛欄山二鍋頭后發(fā)現(xiàn)，這些假酒的標(biāo)志，比如瓶蓋的牛頭標(biāo)記、瓶貼顏色，酒箱內(nèi)的“產(chǎn)品合格證”，均與正品酒無異。唯一的區(qū)別在于封箱膠帶上。每箱正品牛二，其封箱膠帶上有個(gè)20位的防偽碼，并標(biāo)有防偽電話。根據(jù)假酒箱上3個(gè)不同的20位防偽碼，撥打電話查詢，結(jié)果都是“您所輸入的產(chǎn)品號沒有登記，謹(jǐn)防假冒”。

掃碼

1、看標(biāo)簽：牛欄山酒，酒瓶上的標(biāo)簽背面(也就是與瓶體接觸的一面)，有機(jī)器加工形成的自然的、不規(guī)則的橫紋，而假冒“牛欄山”標(biāo)簽背面的橫紋卻是印上去的，十分規(guī)則。2、真品瓶蓋上印的“牛頭”，在紫外線的照射下是發(fā)光的，而假酒瓶蓋上“牛頭”則黯淡無光。3、從蓋子的頂端有個(gè)牛角的圖案用打火機(jī)燒至五秒，圖案會(huì)漸漸的消失，待三秒冷卻后圖案又恢復(fù)[2]正常。

①從產(chǎn)品規(guī)格看：紅星二鍋頭酒有普通型和特制型兩種。酒精體積分?jǐn)?shù)普通型有55％、56％、60％，特制型有55％、65％?！　、趶耐庥^上看：55％，56％普通型酒，瓶蓋與商標(biāo)同時(shí)印有北京釀酒總廠廠徽，廠徽呈五角星型，內(nèi)有BNZ三個(gè)字母，是北、釀、總?cè)譂h語拼音的第一個(gè)字母。廠徽為棕色，瓶蓋內(nèi)墊為一次注塑成型的淡黃色半透明薄膜，粘貼牢固，不易松動(dòng)。消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)瓶蓋內(nèi)墊為白色泡沫墊、白色膠皮墊等均不是北京釀酒總廠產(chǎn)品?！　、蹚木频目谖?、風(fēng)格上看：紅星二鍋頭酒有其獨(dú)特的風(fēng)格，酒質(zhì)醇厚清香，酒色清涼透明，口味純正爽凈，是清香型白酒，而假冒二鍋頭酒一般是以酒精、香精、水或少部分散白酒勾兌而成?！　【凭w積分?jǐn)?shù)僅在30％～40％之間。有異香異味，部分假冒酒帶有曲香味?！　、芗t星二鍋頭酒商標(biāo)上印有標(biāo)準(zhǔn)代號QB941?84(二)，指廠家執(zhí)行的是輕工業(yè)部頒發(fā)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。　　在近期整頓和規(guī)范市場經(jīng)濟(jì)秩序活動(dòng)中，延平工商分局在市郊黃墩、水東、水南地段的批發(fā)、零售商店里，連續(xù)查獲一批假冒北京紅星牌二鍋頭，除部分500克瓶裝的外，大多是125克瓶裝二鍋頭。工商部門提醒消費(fèi)者在購買二鍋頭時(shí)，首先應(yīng)注意觀察紅星牌注冊商標(biāo)，真品商標(biāo)表面光潔度好，色彩均勻，做工精細(xì)，在正常光照下會(huì)顯示橢圓形圈內(nèi)的HX符號水?。欢儇泟t色彩較淡，做工粗糙，商標(biāo)正面無法顯示HX符號水印，只是直接印在背面，其次是真品瓶蓋用紫光燈照射，會(huì)顯示清晰、鮮艷的紅星字樣，而假貨則顯得暗淡、模糊。

簡單方法介紹如下.:①從產(chǎn)品規(guī)格看：紅星二鍋頭酒有普通型和特制型兩種。酒精體積分?jǐn)?shù)普通型有55％、56％、60％，特制型有55％、65％。 ②從外觀上看：55％，56％普通型酒，瓶蓋與商標(biāo)同時(shí)印有北京釀酒總廠廠徽，廠徽呈五角星型，內(nèi)有BNZ三個(gè)字母，是“北、釀、總”三字漢語拼音的第一個(gè)字母。廠徽為棕色，瓶蓋內(nèi)墊為一次注塑成型的淡黃色半透明薄膜，粘貼牢固，不易松動(dòng)。消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)瓶蓋內(nèi)墊為白色泡沫墊、白色膠皮墊等均不是北京釀酒總廠產(chǎn)品。 ③從酒的口味、風(fēng)格上看：紅星二鍋頭酒有其獨(dú)特的風(fēng)格，酒質(zhì)醇厚清香，酒色清涼透明，口味純正爽凈，是清香型白酒，而假冒二鍋頭酒一般是以酒精、香精、水或少部分散白酒勾兌而成。 其次是真品瓶蓋用紫光燈照射，會(huì)顯示清晰、鮮艷的“紅星”字樣，而假貨則顯得暗淡、模糊。還有一種簡單的識辨方法，將購買的二鍋頭倒入調(diào)羹內(nèi)，真品用火可點(diǎn)燃，而假貨因濃度不夠無法燃燒。

二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，屬普通白酒。北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”，傳來了蒸酒器，釀制燒酒。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。它是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒?，F(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽(yù)。將二鍋頭比作“甘醴”。1949年，新中國建立，華北酒業(yè)專賣總公司北平酒業(yè)分公司，即北京市糖業(yè)煙酒公司的前身，立即組建廠房，生產(chǎn)二鍋頭酒。二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的“老五曾瓦”工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當(dāng)發(fā)醇，緩火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。

二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，屬普通白酒。 北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”，傳來了蒸酒器，釀制燒酒。 到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。 它是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒?，F(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽(yù)。將二鍋頭比作“甘醴”。 1949年，新中國建立，華北酒業(yè)專賣總公司北平酒業(yè)分公司，即北京市糖業(yè)煙酒公司的前身，立即組建廠房，生產(chǎn)二鍋頭酒。二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的 “老五曾瓦”工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當(dāng)發(fā)醇，緩火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤、爽洌，酒力強(qiáng)勁，后勁綿長，回味悠長，因此備受廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富，其中“鑫星”牌二鍋頭酒，執(zhí)行國家一級標(biāo)準(zhǔn)。