三斤辣椒需要放多少白酒，四斤七彩椒要放多少酒嗎

400ml。七彩椒是廣西特有的辣椒，顏色漂亮，四斤七彩椒要放400ml的酒，泡制需要的材料為七彩椒，蒜頭，冰糖，生抽，白酒。

一斤辣椒，最少要放50ml白酒。制作辣椒醬時，必放50度以上的高濃度白酒，白酒+鹽搭配，能夠起到殺菌、消毒、防腐的作用，一般情況，辣椒和白酒的匹配比例為10:1，即10斤則要放500ml以上， 才能更好的延長辣椒醬的保質(zhì)期，另外白酒所含的酯類物質(zhì)，還能讓辣椒醬的味道更香濃。注意事項：辣椒要完全晾干才可制作辣椒醬：制作辣椒醬時，但凡混有油水，都容易導(dǎo)致制作好的辣椒醬細(xì)菌繁殖，保質(zhì)期不長，容易長霉斑。要點(diǎn)1，2斤辣椒（或材料）一兩鹽：鹽的分量不宜過多，也不能太少，一般情況，二斤辣椒材料，對應(yīng)至少一兩鹽，雖然做出的辣椒醬味道會稍微偏咸，但同時會讓辣椒醬味更足，防止發(fā)霉的效果更好。

【辣椒醬】【原材料】：青紅椒、蔥姜蒜、白糖、食鹽、高度白酒、八角、桂皮、香葉、花椒、洋蔥?！局谱鞑襟E】第一步：準(zhǔn)備3斤青紅椒，放在水中清洗干凈，清洗的時候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你可以把青紅椒剁碎，也可以切成小段，放在攪碎機(jī)中打碎。第二步：把大蒜去皮、生姜切成片，放在攪碎機(jī)中打碎，也可以用刀剁碎，把姜蒜末和辣椒碎放在一個碗中攪拌均勻。第三步：在辣椒碎碗中加上食鹽20克、白糖10克、高度白酒10毫升攪拌均勻，再切點(diǎn)姜片、蔥段、洋蔥絲備用。第四步：在鍋里倒上油，放上八角、桂皮、香葉、花椒炒出香味，再把香料撈出來，再加上洋蔥、姜片、蔥段和香菜炸出香味撈出來，把熱油分2次倒在辣椒碎碗中攪拌均勻，等到辣椒醬放涼裝在玻璃瓶中，然后放在陰涼通風(fēng)的地方儲存，或者是放在冰箱里儲存即可?！咀隼苯丰u的小竅門】1：做辣椒醬時，先把辣椒、大蒜、生姜剁成末，如果家里有攪碎機(jī)的話，可以把這三種食材放在里面打碎。2：在辣椒碎碗中，加上食鹽、白糖和高度白酒攪拌均勻，只放這三種調(diào)料調(diào)味即可。3：下面開始做點(diǎn)熱油，先放上八角、桂皮、香葉和花椒炒出香味，然后都撈出來，緊接著放上洋蔥、姜片、香菜和蔥段炒出香味，再把里面的食材都撈出來。4：熱油不能一次性倒在辣椒碗中，應(yīng)該分2次倒進(jìn)去，先倒上一半熱油攪拌均勻，再把剩余的熱油倒進(jìn)去攪拌均勻，等到辣椒醬晾涼后，裝在玻璃瓶中，放在陰涼通風(fēng)地儲存，或者是放在冰箱里儲存，儲存半月都不壞。