泡菜放了白酒多久能吃，泡菜發(fā)酵多久可以吃

一個星期以后在吃最佳

呵呵！不會啦！??肝臟每天要合成50ml左右的酒精供身體代謝使用，一點泡菜不至于傷肝呀！肝臟的代償能力是非常強的，很重的損傷都會自我修復(fù)的！一次喝很多酒的人也沒有誰的肝臟立馬就出問題呀！

燒魚白酒放多了吃了不會醉 ，因為高溫下酒精都揮發(fā)了 。

會

做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調(diào)整：不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應(yīng)將霉點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭，說明泡菜已變質(zhì)，不能食用，菜鹵也不能再用。 每年到了酸菜，辣椒，姜成熟的季節(jié)，四川的每家每戶都會買上幾十斤風(fēng)干做泡菜。這些菜可以在壇子里呆上一年，但鹵水是越用越好吃，象陳年老窖一樣，歷久彌香。

親，您好，泡菜一般需要發(fā)酵，發(fā)酵時間一般在一周左右。

這要看你泡的什么菜了，要是白蘿卜就能泡好久的，要是大白菜兩天就可以吃了，我一般都泡的是白蘿卜、芥菜、子姜、教頭（要泡好幾天才能吃的）、大紅袍辣椒（也是兩三天就可以吃了）、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿卜、小尖椒（隨時都可以泡，因為可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡來吃。 我媽媽家的泡都兩三年沒有吃了（但是壇子的周圍不能沒有水喲，因為我媽媽家的有人幫忙放水，所以才是好的。）今年過年回家還是好好的，而且還好香呢。

泡菜在開始腌制的兩天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第4―8天亞硝酸鹽的含量才達到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失，所以最好在腌制蔬菜兩天之內(nèi)或一個月以后食用。

看你泡什么菜了。比如 紅蘿卜泡兩天或一天半就可以吃了，子姜泡兩三天，如果泡酸菜就幾個月。制作四川泡菜的步驟：1.第一步當(dāng)然是買一個裝泡菜的壇子。依照自己的需求買適當(dāng)大小的壇子。壇子要洗干凈拭干，適當(dāng)?shù)耐笗狻?.接下來就是制作泡的鹵水了，放入半壇的純凈水，自己燒開的水等熱水涼了的也可以，放入腌制鹽一包，倒入高粱酒或白酒小半瓶?？梢愿鶕?jù)自己的口味和放的材料多少來決定。3.放入花椒三四十粒，姜塊兩三大塊，姜塊可以不切整塊放進去，喜歡蒜味的也可以放幾個，把蒜衣剝掉就行，青椒放一兩個，不過也可以多放點，按個人口味而定。4.接下來就可以封壇了，封壇之后要注水在壇口，密封的時候很重要。要完全密封。剛開始的三天左右注意查看壇口如果有氣泡就是正常的，說明開始正常發(fā)酵了。差不多十天的時間就可以了。把青椒拿出來就可以了。5.泡制時將所要的泡制的食材洗干凈，可以切成小塊一點，方便后邊拿出來食用。豇豆，包菜，胡蘿卜等喜歡吃的食材放入壇中進行密封泡制，等到二十多天左右就可以差不多拿出來食用了。6.拿的時候用干凈的筷子或者一次性手套，把雙手清潔。注意不能讓油和生水進入壇中，否則會容易發(fā)生變質(zhì)。密封時也要完全密封。

您好，做泡菜最好腌漬6~10天之間最好吃，如果超過了10天，應(yīng)及時將腌好的蔬菜取出并將其放入干爽的儲物盒中冷藏起來。盛放的器皿一定要干凈，無水，無油，以免霉菌滋生。如果在泡制的過程中，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)長了白末，這就說明霉菌生長過度，剩下的泡菜不要怕可惜，最好就不要再食用了。蔬菜被浸泡時的顏色尚處于黃綠相間沒熟透的泡菜或已經(jīng)變色、變味的泡菜都不宜食用。謝謝！

夏天到了，酸香開胃的泡菜更加受人喜愛。但是，很多文章指出，泡菜中含亞硝酸鹽，長期食用會增加致癌風(fēng)險，甚至將它列為“致癌食品”。到底泡菜中含多少有害物質(zhì)，要怎樣吃才能趨利避害呢？ 泡菜中確實可能含有亞硝酸鹽，這種物質(zhì)進入體內(nèi)后，可能使人患癌癥的風(fēng)險增高。但是，安全與否的關(guān)鍵還是時間。最近，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)用泡芥菜為例，進行了實驗。研究結(jié)果顯示，泡芥菜的亞硝酸鹽含量在剛泡第l天時最高，此時芥菜呈現(xiàn)出黃綠相間的顏色。以后隨著泡菜時間的延長，亞硝酸鹽的含量逐漸下降，至第6天時達到最低水平。但并不是泡得越久的菜就越安全。數(shù)據(jù)表明，如果到了第10天還不吃，又不采取合理的保藏方法，隨著時間的延長，亞硝酸鹽的含量又會逐漸升高。同時泡菜的色、香、味也會發(fā)生變化，由原來的金黃色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色、褐色。原來的香酸味也漸轉(zhuǎn)變?yōu)檩p臭味，直至臭味。 專家提醒，許多人愛吃只腌了一兩天的泡菜“暴腌菜”，覺得特別爽脆。其實這個時候亞硝酸鹽含量是最高的，長期食用會對健康造成很大危害。吃泡菜最好在腌漬了6-10天之時。如果超過10天，應(yīng)該及時停止腌漬，并冷藏起來。泡菜的器皿一定要干凈，不能沾油，以免霉菌滋生。如果在泡菜的時候，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)長了白膜，這就說明霉菌生長過度，最好不要食用了。如果是泡菜壇里長了白膜，可以加入適量白酒，放置20天后再吃。最后，顏色尚處于黃綠相間沒熟透的泡菜或已經(jīng)變色、變味的泡菜都不宜食用。