白酒新規(guī)怎么檢測，誰有白酒的質(zhì)量標準還有怎樣在網(wǎng)上查白酒的標準文號

白 酒 的 質(zhì) 量 標 準 ， 應(yīng) 為 無 毒 無 害 ， 符 合 國 家 標 準 、 符 合 衛(wèi) 生 要 求 。 除 用 物 理 、 化 學(xué) 方 法 檢 測 ， 證 明 有 慶 成 份 極 少 ， 完 全 符 合 食 品 衛(wèi) 生 法 規(guī) 外 ， 還 必 須 經(jīng) 過 評 酒 員 的 感 官 嘗 評 ， 審 定 其 風 味 優(yōu) 劣 ， 是 否 符 合 傳 統(tǒng) 的 典 型 風 格 ， 才 能 決 定 其 等 級 。

道路交通安全法中關(guān)于酒后駕車處罰規(guī)定：第九十一條飲酒后駕駛機動車的，處暫扣六個月機動車駕駛證，并處一千元以上二千元以下罰款。因飲酒后駕駛機動車被處罰，再次飲酒后駕駛機動車的，處十日以下拘留，并處一千元以上二千元以下罰款，吊銷機動車駕駛證。醉酒駕駛機動車的，由公安機關(guān)交通管理部門約束至酒醒，吊銷機動車駕駛證，依法追究刑事責任；五年內(nèi)不得重新取得機動車駕駛證。飲酒后駕駛營運機動車的，處十五日拘留，并處五千元罰款，吊銷機動車駕駛證，五年內(nèi)不得重新取得機動車駕駛證。醉酒駕駛營運機動車的，由公安機關(guān)交通管理部門約束至酒醒，吊銷機動車駕駛證，依法追究刑事責任；十年內(nèi)不得重新取得機動車駕駛證，重新取得機動車駕駛證后，不得駕駛營運機動車。飲酒后或者醉酒駕駛機動車發(fā)生重大交通事故，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任，并由公安機關(guān)交通管理部門吊銷機動車駕駛證，終生不得重新取得機動車駕駛證。該標準規(guī)定：車輛駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量大于或等于20毫克/100毫升、小于80毫克/100毫升為飲酒駕車；血液中的酒精含量大于或者等于80毫克/100毫升為醉酒駕車。

這個和時間也有關(guān)系的!~`　　要開車當然是不喝最好.一般喝一杯就能檢測出來的.　　對于酒后駕車，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局2004年5月31日發(fā)布的《車輛駕駛?cè)藛T血液、呼氣酒精含量閾值與檢驗》中規(guī)定，駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量大于或等于每百毫升20毫克，并小于每百毫升80毫克為酒后駕車。血液中酒精含量大于或等于每百毫升80毫克為醉酒駕車。該規(guī)定將喝酒駕車分為兩個檔次，一個是酒后，一個是醉酒?！　∧敲春榷嗌倬扑憔坪篑{車，喝酒以后多長時間才能開車呢？這里有兩個條件，第一，人體對酒精的反應(yīng)有差異。第二，酒類制品對于酒精的含量有差異的。鑒于這兩個差異，我們不好界定喝酒以后多長時間可以駕車?！　「鶕?jù)新規(guī)定，許多人問喝一杯啤酒血液中的含量能否達到20毫克，也有人問，八錢杯的白酒喝一杯酒精含量是否達到20毫克。這里我們要強調(diào)兩點，第一點，最好的辦法是開車前滴酒不沾。第二，確實喝了很少的酒，也最好在第二天或八個小時之后再動車。車友自己可以做一下平衡試驗———單腿直立試驗：一只腳站立，另一只腳距離地面15厘米以上，這樣持續(xù)30秒。如果在30秒鐘發(fā)生左右搖擺15厘米以上，發(fā)生為了保持平衡而單腳跳的現(xiàn)象，或者維持不了30秒就把提起的腳放下，說明你暫時喪失駕駛能力，不能開車。　　道路交通安全穿矗扁匪壯睹憋色鉑姬法對飲酒后駕駛機動車的最高可罰500元，記6分，并暫扣駕照3個月。醉酒后駕駛機動車的，最高可罰2000元，記12分，暫扣駕照6個月，并拘留15日。而一年以內(nèi)因醉酒駕車被處罰兩次以上的則會被吊銷駕駛證

同問。。。

這種情況酒店、飯店和你都有責任，您最好是辦理營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，正規(guī)營業(yè)。一般不出事，工商部門不會追查，除非遇到專項檢查，工商部門會到飯店檢查，檢查該飯店是否具有銷售酒水的經(jīng)營范圍，是否銷售預(yù)包裝食品，是否辦有食品流通許可證，同時檢查該酒水的進貨渠道和質(zhì)檢報告。酒店方需提供相關(guān)進貨臺賬。該臺賬至少保存2年。如無臺賬，根據(jù)《食品安全法》第八十七條　違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由有關(guān)主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證：其中相關(guān)的涉及以下幾項： （一）未對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗 （二）未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度 （四）未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品 （五）進貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件一但店家被查出問題，他就有可能找你，那么你今后還能與他繼續(xù)做生意嗎？另外如果檢查中發(fā)現(xiàn)該批酒水涉嫌侵權(quán)假冒或者存在質(zhì)量問題的話，工商部門同樣會按照《反不正當競爭法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》或《商標法》等相關(guān)法律法規(guī)處理該事件。如果你確實不想辦，希望你能憑良心經(jīng)營，配送的酒水都應(yīng)該從正規(guī)渠道進貨，備有正規(guī)進貨發(fā)票

會，因為代銷已經(jīng)脫離了飯店的經(jīng)營范圍，飯店是在餐飲服務(wù)許可范圍內(nèi)，提供當場飲用的酒水，如果零售，那就是另一回事了。

不出事，都沒事 ，出事了。就有問題 ?，F(xiàn)在對食品這塊抓的多嚴啊。

一、酒駕和醉駕區(qū)別酒駕酒精測試：血液酒精含量超過20mg/ml，但不足80mg/ml的。醉駕酒精測試：達到或超過80mg/ml的。二、酒駕和醉駕新規(guī)定　　醉駕1.醉駕一律吊銷駕照，5年禁駕?！　?.醉駕駕駛營運機動車吊銷駕駛證，10年禁駕并依法追究刑責;重新取得駕駛證后，不得駕駛營運機動車。 酒駕1.酒駕發(fā)生重大交通事故，構(gòu)成犯罪的依法追究刑責，并吊銷駕駛證，終身禁駕。2.酒駕罰款1000元以上2000元以下，暫扣駕駛證6個月;再次酒駕拘留10日和罰款2000 元，吊銷駕駛證?！　?.酒駕營運機動車，拘留15日，罰款5000元，吊銷駕駛且5年禁駕。　　三、酒駕和醉駕處罰標準　　酒精含量20mg~40mg/100ml或飲酒后駕駛機動車駛?cè)氤鞘兄行膮^(qū)域，暫扣1-2個月駕駛證，罰款300元; 酒精含量60mg~80mg/100ml或一年內(nèi)因飲酒駕車第二次被處罰的，暫扣3個月駕駛證，罰款300元;　　酒精含量80mg~1000mg/100ml或醉駕機動車駛?cè)氤鞘兄行膮^(qū)域的，15日一下拘留、暫扣3個月以上6個月一下駕駛證，并處1500元罰款;　　酒精含量大于100mg/100ml或醉駕機動車駛?cè)氤鞘兄行膮^(qū)域的，拘留15日，暫扣6個月駕駛證，并處1500元罰款;　　對于酒后駕駛營運機動車的處罰標準又不同：飲酒后駕駛暫扣3個月駕駛證，處500元罰款;醉駕拘留15日，暫扣6個月駕駛證，并處2000元罰款?！　〈送猓荒陜?nèi)有醉駕行為，被處罰2次以上的，吊銷駕駛證，5年內(nèi)不得駕駛營運機動車。機動車教練員酒后隨車從事教學(xué)活動的，按照機動車駕駛?cè)司岂{的規(guī)定處罰。

《車輛駕駛?cè)藛T血液、呼氣酒精含量閾值與檢驗》標準詳細規(guī)定了車輛駕駛?cè)藛T飲酒或醉酒駕車時血液、呼氣中的酒精含量閾值和檢驗方法。該標準適用于機動車駕駛員和非機動車駕駛員，酒精含量為駕駛?cè)藛T血液或呼氣中的酒精濃度。車輛駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量大于或者等于20mg／100ml，小于80mg／100ml的駕駛行為為飲酒駕車；車輛駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量大于或者等于80mg／100ml的駕駛行為為醉酒駕車。

酒精含量臨界值mg/ml酒后駕駛 0.2醉酒駕駛 1.0你都5了還不醉酒啊，那爆炒腰花里放的什么料酒??？這么厲害！補充一下：交警手持式測酒儀分很多種的，有的先顯示數(shù)據(jù)然后直接顯示“酒后駕駛”“醉酒駕駛”字樣并打印出來，有的則沒有這么先進只能顯示數(shù)據(jù)。如果你顯示的是0.05那根本就不算酒后駕駛了，所以沒有處罰。只要食用了沾酒的東西，如醉蝦，那你就會輕微酒精含量，就會被測出來。

酒精檢測的飲酒駕車與醉酒駕車界限酒精含量臨界值mg/ml 酒后駕駛 0.2 醉酒駕駛 1.0 你都5了還不醉酒啊，那爆炒腰花里放的什么料酒??？這么厲害！回答者： mofei120 - 高級魔法師 七級 1-24 22:01《車輛駕駛?cè)藛T血液、呼氣酒精含量閾值與檢驗》標準詳細規(guī)定 了車輛駕駛?cè)藛T飲酒或醉酒駕車時血液、呼氣中的酒精含量閾值和檢 驗方法。該標準適用于機動車駕駛員和非機動車駕駛員，酒精含量為 駕駛?cè)藛T血液或呼氣中的酒精濃度。車輛駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量 大于或者等于20mg／100ml，小于80mg／100ml的駕駛行為為飲酒駕車； 車輛駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量大于或者等于80mg／100ml的駕駛行 為為醉酒駕車。

所謂飲酒駕車，指駕駛者血液中的酒精含量大于等于20 mg/100 mL、小于80 mg/100 mL的駕駛行為。所謂醉酒駕車，指駕駛員血液中的酒精含量大于等于80 mg/100 mL的駕駛行為。根據(jù)計算，一般情況下飲用350 mL啤酒后，血液酒精濃度就可達到20 mg/100 mL，即達到飲酒駕駛的處罰條件。按照新交法規(guī)定，飲酒后駕駛機動車的，扣6分，并處200元以上500元以下罰款。飲酒后駕駛營運機動車的法律處罰更加嚴厲：處暫扣3個月機動車駕駛證，并處500元罰款。當飲酒量上升至1400 mL啤酒或一兩半36度以上白酒時，血液酒精濃度即可達到醉酒駕駛處罰條件：將其約束至酒醒，處15日以下拘留和暫扣3個月以上6個月以下駕駛證（扣12分），并處500元以上2000元以下罰款。醉酒駕駛運營機動車的處15日以下拘留和暫扣6個月機動車駕駛證，并處2000元罰款。一個記分周期內(nèi)有兩次醉酒駕駛的，吊銷駕駛證。補充：手持的酒精檢測儀是不準確的，并且是很有爭議的，還有很多交管部門的這種設(shè)備不一定規(guī)范，是糊弄駕駛員的。最好的辦法就是去醫(yī)院抽血檢測，最準確。你完全有理由提出質(zhì)疑，要求重新檢測。

白酒中酒精度的測定有幾種方法：一、密度瓶法 　　1.原理：以蒸餾法去除樣品中的不揮發(fā)性物質(zhì)，用密度瓶法測出試樣（酒精水溶液）20℃時的密度，查表求得在20℃時乙醇含量的體積分數(shù)，即為酒精度。2.儀器：2.1 全玻璃蒸餾器：500mL。2.2 恒溫水?。嚎販鼐取?.1℃。2.3 附溫度計密度瓶：25mL或50mL。3.試樣液的制備：用一干燥、潔凈的100mL容量瓶，準確量取樣品（液溫20℃）100mL于500mL蒸餾瓶中，用50mL水分三次沖洗容量瓶，洗液并入蒸餾瓶中，加幾顆沸石或玻璃珠，連接蛇形冷卻管，以取樣用的原容量瓶作接收器（外加冰?。_啟冷卻水（冷卻水溫度宜低于15℃），緩慢加熱蒸餾（沸騰后的蒸餾時間應(yīng)控制在30min－40min內(nèi)完成），收集餾出液，當接近刻度時，取下容量瓶，蓋塞，于20℃水浴中保溫30min，再補加水至刻度，混勻，備用。 　　4.分析步聚：將密度瓶洗凈，反復(fù)烘干、稱量，直至恒重（m）。4.1、取下帶溫度計的瓶塞，將煮沸冷卻至15℃的水注滿已恒重的密度瓶中，插上帶溫度計的瓶塞（瓶中不得有氣泡），立即浸入20.0℃±0.1℃恒溫水浴中，待內(nèi)容物溫度達20℃，并保持20min不變后，用濾紙快速吸去溢出側(cè)管的液體，立即蓋好側(cè)支上的小罩，取出密度瓶，用濾紙擦干瓶外壁上的水液，立即稱量（m1）。4.2、將水倒出，先用無水乙醇，再用乙醚沖洗密度瓶，吹干（或于烘箱中烘干），用試樣液反復(fù)沖洗密度瓶3至5次，然后裝滿。重復(fù)上述操作，稱量（m2）。 　　5.結(jié)果計算：試樣液（20℃）的相對密度按下式計算。式中： 試樣液（20℃）的相對密度； m2——密度瓶和試樣液的質(zhì)量，單位為g ； m ——密度瓶的質(zhì)量，單位為g ； 　　m1——密度瓶和水的質(zhì)量，單位為g 。 根據(jù)試樣的相對密度，查表求得20℃時樣品的酒精度。所得結(jié)果表示至一位小數(shù)。 　　6.精密度：在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值，不應(yīng)超過平均值的0.5%。 　　二、酒精計法 　　1.原理：用精密酒精計讀取酒精體積分數(shù)示值，查表進行溫度校正，求得在20℃時乙醇含量的體積分數(shù)，即為酒精度。 　　2.儀器：精密酒精計：分度值為0.1%vol。 　　3.分析步驟：將試樣液（密度瓶法制備）注入潔凈、干燥的量筒中，靜置數(shù)分鐘，待酒中氣泡消失后，放入潔凈、擦干的酒精計，再輕輕按一下，不應(yīng)接觸量筒壁，同時插入溫度計，平衡約5min，水平觀測，讀取與彎月面相切處的刻度示值，同時記錄溫度。根據(jù)測得的酒精計示值和溫度，查表，換算為20℃時樣品的酒精度。 所得結(jié)果應(yīng)表示至一位小數(shù)。 　　4.精密度：在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值，不應(yīng)超過平均值的0.5%。 　　三、新標準與原標準的主要變化 　　1.新標準中仲裁法的名稱由原標準中的比重瓶法改為密度瓶法。 　　2.新標準增加了冷卻水的溫度，宜低于15℃。 　　3.新標準增加了沸騰后的蒸餾時間，應(yīng)控制在30min－40min內(nèi)完成。 　　4.新標準中規(guī)定測定的平行誤差不得超過平均值的0.5%，原標準中規(guī)定測定的平行誤差不得超過0.2%（V/V）。 　　四、討論 　　1. 樣品在裝瓶前的溫度必須低于20℃，若高于20℃，恒溫時會因液體收縮而使瓶內(nèi)樣品不滿帶來誤差。 　　2.當室溫高于20℃時，稱量過程中會有水蒸氣冷凝在密度瓶外壁，而使質(zhì)量增加，因此要求稱量操作非常迅速。為此，可先將密度瓶初稱一次，將平衡砝碼全部加好，然后將密度瓶用綢布再次擦干，放入天平，迅速讀取平衡點刻度。 　　3.密度瓶所帶溫度計，最高刻度為40℃，干燥時不得放入烘箱或在高于40℃的其它環(huán)境中干燥。 　　4.酒精計要注意保持清潔，因為油污將改變酒精計表面對酒精液浸潤的特性，影響表面張力的方向，使讀數(shù)產(chǎn)生誤差。 　　5.盛樣品所用量筒要放在水平的桌面上，使量筒與桌面垂直。不要用手握住量筒，以免樣品的局部溫度升高。 　　6.注入樣品時要盡量避免攪動，以減少氣泡混入。注入樣品的量，以放入酒精計后，液面稍低于量筒口為宜。 　　7．讀數(shù)前，要仔細觀察樣品，待氣泡消失后再讀數(shù)。 　　8．讀數(shù)時，可先使眼睛稍低于液面，然后慢慢抬高頭部，當看到的橢圓形液面變成一直線時，即可讀取此直線與酒精計相交處的刻度

使用aotf-nir光譜儀測量白酒的酒精度、總酸、總酯 i. 操作摘要 使用brimrose luminar 2080型多路轉(zhuǎn)換式光譜儀采集白酒的光譜數(shù)據(jù)。然后利用酒精度、總酸、總酯%含量的參考數(shù)據(jù)和光譜數(shù)據(jù)創(chuàng)建校正模型。所得校正模型的結(jié)果很好，顯示使用brimrose光譜儀測量白酒的酒精度、總酸、總酯%含量是可行的。使用一些樣品組成驗證集。利用校正模型和驗證集進行預(yù)測，預(yù)測的結(jié)果證實校正模型能獲取很好的結(jié)果。 ii. 介紹 聲光可調(diào)濾波器（aotf）的原理基于光在各向異性介質(zhì)中的聲折射。裝置由粘在雙折射晶體上的壓電導(dǎo)層構(gòu)成。當導(dǎo)層被應(yīng)用的射頻（rf）信號激發(fā)時，在晶體內(nèi)產(chǎn)生聲波。傳導(dǎo)中的聲波產(chǎn)生折射率的周期性調(diào)制。這提供了一個移動的相柵，在特定條件下折射入射光束的部分。對于一個固定的聲頻，光頻的一個窄帶滿足相匹配條件，被累加折射。rf頻率改變，光的帶通中心相應(yīng)改變以維持相匹配條件。

白酒是用酒精表量出來的，白酒的常溫是20°C，放上酒精表，如果酒溫低于20°C每低三度加一度酒精，高于20°C時每三個溫度減一度酒精。

酒精度代表的就是酒精百分比含量。如100ml的33度酒精度的酒就含33ml的酒精，假設(shè)這100ml的酒重93.4克（酒精密度為0.8，水密度為1），那就含30.8克酒精?！凭亩葦?shù) 酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。 酒精度單位：(v/v),百分之七的意思是100體積單位的酒中含有7體積單位的乙醇。例如100升酒中含有7升的乙醇。 一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上“vol”以示與重量計算之區(qū)分。酒精度表示法 表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。 標簽上酒精含量的表示法有兩種： 歐式百分比法〔酒精度百分比法〕：歐洲、日本等國，是以百分比或度來表示，如威士忌一般為40%vol或43%vol，白蘭地為40%vol，葡萄酒為12%~12.5%vol。 美式proof 法：美國、加拿大是用proof 來表示。proof 之值等于百分比之兩倍，如80proof=40%。酒精度的測定 一、密度瓶法 1.原理 以蒸餾法去除樣品中的不揮性物質(zhì)，用密度瓶法測出試樣（酒精水溶液）20℃時的密度，查表求得在20℃時乙醇含量的體積分數(shù)，即為酒精度。 2.儀器 2.1 全玻璃蒸餾器：500ml。 2.2 恒溫水?。嚎販鼐取?.1℃。 2.3 附溫度計密度瓶：25ml或50ml。 3.試樣液的制備 用一干燥、潔凈的100ml容量瓶，準確量取樣品（液溫20℃）100ml于500ml蒸餾瓶中，用50ml水分三次沖洗容量瓶，洗液并入蒸餾瓶中，加幾顆沸石或玻璃珠，連接蛇形冷卻管，以取樣用的原容量瓶作接收器（外加冰?。?，開啟冷卻水（冷卻水溫度宜低于15℃），緩慢加熱蒸餾（沸騰后的蒸餾時間應(yīng)控制在30min－40min內(nèi)完成），收集餾出液，當接近刻度時，取下容量瓶，蓋塞，于20℃水浴中保溫30min，再補加水至刻度，混勻，備用。 4.分析步聚 將密度瓶洗凈，反復(fù)烘干、稱量，直至恒重（m）。 取下帶溫度計的瓶塞，將煮沸冷卻至15℃的水注滿已恒重的密度瓶中，插上帶溫度計的瓶塞（瓶中不得有氣泡），立即浸入20.0℃±0.1℃恒溫水浴中，待內(nèi)容物溫度達20℃，并保持20min不變后，用濾紙快速吸去溢出側(cè)管的液體，立即蓋好側(cè)支上的小罩，取出密度瓶，用濾紙擦干瓶外壁上的水液，立即稱量（m1）。 將水倒出，先用無水乙醇，再用乙醚沖洗密度瓶，吹干（或于烘箱中烘干），用試樣液反復(fù)沖洗密度瓶3至5次，然后裝滿。重復(fù)上述操作，稱量（m2）。 5.結(jié)果計算 試樣液（20℃）的相對密度按下式計算。 式中： ——試樣液（20℃）的相對密度； m2——密度瓶和試樣液的質(zhì)量，單位為g ； m ——密度瓶的質(zhì)量，單位為g ； m1——密度瓶和水的質(zhì)量，單位為g 。 根據(jù)試樣的相對密度，查表求得20℃時樣品的酒精度。 所得結(jié)果表示至一位小數(shù)。 6.精密度 在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值，不應(yīng)超過平均值的0.5%。 二、酒精計法 1.原理 用精密酒精計讀取酒精體積分數(shù)示值，查表進行溫度校正，求得在20℃時乙醇含量的體積分數(shù)，即為酒精度。 2.儀器 精密酒精計：分度值為0.1%vol。 3.分析步驟 將試樣液（密度瓶法制備）注入潔凈、干燥的量筒中，靜置數(shù)分鐘，待酒中氣泡消失后，放入潔凈、擦干的酒精計，再輕輕按一下，不應(yīng)接觸量筒壁，同時插入溫度計，平衡約5min，水平觀測，讀取與彎月面相切處的刻度示值，同時記錄溫度。根據(jù)測得的酒精計示值和溫度，查表，換算為20℃時樣品的酒精度。 所得結(jié)果應(yīng)表示至一位小數(shù)。 4.精密度 在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值，不應(yīng)超過平均值的0.5%。 三、新標準與原標準的主要變化 1.新標準中仲裁法的名稱由原標準中的比重瓶法改為密度瓶法。 2.新標準增加了冷卻水的溫度，宜低于15℃。 3.新標準增加了沸騰后的蒸餾時間，應(yīng)控制在30min－40min內(nèi)完成。 4.新標準中規(guī)定測定的平行誤差不得超過平均值的0.5%，原標準中規(guī)定測定的平行誤差不得超過0.2%（v/v）。 四、討論 1.樣品在裝瓶前的溫度必須低于20℃，若高于20℃，恒溫時會因液體收縮而使瓶內(nèi)樣品不滿帶來誤差。 2.當室溫高于20℃時，稱量過程中會有水蒸汽冷凝在密度瓶外壁，而使質(zhì)量增加，因此要求稱量操作非常迅速。為此，可先將密度瓶初稱一次，將平衡砝碼全部加好，然后將密度瓶用綢布再次擦干，放入天平，迅速讀取平衡點刻度。 3.密度瓶所帶溫度計，最高刻度為40℃，干燥時不得放入烘箱或在高于40℃的其它環(huán)境中干燥。 4.酒精計要注意保持清潔，因為油污將改變酒精計表面對酒精液浸潤的特性，影響表面張力的方向，使讀數(shù)產(chǎn)生誤差。 5.盛樣品所用量筒要放在水平的桌面上，使量筒與桌面垂直。不要用手握住量筒，以免樣品的局部溫度升高。 6.注入樣品時要盡量避免攪動，以減少氣泡混入。注入樣品的量，以放入酒精計后，液面稍低于量筒口為宜。 7．讀數(shù)前，要仔細觀察樣品，待氣泡消失后再讀數(shù)。 8．讀數(shù)時，可先使眼睛稍低于液面，然后慢慢抬高頭部，當看到的橢圓形液面變成一直線時，即可讀取此直線與酒精計相交處的刻度。

在古代，沒有先進的分析手段和儀器，釀酒人檢測酒精含量的方法是用火，他們把等量的酒與火藥混合，然后點燃。如果火藥不起火，證明酒精含量低，如果火焰很明亮證明酒精含量很高，如果火焰中等而且呈藍色，證明酒精含量中等。這種方法在英文里被稱為"Proved"（驗證），由此演化而來，酒里酒精含量的多少用“Proof”來表示，它的含義是酒精含量的多少或純度。 目前國際上使用的酒度表示法有3種。標準酒度(Vol)，英制酒度(Sikes)，美制酒度(Proof), 當每100毫升酒液種含有1毫升酒精時，其酒度就是1度“1%Vol”或"1GL" 換算方式1GL=2Proof=1.75Sikes