腌蘿卜什么時候放白酒，泡蘿卜用什么容器裝好 泡蘿卜一定要放花椒和白酒嗎

泡蘿卜用什么容器裝好最好使用陶壇子，再壇頂再蓋上一個容器，容器與壇子的接口用水封住。如果沒有陶壇子用玻璃壇子也行，這種壇子比較好看，從外面可以看到里面各種顏色的菜。許多人都將老壇和跳水混淆，其實(shí)兩者有天壤之別。老壇泡菜泡發(fā)時間較長，少則3個月，多則半年以上。泡制食材多為蘿卜、酸菜、泡椒等，可作為酸蘿卜老鴨湯、酸菜米線、泡椒豬肝等家常菜的輔助食材。老壇泡菜對容器、水、糖和鹽等都有很多要求，稍有不慎就會變味。跳水泡菜通常用透明玻璃罐裝置，最多泡制5天，胡蘿卜、藠頭等都能當(dāng)泡制食材。泡蘿卜一定要放花椒和白酒嗎泡蘿卜放花椒是為了泡后的蘿卜味道更好，放白酒是為了殺菌和增香、提味作用。所以，一般都會放花椒和白酒。

泡蘿卜一定要放花椒和白酒材料蘿卜條，白醋，糖，白開水做法1，將蘿卜切成小條，不要太細(xì)，然后用鹽腌上半個小時以上。腌好的蘿卜用水洗一遍后把水?dāng)D干凈。2，在腌蘿卜的時候，將白醋，糖和適量的白開水調(diào)勻，讓糖充分溶化做成泡蘿卜的鹽鹵水。白醋的用量不能少，我切了一個大白蘿卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)控。水其實(shí)用的比較少，是為了稀釋一下白醋刺激的味道，如果不覺得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。3，將擠干水的蘿卜條放入鹽鹵水中，浸泡一個晚上就可以食用了。

腌酸辣蘿卜干 白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。 1、先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用； 2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內(nèi)拌內(nèi)； 3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。 ≮美食特色≯ 質(zhì)地筋脆，味道酸辣。 泡酸辣蘿卜: ≮美食原料≯ 青蘿卜10000克，干紅辣椒100克，精鹽150克，花椒10粒，醋20克。 ≮美食做法≯ 1、把蘿卜 削去須根洗凈，切成長條，將辣椒去蒂籽洗凈切成絲； 2、把缸用凈干布擦凈，將蘿卜條、辣椒絲拌勻，放入缸內(nèi)，加入對好的鹽水，比例為（1000克）清水加（50克）鹽； 3、鹽水加過蘿卜條再撒一花椒粒，加醋； 4、將缸放在溫暖處，約10天左右即可。 蘿卜干咸菜 做法: 將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風(fēng)處晾曬4、5天；用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內(nèi)（須裝滿，用手壓實(shí)）；用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可

食材青蘿卜 1000g植物油、鹽、白糖 適量辣椒粉、花椒粉、胡椒粒、姜粉、白芝麻、生抽 適量方法/步驟材料：青蘿卜，姜粉，精鹽，白糖，辣椒面，芝麻，花椒粉，胡椒粉，生抽腌蘿卜條的做法腌蘿卜條的做法蘿卜削去根須，洗凈，切成5厘米長、1厘米見方的條，晾曬至八成干腌蘿卜條的做法曬好的蘿卜條用開水洗去上面的浮塵，瀝干水分腌蘿卜條的做法加入精鹽、胡椒粉，花椒粉，少許白糖，姜粉，生抽腌2天（這樣吃味道也不錯的）腌蘿卜條的做法一定的蓋上，要不味散了，還臟腌蘿卜條的做法清油燒熱潑在芝麻辣椒面上，拌在腌了2天地蘿卜條上腌蘿卜條的做法要拌均勻，辛辣回甜，辣香脆爽，可作開胃小菜或零食。腌蘿卜條的做法END注意事項(xiàng)蘿卜條一定的晾干，去掉水分，做的多了，可以裝在容器里放在冰箱，隨吃隨取

腌酸辣蘿卜干 白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。 1、先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用； 2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內(nèi)拌內(nèi)； 3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。 ≮美食特色≯ 質(zhì)地筋脆，味道酸辣。 泡酸辣蘿卜: ≮美食原料≯ 青蘿卜10000克，干紅辣椒100克，精鹽150克，花椒10粒，醋20克。 ≮美食做法≯ 1、把蘿卜 削去須根洗凈，切成長條，將辣椒去蒂籽洗凈切成絲； 2、把缸用凈干布擦凈，將蘿卜條、辣椒絲拌勻，放入缸內(nèi)，加入對好的鹽水，比例為（1000克）清水加（50克）鹽； 3、鹽水加過蘿卜條再撒一花椒粒，加醋； 4、將缸放在溫暖處，約10天左右即可。 蘿卜干咸菜 做法: 將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風(fēng)處晾曬4、5天；用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內(nèi)（須裝滿，用手壓實(shí)）；用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可

酸辣蘿卜條：鹽、糖、醋、雞精、紅辣椒，一樣都不能少 　　家住市區(qū)延安路的曹秀芹女士昨日買了5公斤白蘿卜，準(zhǔn)備腌制好吃的酸辣蘿卜條。讓我們來看看她是怎么做的吧! 　　選菜 　　曹女士說，選白蘿卜有一定的技巧，最好在手上掂量掂量，重一點(diǎn)兒的比較好，說明水分多。盡量挑青頭多、體形肥大的白蘿卜，這樣的白蘿卜口感更好。 　　晾曬 　　把白蘿卜洗凈去掉根須后，切成拇指粗細(xì)的長條，之后用鹽搓揉，再把沾了鹽的蘿卜條進(jìn)行晾曬，等蘿卜條變?nèi)彳洠按蛘邸倍粩鄷r，就可以腌制了。 　　腌制 　　把晾曬好的蘿卜條放入容器，然后加入糖、白醋、少量雞精，并將新鮮的紅辣椒切絲拌入。之后，把盛有蘿卜條的容器放入冰箱冷藏室，3天后就可以吃了。 　　曹女士稱，吃完油膩的東西，來上一小碟酸辣蘿卜條，非常開胃! 　　泡蘿卜：可加入“心里美”、紅尖椒，好看又好吃 　　市民粱曉飛曾經(jīng)開過飯店。他告訴記者，他會做一種泡蘿卜，非常適合當(dāng)配菜吃。 　　備料 　　泡蘿卜是一種泡菜，因此要準(zhǔn)備一個陶瓷或玻璃器皿。燒一壺開水，把開水倒入盆中，往盆里放糖和鹽(糖和鹽的比例為4比1)，然后用筷子攪拌，等糖和鹽融化、開水變涼后待用。 　　在等待開水變涼的時候，可以切白蘿卜，條狀或片狀都行。最好不要超過一根手指的厚度，因?yàn)樘癫灰兹胛丁? 　　泡制 　　將切好的蘿卜放入準(zhǔn)備好的器皿，把盆中冷卻的水倒入器皿，沒過蘿卜一個手指節(jié)那么高就可以了。最后倒入一瓶蓋白酒，它的作用是讓蘿卜變得更脆。需要注意的是，在泡制白蘿卜的時候最好加入一些“心里美”和紅尖椒，這樣白蘿卜到吃的時候就會被染成紅色，既好吃又好看。 　　提醒 　　把器皿密封后放半個月左右，好吃的泡蘿卜就做成了。吃的時候一定要注意，用干凈的筷子夾蘿卜。如果筷子上有油，泡好的蘿卜就會壞掉。 　　粱先生說，這道泡蘿卜適用于任何主食。吃飯的時候夾上幾片爽口的泡蘿卜放到嘴里嚼一嚼，那種清香、那種鮮脆，是別的菜肴無法比擬的。

把蘿卜切?。ù笮衫迕滓姺?，自己看著差不多就行），用鹽腌4~6小時，去水晾干。加入幾個新鮮的紅辣椒、胡蘿卜絲，姜末，蒜末，蔥花（別忘了最重要的辣椒粉）。然后把這些調(diào)味的都調(diào)在一起，放些海鮮醬或者韓式醬，喜歡辣點(diǎn)的朋友可以放辣椒醬。戴上一次性手套，一般比較容易破，最好戴兩個，用手將蘿卜丁和調(diào)料攪拌均勻。然后把混合好的蘿卜裝罐（一般超市都有賣的大玻璃罐），密封，在陰涼處放一個星期。

把蘿卜洗干凈切條，太陽好的情況下曬半天，然后淹的時候要用手把蘿卜揉至出水，喜歡吃醋也可以放點(diǎn)，這樣放進(jìn)罐子里壓緊密封，過10天半月就可以吃了，很脆很爽口很開胃。 評論|

先把蘿卜洗干凈，曬個半干，再放上鹽.辣椒面，花椒，沙姜，八角，白酒，拌勻裝罐密封，20天后差不多就可以吃了 評論|

酸辣蘿卜干主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。制作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼后備用；將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內(nèi)拌均勻，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內(nèi)；以后每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。 速成麻辣腌蘿卜干主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細(xì)，曬成蘿卜干備用。輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。制作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水后倒進(jìn)盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色后倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒后放入糖和鹽，關(guān)火時放入適量味精，然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上，攪拌均勻。做好次日即可食用。咸蘿卜絲主料：1000克鮮蘿卜洗凈。輔料：油50克，干辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。制作方法：將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鐘左右，用手或?yàn)V布淋干水份。將油加熱然后放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當(dāng)時就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。開胃腌蘿卜主料： 白蘿卜1根，香菜適量，輔料： 鹽適量，糖70克，醋60克，溫水半碗，雞精適量，油潑辣子適量，步驟1.蘿卜去皮切成小段用3匙鹽腌制1個小時。蘿卜出水了以后倒掉鹽水。用礦泉水把蘿卜條洗凈2.碗里裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，（用鍋?zhàn)又笠残校┨侨芑蠹尤氪拙统商谴字０烟谴字惯M(jìn)蘿卜條，拌勻，再加上少許的鹽和雞精。倒上油潑辣子。腌制4個小時就可以吃了。吃之前再撒上香菜[1] 評論|

把蘿卜洗凈切絲,用鹽揉一下 后用四川白醋大紅折醋味精糖小米辣把小米辣切圈放在一起.一小時就可以 了

已解決問題 收藏 轉(zhuǎn)載到QQ空間 韓國泡菜辣蘿卜怎么做? [ 標(biāo)簽：泡菜 蘿卜,韓國,泡菜 ] 恍/aiq惚 回答:2 人氣:8 解決時間:2008-04-21 16:02 檢舉 蘿卜泡菜 ≮美食主料≯ 長白蘿卜、胡蘿卜； ≮美食調(diào)料≯ 醋精、糖、鹽、干紅辣椒； ≮美食做法≯ 1.將蘿卜刮去外皮，洗凈后用開水燙一下，瀝干水分，切成園薄片； 2.將350ml涼開水與適量醋精兌成浸泡液(酸度與現(xiàn)成的米醋相仿)，加入鹽、糖，調(diào)制成適口即可，放入有蓋的容器中； 3.將切好的蘿卜、辣椒干倒入浸泡液中，蓋上蓋放冷藏室，二天后即可食用，這樣可以存放一個星期。 ≮美食特色≯ 爽口開胃，是很好的開胃菜。二，材料： 蘿卜2Kg，細(xì)蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺， 弄好的生姜2大勺，醬鰣魚1/2杯，蝦醬1杯，白糖2大勺，糯米面（濕的）3大勺。 做法: (1) 刮去蘿卜的毫毛，并去掉蘿卜青部分的皮洗凈腌在1/2杯鹽里，用水漂以漂撈取洗凈除去水分。 (2) 把洗凈的細(xì)蔥，芥菜在腌蘿卜的時候放在一起撈取洗凈，白蔥切成絲，蒜和生姜搞好。 (3) 在平鍋里放一杯水，倒上糯米面，并熬漿糊以鹽調(diào)味，冷涼。 (4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊放蔥，蒜，生姜，蝦醬，白糖做成稍稠的佐料。 (5) 在混合的佐料中放蘿卜塊，細(xì)蔥，芥菜拌勻，在卷兩條蘿卜，細(xì)蔥，芥菜捆圓，整齊地放在缸里。兩個星期后可以腌好。 蘿卜泡菜：把腌好的蘿卜用佐料和醬汁拌好，等入味后吃的泡菜。

白蘿卜洗凈 切條 放到容器里 放入 白糖 柿子醋 鹽 按比例放入 你可以嘗著放調(diào)料 這樣就不會弄不好了 蓋上蓋子 3 天 一星期 就可以了 時間越長味越正

先把蘿卜洗干凈，切成塊，放在陰涼處晾干水分，在放入瓶子內(nèi)，放入鹽，蒜，姜，壓緊蘿卜，蓋上蓋，放上5天，就可食用

正宗韓國黃蘿卜 黃蘿卜采用米糖等腌制，原為日本民間的腌菜，叫作澤庵，后來傳入朝鮮與我國臺灣。 原料配方：鮮蘿卜50公斤食鹽5公斤米糠2.25公斤姜黃14克糖精5克甘草50克 制作方法： 1.原料選擇：蘿卜應(yīng)選細(xì)長而肉質(zhì)致密，味甜肉白而整齊者。新鮮蘿卜切去葉與根須，洗凈瀝干，捆成簾扇狀掛于通風(fēng)處干燥，如干燥過慢則產(chǎn)品不脆。干燥程度以蘿卜能彎曲成半圓而不折斷為宜。 2.配料：食鹽與米糖混勻，米糖以篩去碎米與細(xì)米屑者為佳，若混有米屑則易地發(fā)酵過程中生酸而影響產(chǎn)品質(zhì)量。另將姜黃、糖精甘草等輔料用少量水拌勻，再混入食鹽與米糠中。 3.腌制：將配制好的料先撒在腌制木桶的底層，其次將已干燥的蘿卜平行排列擠緊，盡量減少空隙，再在蘿卜上面撒一層配料。如此層層相間，最上層多撒些配料，使腌制過程中食鹽濃度相近似，最后將腌制蘿卜加蓋并壓石塊，約經(jīng)3個月即可取出食用。 黃蘿卜泡菜 白蘿卜 2條 (1)鹽 2大匙 (2)黃色色素 1又1/2小匙 糖 2大匙 甘草 2片 米酒 2大匙 冷開水 2杯 制作： (1)將白蘿卜洗凈切去頭端，不必削皮，瀝乾水份備用。 (2)將調(diào)味料(1)均勻抹在白蘿卜表皮，并用手按壓搓揉使白蘿卜軟化且入味，約10分鐘后再靜置2小時，如此重覆4次，約8小時后至白蘿卜軟化且質(zhì)地脆韌即可。 (3)在白蘿卜即將腌漬好前的30分鐘，將調(diào)味料(2)拌勻備用。 (4)將白蘿卜放入細(xì)長的厚塑膠袋中，倒入調(diào)味料(2)后將袋口密封浸泡，置於陰涼處或冷藏，期間需多次翻動，使白蘿卜入味且顏色均勻，約3～5天后即可食用，冷藏約可保存15天。 2。蘿卜醬瓜條 ≮美食原料≯ 鮮嫩蘿卜1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，檸檬醋30克，糖，喜歡甜口就多放幾勺~~~鹽25克，花椒3克。 ≮美食做法≯ 1、將蘿卜削去頂須洗凈晾干，然后切成適當(dāng)?shù)拈L條，放置室外晾曬至發(fā)蔫； 2、將檸檬醋、糖、花椒、鹽、白酒及黃蘿卜條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封保存5天后，即可食用。

礦泉水腌蘿卜條的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜 便秘食譜 咳喘食譜 理氣調(diào)理食譜 清熱解毒食譜 口味：咸鮮味 工藝：腌 礦泉水腌蘿卜條的制作材料：主料：白蘿卜500克輔料：柿子椒100克調(diào)料：鹽10克,雞精3克,白砂糖10克,醬油5克,八角3克 教您礦泉水腌蘿卜條怎么做，如何做礦泉水腌蘿卜條才好吃 1. 白蘿卜洗凈，切條。2. 紅辣椒洗凈，切條。3. 將白蘿卜條和紅辣椒條放入容器中，倒入適量礦泉水，加入八角、白糖、精鹽、雞精、醬油拌勻，腌制24小時即成。小帖士-健康提示：此菜可補(bǔ)充纖維素、胡蘿卜素、維生素C，有潤肺止咳、理氣通便、解毒消炎的作用。小帖士-食物相克：白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

常見的蘿卜土法加工主要有以下幾種方法。 一、 原料準(zhǔn)備 挑選無傷口、無病變、無蟲咬的蘿卜，洗凈，晾干。 二、 制作方法 １．蘿卜干 將蘿卜切成長約５厘米、寬１厘米、厚０．５厘米長條，按１０∶１比例灑上食鹽拌勻，腌制６～７天，腌制過程中要經(jīng)常攪拌使蘿卜腌勻、腌透。撈出后攤在薄板上晾曬５～６天，再重新放入原腌蘿卜汁中，浸泡２～３天后再晾曬。重復(fù)２～３遍，直到最初腌制出來的蘿卜汁全部浸入到蘿卜干中，再晾曬２～３天。放入適量醬油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，即為風(fēng)味獨(dú)特的蘿卜干。 ２．豆蘿菜 將蘿卜切成長約１厘米、寬１厘米、厚０．５厘米方形塊，按１０∶１比例加入食鹽，腌制１～２天。黑豆放入冷水中浸泡２４小時后撈出煮熟，晾去煮熟黑豆表面水分，放入盆中，頂部撒一層香椿樹葉，再蓋一層棉被，發(fā)酵，直到豆子表面長滿約１厘米長的白毛時，停止發(fā)酵，散開。表面水分蒸干后，用手搓碎，放入清水中漂洗，撈出。將腌好的蘿卜塊放入其中，加入適量花椒粉、大料粉、芫荽末、味精、少量鹽、香油拌勻，腌制６～７天腌制過程中要經(jīng)常攪拌，使其均勻，充分腌透后，即成味道鮮美的豆蘿菜。 ３．蘿卜丸 先將蘿卜切成絲，再垛成碎末，加入適量姜末、蔥末、花椒粉、味精、食鹽拌勻，再按５∶１比例加入面粉，和成蘿卜面，然后用湯匙一勺勺地放入燒熱的油鍋中炸至金黃色或放入沸水中煮熟，即為蘿卜丸。 ４．蘿卜片 將蘿卜切成片狀，用食鹽腌制２～３小時取出，撒入適量花椒粉、味精拌勻，再將蘿卜片放入面粉中輕輕一蘸，使蘿卜表面粘滿一層薄薄的面粉，待用。清水中加入ｌ～２個雞蛋，打勻，再加入面粉、少量鹽，調(diào)成面糊。將蘿卜片平放入面糊中均勻粘滿面糊，入熱油鍋中炸至金黃色或放入平底鍋中煎至金黃色即可。 ５．蘿卜合 將蘿卜切成兩片相連的片狀即第一片切至蘿卜底部的１／５處，第二片切到底，兩片中間夾入肉餡或菜餡同水餃餡，外表面粘一層面粉同蘿卜片，待用。調(diào)好面糊同蘿卜片，將蘿卜合平放入面糊中粘滿面糊，入熱油鍋中炸至金黃色或在平底鍋中煎至金黃色即可。

將蘿卜去皮，刨成薄片，加入一大湯勺的鹽，腌漬一小時，令蘿卜出水（去掉異味）。將出水后的蘿卜泡水，將鹽洗凈晾干。用上好的白米醋、鹽、糖、辣椒干在腌漬一個小時就可以食用了。這是一般大酒樓腌蘿卜的方法。如果加入黃瓜、嫩姜、胡蘿卜、鳳梨、青、紅辣椒、炒香的芝麻，就成為南洋式的酸菜——“阿扎”了。 以前人腌漬酸菜，是直接放進(jìn)淘米水中泡浸一兩個星期，讓它自然發(fā)酵變酸，這種作業(yè)方式比較不衛(wèi)生，口感也不好。唯有東北人和南方的潮州人還在沿用

1、酸辣蘿卜干 　　主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。 　　配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。 　　制作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，?；饡r放入味精，放涼后備用；將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內(nèi)拌均勻，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內(nèi)；以后每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。 　　 2、速成麻辣腌蘿卜干 　　主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細(xì)，曬成蘿卜干備用。 　　輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。 　　制作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水后倒進(jìn)盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色后倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒后放入糖和鹽，關(guān)火時放入適量味精，然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上，攪拌均勻。做好次日即可食用。 　　 3、咸蘿卜絲 　　主料：1000克鮮蘿卜洗凈。 　　輔料：油50克，干辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。 　　制作方法：將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鐘左右，用手或?yàn)V布淋干水份。將油加熱然后放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當(dāng)時就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

腌蘿卜?。?！首先先把蘿卜切成一小段一小段，不要開水煮過的！然后把切成的蘿卜條放置在一邊，接著就是要做腌蘿卜的調(diào)料了！首先你得有醬油、醋、白糖、食用鹽、白酒（人們俗稱燒酒）桂皮、茴香、八角、花椒。做腌蘿卜的容器最好是小缸！那種用陶土做的！現(xiàn)在開始做腌蘿卜，首先調(diào)料的比例是醬油是500ml的那么就是（1：0.5 ：1）白糖根據(jù)你自己的口味來放，做甜的還是咸的！然后就是香料也是按你自己的口味！酌情添加！！