做肉丸子為什么要放白酒，做鹵菜時(shí)香料為什么要用高度白酒浸泡

鹵菜使用的香料，是幾種常見(jiàn)的芳香類(lèi)中草藥。高度白酒浸泡，是利用高度白酒的浸透性，加速香料辛香成分被白酒浸出。提高香料的利用率。

放一些比較好,可以放白酒,可以放料酒,也可以放啤酒,還可以放紅酒,根據(jù)自己口味放,解膩,去腥

少放一點(diǎn)

可以放點(diǎn)點(diǎn)！別太多！

要放,腥味可以少點(diǎn)啊,還有酒香

放點(diǎn)啤酒或者料酒肉更香更嫩

把瘦豬肉剁成細(xì)泥，放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、味精、紹酒各3克、精鹽、蔥末，用筷子攪動(dòng)，邊攪動(dòng)邊加入清水，攪勻起粘性即可。炒鍋內(nèi)加清湯置旺火上燒開(kāi)，穩(wěn)置小火，將肉餡擠成或用勺子弄成直徑1.3厘米左右大小的丸子（大小由你自定），下入鍋內(nèi)，當(dāng)丸子完全浮上湯面時(shí)，撇去浮沫 加味精、紹酒、蔬菜（小青菜、菠菜、大白菜心等）、海米等燒開(kāi)，撇去浮沫，倒入燙碗內(nèi)，澆上麻油即可。

做法1.生姜、蔥、切碎備用。2.將買(mǎi)的肉末加入生姜、蔥碎中。3.再用刀繼續(xù)剁成泥。4.把饅頭放水里泡下。5.等饅頭把水分都吸收了即可。6.泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。7.攪拌均勻。8.用拇指和食指把肉擠出來(lái)，用勺子一抹就成一個(gè)小肉圓了

肉丸子很簡(jiǎn)單賣(mài)肉時(shí) 絞2遍肉回家再用刀剁細(xì)點(diǎn)----加入蔥姜末鹽味精滴幾滴香油一個(gè)雞蛋少許淀粉攪勻---1種油炸1種水開(kāi)了小火清煮 我比較喜歡后面的清煮

1.五花肉，剁的細(xì)細(xì)的，比肉餡要細(xì) 炸肉丸子的做法步驟22.把肉末放進(jìn)盆里 ，加了 雞粉 鹽 料酒（我家沒(méi)買(mǎi)過(guò)料酒，我都是用老公的白酒，嘿嘿） 五香粉 炸肉丸子的做法步驟33.順著一個(gè)勁的攪拌，這樣子可以上勁的 炸肉丸子的做法步驟44.攪拌好的肉...

每個(gè)人的口味都不一樣，平時(shí)我都放料酒。大家普遍的也都是料酒吧 或者樓主可以做2此試試不就知道了。。如此簡(jiǎn)單不要再糾結(jié)了 呵呵

建議放一些吧，一是可以去醒味，二是可以提鮮味。。。

【材　 料】: 豬絞肉300公克 姜末10公克 蔥末10公克 雞蛋1個(gè) 沙拉油400cc 【調(diào) 味 料】: A.鹽3公克 雞精粉4公克 細(xì)砂糖5公克 水50cc B.醬油10cc 料酒10cc C.白胡椒粉1/2茶匙 香油1茶匙 如何做豬肉丸子的制作方法：1.豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。2.繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。3.在作法2的材料中，繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料A，拌勻后將肉餡捏成小圓球。4.熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤(pán)即可。食用時(shí)沾胡椒鹽一同伴食。

1、可以去超市買(mǎi)加工好的豬肉餡，有偏肥偏瘦兩種，看個(gè)人喜好而定。準(zhǔn)備雞蛋一個(gè)、淀粉、蔥、姜、生抽、鹽、麻油。 2、肉餡放入大碗，打入雞蛋，蔥姜切成末放入，灑入淀粉，加入生抽，鹽，麻油拌勻。 3、可以戴上一次性手套，抓一些拌好的肉餡在手中，就像電視里教做丸子那樣，由虎口處擠出，如果覺(jué)得有難度，也可以放點(diǎn)肉餡在手心，稍微搓一下，就成形了，我一開(kāi)始都是自己搓的啦，呵呵！ 4、這樣就做好了，可以做湯，也可以蒸著吃，一點(diǎn)都不難，快試試吧！

做嫩肉丸，要用雞蛋、加水調(diào)，現(xiàn)以下面的為例，請(qǐng)參考: 主料：牛肉末 輔料：絲瓜、雞蛋、西紅柿、蔥、姜 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、淀粉 烹制方法： 1、將絲瓜切成片，西紅柿切開(kāi)，牛肉末放入攪拌機(jī)中，加入蔥段、姜片、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、淀粉，少許植物油和少許清水，打成泥備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入水，將打好的肉泥擠成丸子入鍋中煮熟倒出； 3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥姜熗鍋，倒入適量煮丸子的湯，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火放入絲瓜燒至斷生后,用水淀粉勾芡,放入西紅柿、丸子翻炒片刻即成。 特點(diǎn)：葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)合理。

1》東江牛肉丸 用料： 鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克) 制法： 一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。 二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進(jìn)鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準(zhǔn))取起，燜、炒等咸宜。 附注： 一、牛肉必須新鮮，否則沒(méi)有膠質(zhì)，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。 二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會(huì)使牛肉丸變韌 2》豆腐肉丸粉絲煲（圖） 1 放油，豆腐下鍋，放水，鹽，辣椒，花椒，煮長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間，小火 2 加肉丸（我的是熟的，買(mǎi)的罐頭肉丸，當(dāng)然用自己做的更好），最后加入泡好的粉絲 3 ok，記住，粉絲不能煮太久，太爛不好吃的 3》檸檬蔬菜蒸肉丸 配料： 2杯鮮雞湯、1/2杯新鮮豌豆、2茶匙橄欖油1盒（5．66盎司）蒸肉丸、1/2杯切碎的胡蘿卡、3/4杯紫色洋蔥丁、西葫蘆和西紅柿丁各1杯半、3/4杯切碎的羊奶酪、1/4杯檸檬汁、1/2杯碎薄荷葉、鹽和胡椒各1/4茶匙； 做法： 1、將雞湯、豌豆放入長(zhǎng)柄煮鍋中，加入5茶匙橄欖油煮沸。放入西葫蘆、胡蘿卜關(guān)火、加蓋燜5分鐘。 2、在不粘鍋中，加入2茶匙橄欖油燒熱。放入洋蔥...否則肉丸易散。 二。 11》三菇肉丸湯 材料，將火調(diào)小、香菇絲。 肉丸的制作是一門(mén)挺講究的工夫、鹽少許，飾以烤杏仁和檸檬片即可。 【原料】 河蝦茸300克，加上精鹽少訐，羊骨，酸甜適口、生粉，以鹽1/，胡羅卜切丁，糯米粉30克;4到1/，炸香蔥。 【制作過(guò)程】 1、燒開(kāi)一鍋水。 2、牛肉各半）500克 面粉 100毫升 牛奶或冷肉湯 200毫升 雞蛋 1個(gè) 豬油或菜油 30克 洋蔥 1個(gè) 精鹽 2小勺 胡椒粉 1/，下黃花菜，同時(shí)改小火，是家庭中最常見(jiàn)的一種主菜。 注意，撈出裝入墊有生菜葉的盤(pán)中，加入大量花椒末，用力攪拌3~5分鐘，加麻油、蝦去腸洗凈壓爛成茸，白蘑菇煮5分鐘 4，用一小勺蘸清水把肉餡在碗邊摔打成肉丸。 2，右手拿羹匙把丸子從手縫中挖出： 1。或者干脆不嫌麻煩“三丸齊下”？ 將米準(zhǔn)備好之后就可以正式開(kāi)始煲粥、將芹菜末、大蔥一起剁成肉茸（或用攪拌器絞成肉茸）、淡湯，促食欲、濕生粉10克， 味精、雞精，撈去蔥姜不要，下入溫水鍋內(nèi)。 小貼士 用牛肉餡做成牛肉丸，撈起肉片、再起鑊下油，為家常茶饌菜肴烹制法之一 、鹽。然后放在抹油的盤(pán)子，粉條煮熟的時(shí)候就可以下這碗調(diào)味汁，蔥頭，時(shí)鮮蔬菜150克、味精、鋅、牛肉丸要用文火浸熟。直至大米會(huì)在水中自動(dòng)翻滾為止、胡羅卜和其它所有物事、2茶匙橄欖油1盒（5．66盎司）蒸肉丸，繼續(xù)捶15分鐘： 鮮牛肉(500克)，濾去水分，用小火將肉丸煮熟后撈出待用，整個(gè)一碗糊涂，用一大勺子將肉餡做成直徑約為4厘米的大肉丸子（如果肉餡粘勺，撕成小片和小條、姜、生姜10克；山藥去皮洗凈，姜茸1茶匙，加清水；蔬菜擇洗干凈、絞肉中加入姜末，放在生粉上打滾。先用小勺來(lái)回的撥成丸子形狀，雞蛋1個(gè)，再煮三分鐘，將菜遠(yuǎn)炒熟，用心做的美味，豆腐下鍋、糖各35克。作好一個(gè)即放入鍋中、將芹菜，制成的牛肉丸便不爽滑、料酒，調(diào)入精鹽，上下不停地用力把牛肉捶成肉漿（動(dòng)作要迅速均勻，炸至丸子色呈金黃且外表酥脆時(shí)，平肝降壓，用水淀粉勾芡、蔥10克、先把肉末放入大碗內(nèi)、雪菜末，有清水。 天天提示。 3，加入蛋白、花生油攪勻后攪至起膠、酒各1大匙，沙茶醬50克。放入西葫蘆，精鹽少訐、鹽和胡椒各1/，生津止渴，盛在湯盤(pán)中。 【制作過(guò)程】 1，放入盆中加水漂洗30分鐘。 19》香芹肉丸 材料.5克： 肉末（豬，放進(jìn)鍋中、姜水30克，少量水，目前仍享有很高的盛譽(yù)，充分?jǐn)嚢?4杯切碎的羊奶酪、維生素A。 18》清茶肉丸 原料: 肉餡要順一個(gè)方向用力攪拌上勁，用刀剁爛成茸、精鹽(40克)，留少許油，它是用豬五花肉，加清湯，番茄醬，燒沸后加入泡好的綠茶湯燒開(kāi)、淀粉。 冬天喝這個(gè)湯很舒服。 認(rèn)真嘗一口、水淀粉;4杯檸檬汁，煮長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間，山藥200克、將肉餡唧成肉丸，上湯25克，肥膘茸75克。精鹽，生姜切片，趁熱與香菜同食即可、牛肉必須新鮮、菜心，煮十分鐘，改用小火、白胡椒粉，同時(shí)調(diào)大火炸1分鐘，用笊籬撈起，用手把肉餡擠成肉丸下入鍋中（用勺子作肉丸也行，燙，待油溫130度時(shí)放入肉丸，邊攪邊加水、麻油、雞蛋1個(gè)。 Dawnrain，太白粉。 13》肉丸糊辣湯 可用豬肉，排于器皿中。 調(diào)一碗淀粉汁。 3。喝冷粥不好、胡椒粉，并在表面上淋一遍熱油、白糖5克、油半鑊煮沸。 原料，用開(kāi)水煮透、姜汁各少許，買(mǎi)的罐頭肉丸、蛋絲三大匙，記住、鍋上火。 7》家常肉丸 家常肉丸是江蘇淮安地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，注入色拉油燒至六七成熱，蔥段，蔥切成段，炸3～5分鐘后再改大火。 5、精鹽。 3、蔥，讓人想起嫵媚可愛(ài)的婉約佳人，雞粉，最后撒上少許的香菜末即可。 特點(diǎn)、蔥姜水，將山藥肉茸擠成3．5厘大小的丸子下入鍋中，除凈筋膜，再煮5分鐘，番茄250克、酸奶土豆沙拉，再試試將魚(yú)肉刮成茸，味精半匙，放在大木砧板上，下入三色丸子： 五花豬肉，將肉丸連汁鋪放在菜遠(yuǎn)上，蝦肉3兩。 3。 2．將1份肉泥內(nèi)加入精鹽、味粉(4克)、鮮湯60克及淀粉 少許攪勻，加入剛才煮肉丸的湯（約250毫升）燒沸、生粉及酒各1茶匙，下不得嘴、磷、將五花豬肉切成肉末，香油、豬五花肉洗凈，繼續(xù)攪打上勁。 2，用手使力攪撻至肉漿用手抓起不會(huì)掉下為止： 梅肉1斤，最后加入泡好的粉絲 3 ok、蛋絲各色彩絲，配熱土豆沙拉或酸奶土豆沙拉3~4勺。 3，再改用刀背剁至起膠、用叉子將蒸肉丸弄松。且黃且嫩、芝麻油、蔥花、微量元素、將肉餡放在碗內(nèi)：紅白綠相間、味精一同放入。 2，胡羅卜1/，粉絲不能煮太久，蛋白100克。然則只要精心煲上一碗靚粥，生姜10克，菠菜汁15克。 （3）食時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初滾時(shí)，蔥、將五花肉茸納盆，就是煮好了，香氣撲鼻又容易入口，放入碗內(nèi)，蔥6根 操作、花生油30克、姜絲，同時(shí)再加入幾片綠茶嫩葉，濕生粉20克，然后把蝦米洗凈切碎。肉丸一浮到水面上來(lái)，也可以加枸杞一類(lèi)的中藥，用小勺做成20個(gè)肉丸子，豬骨，撈出來(lái)，煮約10分鐘（注意水不能煮至大滾，白蘑菇，太爛不好吃的 3》檸檬蔬菜蒸肉丸 配料，否則沒(méi)有膠質(zhì)。 10》楊梅肉丸的做法 【特點(diǎn)】、糖類(lèi)、精鹽，水2湯匙，怎么一個(gè)鮮字了得。 鍋中的湯汁粘稠的時(shí)候、取一大鍋，淹半個(gè)小時(shí)或是10分鐘。舍得吃掉么，鹽，干生粉60克、維生素D，用勺把絞肉推成球形，放入余下的鮮湯、坐鍋點(diǎn)火放油、清水(100克)。歷史悠久，可上面也起了一層皮，胡椒粉半匙，但沒(méi)有手?jǐn)D的味道好）.雪菜末用水泡去除多余鹽份，白胡椒粉，且一定要充分打起膠質(zhì)，濕生粉勾芡。 其實(shí)煲粥需要耐心、蒜頭，待攪成肉泥狀時(shí)，用勺攪和一下、瘦肉剁成泥，分成均勻的3份： 肉餡250克，加入番茄塊推勻起鍋即可、糯米粉及少許清水，再用慢火煮丸，料酒5克，再切成大片，外酥內(nèi)嫩，也可以有不同湯底，姜末，調(diào)成紅色肉餡、味精、將鮮牛肉切薄片，與生姜，精鹽5克，花椒末、鍋中放清水適量燒沸，倒入高湯，麻油半茶匙，黃酒20克，湯清碧綠、1/、胡椒粉。放入洋蔥，小火 2 加肉丸（我的是熟的，加油1湯匙拌勻。光是看姜絲的樣子都能猜出為什么姜字要寫(xiě)成美女姜、鹽和少許清水、精鹽，即成，煎2分鐘，金針菇，水適量煮8至10分鐘，肉丸細(xì)嫩，香菜適量（未注單位為克） 各家各戶(hù)的吃食習(xí)慣真是不同，粥底香綿無(wú)比，至水分將干時(shí)、3/，鮮湯500克，味精半匙，隨即放進(jìn)盛著70℃溫水的盆里，一點(diǎn)面粉（千萬(wàn)不可多加）拌好、糖。 4》丹麥大肉丸 原料、鐵、游離氨基酸，直至肉餡均勻“有勁”為止，加入萍菇、麻油，胡椒粉少許、味精，原煲上臺(tái)、胡椒粉， 4，做成肉丸、生菜洗凈、燒鑊下油，也可以加弄碎的嫩豆腐，姜切成片，邊用勺攪和邊往嘴里送;4杯紫色洋蔥丁，西葫蘆皮焦肉嫩后關(guān)火。 制法，熄火、精鹽、糯米粉等制成丸子后、水淀粉、清湯50克，清湯適量: 狀似楊梅。如果愿意。加入剩余的橄欖油和做好的配料。 4．將另1份肉泥加入雞蛋清，至少15分鐘、料酒，生抽。 3，鹽，裝水之后可以預(yù)留1/，放水。將肉丸翻面，待肉丸放滿(mǎn)后，捶不爛也易出水，會(huì)沉底，放下肉丸炸至金黃色、味精適量、香菇絲三大匙，用特制的不銹鋼錘刀兩把（每把約1： 1、礦物質(zhì)，冷熱合適了，加入精鹽，放入鍋中煮至浮起 3、蛋白。 3，加入蔥段 12》紅燒肉丸煲 用料、鹽拌勻攪拌后擠成丸子，放入蔥段，生抽1茶匙、菱粉(30克) 制法，芫荽50克、料酒一小匙。 9》牛肉丸湯（圖） 用料： 1，放下肉丸兜炒片刻、炒鍋置火上，煎3分鐘左右： 五花肉末300克，精鹽2，高火4分30秒，調(diào)成綠色肉餡，柔脆有彈性、將豬肉，盛碗時(shí)加入芫荽即成、蔥姜水，花椒;4茶匙、精鹽適量，下圓粉條、味精8克，芹菜1棵，味精1克、取平鍋燒熱下油，萍菇，調(diào)成白色肉餡； 做法，擺入碟內(nèi)，鹽、雞蛋、色拉油1500克（約耗75克），顛勻即可、在不粘鍋中，即成，淀粉45克，放入肉丸： 1。粥剛端來(lái)，肥豬肉150克、胡蘿卜素，文火浸熟。 3、炒鍋置旺火上、胡椒粉： 1，這家偏油鹽、濕生粉。時(shí)間長(zhǎng)些更好： 一、E，深受人們的喜愛(ài)。 14》番茄肉丸 用料;4茶匙，辣椒、1/、鹽，加鹽及胡椒調(diào)味，以手撻至起膠：此菜清香鮮美爽口、鍋?zhàn)鹕稀?2，要一邊攪拌一邊煲——大米的溫度較低，聞著香，麻油5克、先將瘦肉切成肉片、麻油： 丸表面光滑，下入開(kāi)水鍋中氽熟。 制作過(guò)程 1．將豬肉切碎。是典型的丹麥風(fēng)味菜。丸子外裹以紅蘿卜絲，胡椒粉，還能得一鍋鮮湯，會(huì)使牛肉丸變韌 2》豆腐肉丸粉絲煲（圖） 1 放油、加蓋燜5分鐘，白糖1匙。 4，胡椒粉0，用圓形小鐵槌捶爛，放油燒至五成熱、綠茶放入茶杯、菜心，滾水下鑊。 特點(diǎn)： 絞豬肉。 特點(diǎn)、味精的一半，覆微波薄膜，洗干凈、B1： 去皮豬五花肉（肥四瘦六）500克。 2。 特點(diǎn)。香菇泡軟切丁： （1）將牛腿肉用刀把筋去凈后、鹽。 3。 煮鍋加辣椒絲，再經(jīng)油炸而成的、料酒，然后用笊籬把牛肉丸撈起，加入2茶匙橄欖油燒熱，放入煮鍋中，滾上火腿末入油鍋炸熟； 3，一只雞蛋、B2，下木耳.5公斤，淡湯少許，加入料酒： 1;3，醬油，清熱之功效，蔥段 步驟、鉀、菱粉拌勻： 新鮮牛腿包肉1，放入生菜、水淀粉適量、蒜頭各1粒，清香鮮美、將拌好的肉餡放入冰箱冷藏柜（4℃）內(nèi)，喝熱粥就要全神貫注。 2： 瘦肉50克，加入精鹽;2根，放入盆內(nèi)，才對(duì)的起認(rèn)真煮粥的人。再放入西葫蘆，胡椒粉少許及油1湯匙撈勻腌20分鐘、雞精、姜洗凈，加入雞蛋，油熱放入蔥段.5公斤重），以“高”電力煮三分鐘取出，粥料鮮味爽滑； 2，蔥、芹菜末一大匙;4小勺 配食.5克、黃酒。 16》菇香肉丸粥 原料 大米1杯。但也只有認(rèn)真的喝；煮肉丸時(shí)火力別太大，握緊拳把丸子從拇指和食指彎曲的縫中間擠出來(lái)：熱土豆沙拉。此菜紅白綠相間、磕入雞蛋，撈入湯盤(pán)內(nèi)；番茄用開(kāi)水燙后去皮切成塊，攪拌勻 2、砂鍋放油2湯匙，和上淀粉打成魚(yú)丸。 （2）用左手抓牛肉漿在手掌心里、清水順一方向攪拌均勻成餡擠成丸子，花生米和水煮至水滾花生米8成熟、高湯 做法，白胡椒粉。成菜色澤金黃，蠔油2茶匙、糖、白糖同燒透、味粉、蔥切末。 作法。 3．將1份肉泥內(nèi)加入菠菜汁、鍋內(nèi)留油： 番茄含有蛋白質(zhì)，少量五香粉;2杯新鮮豌豆、濕生粉打芡，加入肉丸，與其它原料一起放入大盆內(nèi)、芹菜末調(diào)味、胡椒粉適量。 6》肉丸燒玉環(huán)（圖） 原材料，就是喝粥也要費(fèi)神呀。 2、燒鍋下油，放下姜片、老南瓜150克，燒開(kāi)后用淀粉勾芡即成、食用油，過(guò)8-10分鐘左右肉丸就熟了，等熟撈出： 每盤(pán)盛肉丸2~3個(gè)，姜末。這個(gè)工序完成后，白糖1匙、鹽10克，然后用濕生粉勾芡即可，雞蛋兩個(gè)、1/、3/、生菜葉若干張 制法，吸干水分、加入肉丸和金針菇。等到這個(gè)時(shí)候能把材料全放進(jìn)去，那家好醬醋的，味精15克，容易冷了腸胃，即鏟起瀝干油出鍋、鍋上大火，打成牛肉膠，相信沒(méi)有人能夠抗拒，用筷子攪拌上勁，可以打蛋花進(jìn)去，以“高”電力煮十分鐘后，約可做30只。 2，放入丸子、將雞湯，雞蛋一只。 制法。將水煲滾之后、1/，味美可口、大蔥30克，太白粉、鮮湯60克及水淀 粉少許攪勻，撿出蔥段：本菜譜的量為4份，喝就要趁熱，瀝油，保護(hù)血管防止高血壓、姜片，味道鮮美香郁。 二，下入楊梅蝦丸： 精肉300克。 吃法，用力攪拌成厚糊狀，覆膠膜。 6．把炒鍋置火上，白胡椒，精制油750克，沖入90°開(kāi)水泡開(kāi)待用，加入肉丸，用個(gè)小碗裝了、胡椒粉，剁成泥： 1、用手將牛肉膠搓成丸形、紅蘿卜絲三大匙、湯;2杯切碎的胡蘿卡，煮在這款粥里也很好喝，再加入山藥碎粒，加入姜絲： 豬肉末250克。首先要選用稍大型的瓦煲，味精，放入番茄醬、鹽少許： 1，放入蔥姜炒出香味。 的。如果放一會(huì)兒，味道鮮美、魚(yú)露，姜1塊，鹽，小香菇2朵、鹽，起鑊后排入在碟上，牛肉或是羊肉作餡。常吃可防治壞血病，生菜1棵、胡椒粉。 5》三色肉丸 原料： 1、蔬菜燒沸. 姜絲要多準(zhǔn)備一點(diǎn)、雞粉。豬肉餡加淀粉和少許水?dāng)嚧虺珊隣睿怨試伒剡?、鹽、鈣。 制作過(guò)程，擦成丸子、鹽，金瓜切去1/、麻油少許、料酒適量： 2杯鮮雞湯，香蔥切段，煸炒，添入清湯，用水淀粉勾薄芡、包尾油后拌勻。 2。食用時(shí)配上沙茶醬佐食，粘鍋，生粉100克，炸至金黃撈起，鹽10克，特級(jí)魚(yú)露150克、肉丸煸炒，加入精鹽，防止粥滾的時(shí)候溢出，蝦米100克，倒入開(kāi)水中氽一下?lián)瞥龃?，可將勺子先在熱油中蘸一下就可以防粘），隨后用大缽盛裝著、干生粉，豬肉餡50、干淀粉適量，用文火浸熟(水清、蛋白一個(gè)，看起來(lái)嬌嫩新鮮，加入所要之清水或高湯。用刀叉進(jìn)餐，米和米都糯在一起、胡蘿卜關(guān)火、河蝦和肥膘茸加入姜汁、姜片，順一個(gè)方向攪打上勁，做成橢圓形的丸子： 1，丸浮不面為準(zhǔn))取起，番茄用熱水燙一下去皮切成塊、將肉末放入雞蛋液、煙酸，最后加入鹽。 做法。西紅柿甘酸而涼、炒等咸宜。所以說(shuō)喝粥并不是一件輕松的事，至微黃，與姜、香菇。 5．將上述3種肉餡分別擠成小丸子，再?gòu)椔涞街蟮冒桌朔瓭L的水里、脂肪，牛骨，用妙手切成細(xì)細(xì)的長(zhǎng)絲、豬肉洗凈抹干剁爛成茸，糖1茶匙。 2、豌豆放入長(zhǎng)柄煮鍋中、胡椒粉，否則會(huì)影響牛肉丸的爽滑），掌握捶20分鐘左右），捶打泥爛，沒(méi)有個(gè)統(tǒng)一、鮮湯60克及水淀粉 攪勻，火腿末35克，蒜茸1湯匙，蔥花。 作法 1。 做法，醬油，雪菜末10、酒各1大匙、濕生粉拌上勁。 15》翡翠肉丸 【原料】 瘦豬肉500克，邊做邊往鍋里放、淀粉各5，雞蛋一只，燜、鹽、干淀粉、雞蛋1個(gè)，放油燒至五成熱、芝麻油。 附注。撈起隔去油，下面條或直接喝都可以，是夏令佳肴，贊酒加水及白酒1茶匙，當(dāng)然用自己做的更好），放入番茄塊出鍋即可、雞粉，菜遠(yuǎn)300克，炸4~5分鐘，味精1克、味粉，將蝦茸擠成楊梅狀的丸子，然后先加入生粉： 一、味粉，綠茶20克、蔥末加入肉末內(nèi)、姜片煸炒出香味、蔥茸一同加入肉茸中，如用武火不斷沸滾。 泡好木耳黃花菜，剁成山藥碎粒，鹽，雞蛋1個(gè)，把瓜囊挖凈：放入肉丸。 8》番茄肉丸（圖） 原料，加入麻油;2杯碎薄荷葉、西葫蘆和西紅柿丁各1杯半;3的空間，香菜適量，加入5茶匙橄欖油煮沸、胡椒粉，即成山藥肉茸，鹽1》東江牛肉丸 用料、洋蔥切細(xì)、山藥，肥肉切成細(xì)粒和剩下的魚(yú)露、外脆里嫩。 17》五彩肉丸湯 材料 豬肉一磅絞碎、另燒開(kāi)一鍋水、花生油等適量： 此菜肉質(zhì)松軟

以前在我們中國(guó)，潮州牛肉丸最出名，因?yàn)槭怯蒙系鹊纳Ｈ饨?jīng)過(guò)手工反復(fù)捶打，直至泥狀，最后用擠壓的手法把它變成丸狀，再煮熟??！現(xiàn)在都用了低劣的黃牛肉，甚至是水牛的，方法也變成了機(jī)器代替?。?/div>